Macchina per il pane in Panasonic SD-256 (part1)

Continuiamo a sperimentare. Al momento, 300 ml di liquido (50 acqua con sale e zucchero e 250 kvas) penso non valga più la pena. HP interferisce senza stress

Hmm, la mia pasta è più densa anche sulla segale di grano ...

Quindi ... il coperchio è ancora caduto - manca qualcosa ..

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Ma per quello dentro si è scoperto ciò che il dottore ha ordinato

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A proposito del gusto - suo padre disse che gli ricordava l'infanzia nel villaggio, quando il pane veniva sfornato e con il latte

in totale abbiamo:
400 gr. - farina di segale (acquistata da Auchan)
1,5 h / l - lievito (momento sicuro)
kvas "Ochakovsky" 250 ml. (primi 200 e 50 aggiunti come batch)
olio di girasole st \ l.
sale h / l, zucchero st. \ l (diluito in 50 ml. acqua)
coriandolo h \ l

Al forno in taglia L

Quindi ... il coperchio è ancora caduto - manca qualcosa ..

Hai tolto la scapola? Invano, però ...

Quindi ... il coperchio è ancora caduto - manca qualcosa ..

Non c'è abbastanza acqua!

Scherzo!
Riduci la quantità di kvas di 50 ml. e il tetto diventerà più stabile.

Quindi ... il coperchio è ancora caduto - manca qualcosa ..

Riduci la quantità di kvas di 50 ml. e il tetto diventerà più stabile.

Sì, c'è ancora molto liquido. Impazzisci: hai già 100 g di liquidi. meno del mio, ma ancora un po 'troppo. Comunque, che farina diversa!

Ma per quello dentro si è scoperto ciò che il dottore ha ordinato
...
A proposito del gusto - suo padre disse che gli ricordava l'infanzia nel villaggio, quando il pane veniva sfornato e con il latte

Sono contento che gli piacesse il gusto ... specialmente tuo padre - è bello che questo gusto gli abbia ricordato la sua infanzia

Al forno in taglia L

Cucino sulla "M", ma penso che non sia così importante ...

Hai tolto la scapola? Invano, però ...

Inoltre non tolgo la scapola. E qual è il bisogno di questo?

Inoltre non tiro fuori la scapola. E qual è il bisogno di questo?

Certo, sono un principiante in questo settore, ma ho sentito che alla pasta di segale non piace essere disturbata durante la lievitazione. Nei nostri forni (correggere qui se sbaglio), su tutti i programmi, alla fine della lievitazione c'è un cosiddetto "Ripping", che può influire negativamente sul risultato di cottura della pasta di segale o grano-segale.

Certo, sono un principiante in questo settore, ma ho sentito che alla pasta di segale non piace essere disturbata durante la lievitazione. Nei nostri forni (correggere qui se sbaglio), su tutti i programmi, alla fine della lievitazione c'è un cosiddetto "Ripping", che può influire negativamente sul risultato di cottura della pasta di segale o grano-segale.

Ad esempio, si può vedere il grado del tuo errore profondo QUI. Nell'esempio della cottura del pane di segale puro nelle macchine per il pane.

Certo, sono un principiante in questo settore, ma ho sentito che alla pasta di segale non piace essere disturbata durante la lievitazione. Nei nostri forni (correggere qui se sbaglio), su tutti i programmi, alla fine della lievitazione c'è un cosiddetto "Ripping", che può influire negativamente sul risultato di cottura della pasta di segale o grano-segale.

Oh, come non voglio dirlo per non infastidirlo ... Ma ... Pah-pah-pah ... la spatola rimasta nell'impasto non ha influenzato il risultato di cottura della segale o del grano-segale pasta nel mio caso ...

Per quanto ho capito, non mi sbaglio.

Ti sbagli di grosso.
L'esempio mostra la cottura del pane di segale nelle macchine per il pane e tutti hanno uno scricchiolio.
È utile leggere attentamente, guardare e l'esperienza arriverà più velocemente.

È utile leggere attentamente, guardare e l'esperienza arriverà più velocemente.

Quello che ho detto l'ho letto anche attentamente da qualche parte. Purtroppo non riesco a trovare dove.L'ho letto per molto tempo, anche quando stavo scegliendo tra 256 e 257 e c'era scritto che il programma "Rye" a 257 differisce da quello principale a 256 solo per l'assenza di una torsione ... E qualcun altro dal Guru sembrava avere la stessa opinione ...

Ok, studiamolo (non credetemi, ho appena tirato fuori una scapola :))

Non c'è abbastanza acqua!

Scherzo!
Riduci la quantità di kvas di 50 ml. e il tetto diventerà più stabile.

È così che ho saputo che 50 ml. extra sarà .... Ma ancora aggiunto Bene, va bene. La cosa più importante è che gli interni siano venuti fuori! E riparerò il tetto la prossima volta!

[Vanya28]

Rispettata Vanya28, Posso chiederti, come fornaio esperto, una risposta specifica a una domanda specifica: impastare danneggia la pasta di segale? Sì o no?

Porterò l'argomento un po 'lontano dalla pasta di segale. Qui ho cotto "Itllianotomato":

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Impastare la pasta di segale fa male? Sì o no?

Posso rispondere mentre Vanya è via? Martellare la pasta di segale è dannoso, il pane sarà più denso e più basso e il tetto lo sarà

[Aleph]

Wow. Bellezza!!!

Ebbene, se fosse ancora possibile trasmettere aroma e ariosità ...
Grazie!

Posso rispondere mentre Vanya è via? Martellare la pasta di segale è dannoso, il pane sarà più denso e più basso e il tetto lo sarà

Questo è interessante! Quindi non mi sbagliavo così tanto ...

2 Aleph
Ecco il mio panino di grano e segale e lui, ovviamente:

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[Alxndr]

Alxndr hai sfornato un bel italiano

E questo è il mio grano di segale, l'ho appena tirato fuori dal secchio

[Vanya28]

Rispettata Vanya28, Posso chiederti, come fornaio esperto, una risposta specifica a una domanda specifica: impastare danneggia la pasta di segale? Sì o no?
....

Allenamento in Kenwood 450 - 15 secondi, in modalità Panasonic acceso Senza glutine - 60 secondi in giri singoli, circa una volta ogni 2-3 secondi e non influisce assolutamente sulla densità della mollica, la scapola mescolerà solo leggermente l'impasto alla base della pagnotta, il che è più vantaggioso, poiché mescolerà proprio il fondo , dove si forma la più alta densità di briciole, se non mescolate.
"Violazioni" Puoi cercare le strutture delle briciole nella cottura finale nelle foto che mostrano i suoi risultati, semplicemente non sono lì, come i buchi nel tetto delle pagnotte.
Ti ho già scritto che devi leggere, guardare e pensare.
Vieni mostrato, sostenuto e dimostrato fornendo risultati.
Ascolta o no, questo è il tuo problema.
Di conseguenza, tirare fuori la scapola, sporcarsi o non estrarla, lo stesso.
Affermazioni come: "... Martellare la pasta di segale fa male, il pane risulterà più denso e più basso e il tetto sarà ...", in questo caso non hanno fondamento.
La densità della mollica, ovviamente, cambierà se l'impasto è impastato a tutto volume, ma ripeto ancora una volta, in questo caso non è nemmeno vicino.
Buona fortuna per l'apprendimento.

Adesso sono nel tuo club !! L'8 marzo ho regalato a mia moglie una macchina per il pane Panasonic SD-256WTS. Inutile dire che il regalo migliore è quello che ti fai! Il forno è super, anche se qualcosa non è chiaro dalle istruzioni; ma va bene, mia moglie è una panettiera di talento. L'ho preso in Techport, perché il prezzo era molto più basso (originariamente l'ho visto per 6000, cioè mille più caro), e non volevo rinunciare al modello scelto. Abbiamo lavorato velocemente, senza "ingorghi" da parte dei clienti per le vacanze. L'hanno portato in tempo.

[caker]

caker, benvenuti in compagnia dei fornai!
E quale delle istruzioni non è chiara?

Ciao! Amici, ho una domanda: mi piacerebbe molto preparare una barretta (più precisamente un rettangolo) nello stile di una "tea bar" o "vaniglia" di fabbrica. lanciami una ricetta

[guarda qui]

Circa le foto, guarda qui.

Meglio, ovviamente, le anteprime. E se si tratta di foto a grandezza naturale, non così grandi.

Quando si cita, la cosiddetta citazione eccessiva non è particolarmente gradita. Si consiglia di lasciare solo ciò che si sta commentando.

Meglio, ovviamente, le anteprime. E se si tratta di foto a grandezza naturale, non così grandi.

640 per 480, è grande?

Quando si cita, la cosiddetta citazione eccessiva non è particolarmente gradita. Si consiglia di lasciare solo ciò che si sta commentando.

In molti forum, per questo è necessario selezionare ciò che si desidera citare, premere il pulsante "quote" e questo è ciò che viene citato, ma qui, comunque, viene citato l'intero messaggio.Devi modificare con le penne, il che non è molto conveniente. O cosa sto facendo di sbagliato?

Eppure, come posso rimuovere questo offtopic in seguito?

[Alxndr]

Alxndr
Ricetta promessa:
Farina di frumento 350 r
Farina di segale 150 r
acqua 360 ml
sale 1.5 h. l.
zucchero 1.5 Arte. l.
Olio 2 st. l.
Lievito secco 1.5 h. l.
Kvas secco 2 Arte. l.
Senape secca (puoi saltarla) 1 h. l.
taglia L
crosta - media
Ricetta da vecz
dimenticato... modalità - Principale

Oh, come non voglio parlare in quel modo, per non infastidirlo ... Ma ... Pah-pah-pah ...

Bene, bene qui e questo fallimento mi ha superato copertura opale E non so nemmeno perché - non si tratta del liquido ... Forse perché l'ho aperto mezz'ora prima della cottura e ho cosparso i semi di sesamo sul coperchio?

Ciao a tutti! ... mi hanno regalato una macchina per il pane .. Panas256)) ... o meglio, l'ho scelta io stessa secondo le recensioni, è la migliore))) ... adesso c'è un nuovo hobby!
Durante la cottura rigorosamente secondo le ricette, tutto funziona alla grande!
Ho comprato un sacco di farina diversa (mais, marrone, lino) .... ora ho bisogno di scoprire come renderla gustosa.
Finora non ho familiarità con il sito .... aiutatemi a pliz! .. dove sono le ricette speciali. per la nostra stufa ??
Grazie in anticipo!

[Admin]

...
Finora non ho familiarità con il sito .... aiutatemi a pliz! .. dove sono le ricette speciali. per la nostra stufa ??
Grazie in anticipo!

Non è necessario cercare ricette speciali per Panasonic.
Studia bene la descrizione del fornello, qui sul sito la troverai con buoni commenti, studia la tabella delle diverse modalità (tempi di funzionamento) della macchina del pane e vai a leggere diverse ricette.
Qualunque cosa ti piaccia, inizia a cuocere.
Il principio per ottenere il pane è lo stesso ovunque: la composizione della ricetta, la selezione della quantità di acqua per la farina locale, il tempo e la temperatura di cottura. Nelle macchine per il pane la temperatura non è praticamente regolata e tutto viene solitamente deciso dal tempo di cottura.
Vai all'utente Admin, ha una buona idea della consistenza dell'impasto sull'esempio del cosiddetto "kolobok", ti aiuterà.
Se puramente segale, allora non c'è kolobok, ma puoi vedere come cuocere nel mio argomento qui: Pane alla crema di segale.
Scrivi se qualcosa non è ancora chiaro.
Successo!

Urrr-raaaa !!!! Ho del pane !!! Giusto la prima volta !! PanAsochka ha ricevuto per il suo compleanno lunedì e non ha osato avvicinarsi a lei. Tutti hanno studiato il forum. Non ho capito bene con il kolobok, stavo aspettando che sembrasse una cassa, ma secondo me è rimasto appiccicoso e umido (quando ho deciso di aggiungere la farina, il lotto è finito ...) rassegnato che la prima frittella era grumosa, e lui (pane) è uscito uniforme, roseo, con croste laterali croccanti e una parte superiore liscia. Anche se c'è una piccola interruzione in alto. Grazie per il consiglio

Buongiorno maestro panificio, benvenuti anche a me in azienda. Oggi sono diventato il proprietario di questo miracolo, studio le istruzioni. Domani mattina inizierò prima del processo stesso, sono molto preoccupato per la "prima volta in prima elementare".

[Olga-a]

Olga-a, benvenuto nell'amichevole compagnia
Come hai conosciuto l'alfabeto (istruzioni)? Per ogni evenienza, alcuni consigli:
1.leggi "caratteristiche del lavoro di Panasonic"
2. guarda la prima pagina dell'argomento, ci sono collegamenti a "Una guida per cuocere il pane in HP" e una delle regole più importanti - la regola di Kolobok
3.Inizia a masterizzare con il pane di grano più semplice sul programma principale (non veloce!)

[Olga-a]

Olga-a, benvenuto nell'amichevole compagnia
Come hai conosciuto l'alfabeto (istruzioni)? Per ogni evenienza, alcuni consigli:

Grazie per la rapida risposta e per i consigli (speravo che qualcuno dell'esperto desse qualche consiglio) li seguirò sicuramente.

Rapporto:
si scopre latte, francese (semplice, mi è piaciuto di più), così come Darnitsky secondo la ricetta dal sito! ...
Ho comprato farina di grano saraceno, semi di lino e mais))) .. mi aiutate a scegliere una ricetta per loro? chi ha già fatto un simile pane?

Ho comprato farina di grano saraceno, semi di lino e mais))) .. mi aiutate a scegliere una ricetta per loro? chi ha già fatto un simile pane?

Ho aggiunto 50 g di altra farina alla ricetta del pane di segale o di grano-segale invece di 50 g di farina di segale (o 50 g di grano). A proposito, questo pane non è per tutti, perché.la farina di grano saraceno ha un sapore di grano saraceno piuttosto forte, leggermente amaro. Non credo che piacerà a tutti. Ma è buono per chi ama questo pane.

... e la mattina hanno preso un campione - non pane, ma lanugine. Il gusto è ottimo. Tuttavia, è difficile da tagliare con un coltello, molto soffice. Non puoi nemmeno tagliare un bambino per i panini a scuola. Chiedo quindi consiglio a maestri professionisti, cosa aggiungere o sottrarre per ridurne la friabilità? Oppure consiglia una ricetta per un panino.
Attraverso tentativi ed errori, oltre che con l'aiuto dei responsivi membri del forum, siamo riusciti a superare l'eccessiva friabilità del pane semplice (spiare il panino). Ma per me per tutti i giorni, e per i panini per mio figlio, ho scelto il francese secondo la ricetta del fornello, sostituendo il burro con olio di girasole raffinato.
Lievito secco 1 cucchiaino
Farina di grano tenero 400 g
Sale 11⁄4 cucchiaino
Latte in polvere 11⁄2 cucchiaio. l.
1 cucchiaio di burro l. (15 g)
Acqua 280 m

SEMPLICE CON SESAMO


FRANCESE

Sono tornato a casa dal lavoro, ea casa pane fresco .. Papà ci ha provato

Sfortunatamente, non ha scritto la ricetta, ma dalle parole qualcosa del genere:
Farina 50/50 (segale-grano) 500 gr circa.
kvas -300
olio di girasole - 1 cucchiaio. l
olio d'oliva - 1 cucchiaino.
cognac - 1 cucchiaino.
sale, zucchero come al solito ...
cumino.

La crosta principale è media.



Gusto ... Qualcosa con qualcosa ...

Sono tornato a casa dal lavoro, ea casa pane fresco .. Papà ci ha provato

Ben fatto papà! Suppongo di aver fatto un pane così meraviglioso senza leggere alcun forum ... Sia con il tetto che con le narici ...

E cosa dà l'alcol nel pane?

E cosa dà l'alcol nel pane?

Non so essere onesto. Per un cucchiaino in tanti ingredienti, kmk, si perde ...

Per un cucchiaino in tanti ingredienti, kmk, si perde ...

No, non credo sia perduto ...
Forse qualcuno del Guru si fermerà e spiegherà.

.... Chiedo quindi consiglio ai maestri professionisti, cosa aggiungere o cosa sottrarre per ridurne la friabilità?
...

Sostituite l'acqua in qualsiasi ricetta per le uova, 1: 1 in peso e non avrete pane friabile. Risulterà elastico e non ci saranno affatto briciole!

No, non credo sia perduto ...
Forse qualcuno del Guru si fermerà e spiegherà.

È così semplice!
Perché il cognac (o alcol cognac o essenza) viene aggiunto alla torta?
Sì, per il profumo!

ridurre la friabilità del pane - aggiungere un po 'di acido (aceto di mele, siero di latte, anche acido ascorbico).

ed ecco il mio primo pane, ero molto preoccupato ma si è scoperto per la prima volta, credo non sia male. Ho preso la ricetta "Italian from Admin", studiando tutta la saggezza di ieri sera, trovata nel relativo topic. È vero, l'ho tagliato senza aspettare che si raffreddasse, beh, il mio ospite era molto impaziente. Corse costantemente al x / n per sapere quanti minuti mancavano prima di fermare il forno, lo tirò fuori e all'infinito "beh, tagliamolo già", il bambino non ha pazienza, quindi il taglio non è molto buono. E così si è scoperto essere forato, ben cotto, solo intorno alla scapola, la parte sottile era densa.
Strane sensazioni come ho sfornato e non io, visto che il costo è minimo. Faccio torte e dolci pasquali da molto tempo, tutto è andato bene con la pasta lievitata. Ma lì sento con le mani quando impasto quanta farina serve, e non aderisco alla ricetta, per così dire a occhio, ma qui la macchina è diversa.
Bene, sono molto contento, ci è piaciuto molto il pane e l'odore è mozzafiato.

[Olga-a]

Olga-a bene!

E con che cosa era unto il tetto?

Grazie!!!!!!
Ma probabilmente non c'è nessun pulsante con questa parola.

Unse il pane con un uovo e cosparse di semi di sesamo.

Ciao a tutti!
Così ho cotto il mio primo pane in SD 256, secondo la primissima semplice ricetta del pane di grano dalle istruzioni.
🔗 🔗 🔗
Ho seguito la regola del panino, in fase di impasto ho dovuto aggiungere la farina.
Puoi dirmi per favore se un po 'di viscosità del kolobok è normale o non dovrebbe attaccarsi affatto alla tua mano? Qui ho modellato, in modo che non fosse affatto tiglio, avevo altri 4 tavoli. aggiungere cucchiai di farina.
Come puoi vedere dalla foto, la crosta è troppo chiara - ho messo quella centrale. Adesso sto cuocendo un secondo pane, già secondo la ricetta di Admin, il pane di grano più semplice, questa volta ho fatto una crosticina scura, vedrò cosa succede.
Il sapore del primo pane è eccellente, come i costosi toast del negozio per 25 rubli, e mi piacevano sia mio padre che me.
A proposito, noto che la macchina per il pane deve essere messa a terra - questo è menzionato più volte nelle istruzioni. Abbiamo dovuto radicarlo (viviamo in un villaggio).
Ora sto cercando una ricetta per il pane di segale o almeno di segale, il più semplice possibile, poiché ho comprato la farina di segale, ma non ho pensato al malto. Per favore, consigli qualche ricetta semplice per il pane di segale o senza malto?

Sì, ho dimenticato di scrivere, ho controllato la qualità della cottura del pane secondo il vecchio metodo: ho spremuto il pane con le mani fino a una frittella e l'ho aperto, il pane ha immediatamente ripristinato la sua forma. Buon pane! :-)
L'unico inconveniente è che è molto morbido, è difficile spalmare il burro. Ma questo è già pignolo ;-)

Sono tornato a casa dal lavoro, ea casa pane fresco .. Papà ci ha provato

Sfortunatamente, non ha scritto la ricetta, ma dalle parole qualcosa del genere:
Farina 50/50 (segale-grano) 500 gr circa.
kvas -300
olio di girasole - 1 cucchiaio. l
olio d'oliva - 1 cucchiaino.
cognac - 1 cucchiaino.
sale, zucchero come al solito ...
cumino.

La crosta principale è media.



Gusto ... Qualcosa con qualcosa ...

Aleph, mi interessava molto la tua ricetta per la sua semplicità, visto che ora non ho malto, niente, ma voglio il pane di segale. L'unica domanda è: che tipo di kvas hai usato?

[ESmith]

Ora sto cercando una ricetta per il pane di segale o almeno di segale, il più semplice possibile, poiché ho comprato la farina di segale, ma non ho pensato al malto. Per favore, consigli qualche ricetta semplice per il pane di segale o senza malto?

A proposito di grano-segale:
Prova la ricetta da ESmith
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=87529.0 (Post # 567, in questa discussione)

Faccio così:
Lievito 1 h / l
Farina di grano tenero 200 g.
Farina di segale 150 g.
Zucchero 2 h / l
Sale 1 h / l
Kvas secco 2 cucchiai / l.
Olio d'oliva 1 cucchiaio / l
Liquido 210 ml di acqua
Succo di limone 1 cucchiaio / l
Programma principale
Taglia M.
Crosta media

Aleph, mi interessava molto la tua ricetta per la sua semplicità, visto che ora non ho malto, niente, ma voglio il pane di segale. L'unica domanda è: che tipo di kvas hai usato?

Kvas ordinario "Ochakovsky". Senza additivi quali.

Alxndr, grazie mille, ora è proprio quello che ti serve! :-)
Aleph e frizzante kvas?

Aleph e frizzante kvas?

Ovviamente no Anche se ... è molto interessante cosa risulterà dal kvas gassato

manna, capisco, grazie per la rapida risposta :-)

E consiglia, per favore, qualcosa di dolce per il tè, dal momento che mangio pane di grano solo per il tè, e poiché c'è una macchina per il pane, è più logico cuocere pane non semplice, ma dolce, invece dei panini ;-)