Grano su lievito naturale di patate "Eternal" (senza farina)

[Yuri K]

Yuri K, un piatto con pasta in un pacchetto - e in frigorifero o sul balcone, se fa freddo. E la pasta aspetterà il ritorno dal lavoro. Perché "strappare le vene"

un piatto con pasta in un pacchetto - e in frigorifero o sul balcone, se fa freddo. E l'impasto aspetterà finché non torna dal lavoro

HM grazie! Non ci ho nemmeno pensato! Bene, quando il forum è femminile, chiederanno, dirigeranno!

[Yuri]

Yuri , mettilo in frigorifero. E quando torni a casa dal lavoro e fai tutto bene. La cottura richiede più tempo per lievitare.



Marysya27,

[liusia]

liusia,

C'era una volta ... anche nel periodo pre-frigorifero e non televisivo, mia madre ha messo su "uomini annegati". La pasta al burro è stata lasciata lievitare in acqua. Ma per quanto mi riguarda, non ricordo in cosa lo abbia avvolto? Non c'erano borse di p / e allo stesso tempo

[Radushka]

Radushka,

[Yuri K]

Yuri K, si. Qui sono una tale "ragazza adulta". E non c'è nessuno a cui chiedere ... ahimè

E non c'è nessuno a cui chiedere ... ahimè

Sì, è un peccato ... Ogni esperienza non ha prezzo, persa ...

La moglie di mio zio ha sempre fatto una tale pasta. quindi, per quanto mi serva la memoria, ha semplicemente avvolto il panino in una garza.

Quindi abbiamo "Quick bread" Drowned "(forno)" solo sul lievito, ma mi sembra che tu possa vedere la tecnologia dell'impasto stesso (non posso inserire link)

Pane veloce "Drowned" (forno) (Sonadora)

Dannazione, si è scoperto di inserire il collegamento.

[sara fan]

sara fan, leggilo, curioso. Semplicemente non capivo: perché è stato fatto, con tutto il resto in acqua fredda?

[Yuri K]

Yuri K, se vai all'argomento pizza, allora generalmente c'è l'impasto per diversi giorni in frigorifero fermentato, dagli chef

[Irinap]

Irinap, ahh, ho già letto della fermentazione a freddo. In generale, lascio la mia pasticceria sul balcone.

La mia pasta è dolce. Impasto notturno, al mattino ho mescolato tutti gli altri prodotti secondo la ricetta e nella macchina per il pane. Dopo 1-20, ecco un impasto del genere, ho fatto un buco, se ne va immediatamente. Ora lasciate riposare caldo nella ciotola, lievitate una volta e tagliate a panini.

La mia pasta è dolce. Impasto notturno, al mattino ho mescolato tutti gli altri prodotti secondo la ricetta e nella macchina per il pane. Dopo 1-20, ecco un tale impasto, ho fatto un buco, se ne va immediatamente.

Sì, ora è il momento per me di prendere lezioni
Posso fraintendere l'ascesa del muffin? Non dovrebbe crescere di dimensioni ed essere arioso come un normale impasto? Il grado di maturazione viene verificato riportando la fossa a quella originale?

[Yuri K]

Yuri K, Conduco anche un esperimento con la pasta al burro su questo lievito naturale. Produrrà comunque un tale impasto. solo un po 'di più. O forse lo stesso. Non è passato molto tempo dal lotto. Non è necessaria alcuna fretta qui. E ce l'hai anche dal freddo. Quindi pazienza e ancora pazienza. Dovrebbe espandersi ed essere arioso nonostante l'aggiunta della cottura. Sto preparando questa ricetta. Tutto è esattamente uguale, solo lì si aggiunge lievito all'impasto, io non ho aggiunto nulla. Ho appena mescolato tutto in una macchina per il pane e basta. https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=185089.0

Dovrebbe espandersi ed essere arioso nonostante l'aggiunta della cottura.

Capito grazie! Nonostante l'altro ieri per TUTTA la giornata non sia lievitato un solo grammo ... aspetto che le uova nell'impasto siano marce

Aspetto che le uova nell'impasto siano marce

Tagliate a panini. E lasciali stare.

L'impasto del frigorifero, infatti, si riscalda per un'ora, poi lievita. Ma avrebbe dovuto aumentare anche al freddo, forse non negli stessi volumi del caldo.Metto l'impasto sul lievito industriale in uno stampo in frigorifero (sopra una cuffia da doccia.), E poi costa due ore in tavola e non basta. E i tuoi tremori sono selvaggi, come faranno aumentare la pasta - forse più velocemente e molto probabilmente più a lungo

E hai tremori selvaggi, come solleveranno la pasta - forse più velocemente e molto probabilmente più a lungo

Bene, cosa voglio dire sulla cottura? Per non dire che è completamente brutto, ma nemmeno delizia. Forse ha fatto qualcosa di sbagliato. Le ho tagliate a palline, non ho aspettato una lievitazione piena, si sono sfocate, ma le ho sfornate, si sono rivelate come torte dolci. Lo taglierò, lo asciugherò e andrò bene per i cracker !!!

[Alla francevna]

Bene, cosa voglio dire sulla cottura? Per non dire che è completamente brutto, ma nemmeno delizia.

Quindi il risultato è negativo. Ho messo i kolobok sulle prove.



Pane da Alla francevna
Impasto e tipo di pane!




Certamente non quello che vorrei vedere, ma che tipo di panini sono ancora usciti (non ho ancora provato)

Il tema del pane, dei panini e dei dolci in generale - e continua nel tema dei lieviti naturali Venite a trovarci

Buonasera! Alla fine, ho deciso di unirmi specificamente ai tuoi ranghi. Ho fatto il lievito molto tempo fa. Approssimativamente quando ho contattato te (beh, ovviamente, se ti ricordi di me) ho fatto una birra oggi. Domani cuocerò il pane. Annulla l'iscrizione e scatta una foto del pane che ricevo. Il lievito è rimasto a lungo e non si è deteriorato.

[nashamasha]

nashamasha, grande! Sarò felice di vedere cosa farai!