Macchina per il pane in Panasonic SD-256 (part1)

Non sembra scaldarsi, in ogni caso non me ne sono accorto. E circa il peso di M, una pagnotta del peso di 600 g, XL è 1200 e L è qualcosa nel mezzo, ottengo una pagnotta di circa 800-850 grammi.

Grazie a tutti per le vostre risposte. Ho cotto il pane 2 volte e non è successo niente 2 volte. Il pane non lievitava affatto, si rivelò essere un tale mattone, umido dentro, con una crosta rubiconda e saporita, senza tetto, e uno spesso strato di farina sottostante, solo farina. Non so quale sia il motivo, aiutami a capirlo.

Grazie a tutti per le vostre risposte. Ho cotto il pane 2 volte e non è successo niente 2 volte. Il pane non lievitava affatto, si rivelò essere un tale mattone, umido dentro, con una crosta rubiconda e saporita, senza tetto, e uno spesso strato di farina sottostante, solo farina. Non so quale sia il motivo, aiutami a capirlo.

1. Qual era la ricetta per la cottura?
2. Come sono stati misurati gli ingredienti?

Ho cotto secondo la ricetta dalle istruzioni per HP (pane al latte) e la ricetta dal forum del pane alla senape al latte.
L'ho misurato con un misurino fornito con il kit e ho misurato la farina con un misurino sovietico, c'è una divisione in grammi, non ho ancora acquisito la bilancia.

[Tutorial sulla cottura del pane]

In base alla descrizione, molto probabilmente hai avuto troppo liquido.
Smetti di sperimentare,
leggere Tutorial sulla cottura del pane,
studia RACCONTO DELLA SCATOLA.

In generale, vagare per la sezione FONDAMENTI DI IMPASTATURA E COTTURA

Sì, e inizia a padroneggiare HP con il pane di grano più semplice del programma principale.

Grazie, leggerò le sezioni e inizierò con il pane di grano. Sai, ho guardato il KhP un paio di volte, non c'era il kolobok, era la consistenza della semola semiliquida.

[bubentsova]

Grazie a tutti per le vostre risposte. Ho cotto il pane 2 volte e non è successo niente 2 volte. Il pane non lievitava affatto, si rivelò essere un tale mattone, umido dentro, con una crosta rubiconda e saporita, senza tetto, e uno spesso strato di farina sottostante, solo farina. Non so quale sia il motivo, aiutami a capirlo.

bubentsova
Hai la capacità di tracciare l'intera fase della preparazione del pane? Intendo impastare, Rise?
Hai messo un agitatore o una bandiera nel secchio? Che lievito usi?

Sì, c'è un'opportunità per vedere, ho esaminato l'HP.
Mise l'agitatore, nel primo pane rimase nel secchio, e nel secondo - nel pane. Il primo era cotto anche meglio del secondo.
Brivido momento sicuro.

[bubentsova]

Sì, c'è un'opportunità per vedere, ho esaminato l'HP.

bubentsova
Prendi come base misurini e cucchiai solo da HP, perché puoi misurare la farina con questo bicchiere nei materiali che ti sono stati consigliati Rina72 e
Qui https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=354.0, troverai le risposte e vedrai cosa hai sbagliato quando hai misurato i prodotti, ti aiuteranno a misurare correttamente gli ingredienti, segui Sua Maestà Kolobok, poi andrà tutto bene
In bocca al lupo!

Ragazze, grazie a tutti per le risposte. Ho tenuto conto di tutto ed è quello che è successo. Pane all'uovo.

[bubentsova]

bubentsova
Si è scoperto del pane meraviglioso!
La nostra HP prepara solo pane eccellente, ha bisogno di fiducia e aiuto!
Ulteriore buona fortuna!

lana7386

Grazie e reciprocamente.

La prima volta che sono arrivato a un vicolo cieco, sono andato per il pane veloce, non molto bene.
Al minimo, ho sperimentato senza paura ...
Ci siamo addormentati, abbiamo aggiunto ... e non tocchiamo altro, dopo un minuto il display inizia a lampeggiare, dopo due imposta l'ora fino alla fine e prosegue con il programma senza problemi.
Pazienza per 2 minuti !!!!
La stufa è SUPER, ma con un'interfaccia e istruzioni - incasinata!

Ciao a tutti!
oggi ho sfornato il mio primo pane secondo le istruzioni chiamate Dairy
Ho deciso di farlo in cottura veloce e quando avrebbe dovuto iniziare a cuocere, mio ​​figlio ha lasciato cadere il programma e ha dovuto rimetterlo di nuovo, apparentemente è per questo che ha avuto pori dilatati e un coperchio opale, ma non ce l'ha fatta meno gustoso. Sono ancora contento del mio primo figlio

[xxxooo]

xxxooo, Congratulazioni!
Non credo che il tetto ei buchi siano dovuti al fatto che hai eseguito il programma due volte. Hai usato uno veloce, quindi il tuo pane ha attraversato praticamente un ciclo completo. È molto probabile che tu abbia un sacco di liquido. Guarda nei post precedenti su questo argomento, hanno ripetutamente fornito collegamenti a informazioni di base su come lavorare con il test e HP (ecco i link)

Posso consigliare quello che consiglio a tutti e sempre. Inizia con di base completare programmi. Padroneggia, senti l'impasto del pane, fai amicizia con il kolobok. Quindi sarà possibile cuocere sul programma veloce.
Ho una stufa da più di due anni e ho utilizzato il programma rapido solo poche volte. Non mi piace il pane "veloce".

senti, non riesco a capire, ma in Panas 256 Diet bread è lo stesso del regime Wholegrain in altri HP?

[xxxooo]

xxxooo Questo è lui

[xxxooo]

xxxooo Questo è lui

Grazie!
Mi siedo a studiare diverse ricette e penso se lo è o no)
Mi sono reso conto che il programma segale può essere sostituito con un digiuno dietetico e + cottura per 15 minuti, o mi sbaglio?

[il programma segale può essere sostituito con un digiuno dietetico e + cottura 15 minuti]

Grazie!
Mi siedo a studiare diverse ricette e penso se lo è o no)
ho capito che il programma segale può essere sostituito con un digiuno dietetico e + cottura 15 minuti O mi sbaglio?

non sostituire, quindi non ti farà cuocere subito dopo la cottura - solo dopo aver raffreddato a una certa temperatura del forno (dovrebbe quasi raffreddarsi), verrà stabilito il programma dassa. Spero che l'abbia spiegato chiaramente.

Ad esempio, uso il programma per la segale Pizza per impastare, tiro fuori la spatola (se non è un peccato) e la lascio alzare per qualche ora, poi 1 ora e 10 minuti prodotti da forno e oops il pane di segale perfetto è pronto!

Per la segale, la cosa principale è l'aumento del tempo di lievitazione: è più lungo che per il grano. E non ha bisogno di impastare e sollevare più volte (di nuovo, come per il grano). Un impasto veloce + lievitazione + cottura = segale!

Anch'io faccio lo stesso, impastando con gli gnocchi, macerando in forno e, a seconda dei casi, cuocere 1h10m risulta essere un ottimo pane! Non tiro fuori la scapola.

[xxxooo]

xxxooo
È possibile che dopo aver impastato sulla pizza, ci sia riscaldamento, quindi l'impasto di segale sarà "confortevole" Accendi Cottura 20-25 secondi... Non sollevare il coperchio e lasciare agire per 1 ora. Quindi toccare l'impasto con una mano umida o una spatola di silicone direttamente nel secchio e lasciar riposare per altre 1-1,5 ore. Se l'impasto è aumentato, puoi cuocere. Tempo 1h10min. scegli la prima volta, e poi puoi ridurlo un po ', decidi tu stesso
In bocca al lupo!

Grazie a tutti per il consiglio. dovrai provare, resta solo da scegliere una ricetta per la segale
E il fatto che non ci siano scapole speciali non ha senso? affronta ordinariamente come lo capisco

E il fatto che non ci siano scapole speciali non ha senso? affronta ordinariamente come lo capisco

Ho una spatola per segale, ma l'ho provata più volte e qualcosa non mi ha colpito (per quanto mi riguarda si impasta peggio), dopodiché faccio tutto con la solita.

Ora ho la pasta di segale in HP adatta - e sulle offerte speciali. Non ricordavo nemmeno la scapola

Oh! Oggi "calpestato lo stesso rastrello". Sembra che non ci fosse abbastanza pazienza, il ripristino sul tabellone segnapunti era fonte di confusione. Ho premuto l'inizio e ho buttato giù tutto. Ora sto cuocendo il digiuno principale. Ho molta paura che non aumenterà, come nel programma completo. È un peccato (((Grazie per aver condiviso la tua esperienza. La prossima volta sarò più paziente.

Ciao! Prendi un altro proprietario del 256esimo Panas.
Sulla base di 3 settimane di esperienza, le recensioni sono le più positive. Il solito bianco, latte e francese, fatti rigorosamente secondo la ricetta, si è rivelato ottimo.
Ma mia moglie chiede la segale e finora mi sono abituato a cuocere il pane grigio, modificando leggermente la ricetta del francese con farina di segale.

1,5 cucchiaini. lievito secco
300 gr. Farina di frumento
100 grammi farina di segale
1,5 oresale (mi piace un po 'più salato)
1 cucchiaio. l. ghee
350 ml di acqua (misurino pieno)
Preparo il programma "francese" Risulta come una pagnotta di pane grigio del villaggio (in epoca sovietica, nel villaggio lo vendevano in un negozio)

I tentativi di aumentare il contenuto di farina di segale a 50/50 non hanno avuto successo ... Jae ha aumentato la quantità di lievito e l'acqua non ha aiutato. Il pane non lievita. Inoltre, sembra che la pasta lieviti e poi, nel processo del forno, scenda.

Ma - sperimenteremo ulteriormente

[Hai tu]

Ciao! Prendi un altro proprietario del 256esimo Panas.
I tentativi di aumentare il contenuto di farina di segale a 50/50 non hanno avuto successo ... Jae ha aumentato la quantità di lievito e l'acqua non ha aiutato. Il pane non lievita. Inoltre, sembra che la pasta lieviti e poi, nel processo del forno, scenda.

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Buona fortuna e ottimo pane nero!

E dove puoi trovare gli algoritmi dei programmi Basic, Diet, ecc.
Ho letto l'elenco dei programmi e delle modalità nel manuale, ma dopo che ora inizia il secondo lotto e quante volte si accartoccia e quali intervalli non sono indicati da nessuna parte. Qualcuno può averlo notato? Mi interessa non per oziosa curiosità, è utile per combinare modalità (nel caso di pani "complessi").
È per Panasonic SD-256.

Ciao! Non ancora un mese, poiché abbiamo acquistato l'SD-256. Sono molto soddisfatto! Preparo ricette dalle istruzioni, modificandole e ne ho già padroneggiate diverse dal forum. Sì, i tuoi cari sono apparsi))))
Il mio secondo pane era di segale secondo la ricetta dalle istruzioni del Rye- "Brew". Poiché non esiste la modalità segale e la speciale scapola è la stessa, ho cambiato il rapporto tra farina: farina di frumento - 325 g, segale - 225 g. Tutto il resto è esattamente secondo la ricetta (ho sostituito solo il coriandolo con i semi di cumino, beh, non mi piace il coriandolo) L'ho messo in modalità principale (4 ore), taglia L, crosta media.
È uscito qualcosa di FANTASTICAMENTE GUSTOSO! Gusto dimenticato del pane Darnitsa! La famiglia ha mangiato una pagnotta in un giorno! E la pagnotta è risultata, né più né meno, 960gr! E poi hanno chiesto una "ripetizione del banchetto"
Ora, dopo aver provato diversi tipi di farina e le loro proporzioni, penso che nella modalità di base otterrai una ricetta esatta per la segale "Zavarny". La stufa lo farà!
Tutto DELIZIOSO PANE !!!!!

Ora, dopo aver provato diversi tipi di farina e le loro proporzioni, penso che nella modalità di base otterrai una ricetta esatta per la segale "Zavarny". La stufa lo farà!

La stufa farà sicuramente fronte alla modalità Base, l'ho provata. Molto gustoso, tutti hanno apprezzato. Devo cuocere per 3 settimane e questo è stato il mio secondo pane. È accaduto! Ho anche fatto "Zavarnoy" con uvetta, albicocche secche, noci e il regime di prugne "Diet" - ho deciso di sperimentare. Sembrava che risultasse più alto, il sapore è esattamente lo stesso del principale (o forse il pane non era più alto, ma sembrava così).

Ha cotto il pane secondo la ricetta della segale Choux. Si è scoperto .. beh, come usare un eufemismo .. fa schifo. Non è piaciuto a nessuno. L'interno è appiccicoso, l'esterno è una terribile crosta nera, ha un sapore aspro e generalmente più bianco. Non sono un fornaio, ho cotto per la seconda volta nella mia vita. La gente scrive deliziosamente, nella foto c'è un bel pane, ma io ho ...
Problema n. 2. Ieri ho messo il pane francese al regime "francese". In piedi, in piedi, in piedi, non ha fatto nulla per circa 2 ore, probabilmente. Penso che qualcosa non va, l'ho messo su "principale" - ne vale ancora la pena ... beh, certo, riscalda quelli originali, ma quanto puoi scaldarli? È passata un'ora, ma voglio ancora il pane. Spat e metti su "Gluten Free", impastato. poi spento, 2 ore a lievitare e poi 1,5 prodotti da forno. Di conseguenza, il pane è gustoso, ma la crosta ... come in un treno corazzato, è spessa, dura. Unte con olio d'oliva e avvolte in un canovaccio. Mi sono ammorbidito un po ', ma non ha salvato il pane.
Forse qualcuno sa perché è rimasto così a lungo (e non puoi chiamarlo un test) in modalità "francese"?

E un'altra domanda, voglio fare il pane dalla capitale, ma c'è il kefir nella ricetta, ma può essere sostituito con acqua o latte? Oppure è necessario modificare le proporzioni?

[ptisa]

ptisa
Hai letto in istruzioni quel francese cuoce per 6 ore? Ci vuole pazienza per ottenere questo magico pane croccante.
Meglio cuocerlo con un timer di notte, allora il tempo volerà!
Non è necessario modificare le proporzioni, perché stai cambiando un liquido con un altro. Ma è meglio prendere qualsiasi prodotto a base di latte acido: diluire la panna acida con acqua, latte, siero di latte, yogurt con acqua. L'autore propone il gusto del pane per k.-m. Prodotto. Ma puoi anche cuocere sull'acqua
I pani di segale sono complessi, devi trovare la tua ricetta, il che significa che non sei assicurato contro gli errori durante la ricerca
In bocca al lupo! Pane delizioso! E fidati di Panasonic: eccellente HP.

Problema n. 2. Ieri ho messo il pane francese al regime "francese". In piedi, in piedi, in piedi, non ha fatto nulla per circa 2 ore, probabilmente. Penso che qualcosa non va, l'ho messo su "principale" - ne vale ancora la pena ... beh, certo, riscalda quelli originali, ma quanto puoi scaldarli? È passata un'ora, ma voglio ancora il pane. Spat e metti su "Gluten Free", impastato. poi spento, 2 ore a lievitare e poi 1,5 prodotti da forno. Di conseguenza, il pane è gustoso, ma la crosta ... come in un treno corazzato, è spessa, dura. Unte con olio d'oliva e avvolte in un canovaccio. Mi sono ammorbidito un po ', ma non ha salvato il pane.
Forse qualcuno sa perché è rimasto così a lungo (e non puoi chiamarlo un test) sulla modalità "francese"?

1. In realtà, leggi le istruzioni. Indica quanto tempo può durare la cosiddetta "equalizzazione della temperatura" in ciascuna modalità.
2. "L'equalizzazione della temperatura" non ha nulla a che fare con il riscaldamento degli alimenti. C'è un sensore termico nella stufa che determina quanto è calda o fredda la cucina e quanto sono caldi la stufa stessa e gli ingredienti. A seconda di ciò, l '"allineamento" sarà più o meno lungo. Il principio è questo:
* Se la temperatura ambiente è alta, il lievito ha bisogno di meno tempo per lavorare. Di conseguenza, la stufa "attende" più a lungo e il tempo per impastare e far maturare l'impasto è più breve.
* se è freddo, l'impasto ha bisogno di più tempo per maturare. Di conseguenza, il "livellamento" è più breve e l'impasto e l'impermeabilizzazione sono più lunghi.

Se non sbaglio, la temperatura della tua cucina è ora superiore a + 22-23. Pertanto, il tempo di allineamento è massimo.

Grazie ragazze!)
Ma perché non si è rivelato essere segale? Di nuovo ho scalato i siti, ci sono delle foto così belle con lui, e non nere e non spaventose ... ma la mia è così nodosa e oscura-oscura ... Ho fatto tutto ESATTAMENTE secondo la ricetta, l'ho pesato su una bilancia, non ha cambiato gli ingredienti. Voglio riprovare, ma non voglio ripetere gli errori, nessuno mangia questo pane ...

[ptisa,]

ptisa,

Segale pura o una in cui la farina di segale è superiore al 50%, non tutti i fornai esperti avranno successo.

E non vale la pena puntare subito a quei tipi di pane che richiedono buone capacità e conoscenze tecnologiche. Inizia a padroneggiare il forno con il pane di grano più semplice. Leggere CAPIRE IL PANE NEL PANE FATTO IN CASA, ancora una volta dirò LA REGOLA KOLOBKOK È NECESSARIO CONOSCERE, ATTUARLA È IMPOSSIBILE!

Se vuoi davvero il grano di segale, vai alla sezione "Baking Basics" => Nozioni di base per impastare e cuocere e alla ricerca di un argomento pertinente sul panino di grano e segale.

Ciao! Oggi ho ricevuto la mia Panasonic-256 dal negozio online. Ho letto tutti i tipi di forum, consigli ... mi preparo a cuocere il mio primo pane! Ma ora non ho il lievito secco, non mi piacciono molto. È possibile utilizzare quelli pressati e, se sì, quali sono i segreti dei nostri HP. La mia collega Moulinex, li usa spesso, ci riesce. Le nostre istruzioni dicono che dovresti usare solo quelli asciutti, ma forse puoi ancora usarne altri?

[mmarinas]

mmarinas, premuto per usare non solo è possibile, ma anche necessario! Per il pane integrale, prendi 1,5-2 g per ogni 100 g di farina. Basta non usare ancora lievito vivo per il pane "veloce", ci sono alcuni "guai" lì.

Tutti i collegamenti e le informazioni di base necessarie sul lievito sono disponibili Argomento del promemoria del lievito

Per Panasonic puoi
1. Sbriciolare il lievito vivo con le dita sul fondo di un secchio per la farina.
2. Il lievito può essere diluito, ad esempio, in 100 g di acqua + 150 g di farina. Finché dura la "compensazione della temperatura", il lievito si attiva e inizia a lavorare.

Grazie! Contiamo l'acqua in cui alleviamo il lievito nella quantità totale di acqua?

[mmarinas]

mmarinas,
Per Panasonic puoi
1. Sbriciola il lievito vivo con le dita sul fondo di un secchio per la farina.
2. Il lievito può essere diluito, ad esempio, in 100 g di acqua + 150 g di farina. Finché dura la "compensazione della temperatura", il lievito si attiva e inizia a lavorare.

Rina72, e nella seconda variante da voi citata, versiamo anche il lievito diluito in questo modo nella consueta sequenza (tipo pressato secco, o sbriciolato) sul fondo dello stampo o sopra la farina? Grazie.

Grazie! E contiamo l'acqua in cui alleviamo il lievito nella quantità totale di acqua?

Ovviamente. Eseguiamo tutte le manipolazioni con gli ingredienti della ricetta!

Rina72, e nella seconda variante da voi citata, versiamo anche il lievito diluito in questo modo nella consueta sequenza (tipo pressato secco, o sbriciolato) sul fondo dello stampo o sopra la farina? Grazie.

Non importa. Faccio questo e quello. Ho steso l'impasto sopra farina / sale / zucchero / burro / acqua. Oppure, per una ricetta più complessa dal punto di vista tecnologico, prendo lievito, 150 ml di acqua e 200 g di farina, sul programma "pizza" impasto allo stato di un kolobok, spengo il programma, faccio il pieno tutti gli altri componenti, versare la restante acqua e impostare il programma del pane desiderato.
Fino a quando non ti sarai abituato alla stufa, ti consiglio di usare primo opzione - sbriciolare il lievito sul fondo del secchio.

Ciao! Sto lentamente padroneggiando 256 panasonic. Mi piace tutto finora. Ma qualcosa non mi ha raggiunto qui: quando cuocere il pane con uvetta e altri additivi, dopo aver messo l'uvetta, quale pulsante devo premere per spostare ulteriormente il processo? Ieri ho premuto start e il programma si è perso. Ho dovuto finirlo in modalità veloce (non avevo abbastanza cervello per nient'altro). Dimmelo per favore!

non è necessario premere nulla, il programma continuerà da solo

Esatto, che non è continuato! Sul display apparivano degli zeri.

Ciao! Sto lentamente padroneggiando 256 panasonic. Mi piace tutto finora. Ma qualcosa non mi ha raggiunto qui: quando cuocere il pane con uvetta e altri additivi, dopo aver messo l'uvetta, quale pulsante devo premere per spostare ulteriormente il processo? Ieri ho premuto start e il programma si è perso. Ho dovuto finirlo in modalità veloce (non c'era abbastanza cervello per nient'altro). Dimmelo per favore!

Quindi hai acceso il programma, si è trattato dell'aggiunta di uvetta, la stufa suonava, apri il coperchio, lasci cadere l'uvetta e chiudi.
E NON PREMERE NULLA.

Esatto, che non è continuato! Sul display apparivano degli zeri.

Premendo il pulsante AVVIO, si interrompe forzatamente il programma (cioè si spegne l'HP).

Ho chiuso prima il coperchio, ma non c'erano numeri sul display. Si prega di scrivere in modo più dettagliato come impostare questo programma.

Sto cuocendo il pane all'uvetta ora. Ho scelto il programma "Base con uvetta" (BAKE RAISIN), il forno ha mostrato che erano passati 47 minuti prima che l'uvetta fosse messa. Dopo questo tempo, ha squittito, il display era "0", mi sono addormentato con l'uvetta e ho chiuso il coperchio, senza premere nulla. Onestamente, cosa è successo dopo sul display - Non lo so, sono andato a fare le mie cose (per pulire la neve). Infatti quando il forno si avvia dopo aver aggiunto gli additivi, mostra il tempo rimanente fino alla fine della cottura.

Grazie, ci proverò sicuramente.

E ho un'altra domanda ... Posso? Ovunque è scritto che il peso del rotolo più grande è di 1200 g, e io ne ho poco più di 900. Perché?