Raccolta dell'acetosa

Raccolta dell'acetosa
Categoria: Spazi vuoti
ingredienti
Acetosa
sale
Metodo di cottura

La ricetta per la raccolta dell'acetosa dal Volga:
Citazione: Volga il 25 giugno 2009, 21:49
Come ogni cosa geniale è molto semplice!
La ricetta è vecchia, ancora di epoca sovietica. Quindi è stato necessario prendere una bottiglia per il latte. Ora penso che qualsiasi lattina andrà bene, ma è meglio se il collo è più stretto. Riempi un barattolo con acetosa tritata e mettila in acqua bollente. L'acetosa si spremerà e si stabilizzerà. Aggiungi acetosa! Si sistemerà di nuovo ..... Non riuscivo nemmeno a pensare quanta di questa erba possa essere infusa in una bottiglia da mezzo litro! Continua finché i piatti non sono pieni fino in cima. E questo è tutto !!! Senza conservanti di sale o zucchero. Qui, il conservante è l'acido ossalico stesso.
Ora la copertura ... Bisogna mettere la garza piegata in più strati, spingerla dentro e riempirla di sale. Il sale si bagnerà e sigillerà ermeticamente la bottiglia. Bene, o una banca!
Penso che sia abbastanza possibile avvitare il barattolo con il coperchio più strettamente e il gioco è fatto. Dopotutto, non c'erano tappi sulle bottiglie, da qui il metodo non standard.
Per tutto l'inverno ho cucinato la zuppa di acetosella, tanto amata dalla mia famiglia .... Purtroppo da allora non c'è mai stata una tale quantità di acetosella. Ma io ricordo in questo modo ...
Sì, ancora un momento ... ho messo interi fogli di carta, ma poi ho capito che sarebbe stato meglio tagliarli subito.

Nota
Continuazione.
E poi ho deciso di preparare le cime e l'acetosa per l'inverno. Poi Volga mi ha inviato una ricetta molto interessante in PM. In generale, penso che dovrebbe essere buttato nel vuoto per Fugaska, ma per ora lo pubblicherò qui.

E ho appena congelato l'acetosa lavata e sminuzzata in porzioni nei vassoi. Ad esempio, una porzione è uguale alla quantità richiesta per una pentola di borscht verde, o un ripieno per le stesse torte ossete. Ma l'acetosa è in qualche modo più naturale e non bollita e non salata ...

meglio se il collo è più stretto.

Ora la copertura ... Bisogna mettere la garza piegata in più strati, spingerla dentro e riempirla di sale. Il sale si bagnerà e sigillerà ermeticamente la bottiglia.

È interessante notare, e quindi come uscire dall'acetosa da lì?

[Capriccio]

1. Per congelare è meglio, sì ... il congelatore non è di gomma ... io ho ...
2. E come tirare fuori l'acetosa ... Capriccio, beh, dove sei di fretta! Beh, non ho ancora trovato nemmeno una bottiglia ... Sì, la tireremo fuori in qualche modo ... Sarebbe qualcosa da tirare fuori!

[Tornante.]

Tornante.
Ricetta dell'acetosa in scatola.
Lavare l'acetosella e le cime delle barbabietole picciolate, scrollarsi di dosso l'acqua e tagliare. Inoltre, l'acetosa può essere grande ei piccioli di barbabietola sono più piccoli. Quindi mettete il tutto in una casseruola e portate a ebollizione, non appena questo purè inizia a bollire, prendetelo e mettetelo nei barattoli con un cucchiaio e avvitatelo. Facevo 0,33 litri in lattine, ma questa quantità è molto per cucinare la zuppa. E poiché non cucino spesso in inverno (la gotta del mio amico, la gotta), un barattolo aperto nel frigorifero si ammuffisce e ho dovuto mettere il barattolo nel congelatore, ma non è di gomma. Ora li procuro in barattoli di senape, rafano, ecc., Cioè piccoli, per una porzione. Niente sale, va tutto bene, anche se lo tengo in cantina. Anche se in qualche modo ho portato un barattolo dalla dacia, l'ho messo nell'armadio e me ne sono dimenticato, l'ho trovato in primavera, l'ho aperto - un'eccellente acetosa. Quindi può essere riposto sia a casa che sul balcone. L'ortica può essere usata come additivo all'acetosa, la zuppa di cavolo è deliziosa. Numero di ingredienti 1: 1. Mi sembra che tu possa mettere metà delle barbabietole e delle ortiche se conservi al freddo, e se tieni solo nell'appartamento 2 parti di acetosa: 1 parte di additivi.

[Come conservare l'acetosella fresca?]

Come conservare l'acetosella fresca?

L'acetosa fresca apparirà molto presto.
Come conservarlo e prepararlo per l'inverno?

Ho due opzioni pratiche per inscatolare l'acetosella fresca in brodo: in barattoli e nel congelatore.

Banche.
Metti l'acetosa in barattoli (è meglio mettere piccole linguette contemporaneamente nella zuppa di cavolo), adagiarlo saldamente fino al collo, versare acqua bollente fino al collo, sterilizzare per 5 minuti, raffreddare i barattoli.
Non serve sale, l'acetosa ne ha abbastanza del suo acido, le lattine ne valgono la pena.
Utilizzare nella zuppa di cavolo cappuccio - aggiungere 5-7 minuti prima della cottura, far bollire - fatto.

Nel congelatore.
Ho tagliato grossolanamente l'acetosa, l'ho messa in sacchetti, l'ho piegata stretta. Faccio sacchetti porzionati: una pastiglia nella zuppa di cavolo.
Lo conservo nel congelatore.
Utilizzare nella zuppa di cavolo cappuccio - aggiungere 5-7 minuti prima della cottura, far bollire - fatto.

Attualmente sto praticando il metodo del congelamento.

Ho anche provato diversi modi di raccogliere l'acetosa (in scatola, cosparsa di sale in un barattolo, congelata) e mi sono fermato al congelamento. L'acetosella lavata e asciugata viene tagliata come per il borscht, qui si aggiungono aneto tritato e prezzemolo, il tutto in un sacchetto, spremere l'aria il più possibile e legare strettamente. Faccio una porzione come per 1 borscht. È molto comodo, c'è un minimo di fastidio e il gusto del borsch non differisce da quello preparato con il fresco.

500 g di acetosa, 500 g. cipolle verdi, 250 g. aneto, 75 g. sale.
Lavate il tutto, tagliatelo e strofinatelo con sale in modo che il succo risalti. Quindi posizionare saldamente in barattoli. Sterilizzare in acqua bollente: barattoli 0.5L -20min, 1L -25min. Ma non consiglio di fare quelli da litro. Ci sono molte zuppe, a meno che, ovviamente, non si cuociano in pentole da 7 litri.

(y) Ragazze, voglio condividere con voi una ricetta per inscatolare l'acetosella quasi fresca. Non ricordo da quanti anni ho questa ricetta, ma altrimenti non la faccio. Prendiamo acetosa - la laviamo molto bene. E lo stendiamo ad asciugare, avendo precedentemente scrollato di dosso l'acqua. Prepariamo un contenitore dove aggiungeremo l'acetosa già tritata. Tagliamo subito come per fare la zuppa. Riempiamo il contenitore e schiacciamo un po '(cioè in modo che l'acetosa dia un po' di succo), non è necessario essere zelanti. Lattine da cucina, preferibilmente 0,5 litri: questo è esattamente il volume adatto per preparare una pentola di zuppa per una famiglia di 3-4 persone. Banche lavate, asciugate. Iniziamo a posare l'acetosa tritata (non aggiungere sale). Cerchiamo di riempire il barattolo al massimo, cioè lo comprimiamo. Quando il barattolo è pieno, versare 2 cucchiai di acqua bollita (può essere calda, può essere fredda, non importa in linea di principio). Ora arrotoliamo il coperchio. Aspettiamo l'inverno, cuciniamo e gustiamo la zuppa di acetosella fresca. Buona fortuna e buon appetito a tutti.

(y) Ragazze, voglio condividere con voi una ricetta per inscatolare l'acetosella quasi fresca.

La ricetta è super! È buono non solo per la zuppa, ma anche per le torte.

lavare accuratamente, scrollarsi di dosso l'acqua, stenderla su un canovaccio per asciugare l'acetosa. Lo taglio, lo metto ben stretto in barattoli sterilizzati. Ci verso sopra dell'acqua bollente, lo chiudo. lo faccio da anni. È ben conservato nel seminterrato (purtroppo il mio seminterrato non è molto freddo ...
A proposito, sterilizzo i barattoli in modo pigro: lavateli accuratamente, lasciate scolare l'acqua e versate circa 1/4 -1/3 di acqua bollente. Copro i coperchi con cui chiuderò i barattoli. Sono impegnato negli spazi vuoti e in questo momento i barattoli stanno in piedi da soli con calma, si librano sotto i coperchi, si raffreddano. poi scolo semplicemente l'acqua raffreddata e vi stendo subito l'acetosella, l'insalata o qualunque altra cosa volessi chiudere. Uso questo metodo da 15 anni, non ho mai fallito ...

Congelo l'acetosa in bustine e non la taglio nemmeno. Tiro fuori un sacchetto dal congelatore, lo strofino con le mani, si rompe perfettamente e lo verso nella padella