Macchina per il pane in Panasonic SD-256 (part1)

Sì, influisce sulle dimensioni!

Spiegare come? Se la farina è 450 g, che dimensione devo mettere "M" o "L"?

[lega]

lega
La taglia è XL e la crosta è leggera

BlackHairedGirl
Grazie, proverò con una mela

Alxndr
Metterei L

[Alxndr]

Alxndr
Metterei L

L'ho fatto ...

Permettimi di porre la domanda in modo leggermente diverso ... Cosa cambia nel funzionamento della nostra stufa quando le dimensioni vengono modificate? Impastare più intensamente, cuocere più a lungo o cos'altro? Mi piacerebbe capire

Permettimi di porre la domanda in modo leggermente diverso ... Cosa cambia nel funzionamento della nostra stufa quando le dimensioni vengono modificate? Impastare più intensamente, cuocere più a lungo o cos'altro? Mi piacerebbe capire

Sì, vorrei anche capire ... Quando metto M a 500 g. farina (secondo le istruzioni, era necessario mettere L), ho notato che la crosta era più sottile ... beh, il pane si alzava di meno (non lo so, a causa della dimensione impostata o qualcosa del genere). Ciò non ha influito sul tempo di impastamento, lievitazione, cottura.

[Alxndr]

Alxndr, manna
Finora ho utilizzato solo la modalità base, ma ho notato che le operazioni coincidono nel tempo, indipendentemente da quale crosta o dimensione si sceglie. Molto probabilmente hai ragione: l'intensità di miscelazione e forse il regime di temperatura stanno cambiando (ma questa è solo un'ipotesi, non ho trovato tali informazioni da nessuna parte ...).

A quanto ho capito, poiché la crosta (nel caso che ho descritto) era più sottile, quindi più piccola imposti la dimensione, più bassa è la temperatura di cottura e, se il programma prevede il riscaldamento durante la lievitazione, anche in questo caso la temperatura sarà inferiore (quest'ultimo è già una mia ipotesi). Bene, se segui la logica, l'intensità di miscelazione dovrebbe essere minore, minore è la dimensione impostata. Ma nel mio caso, con la taglia M, l'impasto è stato impastato allo stesso modo della taglia L, ma con la lievitazione aumenta di meno. Quindi ... è possibile che la dimensione impostata non influisca in modo significativo sull'intensità di miscelazione e in misura maggiore sulla temperatura.

A quanto ho capito, poiché la crosta (nel caso che ho descritto) era più sottile, quindi più piccola imposti la dimensione, più bassa è la temperatura di cottura e, se il programma prevede il riscaldamento durante la lievitazione, anche in questo caso la temperatura sarà inferiore (quest'ultimo è già una mia ipotesi).

Può essere. Ma non so se succede qualcosa alla temperatura durante l'impermeabilizzazione. Non ho notato che la stufa si stava riscaldando. Sebbene fossi particolarmente interessato a ..

Può essere. Ma non so se succede qualcosa alla temperatura durante l'impermeabilizzazione. Non ho notato che la stufa si stava riscaldando. Sebbene fossi particolarmente interessato a ..

Non c'è riscaldamento sul programma principale, ma su "Dietetico" sì

Non c'è riscaldamento sul programma principale, ma su "Dietetico" sì

poi devi provare tutti i programmi e toccare con mano la stufa. E poi ne ho padroneggiato solo uno.

poi devi provare tutti i programmi e toccare con mano la stufa. E poi ne ho padroneggiato solo uno.

Quindi domani voglio provare il programma francese (altrimenti preferisco il pane integrale, ecco perché utilizzo il programma Diet). È molto interessante come andrà a finire il pane francese. Riferirò più tardi

Riferirò più tardi

Ok, aspetteremo il rapporto. E a mio marito piaceva il pane bianco secondo la ricetta più semplice, e mio figlio - pane di segale cotto ieri ... nel pensiero ora - "cosa cuocere?"

poi devi provare tutti i programmi e toccare con mano la stufa.

È improbabile che sentire la stufa qui aiuti, perché parliamo di temperature di soli 26 ° -28 ° C ...

Ciclo 1. - PRE-KIT
Temperatura all'interno del secchio:
La stufa non si sta ancora riscaldando.La temperatura all'interno del secchio dipende dalla temperatura del cibo conservato, inizialmente caldo, a temperatura ambiente o dal frigorifero.

Ciclo 2. - PAUSA
Temperatura all'interno del secchio:
La stufa non si riscalda neanche durante questo periodo (ciclo). La temperatura all'interno del secchio dipende dalla temperatura del cibo conservato.

Ciclo 3. - Mescolare
Temperatura all'interno del secchio:
La temperatura all'interno del secchio raggiunge i 35 * C alla fine del lotto.

Ciclo 4. - PRIMO SOLLEVAMENTO
Temperatura all'interno del secchio:
Allo stesso tempo, la temperatura nel secchio della macchina per il pane diminuisce da 35 * С (dopo il secondo lotto) a 26-28 * С entro la fine della prima lievitazione.

Ciclo 5. - USCITA GAS
Temperatura all'interno del secchio:
La temperatura nel secchio della macchina per il pane è mantenuta al livello di 26-28 * C, che è ottimale per la lievitazione dell'impasto.

Ciclo 6. - SECONDO SOLLEVAMENTO
Temperatura all'interno del secchio:
Allo stesso tempo, la temperatura nella macchina per il pane viene mantenuta a un livello fino a 26-28 * C, che è ottimale per la fermentazione dell'impasto.

Ciclo 7. - COTTURA
Temperatura all'interno del secchio:
La temperatura ambiente nel secchio è molto alta e può raggiungere 180-190 * C.
La temperatura della mollica all'interno del pane finito raggiunge i 98 * C.
Informazioni da qui #

[manna]

manna

Sì, vorrei anche capire ... Quando metto M a 500 g. farina (secondo le istruzioni, era necessario mettere L), ho notato che la crosta era più sottile ... beh, il pane si alzava di meno (non lo so, a causa della dimensione impostata o qualcosa del genere).

Quindi vorrei anche capire ... non so di cosa si tratta. Ma resta il fatto. Con la stessa quantità di farina e la stessa modalità, ci sono meno pani per M e più per L.

[BlackHairedGirl]

Bene, il pane francese è pronto. Solo lui è leggermente storto. Sembra che il lievito non sia distribuito in modo uniforme ... Ma il pane è molto saporito, arioso



BlackHairedGirlContinuo a pensare che la dimensione impostata della pagnotta influenzi la temperatura, quindi la pagnotta si alza più o meno, e quindi la dimensione della pagnotta è diversa di conseguenza (a parità di farina). Questa volta il mio lievito è stato distribuito in modo non uniforme, e lo stesso pane ha altezze diverse: dove il lievito ha lavorato di più, ci sono pani più alti ... il lievito è diverso, ma l'intensità della loro attività).

Qual è la differenza tra 11/2 e 1.5?

🔗

Qual è la differenza tra 11/2 e 1.5?

Sì, no, secondo me questi sono costi di traduzione

Qual è la differenza tra 11/2 e 1.5?

Nessuno Sia lì che là 1,5 cucchiaini.

Perché il pane soffia via dalla testa? O è come dovrebbe essere?
Dimmelo, ti prego!

Bene, il pane francese è pronto. Solo lui è leggermente storto. Sembra che il lievito non sia distribuito in modo uniforme ...

... Questa volta il mio lievito è stato distribuito in modo non uniforme, e lo stesso pane ha altezze diverse: dove il lievito ha lavorato di più, ci sono pani più alti ...

No, no, no ... Non si tratta di distribuzione del lievito. Ciò accade più spesso quando la dimensione della pagnotta è piccola. L'omino di pan di zenzero dopo averlo schiacciato non rimane al centro del secchio, ma di lato. Se il panino stesso è piccolo, semplicemente non ha abbastanza volume per essere distribuito in tutto il secchio, quindi cresce così sbilenco. Questo può essere affrontato solo manualmente, cioè dopo l'ultima cotta con le mani, posizionare il panino al centro (puoi rimuovere la spatola allo stesso tempo) e quindi il pane sarà uniforme, e non una gobba.

Questo può essere affrontato solo manualmente, cioè dopo l'ultimo allenamento con le mani, posiziona il panino al centro

È possibile "salire" nel forno dopo l'ultimo allenamento?

non dovete salire in forno nell'ultima ora in cui inizia la cottura. L'impasto del pane non ha paura di afferrarlo con le mani, questo non è un impasto dolcissimo su cui non puoi nemmeno respirare.

[Subito]

È possibile "salire" nel forno dopo l'ultimo allenamento?

Subito dopo aver impastato è molto possibile, ora più vicino all'inizio della cottura, non lo rischierei, perché le mie azioni per muovere il kolobok possono causare un impasto aggiuntivo indesiderato. E il forno è programmato e la cottura inizierà quando dovrebbe e l'impasto non avrà il tempo di lievitare di nuovo.

[ESmith]

Perché il pane soffia via dalla testa? O è come dovrebbe essere?
Dimmelo, ti prego!

ESmith
Questo deriva da una mancanza di liquido nell'impasto (farina in eccesso), o da una mancanza di lievito. In questo caso, l'impasto non ha abbastanza tempo per l'impermeabilizzazione completa.
Questa pasta farebbe un ottimo pane sul focolare

È così che è successo (l'ho appena estratto).Mi sono tenuto sotto controllo e non sono salito dopo il lotto principale.

🔗

Bene, il pane francese è pronto. Solo lui è leggermente storto. Sembra che il lievito non sia distribuito in modo uniforme ... Ma il pane è molto saporito, arioso

Oh, perché è così leggero e basso? Lì nella ricetta non c'è divisione in dimensioni e crosta e risulta essere più alto e cotto. L'ho cotto molte volte e il risultato è sempre senza forature. Sicuro di non aver dimenticato di mettere qualcosa? per esempio latte in polvere?
Alxndr, grazie!

Il pane di segale è appena stato cotto. La ricetta è tratta dal forum.
Chi è l'autore non ricordo, domani cercherò di trovarlo.
Rispetto alla ricetta precedente (dalle istruzioni), la farina di grano è 350 g e la farina di segale 150 g.

È andato tutto bene!
Per me, sulla segale di grano, tutto non funziona con un tetto ...
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.0.html

[ESmith]

Il pane di segale è appena stato cotto. La ricetta è tratta dal forum.
Chi è l'autore non ricordo, domani cercherò di trovarlo.
Rispetto alla ricetta precedente (dalle istruzioni), la farina di grano è 350 g e la farina di segale 150 g.

ESmith, Pane molto bello scoperto, mi dai una ricetta?

dimmi, hai una spatola per impastare che arriva fino in fondo, come indicato nelle istruzioni? Ho preso il primo panino come si è scoperto dalla foto, ma i restanti 4 non funzionano - non capisco qual è il problema.
Ho mm 2 dalla scapola al fondo. se premi e giri, solo in un punto raggiunge il fondo.
il pane non cuoce né lievita.

dimmi, hai una spatola per impastare che arriva fino in fondo, come indicato nelle istruzioni? Ho preso il primo panino come si è scoperto dalla foto, ma i restanti 4 non funzionano - non capisco qual è il problema.
Ho mm 2 dalla scapola al fondo. se premi e giri, solo in un punto raggiunge il fondo.
il pane non cuoce né lievita.

La scapola non deve raggiungere il fondo e non deve arrivare, hai un problema con il peso della farina o la qualità della farina / lievito con queste domande che ti pongo qui https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=144.0

[Alxndr]

Sei sicuro di non aver dimenticato di mettere qualcosa? per esempio latte in polvere?

Sì, sì, non avevo latte, né secco né fresco ... Ma c'era il kefir ... Così ho deciso di provare ad aggiungere il kefir al posto del latte

Alxndr, Grazie per le tue congratulazioni

Buon pomeriggio, ho cotto il forno per due giorni di seguito e poi è apparsa la scritta TEMP, la scritta non è scomparsa da una settimana, ora solo in servizio?

Buon pomeriggio, ho sfornato il forno per due giorni di seguito e poi è apparsa la scritta TEMP, la scritta non è scomparsa da una settimana, ora solo in servizio?

Questa iscrizione indica che la stufa è calda per un uso successivo. Prova a metterlo in un luogo fresco (entro limiti ragionevoli) per un po 'e poi eseguilo. Se non aiuta, molto probabilmente c'è un problema con il sensore di temperatura e, con questo, è meglio andare in assistenza. (Tutto, puramente IMHO e supposizioni)

Probabilmente, era più corretto iniziare con la domanda: dove hai avuto tutto questa settimana? Forse la vicinanza della stufa, del termosifone o qualcos'altro, semplicemente non gli ha permesso di raffreddarsi completamente?

[KLEOPATRA]

KLEOPATRA , Qui ricetta del pane (che ho cotto io).

Alxndr, dopo l'ultima impastatura, formo con le mani il pane di segale in un secchio, lo stendo su tutto il fondo (con le mani bagnate)

Annette, molto probabilmente dovrai contattare il centro assistenza, a meno che, ovviamente, la stufa non cambi idea. All'improvviso si riposerà e lavorerà

[Alxndr]

Alxndr, dopo l'ultima impastatura, formo con le mani il pane di segale in un secchio, lo stendo su tutto il fondo (con le mani bagnate)

Voglio dire, dopo quello principale, proprio quando la scapola deve essere estratta ... Capisco.
Grazie.

[Alxndr]

Alxndr
Sì, tiro fuori la spatola e stendo l'impasto

E provi a fare tutto esattamente secondo la ricetta: il risultato supererà tutte le tue aspettative

Ci proverò sicuramente C'è differenza tra latte secco e liquido? Perché il latte in polvere è nella ricetta?

Olio di senape, una specie di cinese, alcuni geroglifici sull'etichetta stanno mangiando molto gli occhi è normale?

Questo non è normale. L'olio di senape non ha un sapore amaro e di certo non mangia gli occhi.I cinesi sono troppo intelligenti ...

E ora una ricetta che è stata provata più volte, che alla mia famiglia è piaciuta molto:
1.1.5 cucchiai di lievito
2.300 grammi di farina di frumento
3.100 grammi di farina di segale
4,1-1,5 cucchiaini di sale (a piacere)
5,1 cucchiaio di zucchero
6,1 cucchiaio di olio di girasole
7.260 ml - KVASS. Ho provato "Mug and Barrel", "Kvasenok", "365 giorni" (Lentovsky). In generale, qualsiasi fermentazione viva

Con tutto il rispetto per te personalmente e per la tua ricetta: TUTTE le bevande kvas in bottiglia non sono kvas fermentate dal vivo.

Dichiarando "fermentazione viva", "può contenere alcol", ecc., I produttori mentono apertamente.

Il kvas vivo contiene sempre almeno tracce di lievito che precipitano. Non c'è nemmeno un accenno di sedimento nella bottiglia kvas.

Se aggiungi il kvas di fermentazione dal vivo, non avresti bisogno del lievito, funzionerà come un lievito naturale.

C'è una differenza tra latte in polvere e latte liquido?

quanto latte liquido aggiungere? deve quindi essere sostituito al posto dell'acqua. t.a. 2 st. latte in polvere e 2 cucchiai. l. liquido sono due grandi differenze di gusto. Secondo me.

[Oliya2107]

Oliya2107, ma cosa reinventare la ruota? Qui sul forum c'è un argomento sul pane francese. Là l'autore sostituisce 2st. l. 50 ml di latte in polvere liquido invece di 50 ml di acqua. Tutti lodano la ricetta.
Mi chiedo solo perché il latte in polvere è specificato nella ricetta. O è anche il costo della "traduzione", e preferiscono il latte in polvere al latte liquido, e ancor di più al latte vivo ...

perché è specificato nella ricetta del latte in polvere.

Non sono affatto infastidito dalla presenza di latte in polvere, quindi ho sfornato senza cambiare nulla, secondo le istruzioni, e il pane si è scoperto la prima volta. Ecco perché non ho inventato nemmeno la ruota ...

Mi chiedo solo perché la ricetta indichi specificamente il latte in polvere. O è anche questo il costo della "traduzione", e preferiscono il latte in polvere al latte liquido, e ancor di più al latte vivo ...

Perché tutti i prodotti che entrano nell'impasto secondo le ricette standard possono essere conservati a lungo e in condizioni normali. Questo non si applica al latte vivo, tra l'altro, così come al lievito compresso (non viene conservato a lungo, richiede un frigorifero).

Buongiorno a tutti!
Sono diventato il proprietario della Panasonic SD-256, non mi aspettavo nemmeno che cose così deliziose potessero essere cucinate a casa.
Ma ce n'è uno "Ma". Le famiglie sono insoddisfatte dell'assenza del programma Pane di segale. È in gioco la forza della famiglia. Per favore, dammi un metodo specifico di cottura in questo modello di pane di segale. Sarei molto grato.

[Chesen]

Perché tutti i prodotti che entrano nell'impasto secondo le ricette standard possono essere conservati a lungo e in condizioni normali. Questo non si applica al latte vivo, tra l'altro, così come al lievito compresso (non viene conservato a lungo, richiede un frigorifero).

Ma che dire della presenza del burro nella ricetta del pane francese, e non solo francese? Sì, e ci sono pane all'uovo e yogurt ... O non sono più ricette standard?
Chesen, congratulazioni per l'acquisto della stufa miracolosa! Faccio il pane di segale con il programma dietetico. Molte persone preparano il pane di segale o di grano segale nel programma principale. Quindi, l'assenza del programma "Segale" non influisce sulla capacità della macchina per il pane di cuocere il pane di segale

può essere conservato a lungo e in condizioni normali.

Per questi motivi è anche più conveniente per me usare il latte in polvere. Perché nessuno beve latte in casa e compra un litro di latte a causa di due o tre cucchiai, come si suol dire, il rospo strangola ...

[Chesen]

Chesen, secondo una ricetta in due fasi (grano-segale 50/50), l'ukka preparava il pane con il programma "senza glutine" (una impasto, una lievitazione, cottura). Cioè, è stato il programma segale Panasonic che è stato sostituito dal programma "senza glutine" a Orion.

Ma che dire della presenza del burro nella ricetta del pane francese, e non solo francese? Sì, e ci sono pane all'uovo e yogurt ...

Come ho scritto correttamente ESmith, a causa di 100 g di latte, devi comprare un litro intero. E il resto dei componenti: l'uovo viene conservato a lungo, di solito in frigorifero.Chi non lo ha in frigorifero non cuocerà il pane all'uovo, non ne ha bisogno.
Gli attuali "yogurt" si conservano a lungo e vengono venduti anche in confezioni da 100 grammi.
Ma il burro per il francese è un componente invariabile, non puoi andare da nessuna parte, non puoi sostituirlo con niente.

Le famiglie sono insoddisfatte dell'assenza del programma Pane di segale. È in gioco la forza della famiglia. Per favore mi dia un metodo specifico di preparazione del pane di segale testato in questo modello. Sarei molto grato.

La tua famiglia non sarà ferita :-)
poco prima, ieri, ho dato un link alla ricetta con cui cuocio il pane di segale di grano, risulta molto gustoso. E anche sul forum ci sono sezioni dedicate a diversi tipi di pane, dai un'occhiata lì. È difficile ottenere un pane ricco dalla sola farina di segale, anche nel programma "Pane di segale"

In generale, i componenti di cui è composto il pane dipendono dai gusti e dallo stile di vita della padrona di casa e dei suoi familiari. Qualcuno preferisce il pane di frumento francese e altri, e qualcuno segale con lievito secco, qualcuno segale con lievito vivo e qualcuno segale con lievito madre fatto in casa (oh, il mio sogno) Ciò significa che esattamente quello sarà conservato nei bidoni ciò che la famiglia preferisce.
E a proposito del latte in polvere ho chiesto, perché mi chiedevo se c'è una differenza nel pane sul latte secco e liquido.

E mi chiedo anche se ci sia differenza nel pane francese (e non solo) con burro e oli vegetali

La differenza è davvero tangibile? Ho appena letto su questo forum che le casalinghe scambiano burro (burro e verdura) e latte (secco e liquido) quando cuociono il pane ...

Se questo è già stato discusso da qualche parte sul forum, inseriscilo lì, per favore

E mi chiedo anche se ci sia differenza nel pane francese (e non solo) con burro e oli vegetali

La differenza è davvero tangibile?

Per lo meno, ci sarà una differenza nell'odore. Soprattutto se si utilizzano oli "vegetali" non deodorati, ma girasole, senape, ecc.

È più difficile con il latte

[Ingredienti per fare il pane]

C'è una differenza nel petrolio. Faccio il grano normale solo con il burro. Non posso spiegare quale sia la differenza per me, ma lo è

Mai cotto con latte in polvere: ho sostituito l'acqua con latte o kefir / yogurt. E in generale, l'impasto del pane accetta bene diverse varianti: latte - latte fermentato - siero di latte - acqua - kvas - birra. Burro - verdura (vari tipi) - strutto.
La panna acida deve essere attribuita sia al liquido che ai grassi (cioè, tieni d'occhio il panino e metti un po 'meno di grasso). Lo stesso vale per le uova.

Anche la ricotta, le patate, la mela e altri ingredienti hanno le loro proprietà.

Per tutti i componenti abbiamo una sezione Ingredienti per fare il pane