Marshmallow Belevskaya nel disidratatore Lequip D5 Eco

Ho una dimensione interna 36x26x6

oh .., e io da un bordo all'altro .. andrò a misurare umanamente ...
31*31

Le torte secche si sono rivelate in 5,5 ore
Spalmato di avanzi e messo ad asciugare

Dopo l'asciugatura, dovrebbero ammorbidirsi ..

[Galina]

Galina, Ho ancora una domanda. E qual è l'output del marshmallow finito?
L'hai pesato per caso?

E qual è l'output del marshmallow finito?
L'hai pesato per caso?

Lo peserò oggi. Ora è al mio ultimo secco finale. Sarà pronto in 3 ore. Si raffredderà e peserà ..
Ieri c'erano 3kg di purea già pronta ..

[Natalia K.]

Natalia K., ho appena fatto un marshmallow. Da 1900 g di mele - 1200 g di purè di patate, abbiamo 550 g di marshmallow. Contiene 100 g di zucchero e 2 proteine.

Galochka nella foto ha un marshmallow leggero e il mio colore è come una torta al miele leggera.
Di notte, il marshmallow giaceva in una teglia, la forma era buona, era elastico sotto le dita, si tagliava facilmente con un coltello per i pomodori con piccoli chiodi di garofano. Non secco e senza umidità - Quello che il dottore ha ordinato. Sono contento.

[francevna]

Ecco un rapporto di Alla francevna

Che splendida losanga !!!

[Segno di spunta]

Segno di spuntaGrazie mille per il tuo marshmallow, per avermi fatto venire voglia di cucinarlo.

[Segno di spunta]

Segno di spuntaGrazie mille per il tuo marshmallow, per avermi fatto venire voglia di cucinarlo.

francevna, ma non per quello Tutti .. La cosa principale è che mi è piaciuto ..

[Alla]

Alla, super caramelle! Congratulazioni per l'ottimo risultato. La bellezza!

Segno di spunta, delizioso marshmallow. Grazie per le sfumature di cucina, proverò a ripeterlo.
Alla, ottimo risultato!

E qual è l'output del marshmallow finito?

[Galina]

Galina, Alla, Grazie per la spiegazione
Galina, marshmallow chic si è rivelato, multicolore.
Che sapore ha? Hai già provato il multicolore?

Solo per il gusto di un simile marshmallow, dovrai pensare all'acquisto di un disidratatore

Hai già provato il multicolore?

Ho appena preso un campione ..
Gustoso come sempre .. Lo strato colorato è agrodolce ..

[Marshmallow-frutta di Belevskaya]

Lo strato colorato è agrodolce ..

Hai chiamato una caramella Marshmallow-frutta di Belevskaya

[marika33]

marika33, marina-mm, ragazze, grazie. : rose: sono contento che il marshmallow sia venuto fuori.



gawala, Segno di spunta, che marshmallow colorato e luminoso hai!

[e]

Segno di spunta, hai un marshmallow molto bello!
E le file sono così uniformi nello spessore, anche ai bordi!

Ragazze, qualcuno ha misurato lo spessore dello strato prima e dopo l'asciugatura?
Prima avevo circa 25 mm e ora sono circa 15 mm. Centoet già quasi 10 ore, ma sotto ancora leggermente umido. Cioè, se lo strato viene sollevato, a circa 10 cm dal bordo si solleva uno strato uniformemente asciutto, quindi il fondo è chiaramente umido, inizia ad attaccarsi al substrato, delaminato.
È vero, mi asciugo al forno, ma a 65-70^di su convezione e con una crepa.
Penso di sì per asciugarlo o provare a capovolgerlo
A proposito, come capire che tutto è abbastanza asciutto?

[Olga VB]

Olga VB, Olya, ho uno strato di 15 mm, asciutto circa 7 mm. Asciugo in forno con una fessura a 70-80 gradi. Essiccato completamente in 5,5 ore.
Forse la tua temperatura è troppo bassa e se c'è convezione, l'aria sta già esplodendo.
Asciugo due teglie contemporaneamente, cambio posizione ogni ora.

Qualcuno ha misurato lo spessore dello strato prima e dopo l'asciugatura?

Peso umido altezza 2 cm, dopo l'asciugatura -1 cm Asciuga esattamente la metà.
I bordi si asciugano più velocemente, la parte centrale impiega sempre più tempo ad asciugarsi e non importa dove .. Qual è il forno, qual è l'asciugatrice ..
Se lo strato si attacca ancora alla carta, allora non è pronto .. Sarà umido.Olya, beh, puramente in teoria, tempo. fissato a 65-70 gradi, più una porta leggermente aperta, più una ventola, la temperatura sarà inferiore a 65-70 gradi all'interno. Pertanto, si asciuga a lungo .. Se il marshmallow non si attacca alla tua mano sopra, puoi semplicemente capovolgerlo e asciugarlo a testa in giù, ma non rimuovere la carta .. Con la massa andrà insieme se la massa è ancora umida. Oppure aggiungi la temperatura, non 65-70, ma fai 85, lascia che il forno sia leggermente aperto. La temperatura all'interno aumenterà.
È facile da capire, prova a perforarlo con uno stuzzicadenti, se la massa è umida, la sotto-pulizia sarà bagnata e una traccia della massa sarà visibile su di essa .. Oppure capovolgila con la carta e prova da togliere un po ', se lascia con la massa, allora è ancora umido .. E così .. sgorga e non c'è sensazione di "umidità" sotto il palmo .. A proposito, la massa con l'aggiunta di frutti di bosco la purea si asciuga più a lungo ..

Segno di spunta, Allochka, grazie per la tua pronta risposta.
Ho anche 2 teglie da forno. Lo strato originale era di 25 mm. Quindi, se ora sono 15, allora c'è dove prosciugarsi.
La mia temperatura nel forno è 65-70 da un termometro.
Mi asciugo su un tappeto antiaderente, lo giro inutilmente, non lascia passare l'umidità.
Ho provato a staccarlo, - a 10 cm dal bordo si attacca normalmente, poi si attacca, sul retro, se lo fai leva, rimane la massa veramente umida.
Ma se lo tocchi dall'alto, allora sì, è elastico, ma non morbido, asciutto e non appiccicoso al tatto.
L'ho lasciato per altre 3 ore, poi proverò a staccarlo di nuovo.
Basta che i bordi non risultino troppo secchi
Emozionante prima volta durante la regolazione ...
Mio marito si offre di portare più mele, ma finora non sto andando molto bene con queste. Tuttavia, è troppo presto per contrarsi? (Con speranza)

Ho una piccola fessura nella porta in questo momento, ma chiuderla completamente, o cosa?
Ho guardato le ricette classiche, generalmente temp 60-65 *, ma chi le ha misurate sul fornello?

Mi asciugo su un tappetino antiaderente

Mi sembra che la carta sia l'opzione più ottimale e il video della produzione è ricoperto di carta ..

allora sì, è elastico,

È una "primavera" diversa, quando è pronta sembra che la primavera sia a portata di mano, ma la primavera è così, dentro non c'è umidità ..

Basta che i bordi non risultino troppo secchi

Funzionerà, ma poi se ne andranno mentre si sdraiano.
Olya, nella terza pagina, su tua richiesta, ho mostrato una foto della messa .. Hai visto?

Sì, Checkmark, ovviamente, ha guardato attentamente.
Mi sembra che la mia massa fosse qualcosa del genere: moderatamente ariosa, umida, leggermente fluida, pur mantenendo bene la sua forma.
Ai bordi, dove si è già completamente asciugato, si è rivelato molto poroso ed elastico, moderatamente umido, non si screpola quando piegato.
L'ho appena rigirato in qualche modo, l'ho lasciato asciugare per altre 3 ore.
Ho pensato che negli strati di pastiglia acquistati sono circa 6-7 mm, ad es. quando si restringe 2 volte, lo strato iniziale dovrebbe essere fatto di circa 13-15 mm.
Qualunque sia il risultato ora, proverò sicuramente con uno strato più sottile e su carta.
Segnala per me.

Qualunque sia il risultato ora, proverò sicuramente con uno strato più sottile e su carta.

Provalo, ovviamente. Cerca la tua opzione che ti si addice al 100%.
Dopo due anni di esperimenti, ho ancora trovato il mio marshmallow.

Ecco un altro punto che ho dimenticato di chiarire:
Quanto dovrebbe essere spesso il rivestimento? Dalle immagini vedo che non è solo uno scrapper, in modo che aderisca, ma si ottengono 2-3mm. E non può asciugare a metà della "torta" in 3 ore, cioè, con uno spessore tale, rimane una pasta cruda all'interno. O viene assorbito dalle torte?
Un altro momento. In quale stato (caldo-freddo, fresco, ...) e con quale coltello è meglio tagliare il marshmallow in modo che la metà non si attacchi ei bordi non si sbriciolino?

Quanto dovrebbe essere spesso il rivestimento? Dalle immagini vedo che non è solo uno scrapper, in modo che aderisca, ma si ottengono 2-3mm. E non può asciugare a metà della "torta" in 3 ore, cioè, con uno spessore tale, rimane una pasta cruda all'interno. O viene assorbito dalle torte?

Non so quale strato ho, forse 1-1,5 mm. non di più ..Due cucchiai per ogni metà della torta, cucchiai colmi. poi lo spalmo .. Il soufflé non rimane umido, tutto si asciuga ... 3-4 ore a 55 gradi, tutto si asciuga normalmente. niente di bagnato e umido tra gli strati ..
Qualcosa del genere..

In quale stato (caldo-freddo, fresco, ...) e con quale coltello è meglio tagliare il marshmallow in modo che la metà non si attacchi ei bordi non si sbriciolino?

Meglio tagliare a freddo, un coltello normale, grande e affilato. Se tutto è fatto correttamente, la parte centrale non si attaccherà al coltello. I bordi nel processo di posa saranno morbidi, non c'è nulla da sbriciolare lì. Se vuoi davvero tagliare il marshmallow in pezzi che non sono ancora mancati, appena fatti, con impazienza, ad esempio, ungerlo, quindi i bordi possono sbriciolarsi, quindi segare con cura con una sega .. ma è meglio lasciarlo mentire giù per una notte a temperatura ambiente. Non sopporto il mio così, perché l'ho morbido all'uscita (non ho rimosso completamente la carta, puoi vederla nella foto)

Oh, che tipo di plastica hai, anche, carina!
I miei bordi sono irregolari Anche se corri a comprare un'asciugatrice
Non vedo l'ora di assaggiare il gusto!
Ho capito bene che ora ce l'ho da 3 ore già in 4 strati, lo spalmato si asciugherà, lo toglierò e non lo toccherò finché non si raffredda completamente, giusto? E poi tagliare a listarelle e lavorare con la polvere. E poi dopo la polvere, tagliarla a quadrati. O è meglio conservare a strati? Si scopre molto.
Un altro momento.
A quanto pare, ho lasciato molto per imbrattare, 8-10 percento, anche se ho letto da qualche parte che 1/4 del volume dovrebbe essere lasciato. E ne ho ancora uno in più. O era necessario spalmarlo tutto lì?
E cosa fare con il resto? L'ho spalmato su un lenzuolo, forse gli scricchiolii andranno a finire, le ragazze qui le hanno elogiate.
Scusa, segno di spunta, ti ho torturato con delle domande.
Ma dopo la mia noiosità, nessun altro avrà domande

che tipo di plastica hai, anche, carina!
I miei bordi sono irregolari

Bene, ho la stessa struttura e lo stesso know-how sotto forma di un righello scolastico .. Ho mostrato la foto ..

Ce l'ho ormai da 3 ore già in 4 strati, lo spalmato si asciuga, lo tolgo e non lo tocco finché non si raffredda completamente, giusto? E poi tagliare a listarelle e lavorare con la polvere. E poi dopo la polvere, tagliarla a quadrati. O è meglio conservare a strati? Si scopre molto.

Dopo 3 ore, toglilo e lascialo da solo. lasciarlo raffreddare adeguatamente. Si raffredda a lungo, tienilo a mente .. quando si raffredda completamente, puoi strofinarlo con la polvere, non puoi strofinarlo come vuoi .. puoi quindi tagliarlo a pezzi. puoi lasciarlo così com'è. è una questione di gusti. Io taglio e non taglio, ora ho avvolto quello di ieri nella pergamena e lo metto in frigorifero, senza tagliare .. In genere prima con polvere di sodio, se non ci sono controindicazioni alla polvere, poi o tagliarlo o lasciarlo così .. ma lascialo raffreddare con tutti i mezzi !!!

A quanto pare, ho lasciato molto per imbrattare, 8-10 percento, anche se ho letto da qualche parte che 1/4 del volume dovrebbe essere lasciato. E ne ho ancora uno in più. O era necessario spalmarlo tutto lì?
E cosa fare con il resto? L'ho spalmato su un lenzuolo, forse gli scricchiolii andranno a finire, le ragazze qui le hanno elogiate.

Ho un bicchiere, mi è rimasto molto. Ebbene, in generale, non sono diventato saggio e ho buttato via questi resti. non c'era nessun posto dove attaccarli, e non vale la pena guidare l'asciugatura a causa dei 10 * 10 metri quadrati ..
Quindi, se vuoi, fai degli scricchiolii ..

buttò via quei resti.

puoi aggiungere gli avanzi a qualsiasi pasta lievitata - e le proteine ​​e le mele miglioreranno la struttura, e un tale additivo andrà all'impasto non lievitato

puoi aggiungere gli avanzi a qualsiasi pasta lievitata - e le proteine ​​e le mele miglioreranno la struttura, e un tale additivo andrà all'impasto non lievitato

Bene, chi sapeva che avrei preparato qualcosa oggi ..

e mettere gli avanzi nel congelatore per la conservazione e un uso futuro, soprattutto se le mele dall'acquisto, o la loro quantità non misurata, o semplicemente

e mettere gli avanzi nel congelatore per sicurezza

è più facile per me buttare via questi 100 g che congelare e dimenticare ciò che è congelato .. non è la prima volta che il tè ..

L'ho attaccato agli scricchiolii, lo stesso, il forno è stato alimentato per 3 ore ad asciugare.
Il mio tesoro si sta raffreddando. Prometto di non toccarlo fino a domani.

Il mio tesoro si sta raffreddando. Prometto di non toccarlo fino a domani.

Puoi dire più tardi cosa è successo e se ti è piaciuto ..

Mi sono già piaciuti gli scricchiolii! Il marito ha detto che non c'è bisogno di dolci
E proverò domani. Se rimane

Ho messo la massa extra sull'incollaggio più spesso e l'ho spalmata sopra.
Ieri non l'ho asciugato, proprio come dice Olya, la massa non è stata completamente rimossa. Ho incollato due strati insieme, il terzo non era finito, era in una teglia di silicone.
Inviato ad asciugare.
E in generale, è un peccato buttare via tanta prelibatezza, puoi pensare a tanti metodi diversi di smaltimento, e avvolgere torte di formaggio e frittelle, torte di biscotti nelle frittelle.

Ieri le mele al forno vlendernul e ho deciso che non puoi passare al setaccio. Ma invano.
Non so come sarà nel prodotto finale, ma in procinto di battere un mucchio di pelli con una frusta.

Vergine, ma anche questa massa cade un po 'sulla macchia, va bene? Ebbene, non cade, ma si allenta?

ma questa massa cade anche un po 'sullo striscio, è normale? Ebbene, non cade, ma si allenta?

Sì, si allenta .. certo è normale .. le proteine ​​perdono la loro leggerezza .. se posso metterla in questo modo .. Puoi farne una nuova per il gusto di sperimentare e spalmarla di fresco e vedere se c'è un differenza tra sciolto e fresco. A proposito, un pensiero .. Lo farò ..

la terza non era finita, era in una teglia di silicone.

Guarda tu stesso, ovviamente, ma in questo caso sono un avversario del silicone. La massa non si asciuga, e se lo fa, allora bene, per molto tempo .. Se guardi un video dalla produzione industriale, allora ci sono cornici di legno, il fondo è fatto di una sorta di rete, come un setaccio rettangolare , tutto è coperto di carta sopra .. e poi la massa è disposta ..

E in generale, è un peccato buttare via tanta prelibatezza, puoi pensare a tanti metodi diversi di smaltimento, e avvolgere torte di formaggio e frittelle, torte di biscotti nelle frittelle.

Ahimè, non sto preparando tutto questo. Devo adattarmi alle realtà locali.

Questa è la seconda volta che preparo marshmallow. L'ultima volta che ho fatto un esperimento: tre livelli di asciugatura, ho due teglie e una griglia. Uno strato era asciugato su carta, il secondo su un tappetino di teflon, il terzo su una teglia in silicone (infatti, si dice ad alta voce, un tappetino con i lati)
La carta era la più difficile da rimuovere, quindi questa volta c'erano del silicone e due tappetini in teflon.
Questa volta non ho cambiato le teglie in alcuni punti, il forno con una fessura era sempre acceso.
Era necessario mettere il silicone proprio in fondo, si asciugava più velocemente, ma è finito nel mezzo.

A proposito, non ho montato le proteine ​​separatamente, le ho semplicemente versate nella massa di mele montate. Batti in due ciotole, aumenta di volume 2,5 volte.

Non ho montato le proteine ​​separatamente, le ho semplicemente versate nella massa di mele montate. Batti in due ciotole, aumenta di volume 2,5 volte.

Non è necessario montare una schiuma, in linea di principio, continuerà a battere.

La carta era la più difficile da rimuovere

Basta inumidirlo con acqua e lascia perfettamente .. Io uso acqua se è "incollata" ai bordi.

Segno di spunta, ragazze, ho tagliato le mie caramelle in 4 strisce, le ho strofinate con la polvere.
È risultato piuttosto buio. L'ho cotto troppo, giusto? Ma non croccante, normale per elasticità.
Sono rimasti ancora meno di 10 degli strati da 25 mm, anche questo è un disastro.

Proverò domani.
A proposito, se non è conservato in frigorifero, allora dove e come è meglio. L'ho avvolto nella pergamena e non so dove incollarlo ulteriormente.

si è scoperto piuttosto scuro. L'ho cotto troppo, giusto?

Le mele possono essere così .. A 70 gradi è difficile cuocere troppo ..

se non è conservato in frigorifero, allora dove e come meglio. L'ho avvolto nella pergamena e non so dove incollarlo ulteriormente.

Se non lo vuoi in frigo, lascialo in tavola nella stessa pergamena. Per diversi giorni mi sono sdraiato sul tavolo su un piatto, aperto. Non si fa niente con lei .. Dai non ha tempo per fare qualcosa con lei. Mangia velocemente.

Sono rimasti ancora meno di 10 degli strati da 25 mm, anche questo è un disastro.

Quanto vuoi che ti resti? Ho 2 cm di altezza, resta 1-1,5 cm, si asciuga sempre di più nel forno che nell'asciugatrice. E se la massa viene uccisa, anche l'asciugatrice si asciuga .. Controllato.
Ma a proposito della sbavatura .. Sono tormentato da vaghi dubbi. è impossibile lasciare una tale quantità di massa nello stabilimento di produzione per un altro giorno per spalmare e incollare strati. fanno una massa fresca per incollare insieme e foto e video di produzione ne sono una conferma .. Farò una massa fresca per spalmare e incollare .. Lasciare la purea di mele e il giorno dopo con una piccola quantità di proteine, battere fresca e diffondere ..

Ecco, il tuo si restringe da una a due volte e mezza, ma il mio si restringe tre volte e, inoltre, non ho potuto interrompere molto, dato che la tazza era in cima. Forse, al contrario, non è finita
Lo farò ancora, mio ​​marito ha già detto che ha raccolto un sacco di mele, ora non posso uscire
E in generale, sono molto affezionato a questo marshmallow, quindi imparerò sicuramente come farlo carino, come il tuo

Lo farò ancora

Ho un altro esperimento .. Le masse sono 1900 g, ma ho preso metà della massa, 950 g, esattamente metà di una proteina. Pesava tutte le proteine ​​e metà. più breve si è rivelato essere di 16 grammi per 950 grammi di massa. e 70 g di sabbia. La massa è stata montata molto calda, ad alta velocità, la massa si è rivelata molto buona ... la stessa di una proteina. Separatamente, ho lasciato e ho strofinato la massa di mela e l'ho messa in frigorifero, domani aggiungerò sabbia, mezza proteina a questa massa e sbatterò e spalmerò gli strati con la massa fresca. Vedrò cosa succede .. Continuano gli esperimenti per realizzare il marshmallow perfetto.

E riguardo all'esperimento ..
In generale, non dovresti risparmiare sulle proteine, ma devi farlo, come previsto, secondo la ricetta. Non è necessario montare la massa fresca per spalmare e incollare gli strati, ma è necessario incollare gli strati con la massa sinistra.
Bene, con le proteine, tutto è chiaro, penso, anche se la massa è stata montata perfettamente, si è asciugata, non come vorrei. È possibile che semplicemente non ci fosse abbastanza massa di mele, solo 950 grammi e che l'altezza non fosse esattamente di 2 cm a non funzionare, tutto è possibile. Ma il risultato non ha soddisfatto ..
Masse per spalmare gli strati .. La massa di mele appena montata in essiccazione, per così dire, diventa indipendente e non si attacca agli strati, ma al contrario, sembrano lievitare un po ', e la parte superiore diventa solo una deliziosa meringa.

In generale, è anche positivo che io abbia condotto questo esperimento ... La pastila è comunque risultata buona, non male, di grado C ... Ma non lo farò in futuro. Tuttavia, la prima opzione, che è l'opzione più ideale per me nella ricetta.
Deliziosi marshmallow per tutti. Sperimentare Cerca il tuo marshmallow alle mele Belevskaya! E ho già trovato il mio ..

[Galina]

Galina, Bravo! Splendida master class! E il risultato è sorprendente. Delizioso marshmallow! Ho provato!

[Babushka]

Babushka, grazie Tatyan!

Segno di spunta, grazie per l'esperimento.
Ho un secondo tentativo di uscire, le mele stanno già aspettando.
Li ho pachidermi. Una volta cotto, il centro già esplode e vicino alle bucce sono crude e di quercia. Per questo motivo, molta polpa rimane sulla pelle quando viene strofinata. Questo non accade con le mele normali. Rimangono solo film molto secchi.
Sto pensando, dovrei cuocerli più forti? Quindi il centro uscirà completamente.
O scegli la parte centrale con un cucchiaio e lascia cuocere il resto?
Non vuoi nemmeno troppe storie extra.
Mentre pensavo.

O scegli la parte centrale con un cucchiaio e lascia cuocere il resto?

Beh, qualcosa del genere ..
O a fuoco lento, se la buccia vuole bruciare, coprire con un foglio. Ho mele molto succose, cotte per un'ora da qualche parte .. molto succo, ma tutto insieme, la buccia, la polpa, il succo, pugno tutto con un frullatore, tutto si mescola e risulta molto bene .. lo strofino attraverso un setaccio, la massa è molto tenera e densa ...
E dov'è la foto delle pastiglie? E poi tutti stanno facendo, beh, almeno qualcuno mostrerebbe i risultati del lavoro. E saremmo felici insieme ..

grazie per l'esperimento.

Sì, sempre per favore. Questo è esattamente dalla serie "come non farlo" ..

Ieri ho mostrato una foto nel prossimo argomento, https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in....0
La ricetta è la stessa, basta regolare la quantità di zucchero in base all'acidità delle mele.

3 strati di 4 cm di spessore risultanti.

[Ramoscello]

Ramoscello, si è rivelato morbido, come nasce il pane?

La ricetta è la stessa

Tutti hanno la stessa ricetta, non c'è niente da inventare. Le sfumature della cottura sono diverse e il risultato finale è diverso.

Elastico, morbido come un biscotto. Taglia con un coltello inumidito.
Errore mio: ero troppo pigro per guidare la massa attraverso un setaccio. Il frullatore era buono, ma le bucce si sentono in alcuni punti.
Non ho strofinato la polvere, vero? Avvolto in pergamena.
Vedrò Antonovka nel negozio, lo ripeterò sicuramente.
Mia mamma fa una specie di marmellata, asciuga la massa imbattuta, senza uova. Chiama "gomma".

Non ho strofinato la polvere, vero?

Opzionale..

Elastico, morbido come un biscotto.

Questo è il marshmallow giusto.

troppo pigro per guidare la massa attraverso un setaccio

Secondo me, è meglio pulirlo, la massa risulta essere molto tenera ..

Il mio know-how. Il righello della scuola viene sostituito con un acciaio inossidabile.

Ecco come appaiono i marshmallow finiti (mela-prugna)


Ecco cosa è successo ..
Puoi spremere come il pane ..



La pastila torna alla sua forma originale.


Mela e prugna. Agrodolce con una piacevole nota di prugna (la prugna era fresca)

[un po 'di storia]

un po 'di storia