Come tagliare rapidamente e facilmente le aringhe a filetti con una quantità minima di ossa?

Ciao a tutti. Chiedo aiuto. Qualcuno ha un metodo per sfilettare le aringhe velocemente e facilmente con un minimo di lische nei filetti?



Non c'è né tempo né voglia di guardare un milione di video su YouTube. Chiedo consiglio e un metodo collaudato dal mio forum preferito

[Sveta,]

Filettare rapidamente e facilmente le aringhe con una quantità minima di lische nei filetti

Sveta, un metodo antico e collaudato: tagliare la pelle alla testa, staccarla dall'aringa, quindi tagliarla lungo la cresta e rimuoverla dalle costole con il dito, girandola da un lato all'altro e rifilando la coda. Si ottengono due filetti. Tagliare l'addome, pulire gli interni, rimuovere la pellicola. Sono rimaste pochissime ossa, ma le rimuovo anche con una pinzetta, se ho tempo.

Allo stesso modo!
Non riesco a imparare a pelare un'aringa, ci dedico molto tempo ea volte le ossa rimangono nel filetto

[Sorridi]

e rimuovere dalle costole con il dito

Mi sembra di avere un "cane sepolto" qui. Probabilmente mi manca questo momento e le mie ossa delle costole rimangono un po 'sulla cresta, principalmente nella lima. Non ci sono problemi con la pancia.

Sorridi, Catherine, Grazie mille!

[Svetlenki]

Svetlenki, in qualche modo ha incontrato il modo di zio Yasha. se non confuso)) L'ho provato - è andato benissimo. Ma ora praticamente non mangio aringhe, quindi in rari casi utilizzo il vecchio metodo. 🔗

[Anna1957]

A modo di zio Yasha

Anna1957, Anna, Qui! Filetto allo stesso modo. Con questo metodo, ho piccole ossa (che sono perpendicolari all'addome, per così dire) rimangono all'interno - la maggior parte. Il filetto di pancia va bene.

Ma qui prendo due trucchi in servizio: cosa Sorridi Ekaterina disse - con un dito lungo la cresta, e che mostra lo zio Yasha, più in profondità con un coltello lungo la cresta ... Nel video non è per niente visibile cosa è rimasto sullo scheletro, quali ossa e quante. Vecchio video completamente

Oh, questa aringa! Quell'anno ci fu una discussione sul tema del menu di Capodanno. E molti hanno condiviso le loro migliori pratiche. Ma non posso farlo come vorrei! Sempre lungo, sempre fresco. Ho anche comprato delle pinzette, altrimenti è scomodo trascinarle con le dita.

Ho anche comprato delle pinzette, altrimenti è scomodo trascinarle con le dita.

Quando taglio le aringhe, uso sempre un coltello e ... le mani. Fai dei tagli con un coltello nei punti giusti e con le dita rimuovi i filetti nelle ossa, questo è l'intero problema.
La cosa principale, quando si rimuovono i filetti, non è strapparli, cioè rimuoverli dalle ossa, non vedo nulla di difficile in questo. Ovviamente 2-3 ossa usciranno dalla cresta, ma questa è una sciocchezza.

Significa che abbiamo aringhe diverse
Ma quando taglio i filetti, le lische sono sempre lì, quindi le tiro fuori con le dita.

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, a difesa delle penne, ci tengo a sottolineare che non è questo il metodo che qualcosa non va, questo pesce spesso non è particolarmente propenso alla sfilettatura. È facile rimuovere i filetti dalla cresta dell'aringa solo quando l'aringa è "matura". Ovvero, normalmente viene salato e conservato per il tempo giusto affinché la polpa acquisisca la giusta consistenza. E se il pesce non è maturo, ma salato con sostanze chimiche, ma è stato congelato, ecc., I fichi possono essere tagliati normalmente! Non ho mai visto aringhe in vita mia. Questo voglio dire che dobbiamo provare ancora e ancora il metodo che le ragazze hanno scritto sopra. Funziona davvero, ma su pesce normalmente salato.

[Tricia]

Tricia, Nastya, sono d'accordo sotto ogni parola))) ora è vero, nel pomeriggio con il fuoco, non riesci a trovare l'aringa giusta.Di recente ho comprato un'aringa sfusa, e sembra morbida, salata, ma non potrei mangiarla, non so nemmeno spiegare chiaramente perché, è molto grassa, con un gusto innaturale di grasso, come se fosse inzuppata in olio vegetale .

Qui sosterrò Nastya. L'aringa è così adesso. Negli anni Settanta vendeva aringhe da grandi lattine, sembra Pacific. Quindi letteralmente tutto ciò con una cresta è stato rimosso. E la carne era molto tenera.

Recentemente mi è piaciuta l'aringa (non tagliata) di VkusVilla, almeno non avevo paura di comprarla, ed è confezionata sottovuoto. Non ho davvero nulla con cui confrontarmi, ma sicuramente la cosa migliore è quella sotto forma di filetti in conserva. Anche lei era vestita normalmente (considerando che non l'avevo imburrata da cento anni, e in genere dimenticavo come farlo).
Forse ripeterò ancora la "pelliccia" su NG

La metà l'ha provato e ha detto che devi ancora comprare una buona vodka e patate - questo è tutto!

Arinochka, quanto costa lì? Abbiamo Vkusvili nelle vicinanze, quindi mi faccio il sale, ma a volte sono pigro, dovrò provare

[S]

Duplicherò il mio recente post dall'argomento Mosca:

Sono circa alleSimmerso, sulla tua amata aringa. :-) Di solito prendo fresco congelato e lo salo da solo, ma a volte compro già pronto per uno stock a Dixie. Questa volta ho preso "Aringa del Pacifico di salatura speciale" 650 g, confezione di plastica blu scuro, che mi ha fatto piacere, non hanno fegato (!), La prima volta che mi sono imbattuto in una cosa del genere - di solito salavano un filetto o un intero un carcassa eviscerata. I pesci non sono grandi, ma forti, elastici, la carne non lascia le ossa, cioè il pesce è stato salato fresco.
E sì, il prezzo delle azioni è di 99 rubli.
Ho ottenuto un filetto puro di 450 g.

Sono andato da Dixie questa settimana, la promozione continua, quest'aringa è in saldo.
Sopra, le ragazze hanno cantato elogi all'aringa morbida, e secondo me diventa morbida dal congelamento / scongelamento extra, al contrario, apprezzo quella forte, che non scivola via dalle ossa, anche se ci vuole un po 'più di tempo per tagliare esso.

Negli ultimi due decenni non ho comprato pesce salato, dopo aver letto cosa e come viene salato. Salare tutto il pesce stesso: aringhe, salmone coho, salmone rosso. Preferisco impiegare molto tempo per rimuovere le ossa piuttosto che mangiare con o senza il diluente.

cantò le lodi delle aringhe morbide e

Ebbene, in quei giorni di cui ho scritto non esisteva praticamente nulla come il congelamento da scongelamento. E la carne era appena tenera e non friabile, come nella seconda surgelazione.

al contrario, apprezzo quello forte che non scivola via dalle ossa

Galina, questa è l'aringa sbagliata.

Sì, l'aringa nei barattoli era deliziosa. Secondo me, c'erano lattine da 3 chilogrammi, abbiamo preso per diverse persone.
E le conserve di oggi sono generalmente horror, un olio e fette di grasso insapore

La "mia" aringa è senza olio e, a quanto pare, senza solvente per ossa, contiene lische, ma sono ben salde sul colmo, soprattutto se i filetti vengono opportunamente rimossi con i manici, come descritto sopra.
In termini di salinità, per insalata e per patate, va bene, ma a colazione lo salo un po ', riempio il filetto con acqua naturale e lo ripongo in questa cosiddetta salamoia. L'aringa leggermente salata ha un sapore quasi dolce, delizioso delizioso! :-)

[Ranuncolo]

Ranuncolo, costa 250 rubli. al kg, ho preso uno sconto per 200 (se questi negozi sono interessanti, scriverò in modo personale - ora ho tutto il mio ufficio agganciato su questo argomento), rispetto a tutti gli altri negozi in termini di qualità finora)

Allo stesso modo!
Non riesco a imparare a pelare un'aringa, ci dedico molto tempo ea volte le ossa rimangono nel filetto

Ho tagliato come in questo video:

Un video ha attirato la mia attenzione, dove i primi 5 minuti mostrano come sbarazzarsi delle ossa in un pesce di fiume ossuto. Ho sempre cercato di trasmetterlo a parole, ma qui puoi capirlo subito

Un video ha attirato la mia attenzione, dove i primi 5 minuti mostrano come sbarazzarsi delle ossa in un pesce di fiume ossuto. Ho sempre cercato di trasmetterlo a parole, ma qui puoi capirlo subito

film HD?

Già, mi piacerebbe anche vederlo, altrimenti sembra semplice a parole, ma in pratica non funziona ..

film HD?

ed eccolo qui:

Ho tagliato come in questo video:

[Inna]

Inna, no, Anya scrive di pesci di fiume e il video parla di aringhe. A proposito, è l'unico modo in cui so come massacrarla, le ha insegnato mia madre da bambina. Non riesco nemmeno a immaginare come altro tu possa.

film HD?

Sì, sono completamente sicuro di aver inserito il link. In questo momento, lo troverò, l'ho già chiuso.

Questo non è esattamente quello che mi è venuto in mente allora, ma l'essenza è la stessa.

mostrarti come sbarazzarti delle ossa nei pesci di fiume ossuti.

quindi in video così numerosi non si eliminano le ossa, ma si rendono semplicemente più commestibili.
Il metodo è ben noto, è abbastanza applicabile, soprattutto ai pesci di taglia media, che hanno le ossa sottili nella parte posteriore.

[Anna]

AnnaTsyu, quindi abbiamo fritto pesce di fiume per tutta la vita, ma abbiamo molti pesci di fiume di tutti i tipi. Non sto solo tagliando strisce sul pesce, ma sto creando una maglia sottile.
Pensavo che le ossa fossero state effettivamente rimosse, come nelle aringhe.

Anche mio marito taglia con una rete.

è così che friggiamo il pesce di fiume per tutta la vita,

Sei tu))) E molti non lo sanno nemmeno). Io stesso l'ho scoperto solo 10 anni fa))

non eliminare le ossa, ma rendile semplicemente più commestibili.

Sì, probabilmente sarebbe più accurato.

[Pinza per rimuovere lische Tescoma "Presto"]

Pinza per rimuovere lische Tescoma "Presto"

quindi non li ho mai comprati, ma da vecchiaia dovrei davvero

[Irgata]

Irgata, Ali è più economico, tuttavia molto comodo, qui puoi vedere nella foto sopra:

Costo di circa 100 rubli

[Ranuncolo]

Ranuncolo, li hai provati ?? Ho comprato un paio di pinzette, ma non le ho ancora usate ..

Ali è più economico, ma molto comodo,

Ho anche le pinzette con Ali, anche se sono leggermente diverse, assomigliano più a Teskomovsky, le uso, sono molto comode. Qualche figlia l'ha preso per qualcosa ed è scomparsa, ma il prezzo non è tanto da piangere, ho dovuto comprarlo da solo, non importa come senza di loro.
Per curiosità, ho guardato i video e non ho visto nulla di nuovo. Sto cercando un taglio davvero corretto, dove vengono rimosse tutte le ossa, ho visto a lungo un programma in cui hanno mostrato come e dove fare un'incisione aggiuntiva correttamente per rimuovere le ossa che vengono rimosse con una pinza, ma ahimè, non ha funzionato per aggiustare quello che ho visto subito, e poi ho dimenticato come si vedevano

Da un'aringa, rimuovo sempre la base della coda tanto quanto non voglio mangiarla, risulta circa 1-1,5 cm sopra la frangia della coda.
E inoltre (!) Sempre e necessariamente prima di aprire l'addome, rimuovo l'apertura inferiore, semplicemente tagliandola con due incisioni, si ottiene un triangolo così tagliato. Questa piccola cosa aiuta a rimuovere gli interni senza sforzo e ad estrarli, semplicemente estraendoli. Bene, c'è un pezzo più carino, sapendo che questo dettaglio fisiologico dell'organismo pesce manca nel piatto.

Ho anche tagliato tutto il superfluo. In generale, dopo la pulizia, l'aringa è sempre mia. Potrebbe non essere giusto, ma dove prima c'erano fegato e roba ... non mangerò.

Ho anche tagliato tutto il superfluo. In generale, dopo la pulizia, l'aringa è sempre mia. Potrebbe non essere giusto, ma dove prima c'erano fegato e roba ... non mangerò.

inoltre non può lavare. Il mio dopo la pulizia, ma prima di rimuovere la pelle, questa è l'ultima e già pulita fase. Più lontano solo rimozione dalle ossa.

[Taglio finlandese del pesce persico.]

Ragazze, questo dovrebbe essere a Positivchik, un ometto è un ragazzo finlandese divertente e serio, che guarda solo a velocità 2, altrimenti
Taglio finlandese del pesce persico.

il numero di strumenti ausiliari, in particolare la rimozione dei residui post-pesce dal tavolo.
Dopo il taglio, il pesce persico è diventato oro puro, metà dello zio è andato nel secchio. Non il nostro metodo I nostri uomini, con lo stesso metodo di separazione dei filetti, mettono gli avanzi nel congelatore, sull'orecchio
E dopo, lo zio finlandese YouTube offrirà altri pesci da tagliare.

Su HP. ru ha tutto, devi solo fare una domanda e Yandex si ricorda di noi e conosce

E anche (!) Sempre e necessariamente prima di aprire l'addome, rimuovo il foro inferiore, semplicemente tagliandolo con due tagli, risulta un triangolo così ritagliato. Questa piccola cosa aiuta a rimuovere gli interni senza sforzo ed estraendoli, semplicemente estraendoli. Bene, c'è un pezzo più carino, sapendo che questo dettaglio fisiologico dell'organismo pesce manca nel piatto.

Questo rende davvero più facile tagliare il pesce, soprattutto se la testa non è completamente tagliata, quindi tutti gli intestini vengono separati insieme alla testa. Ma sul ventre dell'aringa c'è una fila di piccole ossa e io ho sempre tagliato la striscia di fondo (quello che i pesci decenti chiamano tesha), e anche quel buco è lì.
E inoltre non rimuovo la pelle né dell'aringa né dello sgombro, c'è la cosa più preziosa nel pesce sotto di essa: il grasso tenero e, durante il taglio, parte di esso scompare cani nella spazzatura. Mi dispiace essere disseminato di cose così buone :-), ho tagliato i filetti a pezzi stretti e la pelle non interferisce affatto, solo per una pelliccia l'ho tagliata tradizionalmente. :-)

[Galina]

Galina, Apprezzo molto anche quel grasso pelato, e quando il pesce è già stato pulito e lavato, e il piatto ha raggiunto il punto di scuoiatura, non lo butto mai via se c'è qualcosa lasciato lì. Con un coltello rascherò la FSE fino a un grammo, su una crosta di pane integrale e nella mia amata
Per questo motivo Zherochka amava moltissimo Iwashi.

Inoltre non spello alcuna aringa.

Anch'io, già 4 anni.
Una volta in qualche modo non potevo - il dito è stato tagliato e avvolto - e normale, mio ​​marito non ha notato la differenza, specialmente in "sotto una pelliccia".
E, sì, c'è più gusto nelle aringhe con la pelle, ora è chiaro il motivo.

quindi non li ho mai comprati

Ira, ce l'ha Ali. Non mi ci sono mai abituato ..

[Lelka]

Lelka, ahhhh lana di pesce ... Ossa di pelliccia ..

Pinze in acciaio inossidabile, pinze per peli di pesce in metallo, tronchesi da cucina, pinze per ossa di pelliccia, pinze per animali, pinze per barbecue

lana di pesce ... ossa di pelliccia ..

Duc ... ... possono avere pesci mutanti

Ho tagliato il filetto a pezzi stretti e la pelle non interferisce affatto,

E c'è con una pelle? E non si sente? Ho solo sbucciato un'aringa. Io, se rimane qualcosa sulla pelle, allora lo rosicchio.

E c'è con una pelle? E non si sente?

Sì, è con la pelle. Probabilmente si sente, ma già, si potrebbe dire, non me ne accorgo nemmeno. :-)

Una volta a una festa ho mangiato una pelliccia. Per molto tempo non sono riuscito a capire cosa ci fosse di sbagliato in lei. Si è scoperto che l'aringa era non pelata, tagliata con la pelle, non potevo mangiare. Beh, io sono una tale galya baluvana.
La mia opinioneche a casa a cena puoi mangiare non solo aringhe non pelate, ma anche con tutte le ossa e gli intestini. Ma se lo facciamo per gli ospiti, sul tavolo, allora è necessario aderire alle regole generalmente accettate per servire i piatti. Beh, non serviamo carne in gelatina con ossa.

Olya, sì, li uso tutto il tempo quando pulisco l'aringa, la parte larga che cattura le ossa, è molto comodo tirare fuori piccole ossa, diverse contemporaneamente, anche al tatto, quando non sono visibili, ma tu può sentirli con il dito

Ma se lo facciamo per gli ospiti, sul tavolo, allora è necessario aderire alle regole generalmente accettate per servire i piatti.

essere d'accordo.
Va da sé.