Marshmallow Belevskaya nel disidratatore Lequip D5 Eco

Miscela.

La prossima volta dovrai fare solo mele. Per la purezza dell'esperimento. : D E per confronto ..

Ho fatto marshmallow con marmellata fatta in casa - anche se il barattolo era l'ultimo, era marmellata densa, era l'ultima, 700 g, non marmellata dolce. Montato magnificamente. è diventato bianco. Una bella messa.
Ho aggiunto 1 proteina: è stata montata in modo ancora più bello, come una crema.
Ma è sembrato un po ', ha aggiunto altre 3 proteine, ha battuto bene, come su un biscotto.
spalmato su pergamena, essiccato nell'erba, essiccato ad asciugare - poroso, più leggero, si scioglie sulla lingua. Deliziosa meringa alle mele.

essiccato ad asciugare - poroso, più leggero, si scioglie sulla lingua. Deliziosa meringa alle mele.

Questi scricchiolii si sono rivelati ..

piuttosto, bezeshki, perché ho montato la marmellata + proteine ​​a picchi duri - in alternativa alla pastiglia Belevskaya - beh, molto gustoso, mangiato solo all'istante

in alternativa alla Belevskaya pastila

Meringa alle mele .. Alternativa .. beh, forse un'alternativa.

[gawala]

gawala, Galina, Sono di nuovo con i saluti
Sto asciugando il marshmallow, lo incollerò presto.
Ho preso le mele in commercio, quelle verdi più economiche, non ricordo la varietà, non la conosco. Ho deciso di non aggiungere la pectina, anche se l'avevo già acquistata. La purea veniva montata normalmente. Ho aggiunto un po 'di cannella.
Ho anche forato la carta con uno stuzzicadenti in modo che la massa si asciughi meglio, sembra aver aiutato. Questa volta si asciuga in modo uniforme. E i bordi non sono asciutti e il centro non è bagnato. Lo consiglio a coloro che si sono lamentati del mezzo non essiccante.
Quindi porterò il taglio da mostrare la sera.

[gawala]

gawala, Galina, Voglio davvero fare un soffice marshmallow. Ieri è stata la prima frittella, che è grumosa. Oggi sarà il secondo tentativo in cui vorrei avvicinarmi al risultato.
Non so cosa cambiare questa volta. La fonte è la stessa: mele congelate con la buccia, ma senza il centro. L'ultima volta sono risultati 970 g di purè di patate + 50 g di zucchero + 1 proteina. Di sicuro non ho interrotto la messa. La consistenza era molto simile alle tue foto.
Quanti vassoi ti servono da 1 kg di purè di patate?
L'ho messo in forno su "aria calda" a 70 *. La porta era chiusa. Un'ora dopo, la superficie si è livellata (dalle tracce della scapola), poi ha iniziato a sedersi un po 'e al mattino c'era una frittella di plastica 2-3mm. Il pancake, ovviamente, è anche delizioso, ma voglio anche una bellezza lussureggiante.
Sto pensando, posso aggiungere la pectina? In caso affermativo, quanto e come entrare? Ce l'ho alla rinfusa.

In qualche modo non l'ho fatto con le mele congelate .. sembra che non ci sia niente da fare ... le fresche sono sempre lì ..
forse perché congelato, la struttura è sbagliata quando si ottiene la cottura. Hai cotto delle mele o semplicemente scongelato e montato con proteine ​​e zucchero?
Ho ancora un'asciugatrice leggermente diversa e altri contrari, sono mostrati nella prima pagina. è solo per 1 teglia da forno 950g-1kg purè di patate, ma quando inizi a livellare la massa, l'eccesso viene depositato separatamente in un barattolo, per un ulteriore strato. Ideale per le mie teglie da 950g. strato di 2 cm in forma secca si ottiene 1 cm.
Non è necessario asciugare una notte intera in forno, normalmente ci vogliono 6 ore, il forno deve essere ancora aperto e lì il ventilatore acceso. L'umidità in eccesso andrà via. Ho iniziato a fare i marshmallow al forno. Ma poi non impostare 70 gradi, se il forno è socchiuso, ma 85, tenendo conto che il forno è socchiuso e la ventola è in funzione, beh, se ce n'è uno, ovviamente, in caso contrario, allora è meglio aprire il forno fino in fondo.
Non tutte le mele hanno bisogno di pectina. Ad Antonovka non è necessario. Non l'ho aggiunto alla mia famiglia. In quelli acquistati .. Nella foto c'è una confezione di pectina, ecco una confezione da 2,4 kg di purea già pronta, al forno e schiacciata.Diciamo che l'ho aggiunto dal "calvo" in tali proporzioni, perché anche io non so quanto è necessario e giusto .. Ma di conseguenza, è andato tutto bene. secondo le istruzioni per una confezione da 1,5 kg di materie prime, una confezione di pectina.
Introdurlo nel purè di patate e farlo bollire per tre minuti, basta chiudere il coperchio, altrimenti il ​​purè di patate inizierà a eruttare come un vulcano. uno di questi scoppi e l'intera cucina sarà "spruzzata" con una massa di mela ..

Mele estive, non conosco la varietà, ma non esattamente Antonovka. I parenti hanno buttato in alcune buste io ne ho trasferito la maggior parte nella marmellata (bollita nel microonde), ne ho tagliate alcune in quarti / metà, le ho staccate e le ho buttate nel congelatore. Perché era urgente fare qualcosa con loro.
Li ho versati congelati su una teglia e infornati, poi li ho frullati e puliti dalle bucce con un robot da cucina.
Ho chiesto le dimensioni della teglia, poiché le nostre aree sono più o meno le stesse. 31x31 = 961 cm2 e io ho 26x36 = 936 cm2.
Potresti dirmi quanta pectina c'è nella confezione che è nella tua foto (c'è solo pectina o qualcos'altro?) Ho preso solo una volta 1 kg di pectina, quindi ne è rimasta ancora molta.
Controllerò se la ventola del mio forno funzionerà quando la porta è aperta. In caso contrario, cambierò i vassoi.
È un marshmallow dolorosamente bello, spero che un giorno funzionerà per me.

[gawala]

gawala, Galina, ea che temperatura cuocete le mele e per quanto tempo circa?

ea che temperatura cuocete le mele e quanto tempo?

200 gradi fino al momento. Tutto dipende dalla varietà di mele. Ci si sfornano velocemente, non c'è molto. L'ho perforato con un bastone, delicatamente significa pronto. In media 45 minuti, ma pallet pieno con la parte superiore. Mele, tagliate a metà e private del torsolo. Anche se sono leggermente fritti e sbucciati, non importa. gettò via il koruhu, ma la polpa rimase. Ciò non influisce sul risultato finale.
Ma un altro momento, c'è molto succo dalle mele acquistate, lo scolo due volte durante questi 45 minuti. L'umidità in eccesso non è affatto necessaria. La pastiglia potrebbe semplicemente non essere soffice e asciutta. c'era già l'esperienza di non ricevere il marshmallow corretto proprio a causa di una grandissima quantità di succo, che non veniva scolato, ma veniva punzonato con un frullatore in purea di patate insieme alla polpa.

Grazie!

Qualunque cosa. Questa è l'ultima Belevskaya, in questa stagione .. Adesso fino all'autunno. l'ultima ciliegia e mora.
E sì .. Non tagliare il marshmallow non completamente raffreddato ..

[gawala]

Questa è l'ultima Belevskaya

gawala, Galina, Grazie!
Ho portato via l'ultimo pezzo

Ho portato via l'ultimo pezzo

Questa non è l'ultima. l'ultimo che ho puntato per te, non lo do a nessuno ..

[gawala]

l'ultimo che ho puntato per te, non lo do a nessuno

gawala, Galina, Evviva! Sto volando fuori!

Sto volando fuori!

Sto aspettando ..

Telaio.

Segno di spunta, grazie! Lo mostrerò ai miei amici, lascerò che lo facciano, se vogliono mangiare marshmallow.

Lo mostrerò ai miei amici, lascerò che lo facciano, se vogliono mangiare marshmallow.

Ho saldato su entrambi i lati, perché c'era poco materiale. E quindi, se ce n'è abbastanza, è sufficiente saldare una striscia su un lato e macinare tutto. È meglio fare un'altezza non superiore a 2 cm. Sopra, penso che non ne valga la pena.

Segno di spunta, grazie! Ha mostrato, ha promesso di fare!

promesso di fare!

C'è ancora tempo prima della raccolta delle mele ..

[gawala]

gawala, Galya, quanta pectina è per 1 kg di mele?

quanta pectina per 1 kg di mele?

Lil, a pagina 12 “Rispondi n. 239 dell'11 marzo 2018, una foto della pectina che uso. Per 2 kg di massa 1 bustina. puoi prendere una bustina 1: 2, la mia dice 1: 3. Penso che tu venda una tale pectina .. È austriaca, ma sembra che tu ce l'abbia.
Non preparo caramelle per 1 kg, ho sempre più massa. Ho preso anche due sacchi per più di due kg .. Non serve cuocerlo per molto tempo. Un paio di minuti al massimo, basta chiudere il coperchio con tutti i mezzi vicino alla padella, molte cose "sputano" ..
l'ultima volta ho fatto 1 bustina 1: 3 per 2 kg di massa.

Mele + albicocche.
Le torte sono morbide, completamente essiccate. C'erano 3 kg di mele e 1 kg di albicocche. già schiacciato. si è scoperto 4 pallet. Ho dovuto usare due asciugatrici.
L'amico d'infanzia di mio marito era in visita oggi, è un fornaio professionista, non poteva credere che questo non fosse un biscotto finché non lo ha provato.

[gawala]

gawala, Galina, splendida caramella!

caramelle meravigliose!

Si. Lo stesso non si aspettava che ciò andasse a finire.
Le torte erano subito morbidissime, a volte non funziona così. Non so cosa l'abbia influenzato, albicocche o salsa di mele "secca". Ho versato il succo rilasciato durante la cottura e le mele sono state cotte quasi senza succo. A proposito. "Vendo l'idea" delle mele acquistate .. in modo che la "chimica" non si cuocia e non si pulisca in seguito .. Una cosa è che nel processo di cottura le mele devono essere agitate in modo che cuociano in modo uniforme . Ma non è un problema.

Bassotto, sono ca. Non do un corso, sono venuto qui, marshmallow !!!!
L'estate è iniziata, il marshmallow è andato!

La classe non consente di consegnare

Cosa c'è che non va?

L'estate è iniziata, il marshmallow è andato

Le albicocche sono diventate ... spagnole e le mele sono ancora l'anno scorso, quindi ho usato la pelatura ..

Sì, ho un vaporizzatore da una compressa per ca. Byada sta andando avanti, a malapena a pensare e glitch, ma riproverò più tardi!

Sì, ho un vaporizzatore da una compressa per ca.

Ah .. comprensibilmente, ma ho davvero pensato, forse ho sbagliato a sbaglio. guardato, no, va tutto bene .. espirato ..

[gawala]

gawala, Capolavoro di Pebble pastila !!!!!!!!
Ho già comprato la pectina e le mele devono solo essere fatte.
L'unica cosa che ho deciso di fare sono i cerchi in alluminio, visto che non ci sono acciaio inossidabile ...... !!!!

Ho già comprato la pectina e le mele devono solo essere fatte.

Fare ...

Fare

Quasi tutte le dita si piegano come un ventaglio, ma nessuno lo fa ..
🔗

ata: Kokoschka da Oggi alle 19:21
Quasi tutte le dita si piegano come un ventaglio, ma nessuno lo fa ..

[gawala]

gawala, Galya, grazie per la master class dettagliata che stavo cucinando mentre ero nel forno, la mia asciugatrice è debole, ho sognato l'armadio Grass. Penso che sarò maturo per un acquisto entro l'autunno)))
Nel frattempo, la bontà stessa è incredibile: caramelle di mele e ciliegie. Bene, questo è veramente gustoso e fragrante !!!! Tutti hanno urgente bisogno di cucinare! Soprattutto Ilmirushka, dal momento che ho davvero bisogno di sapere come se la caverà il guardaroba di Travolkin))))

incredibile prelibatezza: caramelle alla mela e ciliegia

Oh, il primo è andato! Infine!
Si è rivelato fantastico !!!
Natasha, non è davvero per niente facile?

[notka_notka]

notka_notka, Natasha !!!!! Bravo!!!!!!!!!

L'armadio di Travolkin può gestire

Natasha, qual è l'altezza dei pallet in Travola? Se l'altezza è di 1 cm, allora ce la farà, non esitare nemmeno.

[gawala]

gawala, Galya, sono seduto sull'argomento, copiando le sfumature e stampando il tuo consiglio insieme alla ricetta.
Per favore dimmi, scoli il succo che si forma durante la cottura delle mele o no?

Per favore dimmi, scoli il succo che si forma durante la cottura delle mele o no?

Siediti due! ascolti male nella lezione! Risposta # 326, 27 maggio 2018 16:22
Scrivi .. È imperativo scolare il succo, più la purea è, migliore sarà il marshmallow.
Registrato ..?

Sì, l'ho scritto !!!

Sì, l'ho annotato !!

Giovanotto! vai a farlo. Nella prossima lezione supererai il test ...

[Segno di spunta]

Segno di spunta, Grazie!!! Non è affatto difficile cucinare. Ma è tremendamente difficile aspettare che le caramelle siano preparate e soffocare con la saliva dall'odore pazzo. E circa l'altezza dei pallet a Travolka, non ho nemmeno preso. Sarà necessario chiedere in giro alle ragazze nel profilo Temko.
Lilechka, cuciniamo già buonissimo. Non ho scolato il succo dalle mele, ce n'era pochissimo adesso: le mele del negozio erano l'anno scorso. Ma dopo aver cotto la ciliegia, molto succo si è distinto, l'ho versato tutto in un bicchiere e l'ho bevuto.

Non ho scolato il succo dalle mele, ce n'era pochissimo adesso: le mele del negozio erano l'anno scorso.

Non ho scolato il succo dalle mie mele fatte in casa, ma sempre da quelle acquistate. c'è molto di lui ... Se Natasha ha le sue mele, è chiaro che non sono le stesse, non così succose, ma hanno molta pectina. In generale, è necessario osservare il peso durante il processo di cottura.Se vedi che c'è molto succo, scolalo meglio, non lasciare il liquido in eccesso.

[gawala]

gawala, Galina, sì, le mele non sono certo le stesse. Sono quelli dell'anno scorso, portati dall'impianto di stoccaggio di Lebedyan, non importati. C'è già un po 'di succo in loro, c'erano 4 cucchiai nella teglia in fondo. Ho scosso le mele cotte insieme a questo succo in una ciotola e le ho frullate (insieme a semi e bucce), quindi in un colino nel CM. Non volevo sbucciare e tagliare le mele, quindi ho semplificato tutto)))

Lebedyan

Oh, le tue famose mele e la tua pianta succosa ... o qualunque cosa sia giusta. Insomma, i succhi si fanno o si fanno. Ho bevuto questi succhi, mi è piaciuto.

Non volevo sbucciare e tagliare le mele, quindi ho semplificato tutto)))

E non hai bisogno di sbucciare queste mele, io non sbuccio le mie, sono io importato Sto pulendo dal vicino Land federale. Sono altrettanto freschi, brillanti .. beh, in generale, lavorati, contengono un litro e mezzo di succo .. su un pallet. Ho comunque tolto la parte centrale dal mio con un rimuovi ossa così rotondo e l'ho cotto già senza il centro e le ossa.

le mele ovviamente non sono la stessa cosa.

Ma tali mele contengono molta pectina. Sì, è andato tutto bene. Un marshmallow così luminoso.
Mi chiedo cosa sia più redditizio per te, fare il tuo marshmallow o acquistarlo, tenendo conto che costa, a mio parere, costoso, 100gr -200 rubli?
Non ho opzioni, non lo vendiamo. Le tue mele, l'elettricità. economico.

Ragazza, dove vivi?

Galya, con mia vergogna, non ho mai mangiato la pastila Belevskaya acquistata. E non l'ho visto in vendita qui, forse semplicemente non ho prestato attenzione. E non mi piacciono i marshmallow come il lucum: c'è zucchero vivo, come nei marshmallow.