Pane di grano su pasta matura (autolievitazione)

[Mineralka]

lo stato dell'impasto maturo in frigorifero (lo tengo d'occhio e mi piace molto il suo aspetto sano e in crescita)

Mineralka, Helen, come si conserva l'impasto maturo, nella sua forma originale, per così dire, o risulta già con additivi, e se con additivi allora skoka max. l'hai conservato in frigorifero?
Grazie in anticipo !

Ksyusha,
nella sua forma originale, questo impasto era prima della prima cottura
E poi ho letto il messaggio di Admin, dove scrive che impasta l'impasto con tutti gli ingredienti necessari e poi mette da parte un pezzo di pasta.
Questo piccolo emendamento ha reso la ricetta Viki ancora più semplice e accessibile per me, perché più è facile per me, meglio è.
Ora lo immagazzino con additivi, l'importante è non dimenticare di rimandarlo.
Ogni porzione successiva dell'impasto differito è un po 'diversa dalla precedente nella composizione: poi aggiungerò la crusca, poi invece dell'acqua, il latte, poi il burro, poi la verdura ... A quanto ho capito, il mio "miscuglio" non è molto come la pasta Viki matura, ma il risultato è sempre molto simile
Cresce molto bene in frigorifero. Il sapore del pane è impareggiabile!

Per quanto riguarda lo spazio di archiviazione massimo, mi hai lasciato perplesso: mi siedo, mi ricordo e non riesco a ricordare. Forse 5 giorni, sicuramente non l'ho più tenuto.

[Elena]

Elena, se sei stato guidato dalla ricetta Romin, il vecchio impasto viene portato lì per almeno 7 giorni. Preparo quella ricetta ogni settimana

Albina,
no, mi ha guidato la ricetta Viki "Pane di grano su pasta matura (autolievitante)". Dice che il forno è già possibile in 12 ore.
E il post di amministrazione menziona questo:

Pane di grano su pasta matura (autolievitazione) "Risposta # 45 13 giugno 2010, 09:23"
Citazione evidenziata

E io faccio l'intero impasto con tutti gli ingredienti che ritengo necessari per mettere nell'impasto, impastare e solo allora selezionare l'impasto.
Il petrolio non è un ostacolo.

Potrei fare qualcosa di sbagliato. Ma la cosa principale è il risultato e mi piace molto.
Ogni volta che metto questa pasta, ricordo Viki con una parola gentile

[Mineralka]

Mineralka, Helen, grazie!
Boom per studiare materiale e fornace!
A me su di te!

Ok, Ksyusha, ci proverò
Se non dimentico

Ho un rapporto!
pane cotto già due volte. molto saporito!! una pagnotta intera verrebbe soffocata da Vika, grazie mille per la ricetta !!!!
primo

secondo


oggi cuocerò il terzo pane

Ottima ricetta, mi sono abituato a farci sopra il grano e la segale. Il tetto è sempre perfetto. GRAZIE!

[Elena]

Elena, Tatyana, che bello è venuto fuori! La mollica è buona, e come amo i buchi!
Grazie per la vostra attenzione alla ricetta, per le ottime relazioni e per le belle parole!
Sono contento che ti sia piaciuto il pane. Cuoci alla tua salute!

Riporto ... pane, o meglio baguette fatte .. molto gustoso ...

[Helen3097]

Helen3097, Elenamolto appetitoso

[Viki]

Viki, Vika, ancora una volta voglio dire grazie per questa ricetta del pane !!! ora lo faccio solo ... mi piace all'uscita, come un negozio ... ho iniziato a mettere 350gr-premium e 150gr-integrale ...

Ragazze, segnalo: sfornate 2 volte. La prima volta ho sostituito l'acqua con la fecola di patate, la seconda con il siero di latte. Entrambe le volte il pane si è rivelato delizioso, direi, sincero. Il marito ha persino ricordato il nome!
Eccolo, mio ​​bello:


Grazie mille per la ricetta!

[Elena]

Elena, Margherita, grazie per l'attenzione alla ricetta!
Sono molto contento di aver apprezzato il pane. Prepara per una buona salute per te e per i tuoi cari.

"Mio marito si è persino ricordato il nome!" - ecco qualcosa della categoria fantasy. È: "l'ultima volta" o "tondo in questo modo, con i quadrati in cima".

Vika, grazie mille per la ricetta !!!!
Il marito ha chiesto del pane "bolla"))).Non sono uscito con il lievito, ma sto solo imparando a coltivare il lievito naturale.
Ho trovato questa ricetta e l'ho preparata subito, ho aspettato a malapena 12 ore))) La crosta è croccante (leggermente oliata i lati e il fondo, la parte superiore era tenera). Sorella e marito erano in visita - un quarto mangiava il pane - non potevano più, prima mangiavano bene)))
Ho aggiunto olio di girasole agli ingredienti e diluito 50/50 acqua con il latte. Cospargere con semi di zucca in cima. Al forno in MV.
(((Ho un asinello.

Di nuovo io, con un report ... il pane è semplicemente delizioso ..

[Elena]

Elena, bel pane)
impastato due dosi? cotto nelle forme L7?

[Elena]

Elena, bel pane)
impastato due dosi? cotto nelle forme L7?

Un prezzo !!! Modulo L10!

Quindi ... prendi nota.
E poi da uno esce L-7, ma non abbastanza per due ...
Tutto si è rivelato semplice: per ottenere due uomini così belli, hai bisogno di una forma diversa.

Per favore accetta la mia più profonda gratitudine per questo pane. Lo preparo da diversi anni. Non appena non l'ho modellato, quello che non ho cucinato sulla base - il risultato è sempre buono.

[Oksana]

Oksana, bel pane scoperto!
Grazie per la foto!
Certo, avendo un fondotinta, puoi fantasticare. Sostituisco 50 g di farina con la segale e ottengo il gusto del pane contadino. E 100 g di farina integrale, quindi questa è la nostra preferita da un mese. Per non parlare degli integratori. Cioè cipolle fritte, con aneto fresco ....

[Viki]

Viki, Vika, Non smetto di ricordarti con gratitudine e auguri di salute
quante volte ho sfornato il tuo meraviglioso pane - non riesco a contare ... ho visto io stesso i reportage fotografici ... anche se non sono tutti lì .. e anche mia madre fa i dolci ... è venuta a trovarlo - hanno chiesto la ricetta, tante, tante, molte grazie molte altre volte

[Katerina]

Katerina, Grazie per le gentili parole. E Dio benedica la mamma.
Quando preparo questo pane, mi ricordo spesso di te. Fai un ottimo pane.

[Vika]

Vika, da lui è nato il mio amore per gli impasti e la fermentazione a freddo

Aggiunto domenica 17 aprile 2016 23:52

ed ecco cos'altro è notevole .. è così equilibrato che è difficile non funzionare

Aggiunto lunedì 18 aprile 2016 alle 00:05

Quando preparo questo pane, mi ricordo spesso di te.

così piacevole ..... dritto al nucleo

Questo è il mio pane di ieri in una macchina per il pane nuova di zecca. Aggiunti 20 g sciolti. sl. burro e un paio di cucchiai da dessert di latte in polvere:





Una cosa è brutta: è molto gustosa, la bocca non si chiude.

[OxanaSh]

OxanaSh, delizioso

Questo è il mio pane di ieri in una macchina per il pane nuova di zecca

Oksana, che tipo di macchina per il pane hai per fare il pane rotondo?

[katko]

La scorsa settimana ho acquistato un nuovo Moulinex RZ710100 su Avito, di cui abbiamo sul forum Temka. Ieri ho fatto il check-in con le foto.
Non vengono più prodotti, ma su Avito oggi ne ho rivisto uno nuovo.

Aggiunto martedì 19 aprile 2016 12:48

katko,

da lui è nato il mio amore per gli impasti e la fermentazione a freddo

Anche a me . Grazie per il tuo feedback.

Una cosa è brutta: è già molto gustosa

E se lo spalmi con il burro, puoi mangiare meno pezzi di pane ...

[Viki]

Viki,

meno pezzi di pane ...

Sì, dipende da quanti pezzi tagli

Aneddoto:
- Tesoro, c'è una torta in frigo, tagliala, per favore, e portamela!
- Tesoro, quanti pezzi dovresti tagliare? sei o otto?
- SEI! Non ne mangio otto!

[Viki]

Viki, hai già cotto il pane due volte. La prima volta in HP, la crosta si è rivelata più dura ed è stata cotta lì per molto tempo, più di un'ora. La seconda volta ho infornato e cotto molto velocemente, in circa 25 minuti, anche se ho cotto tutto l'impasto senza separarlo per il lievito madre, e ho aggiunto molta farina, perché l'impasto si attaccava fortemente. Forse perché la pasta madre della cottura precedente ha impiegato esattamente 5 giorni E la crosta è rimasta più morbida. Mi sono piaciute entrambe le opzioni. La mollica non si sbriciola, è gustosa.



Pensavo fosse sufficiente caricare dal computer alla galleria, ma si è scoperto che dalla galleria è necessario caricare il messaggio stesso

Quindi ho portato i miei due pani))

Quindi ho portato i miei due pani))

questo è pane !!! questo è un bell'uomo !!! A tuo marito piaceva il pane?

A tuo marito piaceva il pane?

Sì, mi è piaciuto)))
Continuerò a cuocere))

Quindi ho portato i miei due pani))

Belle pagnotte. Il mash è stato rigorosamente cotto secondo la ricetta o aggiunto spazi vuoti?

gag aggiunti?

piuttosto non imbavagliare, ma da Lenkinyatinka
in breve, il grano è stato diviso in parti e sostituito con segale e grano intero: ops:

E così i baffi su prescrizione

e da Lenkinyatinka

Ho un nuovo soprannome !!!

[vecchio test di otto giorni]

Pane vecchio test di otto giorni.
All'inizio ci ho fatto un impasto e l'ho tenuto per 12 ore solo sul tavolo... Inoltre, come al solito.

Amministratore, ho capito bene, lo metti a forno freddo sui prodotti da forno?

Dipende da come si forma l'impasto (padella o focolare).

Ho un tema Pane di grano su vecchio impasto (forno)

L'ho usato nella mia ricetta
Vecchia pasta - 200 grammi
Farina di frumento - 500 grammi + 3 cucchiai. l
Brodo di patate - 350 ml.
Sale - 10 grammi
Lievito secco - 1,5 cucchiaini

Amministratore, c'è del sale nella vecchia ricetta dell'impasto, giusto?
perché non c'è zucchero nella ricetta del pane?

Vika. Faccio il tuo pane da un anno ormai, la mia ricetta preferita, grazie mille. Non so come inserire le foto.

[Speranza]

Speranza, Sono molto contento che questo pane per te, come si suol dire, "sia venuto alla corte". Grazie per il tuo feedback! E per inserire immagini - così ce l'abbiamo un tale argomento

Grazie per la ricetta. Risulta pane molto gustoso.

[Ragazze]

Dopotutto, hai già acceso il forno per riscaldarti a 250 * C.

Ragazze, Ho capito bene, facciamo il pane dall'inizio alla fine a 250 *?

Oppure abbassiamo ancora la temperatura dopo un po '?

P.S. Già cotto !!!



Il pane è meraviglioso intorno alla sua intera circonferenza , la crosta è sottile !!!

Forno insieme con la forma riscaldato fino a 210 * (convezione), trascinato il pezzo di pasta dopo aver spruzzato con acqua) su carta da forno in uno stampo, coperto con una cupola e rimesso in forno.

Dopo 20 minuti, la cupola è stata rimossa.

Al forno per altri 10 minuti 5 sarebbe sufficiente)...

Vikulyacaro, grazie mille !!!

Ho sfornato innumerevoli volte questo meraviglioso pane ... lievita perfettamente di 200-220 e anche 180 ...

Non metto Nikada su 250
Ho un armadio elettrico, acceso tramite una prolunga con protezione ... e quindi è tagliato se accendi tutto al massimo

Già cotto

E mostraci? È interessante

Nessuno per gattino Uncinetto non scrive

[Katyusha]

Nessuno scrive a Kitty

Non c'è bisogno di dire ...

E mostraci?

Bene, come può essere senza questo ...

Aggiunte foto al mio post precedente, Katyusha ...

E grazie mille, ragazza mia, per la tua reattività !!!

Sarei perso senza di te ...

fotografie

: ragazza svenuta: quanto è bella

Aggiunto Martedì 15 Nov 2016 07:28

mrrrrmmm .. miavu ..: podrugi: sì, vengo dal cuore dei gats a condividere cose così deliziose ... e tu stesso prepari i piatti deliziosi ..

[Vikulya]

Il secondo è stato:



Ebbene, il terzo non si è fatto attendere:



Questo è già con l'aggiunta di farina di segale).

L'algoritmo di cottura è lo stesso)).

Vikulya, grazie ancora per Temko !!!

[Inna]

Inna, uomo affascinante !!
Sento l'odore dell'aroma delle vendite
pga, puoi aggiungere cose diverse all'impasto principale, buonissimo
super ricetta

[Vikulya]

Il secondo è stato:



Questo è già con l'aggiunta di farina di segale).

L'algoritmo di cottura è lo stesso)).

Vikulya, grazie ancora per Temko !!!

pane superbo .... adoro questo pane, ha un sapore, molto gustoso !!!