Marshmallow Belevskaya nel disidratatore Lequip D5 Eco

ma non arioso, poiché gli strati sono sottili,

Marin, beh, buone caramelle. Gli strati sono normali. Penso che siano alti 1 cm. Marin, tutto dipende dal tipo di mele. Inoltre non ho tutte le foto con aria marshmallow. Ce n'è anche uno denso. Anche in questo caso, non ci sono molte mele diverse, ma abbiamo anche zuccheri diversi. Chissà come questo influenzi il risultato finale. La cosa più importante è che sia gustosa e il risultato piacevole. Beh, o non mi piace ..

, Ho dimenticato.

Maladets .. Tutto, la carta esce dal letto benissimo se la lasci riposare nell'asciugatrice quando il tempo è scaduto. Ore, due o tre, e tutto andrà bene.

Galya, mi piace il gusto, ma gli strati sono più piccoli di cm. Le mele sono estive e probabilmente non contengono abbastanza pectina. Aggiungo zucchero a piacere, un po ', i dolci non sono i benvenuti qui. Forse a causa della piccola quantità di zucchero, la struttura non regge, non c'è abbastanza porosità. Ho comprato Belevskaya per il test, ma i miei mangiatori non erano contenti, sono molto dolci
E il mio marshmallow organizzato a piacere. Faremo di più.

E il mio marshmallow organizzato a piacere.

A molti non piace l'acquisto. Non sono solo da te.
Marin, le mele sono possibili. Lo zucchero è improbabile, è fatto senza zucchero. Il design non consente di creare strati più alti nell'essiccatore circolare.
Beh, se ti piace, fallo. Nel tempo, lo farai con gli occhi chiusi.

Sì, Galya, grazie!

Continuiamo la conversazione.
Oggi sono in una specie di shock culturale e pastello. Non ho mai mangiato un marshmallow simile.
Non so cosa abbia influenzato il risultato finale. Le mele erano le stesse di 4 giorni fa. Se dopo la fine del programma 14 ore, 3 ore l'ho avuto nell'asciugatrice. Quello che non ho pugno con un frullatore, ma ho semplicemente strofinato la massa calda attraverso un setaccio, il processo stesso di montare la purea, prima a velocità media, e un minuto e mezzo prima della fine del tempo ha impostato la velocità più alta ..
Tutte e 4 le torte si sono rivelate le più tenere, morbide, come un buonissimo biscotto. La foto probabilmente non è ben visibile, la batteria, come sempre, si è fermata nel momento sbagliato e non è riuscita a trovarne di ricambio. L'ho trovato quando avevo già unto il tutto con sufre e l'ho messo ad asciugare. Anche se è stato tagliato con difficoltà, tutto è uscito così dolcemente. La foto mostra un taglio "spugna".

[gawala]

Tutte e 4 le torte si sono rivelate le più tenere, morbide, come un buonissimo biscotto.

gawala, Galina, maestro di marshmallow!

maestro di marshmallow

Artigianato perfetto.



Bene, l'ho tagliato ..

Galya, che bellezza !!!
E ho fatto da un Antonovka immaturo. Il colore è come le mele normali. Il gusto è intenso, ma molto aspro !! Dopo la maturazione proverò di nuovo. E non funziona così arioso (((

E non funziona così arioso (((

Olya, beh, questa è stata la prima volta che ne ho avuto uno così arioso. Di solito più denso. Non so ancora come spiegarlo. Continuerò a guardare e sperimentare.

[gawala]

gawala, solo ora ho visto la tua bellezza, se non sapessi che erano caramelle, non ci crederesti mai, ma come l'ha apprezzato il principale intenditore?

e come ha apprezzato il principale conoscitore di questo?

Ha detto che questo è il più delizioso. Soffice. E ha portato Kusman a lavorare.

[gawala]

🔗

Ho anche un residente estivo. Sono già molto felice da 6 anni. Ma marshmallow per fare balli con i tamburelli, poi su carta da forno, poi un lato di carta stagnola. Forse hai un algoritmo collaudato. Ti sarei grato se condividessi?



gawala, Guru, Pastila Master !!!!!!!!

Forse hai un algoritmo collaudato.

Galya ha scritto come ha fatto un paio di pagine fa e le foto erano sue.



In 26 pagine.

Grazie Galechka, sono andato a vedere!

[Kokoschka]

su carta da forno poi un bordo di alluminio. Forse hai un algoritmo collaudato. Ti sarei grato se condividessi?

Kokoschka, nessun problema. Il Summer Resident ha i suoi pallet, io copro il fondo con carta da forno. Quest'anno non ho tagliato la larghezza extra del foglio, quindi lo avvolgo, faccio una leggera sovrapposizione sui lati. Dispongo la carta in un minuto e ci verso subito la massa di frutta. Ne metto 4 e fino a cottura ultimata, ma mi assicuro che non si bruci. Ho controllato di recente la temperatura. Tutto esattamente secondo lo schema 4-70 *, 3-60 *, 2-50 *, 1-40 *. Nessun problema tecnico. Tiro fuori il marshmallow finito, lo faccio raffreddare e velocemente sotto il rubinetto, lo inumido e rimuovo la carta con una calza, poi lo asciugo in asciugatrice per qualche minuto senza carta, o lo tengo in un essiccatore freddo fino a tirato fuori e facilmente rimosso. Quest'anno ho cambiato la carta solo una volta e poi è stata colpa mia, era necessario curare la nipote, non quando bisognava aspettare che si raffreddasse.
All'inizio volevo comprare un pallet in silicone, ma poi ho deciso che non aveva senso, ci sono i lati nel Summer Resident, non ci sono problemi con la carta da forno, e senza silicone la pastila si asciuga più velocemente.
Scrivi in ​​modo più dettagliato ciò che non puoi fare, cercherò di aiutarti con consigli.
A proposito, 1 kg di massa + proteine ​​da 1 uovo viene posto su 1-n pallet del Summer Resident, lo faccio immediatamente su 4 pallet, cioè per 4 kg di massa di mela e 4 proteine ​​montate. Questo è se lasci parte della massa per l'impregnazione, anche solo per le torte, allora hai bisogno di 800-900 grammi di massa di mela + 1 proteina montata. Tutto questo lo verso su ogni pallet.
Scrivi, condividi. In bocca al lupo

... Questo è se lasci parte della massa per l'impregnazione, anche solo per le torte, allora hai bisogno di 800-900 g di massa di mela + 1 proteina montata

Per incollare gli strati, dovrebbero essere lasciati circa 500 grammi di soufflé. Dobbiamo valutarlo in modo più preciso. Quando tolgo l'eccesso con un righello, così vanno per incollare gli strati ... L'importante è non esagerare con le sbavature. Non una torta. Anche se forse a qualcuno piace molto il soufflé.

Mi sto preparando mentalmente per la "produzione" di marshmallow. Ci sono molte mele nella zona, prendila, non la voglio, soprattutto Anton. Quindi è ora di comprare le uova.

Quindi è ora di comprare le uova.

Ho letto che è ora di una lepre per le palle

[Lyi]

Lyi, wow: wow: ma inserisco sempre qualcosa e i lati stessi sono solo lati.
Cioè, si scopre che si riempie completamente da un lato all'altro da tutti i lati?



Lyi, è fantastico che tu scriva i volumi esatti il ​​più possibile. Io stesso amo così tanto che non lo conterei ogni volta ...



Lyie all'inizio la pastiglia non scorre attraverso la carta?

E riordinare i pallet o no?
Quanto tempo ci vuole per asciugare su 4 ke?

Oh ..... appena inondato di domande😉

Mi sto preparando mentalmente per la "produzione" di marshmallow. Ci sono molte mele nella zona, prendila, non la voglio, soprattutto Anton. Quindi è ora di comprare le uova.

Non ancora pronto ...

... domande direttamente inondate вопрос

L'avrei fatto molto tempo fa .. Quanto hai intenzione di fare.

ma la pastiglia all'inizio non scorre attraverso la carta

Lil, beh, se non c'è niente che perde da me, allora perché dovrebbe fuoriuscire in altri essiccatori ... tutti hanno la stessa massa. Guarda attraverso l'argomento. Le foto sono piene e non solo mie.

[gawala]

Per incollare gli strati, dovrebbero essere lasciati circa 500 grammi di soufflé. Dobbiamo valutarlo in modo più preciso. Quando tolgo l'eccedenza con un righello, così vanno per incollare gli strati ... L'importante è non esagerare con una sbavatura. Non una torta. Anche se forse a qualcuno piace molto il soufflé.

gawala, motivo per cui ho misurato tutte le proporzioni per il mio residente estivo. Anche se ora sto preparando una nuova porzione di marshmallow e vedo che le proporzioni dipendono anche dalla varietà di mele. Cucinavo da varietà estive più succose, ora faccio da una varietà più vicina all'autunno. Forse l'ho tenuto un po 'più a lungo nel forno? Devi guardare. Dalle varietà estive da 1 kg di massa di mela +1 proteine ​​si sono rivelate in una ciotola di KM Kenwood 6,5 litri di massa per marshmallow, e ora solo 5-5,5 litri ..: ragazza-th: Quindi prova a calcolare qui.

Lyi, wow: wow: ma inserisco sempre qualcosa e i lati stessi sono solo lati.
Cioè, lo riempi completamente da un lato all'altro da tutti i lati?



Lyi, è fantastico che tu scriva i volumi esatti il ​​più possibile. Io stesso amo così tanto che non lo conterei ogni volta ...



Lyie all'inizio la pastiglia non scorre attraverso la carta?

E riordinare i pallet o no?
Quanto tempo ci vuole per asciugare su 4 ke?

Oh ..... appena inondato di domande😉

Kokoschka, ovviamente, lo verso completamente da un lato all'altro e lo livello nell'asciugatrice. All'inizio, taglia fogli di carta con spazi vuoti e sui lati, in modo che sia più facile uscire e riempire.
Non solo Belevskaya, ma anche la solita pastiglia più liquida non scorre attraverso la carta. Non riorganizzo i pallet, i 3 inferiori, ma il pallet superiore mi asciuga un po 'più debole, anche se ho misurato la temperatura su ogni pallet, è la stessa ovunque, quindi a volte cambio il 1 ° e il 4 °, ma se non lo faccio cambiarlo si asciugherà quasi allo stesso modo. Presta attenzione alla varietà di mele, chiarimenti sul volume di versamento nei pallet. Col tempo si asciuga più velocemente di 12 ore, inizio a controllare dopo 10 ore.
A proposito, ho già scritto che non strofino la massa di mela, sono pigro. Ma la mia massa di mele viene prima interrotta dal piede del frullatore e poi con una frusta nel Kenwood CM. La differenza non è molto nella pastiglia essiccata. Divora con il botto ...
In bocca al lupo.



Kokoschka, Ora la seconda porzione di marshmallow è stata montata, le dimensioni sono rimaste le stesse 1 kg di massa di mela +1 proteine ​​montate. Ho dimenticato di aggiungere lo zucchero alla prima porzione, aggiungo solo 2 cucchiai di zucchero e si scopre che lo zucchero influisce sul volume della massa. Quindi da questa varietà di mele è risultato solo un marshmallow più spesso.



Kokoschka, Pesa separatamente 1 kg di massa su ciascun pallet + 2 cucchiai di zucchero in Kenwood per sbattere per 6 minuti, quindi aggiungo la proteina sbattuta e batto per altri 5 minuti. Quindi verso tutta questa massa su 1 pallet. Quindi peso di nuovo le stesse proporzioni sul 2 ° pallet e così via. È molto più semplice in questo modo e tutti i fogli sono uguali.

[Lyi]

Lyi, grazie mille !!!!
Quanto poco zucchero va. È ottimo!
Adesso in vacanza. Le mani non vedono l'ora di farlo. Appena arriviamo, proverò.
Ma poiché non c'è abbastanza zucchero, probabilmente le mele devono essere prese dolci, altrimenti probabilmente risulteranno marshmallow acido



Lyi, quando fai un marshmallow, tieni il coperchio superiore sollevato, come da istruzioni per uno stupore?

[Kokoschka]

Ma poiché non c'è abbastanza zucchero, probabilmente le mele devono essere prese dolci, altrimenti probabilmente risulteranno marshmallow acido

Kokoschka, Zucchero ne metto 2-3 cucchiai in forno su una teglia e 2 cucchiai quando sbatto. Puoi provarlo tu stesso, quando sbatti la 1a porzione, devi aggiungere lo zucchero o questa quantità è sufficiente, o subito quando monti, ferma la planetaria dopo 3 minuti e prova, se devi aggiungere lo zucchero, aggiungi.

Lyi, quando prepari i marshmallow, tieni sollevato il coperchio superiore, come indicato per uno stupore?

Kokoschka, Tengo il coperchio sollevato e lo metto non su un tappo piccolo, ma su un tappo grande. Ora ho anche messo le prossime porzioni di marshmallow nell'asciugatrice.
Grazie gawala per una ricetta di successo che non è confusa e deliziosa.
In bocca al lupo.

[Lyi]

Grazie gawala per una ricetta di successo che non è confusa e deliziosa.

Questo è sicuro 👍👍👍👍👍💖💖💖
Lyi, anche grazie mille, altrimenti ho già imbrogliato mio marito con domande su come realizzare una cornice. Mi ha persino portato una striscia di metallo. Stavo per avvolgerla con una falga.

Adesso è tutto chiaro. Sono seduto sulla spiaggia a pensare ai marshmallow

Inizio a controllare dopo 10 ore.

E come verificare la prontezza durante l'asciugatura?



Ho già fatto asciugare uno strato per 4 ore in un forno a convezione con la porta aperta. È interessante notare che durante questo periodo la temperatura nel forno è aumentata di 10 *.

Grazie gawala per una ricetta di successo che non è confusa e deliziosa.
In bocca al lupo.

Grazie

Vedo che le proporzioni dipendono anche dalla varietà di mele

Lo scrivo costantemente dall'inizio dell'argomento.

E come verificare la disponibilità quando
essiccazione?

marshmallow non dovrebbe sfrigolare come una spugna con l'acqua a portata di mano. In senso figurato, 4 ore non sono sufficienti

Grazie segno di spunta!

4 ore è un indicatore che lo sto già facendo

E oltre ai suoni, come controllare? E poi ho un problema con i suoni

oltre ai suoni, come controllare? E poi ho un problema con i suoni

Prova a capovolgere la carta e strappa leggermente la carta al centro, fai leva con un coltello e rimuovila leggermente, se la massa non è pronta per andare via con la carta.
Scusami, non sono a casa, è difficile scrivere con la tastiera virtuale e senza mouse. Spargi l'argomento, ci sono risposte alle tue domande.

Grazie!

Ci dispiace per l'inconvenienza

Ci dispiace per l'inconvenienza

[Galina]

La pastila è stata fatta a Isidri, ma secondo la ricetta e le raccomandazioni Galina, quindi ho portato anche qui un pezzo di marshmallow. Mi mancava quasi lo striscio per uno strato, si è accartocciato un po 'a causa dell'altezza elevata (per il mio essiccatore) e risultava comunque delizioso.GalinaGrazie ancora per tutto!

[4er-ta]

4er-ta, Tatyana, che delizioso marshmallow e uno strato così "grasso", adorabile.

grazie ancora di tutto!

Sì, per niente. La cosa più importante è deliziosa!

Ha fatto la pastila a Isidri,

Funzionerà in qualsiasi asciugatrice e forno. Ha una ricetta. La cosa principale è la tecnologia (modestamente)

[gawala]

E cuocere in forno.

gawala, Galina, ma è possibile per le Bionde che si sono riunite con lo spirito per creare per la prima volta il tuo Capolavoro una domanda: i gradi (con convezione o senza) e le mele in forno per circa tempo?

Ma è possibile per le bionde che si sono riunite con lo spirito per creare per la prima volta il tuo capolavoro una domanda: scaldare i gradi (con o senza convezione) e bloccare le mele nel forno per un po 'di tempo?

+ 85 gradi-Ventilatore, porta leggermente aperta .. Ho provato a 90, ma 85 è ottimale e apri la porta di 2 cm in modo che esca l'aria umida. Asciugare fino a quando non si ha la sensazione di una "spugna bagnata" a portata di mano, che sembra "sibilare", oppure capovolgere e fare leva sulla carta con un coltello, è possibile vedere il centro umido o meno.
Guarda lo strato, i forni sono diversi. dopo 6-7, puoi iniziare a guardare la formazione.
Non riesco ancora a tornare a casa, soffro con la tastiera virtuale. Trascorreremo l'inverno in questa Ungheria. non altrimenti.
L'ho riletto. La domanda è cosa? Quante mele cuocere per il purè di patate o tutte uguali. cosa ho scritto sopra?

Non riesco ancora a tornare a casa, soffro con la tastiera virtuale. Trascorreremo l'inverno in questa Ungheria. non altrimenti.

Mio sei caro !!! Ho scritto un'epica del genere sulla tastiera e ho chiesto informazioni

Quante mele cuocere per il purè di patate

Perdonami stronzo ..... l'ho chiesto male
Farò la pastila nell'asciugatrice, ma all'inizio ho un intoppo. A che temperatura devo mettere le mele nel forno? E su skoka approssimativamente in tempo?

e ho un intoppo all'inizio. A che temperatura devo mettere le mele nel forno? E su skoka approssimativamente in tempo?

200 gradi e guarda quando sei pronto. Tutte le mele sono cotte in modi diversi .. Colpisci un coltello per prontezza, 45 minuti in teoria.

[Galina]

Galina, finché non ho capito tutto! Grazie !!! E scusa se ti disturbo!

E mi dispiace disturbarti

Dai..

Continuiamo la conversazione.
Oggi ci sono due tipi di marshmallow. Mela con strato di mele e lamponi, torta di mele e lamponi.
Il secondo marshmallow era una mela e lampone. Strato di soufflé-mela + lampone. Delicato sapore di lampone. C'erano 100 g di purea di lamponi per ogni 800 g di salsa di mele. Lamponi congelati. Il marshmallow più delicato, morbido, fragrante, con una sottile acidità. Delizioso.

[AnnaA]

Il tessuto, non ricordo come si chiama, si presenta così:

Marshmallow Belevskaya nel disidratatore Lequip D5 Eco

Ho comprato un sacco di questi fogli su Ali

AnnaAe puoi collegarti ad Ali? Che misura?

[Lyi]

Lyiprobabilmente carta teflonata. Ne ho trovato uno economico in tedesco. nella Federazione Russa la consegna è gratuita. Se sei interessato a vederlo o no, allora martella nel nome tedesco di ibey.

Dauerbackfolie 33x40cm Backmatte TEFLON

[gawala]

probabilmente è carta di teflon.

gawala, non sembra teflon. Uso sempre carta teflon nella cottura, ho fogli ritagliati su tutte le teglie. Questo sembra diverso. Beh, devi guardare. All'improvviso, questo è qualcosa di cui non posso vivere senza!

non sembra teflon.

Andrò a cercare oltre ..
forse questo?
multifunktionen Silikon Backpapier

il tentativo numero uno ha dato questo risultato:

Fatto dalla mia semi-coltura, essiccato in un essiccatore - disidratatore. Quattro pallet. I pallet venivano scambiati ogni ora. Ho reso gli strati più sottili, avevo paura che non si seccasse al centro. Altri due hanno finito di asciugare separatamente sul sentiero. giorno. Il gusto è meraviglioso! Anche strati più spessi ... ma non rischierò .. Quindi farò di più! Decisamente! Grazie per la ricetta!
(Ho appena provato il marshmallow di Belevskaya questa primavera per la prima volta, ora capisco perché è così costoso))))

[Luce]

il tentativo numero uno ha dato questo risultato

Luce, ottimo risultato!

[Luce]

Luce, meravigliosa pastiglia! Il primo tentativo conta per i primi cinque!
Non aver paura di fare uno strato più spesso, in modo ottimale 2 cm, tutto si asciugherà, ci vorrà solo più tempo.
Bene, non è davvero difficile farlo? Ma il risultato e il gusto sono gradevoli.

[Luce]

Lucee quali pallet hai? Il ventaglio in basso, a quanto ho capito.

In generale .. il pezzo che giaceva sul tavolo durante la notte, scorreva, non ho asciugato il marshmallow
Ma non perdo la speranza. Quindi penso che domenica per fare un'altra chiamata, porterò Antonovka dalla dacia.
Avevo solo un mixer manuale, ho battuto il lotto precedente per circa 15 minuti, fino a quando il motore si è riscaldato .... quindi con proteine ​​per circa 6 minuti. Proverò a battere un volume più piccolo e senza zucchero, Antonovka da l'autunno caldo è già giallo e dolce

Non ho finito il marshmallow

Niente. prendere in considerazione tutti gli errori.

Ho solo un mixer manuale,

Sì .. qui hai bisogno di un mixer più forte.

Proverò a battere un volume più piccolo e senza zucchero, Antonovka da un caldo autunno è già giallo e dolce

Dopo l'essiccazione, gli strati possono essere acidi. Aggiungi solo un po 'di zucchero, per, beh, diciamo 800gr di massa -30gr. Sahara. Questo non rovinerà la pastila, ma al contrario sarà più gustosa. Bene, fai un esperimento. Fai un paio di strati con lo zucchero e un paio senza e confronta. quello che ti piace di più.

Mi asciugo molto nell'asciugatrice e ottengo fogli sottili e croccanti. Meno tempo: la parte centrale è umida. L'asciugatrice è rettangolare, apparentemente potente.
Mi sono mancate queste torte secche, tutto si è sciolto nel forno, ma di conseguenza, un po 'gommoso quando mordevo. Mele - antonovka, non ha aggiunto la pectina (ce l'ho, non so come usarla. Non tutti i tipi di ittero, ma la pectina di mele in polvere). Pensavo di non averne bisogno per le mie mele, ma la massa si è stabilizzata fortemente durante l'essiccazione, non c'è traccia della consistenza del pane. Ero un po 'turbato, voglio ricevere un prodotto più morbido all'uscita.





Ragazze, come conservare? L'ho tagliato a strati (nella foto) e l'ho messo in sacchetti kraft. Forse hai bisogno di tagliare questi strati in pezzi contemporaneamente? Hai bisogno di spolverare l'intero pezzo solo in una volta o arrotolarlo in porzioni? Qual è il miglior? Prima di allora, una volta l'ho fatto nel forno, non l'ho lasciato per la conservazione: hanno mangiato subito
Sì, l'acido è molto buono da Antonovka. Quanto zucchero puoi massimizzare? Ho fatto tutto secondo la ricetta dalla prima pagina