Macchina per il pane in Panasonic SD-256 (part1)

E a proposito dell'ordine di farcitura ... Penso che non sia per niente che il lievito sia elencato per primo nella ricetta. Metto sempre gli ingredienti nell'ordine della ricetta. In questo caso, il lievito è in fondo. E l'acqua è in cima. E non romperà la farina.

Ciao a tutti. Oggi abbiamo acquistato una Panasonic SD 256. Metti il ​​pane alla senape Ho capito bene che più alta è la temperatura più il forno la livellerà? Olio di senape, una specie di cinese, alcuni geroglifici sull'etichetta stanno mangiando molto gli occhi è normale?

Ho provato a cuocere il pane alla senape. La delusione più grave è avvenuta. 1 pane si è rivelato bitorzoluto. cioè non un grumo ma una focaccia lievitata. Solo il mixer era nel pane e basta. Il fondo è croccante e la parte superiore è giallo paglierino. La crosta era media. Persone fortunate! Hanno capito bene il francese la prima volta

[Svetul]

Svetul , abbiamo una sezione Suggerimenti utili e aiuto nella cottura del pane.
Nello specifico, studia CAPIRE IL PANE NEL PANE FATTO IN CASA,
prestando particolare attenzione Alla regola del kolobok

Ciao! Ho provato a cuocere il pane alla senape. La delusione più grave è avvenuta. 1 pane si è rivelato bitorzoluto. cioè non un grumo ma una focaccia lievitata. Solo il mixer era nel pane e basta. Il fondo è croccante e la parte superiore è giallo pallido. La crosta era media. Persone fortunate! Hanno capito bene il francese la prima volta

Ho anche avuto il primo grumo .. abbiamo sfornato alla francese .. quindi non avevamo bilance e abbiamo misurato la farina a occhio ... quindi penso che potrebbe essere solo il problema nel rapporto tra acqua e farina ..

Grazie ragazze per il consiglio. Ho letto della regola del kolobok, si è rivelato acquoso, ho aggiunto più farina per fare il kolobok. Ho comprato subito le bilance insieme. Scritto elettronico con funzione di calibrazione Vitek. Ma il venditore ha detto che erano fabbricati in Cina. Per quanto ne so, Vitek è prodotto in Austria. Allora perché in Cina? Ho messo un secchio di hp con lievito sulla bilancia, ho misurato con un misurino, l'ho azzerato, ho iniziato a setacciare la farina direttamente nel secchio, mi sono svegliato un po 'oltre il secchio, volevo pulire la farina dalla bilancia, sono appena andati a zero. In breve, interrogò ulteriormente la farina a occhio. Quindi, nel processo di impasto, ho dovuto aggiungere per fare il panino. Insomma, il primo pane. Quando sono andato a letto, mio ​​figlio metteva ancora la pasta sul grano tenero. Che taglia avesse, non lo so, svegliati, poi te lo chiederò. Ha cotto in modalità veloce. l'altezza è di soli 11 cm, la crosta è minata, di colore giallo paglierino, il fondo è croccante. Puoi mettere la crosta su non media, ma su croccante, mettere su media, risulta pallida?

[Sveta]

Sveta, quando la crosta viene espulsa ("strappata dal tetto"), di solito viene fatta la diagnosi di "mancanza di liquido".

Con i pesi - ora tutto è fatto in Cina. L'azienda Vitek può essere registrata solo ovunque in Austria. Pesare il secchio con un agitatore e ricordare quanto pesa, questo vi proteggerà dalle avventure con la bilancia (con invidiabile regolarità, la bilancia si spegne durante il processo di pesatura quando la batteria sembra funzionare ancora, ma sta per fermarsi) .

Il pane "veloce" raramente ha successo: hai bisogno di più lievito e non tutti i processi necessari hanno luogo nell'impasto. Calcola le quattro ore di base dal set di prodotti di base (farina, lievito, acqua, sale, zucchero, burro), quindi prendi il pane francese e altri tipi di pane. Quindi capirai la consistenza necessaria dell'impasto e il colore della crosta che si otterrà (a proposito, dipende dalla quantità di zucchero aggiunto e, ad esempio, dal latte).

Non ci possono essere problemi con la cottura in Panasonic. Sono il proprietario di questo forno da tre giorni e ho già preparato 6 pani per me e per i miei parenti. Passi 15 minuti su un segnalibro (con farina setacciata) e il gioco è fatto ...Forno fantastico: tu lanci tutti i prodotti e lei fa tutto da sola. E non un solo pane avariato, come scrivono alcune persone qui, devi solo pesare bene la farina, o versarla approssimativamente e lo fece. Tutti i parenti volevano proprio un simile panificio.

[Sveta_Amursk]

Sveta_Amursk
Se hai dei dubbi sulla tua bilancia, puoi controllarla. Una moneta da 5 rubli pesa 6-7 grammi. Se è così, allora non si tratta delle scale. Provalo, tutto dovrebbe funzionare per te. Eppure, in inverno la farina di solito perde umidità nelle nostre stanze asciutte, quindi non è vietato aggiungere immediatamente 10 ml di acqua alla ricetta principale.

Buongiorno possessori di Panasonic SD-256! Ora ho acquisito questo miracolo! Ieri ho sfornato la prima pagnotta di farina integrale. Non ho pensato di fare subito una foto. Ma oggi ho fotografato la stessa metà

Si è scoperto non molto uniforme ... Ma ... che buonissimo pane fatto in casa !!!

[verificato]

Così sono diventato il proprietario della Panasonic SD-256.
Oggi ho cotto il mio primo pane. Pane bianco normale, secondo la ricetta di Lika, per la quale grazie mille a lei!
Eccolo di persona:

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Un gran numero di domande "principianti" non dovevano nemmeno essere poste, grazie al tuo forum - GRAZIE !!!

Voglio davvero provare a cuocere il pane di grano e segale ea questo proposito, c'è una richiesta: per favore, fai un link a uno non molto difficile (questi impasti a lievitazione naturale sono difficili per me) e verificato la ricetta, se ce n'è una, ovviamente ... sono certo che un forum così ENORME ha tutto questo, ma non c'è tempo per sfogliare questo mare di informazioni ...
Sono grato in anticipo e accetterò abbastanza adeguatamente la frase "Leggi il forum" ...

Pane Darnitsa (Autore fugaska) https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.0.html
Ricette comprovate per Panasonic SD-255 https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3328.0

[256]

Pane Darnitsa (Autore fugaska)

Grazie!

Ricette comprovate per Panasonic SD-255

Sì, ma l'ho fatto 256...

[256]

Sì, ma l'ho fatto 256...

Non importa in questo caso. Questa ricetta non utilizza il programma RYE. Cuocere in modalità BASIC.

Ieri ho cotto il pane di segale e grano. Solo che è di nuovo irregolare e ora anche allentato

[manna]

manna,
Prova la mia ricetta
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=87529.0

O francese
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=87529.0

Finora ho trovato da solo il rapporto tra farina di frumento e farina di segale di 3: 1
non ha ancora fallito

Didu, grazie per la tua partecipazione. Proverò sicuramente le tue ricette
Ma la presenza del kvas mi ha confuso ... E poi il pane sa di kvas?

Hmm ... In generale, il kvas normale dovrebbe avere il sapore del pane di segale ...
Pertanto, il pane che ricevo ha il sapore del pane di segale.
Ma dove lo prende - dalla farina di kvas o di segale, francamente, non pensavo

[Hai tu]

Hai tu
A quanto ho capito, aggiungi kvas già pronti. Puoi sostituirlo con uno secco e come?
Spero in una pronta risposta: il forno sta per partire.

Prova la ricetta "lo stesso Borodinsky" che cuocio io, ti leccherai le dita!

Prova la ricetta "lo stesso Borodinsky" che cuocio io, ti leccherai le dita!

Link per favore? I risultati della ricerca in ben dieci pagine ...

Sì, sempre per favore:
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=16786.0
Infornare! Non te ne pentirai!

[Hai tu]

Hai tu
A quanto ho capito, aggiungi kvas già pronti. Puoi sostituirlo con uno secco e come?
Spero in una pronta risposta: il forno sta per partire.

Se sono arrivato in ritardo con l'efficienza, mi scuso. Sì. Aggiungo il kvas già pronto, che viene venduto in bottiglie.
Quanto a quelli secchi, non dirò nulla, non ho sperimentato ...

Cuocio con kvas secco (Saf-kvas), è lo stesso marrone scuro del malto, e questa polvere secca odora di pane nero, non di kvas. Al contrario, il kvas odora di malto e pane. Si scopre che il normale pane integrale è molto gustoso. Preparo il pane di segale dalle istruzioni e dove c'è malto nella ricetta, aggiungo saf - kvas

Cuocio con kvas secco

sono
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.0.html
provato anche tu ...

Grazie per la nota. E ho visto un kvas come il tuo ad Auchan, ma avevo paura di comprarlo. Tutti qui scrivono di saf-kvas. Ora proverò coraggiosamente. Sono anche andato a VDNKh (House of Bread store) e ho comprato del vero malto lì, ora è abbastanza fino all'estate.

[semplice]

Così sono diventato il felice proprietario di una simile macchina per il pane!
E questo è il mio primo pane, cotto da me semplice ricetta dal libro con ricette per SD256, non ho osato cambiare nulla nella ricetta ...

(y) Pane molto carino! Congratulazioni! E lì non c'è bisogno di cambiare nulla, nelle istruzioni tutte le ricette sono ottime. Sto cucinando da un mese ormai e finora solo dalle istruzioni, al mio piace davvero tutto, ho già provato quasi tutto.

Buonasera, compagni BREADERS! Ho studiato il tuo forum per un mese intero e ora sono diventato l'orgoglioso proprietario di Panasonic-256. Metti subito "Plain White" dal ricettario del forno. E dopo 3 ore l'aroma del pane fresco si è diffuso in tutto l'appartamento. E un'ora dopo lo abbiamo visto. BELLISSIMO !!!
Fino al mattino questo miracolo della tecnologia si è raffreddato sulla griglia e al mattino hanno preso un campione: non pane, ma lanugine. Il gusto è ottimo. Tuttavia, è difficile da tagliare con un coltello, molto soffice. Non puoi nemmeno tagliare un bambino per i panini a scuola. Chiedo quindi consiglio ai maestri professionisti, cosa aggiungere o cosa sottrarre per ridurne la friabilità? Oppure consiglia una ricetta per un panino.

["Mensa bianca su un lungo impasto"]

Cleopatra, bel pane! E congratulazioni per l'acquisto di un assistente.

A proposito del pane che non è così soffice ...
Ecco le tue opzioni per una ricetta di base standard:
1.puoi ridurre leggermente la quantità di acqua (il panino dovrebbe essere un po 'più denso)
2.Sostituire parte dell'acqua con il siero di latte, sarebbe bello inacidire
3.Sostituire circa 20 ml di acqua con aceto di mele (naturale !!!)
Inoltre, utilizzare lievito "umido" (pressato)
Se possibile, utilizzare farina di frumento 1 e 2 gradi ("grigio") e utilizzare la ricetta "Mensa bianca su un lungo impasto", basta modificarlo per una macchina per il pane (inserire la seconda parte della ricetta nel programma principale, taglia XL). Oggi ho letteralmente preparato il pane con questo metodo (nella prima scheda sull'impasto, farina di frumento, c., Nella seconda scheda, farina di frumento 2 sec), è perfettamente tagliato, moderatamente denso e permette di spalmare il burro. Arnaut a piacere.

[KLEOPATRA]

KLEOPATRA e il coltello della sega? taglia bene. non schiaccia nulla. E la morbidezza è solo un vantaggio. Pane: un miracolo con te!

[KLEOPATRA]

KLEOPATRA e il coltello della sega? taglia bene. non schiaccia nulla. E la morbidezza è solo un vantaggio. Pane: un miracolo con te!

Grazie per il consiglio, sperimenterò, si vede che siamo abituati a pane di "qualità non molto buona" da 20 anni.

Fino al mattino questo miracolo della tecnologia si è raffreddato sulla griglia e al mattino hanno preso un campione: non pane, ma lanugine. Il gusto è ottimo. Tuttavia, è difficile da tagliare con un coltello, molto soffice. Non puoi nemmeno tagliare un bambino per i panini a scuola. Chiedo quindi consiglio a maestri professionisti, cosa aggiungere o sottrarre per ridurne la friabilità? Oppure consiglia una ricetta per un panino.

Subito dopo la fine della cottura, togliere il secchio dal forno e lasciarlo raffreddare fino a quando la temperatura delle pareti diventa tollerabile per le mani senza guanti. E solo allora tira fuori il pane dal secchio. Dopo di che, il mio pane ha iniziato a sbriciolarsi meno quando viene tagliato a pezzi. E ho anche iniziato a fare una crosta leggera invece di una media.
... E il tuo pane è risultato davvero bellissimo

si vede che siamo abituati a pane di "qualità non molto buona" negli ultimi 20 anni.

Negli ultimi anni, infatti, molto pane è stato cotto con metodi accelerati e tutti i tipi di "miglioratori". In generale, la macchina per il pane è anche un metodo accelerato: l'impasto semplicemente non ha il tempo di fermentare, la quantità richiesta di acido non viene raccolta al suo interno. Non per niente i nostri antenati chiamavano pasta lievitata acida. L'aggiunta di aceto (nota: fermentato naturalmente!) O siero di latte (contiene anche acido) compensa questa carenza. La ricetta "su un lungo impasto" permette inoltre al lievito di lavorare bene e ottenere tutti i processi biochimici necessari.

Cleopatra, prova quella ricetta (scriverò tutti i miei passaggi se vuoi), penso che otterrai quello che stai cercando.

Ho completamente abbandonato le ricette dalle mie stesse istruzioni, dalla costante e amata da tutta la famiglia - secondo la ricetta - una pagnotta di tempi di ristagno, anche se aggiungo anche un cucchiaino di senape secca (a proposito - consiglio di aggiungere a tutto bianco varietà di pane, ma non più di un cucchiaino) e il pane di riso è generalmente un miracolo e non il pane. A volte mi coccolo e così Borodino.Al posto del panifarin, io uso il purè di mele, bisogna versare solo meno acqua, sottraiamo metà del peso del purè di patate finito

Oggi ho cotto una macchina per il pane all'uovo secondo una ricetta + aggiunta di frutta candita e uvetta + 1 cucchiaio di zucchero in più. Si è scoperto qualcosa come la torta di Pasqua. Il gusto è ottimo, anche l'aspetto, ma con la morbidezza, credo, sia necessario combattere deteriorando la qualità delle varietà di farina (1,2).

[Cleopatra]

Cleopatra, saremo inseguiti per non-tema
I gradi 1 e 2 di farina non sono di qualità, ma il tipo di macinazione e lavorazione. Trattengono più nutrienti del bianco. A Kiev sembra realistico acquistare grano di prima scelta.

Vuoi un piccolo esperimento? Quando cuoci il pane bianco semplice, anche con farina premium:
Prendi dai prodotti da prescrizione 150 ml di acqua, 200 g di farina e usa lievito vivo - prendine 6-8 g (per 500 g di farina). Metti tutto in un secchio e metti il ​​programma pizza. Spegnere dopo 7-10 minuti, quando c'è una pasta liscia nel secchio.
Impostare subito il programma "principale", versare il resto della farina in un secchio sopra all'impasto, diluire il sale e lo zucchero nell'acqua rimasta e versarvi sopra l'acqua, aggiungere un cucchiaio o due burro (io aggiungo il burro , non è necessario che si sciolga, semplicemente non congelato).
Tuttavia, se hai l'aceto di mele, sostituisci 20 ml di acqua con l'aceto.
Se è possibile seguire il mixaggio già nel programma principale, assicurati che il kolobok sia leggermente, ma un po 'più denso di quello canonico (conosci la regola del kolobok?)

Penso che il risultato ti piacerà.

Così ho deciso di cuocere il pane di segale (la mia prima segale). Secondo la ricetta dalle istruzioni per SD 256 ("Choux Bread", ma al posto del malto ho preso il kvas secco) Ora ne vale la pena ... Ma sono tormentato dai dubbi ... una specie di panino appiccicoso insolito rispetto al bianco pane ...

Pochi minuti prima della fine del lotto

[Omino di pan di zenzero a base di farina di frumento e segale. Master Class]

Omino di pan di zenzero a base di farina di frumento e segale. Master Class

ESmith, leggi, guarda. Mi sembra che il tuo kolobok fosse molto buono.

Così ho deciso di cuocere il pane di segale (la mia prima segale). Secondo la ricetta dalle istruzioni per SD 256 ("Choux Bread", ma al posto del malto ho preso il kvas secco) Ora ne vale la pena ... Ma sono tormentato dai dubbi ... una specie di panino appiccicoso insolito rispetto al bianco pane ...

E con quale programma hai realizzato Zavarnaya? Dopo tutto, non abbiamo un regime di "segale". E come è andata la partita, la lama ha rallentato fortemente?

[Kakirka]

Kakirka
Scriverò come lo faccio. Nel programma gnocchi impasto l'impasto per 12-15 minuti, poi spengo il forno, lascio lievitare l'impasto e accendo la cottura per 1 ora e 10 minuti.
La paletta non rallenta, impasta così come la pasta di farina bianca.

E con quale programma hai realizzato Zavarnaya? Dopo tutto, non abbiamo un regime di "segale". E come è andata la partita, la lama ha rallentato fortemente?

L'ho fatto nel programma - Base, solo alla fine ho tolto la scapola. Il pane non è lievitato molto bene ... Dobbiamo provare altre tecniche di cottura. La scapola rallentava appena. Diverse volte, tuttavia, è sembrato che fosse difficile per lei ...
Il pane si raffredderà, lo taglierò e farò una foto. Secondo me, questo pane è ancora grumoso ...
Devi provare qualcos'altro o cambiare un po 'la ricetta

Ecco come è andata a finire ...


Non avevo il miele, ho messo lo zucchero al suo posto e non due cucchiai, ma meno di uno. E sembrava che fosse meno ai miei gusti era necessario ...

[ESmith]

ESmith
Niente paura, il pane è meraviglioso!
Un tetto piano si ottiene spesso quando si cuoce il pane di segale. Prova a ridurre un po 'la quantità di acqua nella prossima e aggiungi il panifarin, darà splendore al pane. Non fa ancora male sostituire una piccola quantità di liquido con latte acido.

[Margit]

Margit, grazie, la prossima volta proverò a farlo secondo i vostri consigli ... solo Panifarin non li ho visti nei nostri negozi. Forse non ha prestato attenzione ..

L'ho fatto nel programma - Base, solo alla fine ho tolto la scapola.

Che dimensione e crosta stavi usando?

Come, in generale, selezionare questa taglia sulle nostre stufe, dimmi, chissà.

Che dimensione e crosta stavi usando?

Come, in generale, selezionare questa taglia sulle nostre stufe, dimmi, chissà.

La dimensione è selezionata dalla quantità di farina. 400 g taglia M, 500 g-L, 600 g-XL.
Istruzioni, pagina 16, ricette per il pane, in compresse.

La dimensione è selezionata dalla quantità di farina.

Grazie!
Ho solo pensato che anche gli altri ingredienti in qualche modo influenzano, e dipendono tutti dalla farina ... è vero, grazie ancora.

E con quale programma hai realizzato Zavarnaya? Dopo tutto, non abbiamo un regime di "segale". E come è andata la partita, la lama ha rallentato fortemente?

In generale, ho fatto il pane con farina di segale pelata al 100% senza grano nel programma "Dieta". Non è successo niente alla scapola. L'unica cosa è che il pane è andato male. A proposito, ho accidentalmente 500 gr. farina invece della dimensione L set M. E la dimensione impostata influisce notevolmente sul risultato?

[ESmith]

ESmith Se non hai il panifarin, prova la mela cruda grattugiata. Nessuna buccia. E ridurre la quantità di acqua nella ricetta (sottrarre la metà del peso della purea di mele finita). Questo consiglio ha dato korf... La mela conferisce l'acidità e liquefa all'impasto. Dovrebbe essere meglio alzarsi. E l'impasto di segale risulta appiccicoso, è vero. E tu hai un pane meraviglioso
manna Sì, influisce sulle dimensioni!

[manna]

manna Sì, influisce sulle dimensioni!

Quindi, è per questo che il mio pane è andato male?