Torta "Kievsky"

Tinochka, che fascino, dico da tempo che nella "torta di Kiev" la cosa principale è il gusto e puoi mangiarla con gli occhi chiusi e goderti questo sapore.

[Vikulya]

Vikulya, grazie Come si è scoperto, mio ​​marito lo adora semplicemente, ma non pensava che potesse essere riprodotto a casa, ora sta guardando il nostro piccolo lyalek, e io sto scolpendo una torta

Ma io ho la sclerosi: è questa la quantità di crema per l'intera torta o per 1 torta? Ho sfornato cento volte e me ne sono dimenticato

[Masha]

Masha, Ne ho abbastanza per l'intera torta

Quindi mi è sembrato che il tutto

Ma io ho la sclerosi: è questa la quantità di crema per l'intera torta o per 1 torta?

Lei, questo è solo per me, accidenti

Ragazze, potete congelare le proteine ​​già fermentate? Stasera li ho lievitati, avrei voluto cuocerli per un anno. e ora si è scoperto che cucinerò solo il 5 marzo.

[Marina]

Marina, può!

[Marina22]

Marina22, Marish, le congelo sempre, se non le uso subito ho fatto l'ultima torta con proteine ​​di 2 anni

[SchuMakher]

SchuMakher, beh, dal momento che il medico l'ha prescritto, allora puoi, uryayaya
grazie, Mashun

[artigiano]

artigiano, grazie mille per la ricetta.
Ho cucinato Kiev per la prima volta nella mia vita e l'ho provato per la prima volta.
Insanamente delizioso. Sono venuti ospiti, tedeschi locali, 3 persone. Osare tutti, anche se questo non è affatto quello che mangiano di solito. Ho pensato di trattare di più i vicini, già non c'era niente.
Ecco il report.

Ho infornato la torta a 150 gradi, non c'era tempo per seguirla, si bruciava decentemente. Non capivo cosa fosse successo ...

Marish, che mi dici del forno a convezione?

Ragazze, sono venuto alla ricetta per chiedere aiuto. Voglio cuocere, ma non riesco a superare tutte le 66 pagine di commenti. Aiuto. A cosa dovresti prestare particolare attenzione? Eppure, uscirà dalle noccioline?

[Irishkina]

Irishkina, si scopre che cuocio le arachidi tutto il tempo. Non ci sono difficoltà, l'unica cosa è che la torta si stende un po ', diventa più grande di diametro e non si asciuga troppo, fino a quando non è conciata, altrimenti è gustosa, ma soda

[Irishkina]

Irishkina, devi sapere di cosa è capace il tuo forno ed essere sicuro della temperatura impostata. Qualcuno del soggetto si è lamentato del fatto che il loro forno non mantiene basse le temperature.
Inoltre cuocio sempre con le arachidi. Ho provato a cuocere da tutti i tipi di noci, compresi gli anacardi, su cui le persone insistono qui, non mi è piaciuto. Gli anacardi sono però il mio dado preferito. Ho pre-rosolato le arachidi nel forno e le ho pelate.

Aggiunto lunedì 27 marzo 2017 13:39

E anche il mio IMHO.
La quantità e la composizione degli ingredienti che ho come autore.
Poi ci sono ritiri a mnu.
Ecco l'autore della ricetta: "Mescolare 45 g di farina, 150 g di noci tostate e tritate (anacardi o nocciole) e 185 g di zucchero" e mescolare con gli albumi montati a neve.
Ma le proteine ​​montate si depositano in modo significativo se si versa sopra tutta questa miscela di farina + zucchero e noci.
Ho quindi tolto 100 grammi di zucchero dal composto e li ho aggiunti alle uova sbattendo. Questo rende le torte molto migliori.

[Tina]

Tina, Capito.
Taya, enorme merci! Prenderò sicuramente nota di zucchero e proteine

[Irishkina]

Irishkina, prego!
Amo la torta di Kiev fin dall'infanzia, quindi volevo davvero imparare a cucinarla da sola. Dopo aver attraversato l'inevitabile, ho iniziato a ottenerlo costantemente.

Infornate la torta a 150 gradi

la prima volta che ho sfornato da una noce, questa volta erano nocciole, forse è per questo che ha bruciato

[Olga]

Olga, se il forno è a convezione, la temperatura dovrebbe essere inferiore in numero

se il forno è a convezione, la temperatura dovrebbe essere inferiore in numero

Gradi da 15-20

Grazie ragazze !!! Lo sconfiggeremo ulteriormente

Ciao! Ho deciso di cuocere "Kievsky", ho studiato l'intero argomento, ho preso in considerazione tutte le sfumature ed ecco il risultato😀:
... (La foto è davvero capovolta, ma non fa paura)
Domani ricoprirò di crema, e poiché questa torta è il secondo (e superiore) livello, è sorta la domanda: è possibile livellare la torta con crema di formaggio nel burro? O è meglio ricoprire prima con intonaco a base di charlotte? Aiuto

[Minnikhanovka]

Minnikhanovka, Penso che tu possa usare la crema di formaggio, di solito livello questa torta con Charlotte.

[Albinka (Alya)]

Albinka (Alya), grazie per la risposta, e proprio qui voglio chiarire, è possibile applicare la crema di formaggio direttamente sulle torte senza uno strato? Si bagneranno?

[Minnikhanovka]

Minnikhanovka, ad essere sincero, non l'ho provato io stesso, ma se fai una crema del genere "in piedi" (non so come metterla a posto), insomma, in modo che sembri una Charlotte nella consistenza, io penso che sia possibile A proposito, un'ottima idea con la crema di formaggio, devi provarla tu stesso, anche le torte di Kiev già pronte lo sono.

[Albinka (Alya)]

Albinka (Alya), Voglio strato con Charlotte e la domanda con crema di formaggio è nata a causa del fatto che è necessario decorare con fiori di crema. E Charlotte non si adatta così bene. E la torta su ordinazione, ho paura di rovinarla.

oh quanto è delizioso !!!!! e cosa avevo paura di lui prima !!!! tutto, una pancia grassa mi è garantita!

appena sciolto un po '. ieri sul balcone c'erano +4 gradi, e la mattina erano quasi +20.
Grazie per la ricetta all'autore ea tutti coloro che hanno aiutato con i consigli!

[Tumanchik]

Tumanchik, oh, Irishka, non si è pentita della crema

[Tumanchik]

Tumanchik, oh, Irishka, non si è pentita della crema

aha! di più di più !!!

Torta per le vacanze del 9 maggio

Non ho mai cucinato la crema Charlotte, per favore dimmi: è possibile accelerare il raffreddamento mescolando la base di crema pasticcera o coprirla con una pellicola a contatto e lasciarla sola? non ha cucinato in anticipo. ora ho capito

è possibile accelerare il raffreddamento mescolando la base di crema pasticcera

È possibile se il contenitore con la crema viene posto in un contenitore con ghiaccio o acqua ghiacciata. Ma mescola spesso in modo che non si formi una crosta.

[Irisik]

Irisik, grazie!
tutto ha funzionato

[Tatyana]

Tatyana, alla vostra salute!))

Kievsky, peso 1,6 kg

Oh, e ti ringrazio! Certo, non era perfetto, ma per una vacanza in casa, la cosa principale è deliziosa! È piaciuto a tutti. Per bambini e adulti.
Ne cucinerò sicuramente di più. È molto conveniente che le torte possano riposare per diversi giorni.
Ragazze. Una domanda per tutti. O dirigere dove guardare. Come fare una crema al cioccolato come questo marrone intenso? Questa non è la prima volta che faccio una Charlotte con il cacao, ma è sempre beige (. Ho provato anche il cacao alcalinizzato, ma il colore è comunque pallido, non quello (

[M @ rtochka]

M @ rtochka, cuocere una semplice charlotte e aggiungere 100-200 grammi di cioccolato o glassa.

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Daria, per che cosa? Kievsky non è una torta al cioccolato, il gusto del cacao non dovrebbe dominare qui.

ma riguardo al colore ... se non confondo nulla, qualcuno ha consigliato di diluire con alcool per un colore ricco, ma non ne sono sicuro, fare una domanda nelle creme

[occhio]

occhio, Ho diluito il cacao con l'alcol, questo non ha reso il colore più ricco. E ottengo sempre anche una crema leggera, non color cioccolato. E per contrasto, è necessario un colore più scuro.
Pertanto, la questione di ottenere un colore cioccolato più intenso è rilevante anche per me.

[Taya]

Taya, da qualche parte ho scoperto che per un colore scuro il cacao deve essere mescolato con grassi o preparato con acqua bollente, ma non l'ho provato da solo, il colore non è importante per me

[Tina]

Tina, grazie per il consiglio.

[Taya]

Taya, da qualche parte ho scoperto che per un colore scuro il cacao deve essere mescolato con grassi o preparato con acqua bollente, ma non l'ho provato da solo, il colore non è importante per me

Il cacao Otker (sembra di sì, rumeno) dà un colore tremendamente scuro.

L'autore dell'argomento ha consigliato di diluire il cacao con l'alcol, l'ho fatto questa volta, ma non ho notato molta differenza.
Si consiglia inoltre di preparare il cacao durante la cottura della base di crema pasticcera. Ma poi devi dividerlo a metà, è scomodo. E metà del burro.
E nella foto, quasi tutti hanno una crema scura!))
Com'è? Oppure aggiungi molto più cacao, non secondo la ricetta



È necessario leggere in creme. Probabilmente c'erano già domande del genere

L'autore dell'argomento ha consigliato di diluire il cacao con l'alcol, l'ho fatto questa volta, ma non ho notato molta differenza.

Questo è tutto, e ne ho scritto.
La torta non ha un aspetto spettacolare quando la crema al cioccolato fondente desiderata non è disponibile.

Il cacao Otker (sembra di sì, rumeno) dà un colore tremendamente scuro.

Grazie per il consiglio. Boom per cercare tale cacao.

[Daria]

Daria, Uso cacao alcalinizzato in polvere (Irca, Italia). Sia la panna che i biscotti risultano essere fondenti e molto saporiti profumati di cacao. Compro su Internet.

[izumka]

Sì, qui ho Pudoff, anche lui alcolizzato .. (e così via.)
la polvere stessa goraaaazdo è più scura di Red October, ma il colore della crema non è ancora lo stesso.
izumka, e hai messo la ricetta del cacao? Non aumenti la dose?
Forse si tratta davvero del cacao. Cercherò qualcos'altro.

Non aumenti la dose?

No, esattamente secondo la ricetta. Tutto dipende dal cacao. In precedenza, quando ne usavo un altro, ho provato ad aumentare la dose, ma ancora non era giusto.

[Daria]

Daria, forse hai un falso?
Quando ho utilizzato per la prima volta il cacao alcalinizzato, non conoscendone le proprietà, l'ho inserito secondo la mia ricetta. Quindi l'impasto era amaro e molto scuro. Adesso ne metto meno nei biscotti al cioccolato.

Certo, non posso dire nulla su questo ... L'ho comprato da Ozone. Sembra che dovrebbe essere normale. Quindi non si tratta di biscotti, lì si prepara il cacao e il colore risulta più ricco. E nella crema non c'è niente.
Scusami, non discuto con nessuno, comunque! Questo è solo il mio ragionamento. Sono solo un pasticcere di famiglia, ho poca esperienza. Pertanto, è un peccato quando raramente fai tutto secondo le istruzioni, ma la vista non è la stessa.