Marshmallow Belevskaya nel disidratatore Lequip D5 Eco

[notka_notka]

notka_notka, Natalia, l'aspetto del marshmallow è reale!

[notka_notka]

notka_notka, Ho anche fatto da un Antonovka già per il terzo anno, prima a Isidri, ora nel forno. Per 1 kg di purè di patate finito ho messo 300 g di zucchero, giusto per noi. Risulta con una piacevole acidità.
Ho tenuto il marshmallow fino a circa marzo-aprile in una grande teglia smaltata a tre strati (meglio due per non accartocciare) e uno stampo in ceramica con coperchio. Quest'anno ho acquistato forme rettangolari in vetro con coperchio (per cottura al forno e microonde) con un volume di 6,5 litri appositamente per questa attività. Lo taglio in porzioni come una torta, lo arrotolo in polvere, metto ogni strato con pergamena. Si asciuga un po 'entro la primavera.

[Alla]

Alla, grazie. Non ho provato quello vero. È delizioso, lo ammetto. Ma Galya ha scritto e mostrato nella foto quale torta ha tirato fuori dall'asciugatrice. È morbido ed elastico. Ho un biscotto croccante. Solo dopo averlo steso in forno per 3 ore diventa morbido e simile al pane. Ma voglio ottenere il risultato perfetto, in modo che il più tenero fosse. Ma come?



Alyona, cioè, si seccherà nei sacchetti kraft? Queste borse possono essere messe in una grande borsa per maglietta e legate? Non è così tanto zucchero a rendere la purea sottile?

[Natalia]

Natalia, Penso di sì, può seccare molto. Avevo la marmellata di plastica nella mia carta, si è seccata, ma è andata anche per il meglio, mi è piaciuta di più, è diventata una caramella.
Cerco solo di evitare il più possibile di riporlo in sacchetti di plastica, anche se la pastiglia sarà avvolta in carta in anticipo. Ma questo è laborioso!
Per lo zucchero - no, non si diluisce, va tutto bene. In un altro argomento sulla pastiglia a Isidri, lo zucchero è consigliato 170 g per 500 g di purè di patate. Quando l'ho fatto, è andato tutto bene.
In bocca al lupo! Questo è un argomento meraviglioso e questo è stato come una manna dal cielo in inverno!

[Natalia]

Natalia, se non sbaglio, secondo me Galya ha scritto che tiene in scatole da sotto la torta.

[Elena]

Elena, Penso che una scatola per dolci si asciughi più velocemente che nei sacchetti kraft

[notka_notka]

notka_notkaNatasha, hai un buon marshmallow. A causa del fatto che gli strati durante l'essiccazione sono sottili allo stesso tempo, oltre al restringimento, l'effetto della gommosità è piccolo. L'ho fatto in vassoi di silicone, c'è una foto. È così morbido, è elastico, ma quando si morde è proprio così, un po 'come la gomma. Non pane. Ma penso ancora che ciò sia dovuto proprio agli strati sottili. Se guardi i brevi video dei marshmallow industriali, hanno setacci alti 3 centimetri, ma questa è produzione industriale. Abbiamo ancora prodotti artigianali fatti in casa.
A proposito di zucchero. Sottolineo costantemente il fatto che non ho Antonovka, ho mele completamente diverse, insapore e, di conseguenza, è necessario poco zucchero. Pertanto, concentrati sulle tue varietà. Antonovka richiede decisamente più zucchero. Prendi 100 grammi per 1 kg di massa o poco più.
Per la conservazione, non credo che dovresti tagliare il marshmallow a pezzi. Lasciarlo in un blocco, cospargere solo di polvere. In pergamena e contenitori sigillati.
Non preoccuparti, andrà tutto alla grande. E sì .. perché non vuoi provare ad aumentare la massa nella tua asciugatrice? Posizionare non tutti i pallet, ma attraverso lo spazio. La massa non andrà da nessuna parte, è molto forte e si afferra immediatamente nell'asciugatrice.
A proposito, sulle prese. Se metti un pallet con la massa nell'essiccatore e lo accendi alla temperatura, sei andato per il prossimo e hai accidentalmente toccato il pallet già messo con la massa, che ha già iniziato ad asciugare e la parte superiore è già leggermente appiccicata e un rimane traccia del pallet posizionato accidentalmente in modo errato.La geometria è rotta, per così dire, quindi in nessun caso non estrarre questo pallet "rovinato" e non cercare di correggere la massa. La massa ha già iniziato ad asciugarsi, cercando di portarla alla sua forma corretta, disturberai così l'ariosità e alla fine del tempo di asciugatura ti aspetterà una spiacevole sorpresa sotto forma della parte non essiccata dello strato che stavi cercando di correggere. Una tale sorpresa mi aspettava al mattino.
E invece di 6 strati ne sono usciti 5. Ho dovuto tagliare la torta a metà e scartare la parte non secca, umida e piatta. Ciò non ha influito chiaramente sul gusto. E un'altra sfumatura. Le caramelle alla mela con tutti gli altri ripieni di frutta hanno una struttura leggermente diversa dalla mela pura. E risulta leggermente inferiore a quello della mela. Più stretto direi così
Esempio nella foto.
Mela + prugna. Il risultato è un meraviglioso marshmallow, con un leggero aroma di prugna fresca. C'è un po 'più di zucchero, perché la prugna è agrodolce Per 1kg di massa -70g di zucchero. La purea di mele era di 880 g più 210 g di purea di prugne. Le mie prugne sono già troppo mature, cioè con una buona polpa.
Ebbene, il secondo, tradizionale. Mela. Zucchero nel sidro di mele 30 g per 880 g di purea. Strato di soufflé mela-prugna in uno e nell'altro.

ha scritto e mostrato nella foto quale torta ha tirato fuori dall'asciugatrice. È morbido ed elastico.

Natasha, non sempre funziona. oggi la mela era di cartone, ma dopo l'essiccazione tutto è diventato morbido e pane. forse, e probabilmente molto probabilmente, è necessario asciugarlo meno nel tempo, poiché le mele sono diventate più succose. Ma anche se si ottengono strati di cartone, tutto si ammorbidirà con la successiva asciugatura e una bassa temperatura.
Mostro quello che ottengo. E ogni volta risulta diverso. Voglio solo mostrare come può essere e come non farlo. Sarebbe possibile evitare alcuni errori e non abbandonarlo.

se non sbaglio, secondo me Galya ha scritto che tiene in scatole da sotto la torta.

Sì, in un porta torta. E nell'armadio.

[Galina]

Galina, Ho fatto tutto secondo la ricetta. Gli strati prima dell'asciugatura erano esattamente 2 cm, più alti non entreranno nella mia asciugatrice. I pallet non possono essere messi attraverso uno, poiché sono impilati uno sopra l'altro come modelli rotondi, solo senza un foro al centro (la convezione dell'aria è sulla parete posteriore). Il modello, diciamo, non è molto buono. Ma per questa categoria di prezzo - molto anche niente. È un peccato per me 9mila per Travolla, e sono finiti sul lago * no - grazie a Dio (altrimenti avrei comprato una scatola con un ventilatore a un prezzo così inadeguato)
Ho anche messo lo zucchero secondo la ricetta, è un peccato non pensavo che sarebbe stato così acido e che potesse essere aumentato due o tre volte.
Grazie Galya per un'analisi dettagliata e un'ottima ricetta Sì, il porta torta non è una scatola da quella finita. Capisco di cosa stai parlando. Quindi non avrei dovuto tagliarlo a strati, ehhh avrebbe dovuto essere lasciato intatto. Ne ho messo un po 'in scatole regalo per i regali. Ora sono preoccupato che ai miei parenti non piacerà il sapore aspro
Ed ecco la mia asciugatrice nella foto con un marshmallow senza coperchio per chiarezza, (l'ho comprato a buon mercato)))

Gli strati prima dell'essiccazione erano esattamente 2 cm,

Bene, ho già guardato la foto. No, va tutto bene alto .. Beh, comunque, qualcuno avrà bisogno di informazioni sui livelli.
Natasha, prova a farlo allora .. Fai un passo indietro dal MK, che ho scritto lì, e porta la massa in uno stato di meringa. Cioè, inizia a montare a velocità media, zucchero, quindi proteine. Tutto è come dovrebbe essere. Cronometra te stesso. 5 minuti con lo zucchero e 5 minuti con le proteine, ma prima della fine del tempo di montatura con le proteine, minuti e mezzo, aumentare la velocità al massimo. Avrai una massa molto rigogliosa e non fluente, stendila solo con una spatola. Distribuire, livellare e asciugare. Scommetti su un tempo più lungo, non per 12 ore, ma per 14. Ma dopo 12 ore, inizia a cercare e controllare come è lì. È possibile che gli strati siano ancora di cartone, ma dopo l'asciugatura si ammorbidiranno e diventeranno ariosi.
Provalo, non perdi nulla. Funzionerà ancora. Ma saprai già esattamente cosa è meglio e quanto è più gustoso. E mele diverse danno risultati diversi.

Galina, ho fatto i marshmallow secondo la tua ricetta, grazie, la prima "frittella" non era grumosa. Una ricetta molto chiara

marshmallow fatto secondo la tua ricetta, grazie, la prima "frittella" non era grumosa.

Grazie. È fantastico che tutto abbia funzionato la prima volta. Non è difficile, vero? E il risultato è molto gradevole.

Sì, molto gustoso. È vero, ho reso gli strati più sottili, ho preso una copertura di plastica come cornice e ne ho tagliato il centro, lo spessore dello strato era di circa 1,5 cm.

L'ho reso più sottile, lo spessore dello strato era di circa 1,5 cm.

Per l'esperimento l'ho reso ancora più sottile. 0,9 cm.

[Luce]

Luce, meravigliosa pastiglia! Il primo tentativo conta per i primi cinque!
Non aver paura di fare uno strato più spesso, in modo ottimale 2 cm, tutto si asciugherà, ci vorrà solo più tempo.
Bene, non è davvero difficile farlo? Ma il risultato e il gusto sono gradevoli.

Qui, secondo me, uno strato si è quasi asciugato ... Se gli strati sono più spessi, l'asciugatura è generalmente una grande domanda)))
Non è difficile da fare! due che hanno avuto la fortuna di provare, ammirato il risultato, sono entrambi amanti del marshmallow di Belevskaya!

Ragazze, grazie per la lode!

Silyavka, Ho pallet reticolari rotondi. Ventilatore in basso

Se gli strati sono più spessi,

Non renderlo più spesso di 2 cm. Bene, in generale, devi concentrarti sul tuo sushi.

ammirato il risultato, sono entrambi amanti del marshmallow di Belevskaya!

Lascia che inizino a farlo da soli.

[Luce]

Ho pallet reticolari rotondi.

Luce, con un buco nel mezzo o solido?

Farò la pastila nell'asciugatrice

Ludas, vantarsi?!

Hai mai fatto Belevskaya ?!

O semplicemente non l'hai provato nell'asciugatrice?

Ho iniziato con il forno) ...

Ho iniziato con il forno).

Dov'è lei? Dov'è la tua prova? Non credo!

[Uncinetto]

Uncinetto, Inna, non pressiamoci, mostraci il marshmallow e raccontaci le tue migliori pratiche

[Bambino piccolo]

Ludas, vantandoti ?!

Mi vanterò se avrò "spirito" di farlo ... mi è stato insegnato anche da brave persone a inserire foto !!!

Hai mai fatto Belevskaya ?!

Bambino piccolo, non tutti hanno le mani d'oro - come alcuni ... non punteremo le dita !!! Li ho cresciuti dal punto in cui mi siedo al computer, quindi ci vorrà molto tempo per aspettare, scusa ..... ma sono quasi maturo .... Sto cercando una cornice attraverso la quale sarà conveniente formarlo (insomma, me ne sono sbarazzato). Ma la speranza, come sai, muore per ultima !!!

Innulya, Ti ho fatto una domanda sulle forbici, per favore rispondi

alla ricerca di una cornice attraverso la quale sarà conveniente formarla

Ho preso una copertura di plastica come cornice e ne ho tagliato la metà, lo spessore dello strato era di circa 1,5 cm.

Cerca la copertina ..

(in breve, otmazya

Esattamente ..

Sulla macchina per il pane, nell'argomento "master class artigianale" ci sono "formine per biscotti". Puoi provare a fare anche uno stampo, giusto per le dimensioni del pallet?

"master class, fatte a mano" ci sono "formine per biscotti".

Oh, sì, tutti stanno raccogliendo coraggio .. Quindi, scuse. Forma, cornice ...

[Luce]

Luce, con un buco nel mezzo o solido?

senza foro, tutto reticolo.
Ma il motore dell'asciugatrice è in basso al centro. il diametro è di circa 15 cm, proprio questo centro è cattivo e si secca ... In generale, non è il reticolo il motivo, ma questa bandura centrale!

[Galin]

tutti stanno solo raccogliendo il loro coraggio ..

Galin, Sono pronto, vale la pena asciugare, ma non so cosa succederà, ho una testa con un buco, ho dimenticato di fare un buco nella pergamena al centro e ho quasi bruciato l'asciugatrice. Si è surriscaldata e si è spenta. La pastiglia era già ricoperta da una pellicola sopra e c'è stata una tale sfortuna, in generale ho aspettato circa un'ora fino a quando l'asciugatrice si raffreddava e la pastila era sul tavolo. In generale, qualcosa funzionerà, creo un piacevole colore beige da Antonovka. Aspetteremo.

Informazioni sul telaio: l'ho ricavato da un contenitore di plastica basso con pareti dritte, tagliato dal fondo. Altezza 2 cm.
Da questa:

Oh, sì, tutti stanno raccogliendo coraggio .. Quindi, scuse. Forma, cornice ..

d'accordo, segno di spunta))))))))))))
Come ho visto, il tuo MK e una foto di marshmallow - gravemente malato))))))))
per "riprendermi" in qualche modo ho recentemente acquistato una planetaria appositamente studiata e il giorno dopo ho ammucchiato i marshmallow
tutto sembrava funzionare, ma ho esagerato con la diffusione delle torte, ho deciso che sarebbe stato più gustoso, ma di conseguenza - piccoli problemi con l'essiccazione.
Sembra una Charlotte per suo marito, una torta per un vicino e una caramella per me
Ieri ho studiato le pagine 4 e 5, lo ripeterò senza fallo
L'ho fatto in un'asciugatrice Voltaire, mi è piaciuto molto asciugare su carta.
Al centro del cerchio, sul foro, ho messo un barattolo, quando imbratto - mi è piaciuto.
Lungo il bordo voglio tagliare una striscia di plastica di 2 cm, un po 'più della circonferenza, fissare le estremità con del nastro adesivo e controllare la dimensione esterna, non c'è problema da imbrattare.

esagerato con spalmare le torte, ha deciso che sarebbe stato più gustoso

Lydia, beh, succede .. La cosa principale da ricordare è che non stiamo facendo una torta.

[Galin]

Galin, e se oggi le mele vengono cotte e strofinate, e domani si fanno i marshmallow? Quindi è possibile?

Ieri ho letto le pagine 4 e 5

Leggi tutto. Ho anche scritto molto lì. Analisi diretta dei voli di ogni marshmallow ..

Sembra una Charlotte a suo marito, come una torta a un vicino,

Bene, mio ​​marito, okay, ha il diritto di parlare ... E il vicino qui ..? Non nutrire con marshmallow!

e se oggi le mele vengono cotte e strofinate, e domani si fanno i marshmallow? Quindi è possibile?

Sì, certamente puoi.

[Galina]

Galina, Ti ho descritto le mie avventure lì.

Galin, sono pronto, vale la pena asciugare

Credo che se sbatto piccole quantità di purè di patate con una proteina, poi sbatto fino a renderle spumose. Proverò nel fine settimana. Ora non ho Antonovka.
Ma non ci sarà nessuna planetaria per il gusto di marshmallow! non lo metto in dubbio that2963₽placenewsnotshort

Lì ti ho descritto le mie avventure

leggere ..

se sbatto in piccole quantità di purè di patate con una proteina, poi batto fino a renderlo morbido.

Piccoli cosa? Se hai 500 g di purè di patate e una proteina, beh, in linea di principio, non abbastanza purè di patate, ma tutto andrà benissimo. Prima di ogni sfarzo. E se è inferiore a 500gr, non so cosa può succedere. No, tutto funzionerà, solo secondo la mia opinione inesperta, 300 g di purea, ad esempio 1 proteina, in qualche modo sarà ricca.

[Galina]

Galina, no, circa 500-700gr, non tutti i 2.800gr

no, circa 500-700gr, non tutti i 2.800gr

Elisabetta...
Faccio 800 grammi. zucchero, proteine. picchiarlo, mettere tutto su un pallet e portarlo all'asciugatrice. L'ho subito acceso, indossato. è andato a fare il prossimo. E così tre volte. La differenza tra il primo pallet e l'ultimo, beh, forse 20 minuti. Ma questo non è critico. Comunque tutto si asciuga perfettamente.

Leggi tutto. Ho anche scritto molto lì

Mi sembra di aver letto molto, ma maledetta sclerosi
queste pagine le ho già sfogliate 3 volte

E il vicino qui ...? Non nutrire con marshmallow!

un buon vicino, ci tratta con le picche
strano, ma gli uomini sono più interessati e mi fanno domande sulla preparazione di marshmallow, patatine di mele e le loro mogli sono interessate ai marshmallow solo come prodotto finale.
Tre persone nel villaggio hanno già imparato la tecnologia

ma maledizione della sclerosi

Bene, allora chiedi. Risponderò .. Beh, mi ricordo di me stesso. anche, dopotutto, non una ragazzina ..

un buon vicino, ci tratta con le picche

Beh, se solo i lucci ..

Tre persone nel villaggio hanno già imparato la tecnologia

È il nostro modo!

Ecco come scorreva il marshmallow, sciroppo.

Ecco come scorreva il marshmallow, sciroppo.

Hmm .. sarà umido .. Ma niente. Un'esperienza negativa è anche un'esperienza. Considera tutti i tuoi errori e fai di più.

Ma non ci sarà nessuna planetaria per il gusto di marshmallow!

E l'ho comprato. La lista dei desideri è rimasta seduta a lungo, ma il marshmallow si è rivelato l'ultima goccia dopo aver tormentato con un debole mixer manuale.
Galina.Adesso dico eresia, ma sbuccio le mele dalla buccia e dal centro e non nel forno, ma in una casseruola le faccio cuocere a vapore, le faccio evaporare, non le pulisco con un frullatore e in un mixer. Non ci sono grumi, si ottiene una purea tenera e omogenea.

Adesso dico eresia, ma sbuccio le mele dalla buccia e dalla metà e non nel forno, ma in una casseruola le faccio cuocere a vapore, le faccio evaporare, non le pulisco con un frullatore e in un mixer. Non ci sono grumi, si ottiene una purea tenera e omogenea.

Non posso dire nulla sulla cottura al vapore in una casseruola. Non l'ho fatto. Secondo me, l'evaporazione cambia in qualche modo la struttura della purea. Ho già scritto nell'argomento che i nostri antenati non erano stupidi, dal momento che hanno fatto questo marshmallow con mele cotte. Le mele cotte danno un sapore unico. Ma se sei soddisfatto dell'evaporazione, perché no.

gli antenati non erano sciocchi

Avevano solo forni, non fornelli a gas / elettrici. Ho un forno a gas, odio i suoi trucchi, brucia anche il grasso nelle maniglie e con la porta socchiusa arriverà un kirdyk pieno. Piccolo elettrico. Bene, come bonus alla padella, la fase di sfregamento dalle croste e dai semi è scomparsa.

Avevano solo forni, non fornelli a gas / elettrici.

Quindi sarebbe possibile evaporare nella caldaia sulla stufa. Ma per qualche motivo l'hanno cotto.
Anche adesso, le mele vengono cotte in produzione.
E a proposito, Olya-Izumrud ha scritto che un venditore di marshmallow ha detto che stavano cucinando mele. Beh, probabilmente evaporano. Così non sei solo. Ancora una volta, se sei soddisfatto del risultato finale, fallo ovviamente.
Almeno mostri la foto delle pastiglie, almeno sai come sembra fatta in modo leggermente diverso.

Sembra. come il tuo nel pane. Ma non c'è niente per fare una foto, da qualche parte la fotocamera è stata persa sei mesi fa. Mi sono ricordato di aver preparato il marshmallow di mele e cornioli. Il corniolo è stato strofinato attraverso un setaccio fine, quindi con l'aggiunta di corniolo, la purea si è rivelata più grossolana, anche dopo il frullatore.

[Ada-Adochka]

con la porta socchiusa

Ada-Adochka, quando si cuociono le mele, non è necessario aprire la porta.
Questo viene fatto quando si asciuga la pastiglia.

la fase di sfregamento delle croste e dei semi è scomparsa.

Le metà della mela possono essere tolte prima della cottura.

E se lo fai dopo la cottura?
Sarà più facile farlo
Quindi pulire la pelle

[Luce]

LuceQuindi scrivo che in assenza di un forno grande normalmente funzionante uso una teglia. E faceva caldo non molto tempo fa, perché era tormentato. E scrivo al fatto che se qualcuno si trova nella stessa posizione, in modo da non aver paura che il marshmallow non funzioni. Tutto funziona alla grande!

Ieri ho visto il video di I. Khlebnikova sul marshmallow e nei commenti la nostra Nata Chuchelka ha scritto che le donne locali che lo producono in vendita conservano mele semilavorate in barattoli e cucinano secondo necessità.
Ho colto l'occasione e ho chiuso tre lattine da 3 litri di Antonovka, non è realistico lavorare tutte le mele durante la stagione.
Poi ti parlerò del risultato finale.
Forse questo momento è già stato discusso, ma non ho letto tutte le pagine, segno di spunta

Ho colto l'occasione e ho chiuso tre lattine da 3 litri di Antonovka, non è realistico lavorare tutte le mele durante la stagione.
Poi ti parlerò del risultato finale.

Non preoccuparti, ci riuscirai, in questa stagione ho congelato anche un sacco di purè di patate, e quando il freezer ha iniziato a esaurirsi, l'ho arrotolato nei barattoli.
Se a Galina non dispiace, inserirò un video sulla preparazione del purè di patate qui. Lì le ragazze lo preparano per i marshmallow, ma puoi usarlo per qualsiasi cosa. Lì, il principio stesso, secondo me, è corretto e il risultato è stabile, indipendentemente dalla varietà di mele e dalla loro succosità. Quindi non hanno bisogno di essere bolliti, quindi un altro piacere. E se la scala è anche industriale

Ora, seguendo lo stesso principio, preparo il sugo di pomodoro per pasta e pizza, ei compagni italiani che hanno dato la ricetta vanno "sputati" su questo sugo quando è evaporato. Ma è una tradizione

[Nata333]

Sembra. come il tuo,

Quindi è fantastico.

la fotocamera è stata persa sei mesi fa.

Forse c'è? All'improvviso si nascose sotto il divano ..

Ieri ho visto il video di I. Khlebnikova sui marshmallow

Ho guardato questo video dall'inizio degli esperimenti e più di una volta. Ma .. non sono riuscito a preparare il marshmallow, come mostra la rispettata I. Khlebnikova.

conservare le mele semilavorate in barattoli

Non ho tante lattine quante sono le mele sugli alberi.

Forse questo momento è già stato discusso,

Qualcuno ha avuto un pensiero. Lo dirai più tardi.




Nata333, ovviamente lascia che sia il video. Questa è un'opzione per rimuovere il succo in eccesso quando le mele sono molto succose.
In inverno facevo molti marshmallow con le mele acquistate. Sono molto succosi e danno molto succo quando vengono cotti. Ho appena scolato questo succo. Estrasse una teglia e versò con cura il succo, sostenendo la massa con un grande guanto.

Le metà della mela possono essere eliminate prima della cottura.

Svetyashk, se ti preoccupi troppo di cacciare o quando le mele sono al cento per cento vermi, allora sì, devi tagliare tutto, sbucciarlo. Mi preoccupo Ho mele, al momento, una goccia. Sì, e continuo a tagliare i pop-pop rimovibili ed eliminare il centro. Non è così lungo, ma poi ci vuole meno sforzo per pulire.

Sto segnalando. Con il "Miracle" tutto è andato a gonfie vele. Sono rimaste le mie mele, ho fatto marshmallow e marshmallow. Tutto quello che volevo, ma c'è qualcosa per cui lottare. Ho una semplice carta da forno, è difficile da rimuovere, devo provare siliconata, forse sarà meglio con essa (ho inumidito un po 'il fondo, come consigliato, e ha iniziato a strisciare sotto le mie mani). Crea una cornice che si adatti alle dimensioni per un migliore allineamento.
In Miracle, si è prosciugato rapidamente, dopotutto, la potenza di 520 V è buona. Mi sono ritirato dai lati di circa 1,5 cm in modo che il flusso d'aria fosse migliore.