Macchina per il pane in Panasonic SD-256 (part1)

[Antonij]

Antonij, vai a "Cucina rituale" Dolci pasquali... Ci sono abbastanza ricette per i produttori di pane. prestare attenzione a Deliziosa torta pasquale.

[manna]

Aleph e frizzante kvas?

Lo verso in un contenitore e lo lascio riposare in modo che esca il gas. Bene, puoi interferire con un cucchiaio per accelerare il processo.

manna - superato. Grazie

Rina, grazie, studierò. E consigliare pane dolce magro, per favore, te ne sarò molto grato.
Aleph, e grazie, lo saprò.

Ho comprato il brandy per provare il suo effetto nel pane, e ora è sorta la domanda, può essere aggiunto a tutti i tipi di pane? Forse c'è una regola?

Ho comprato il brandy per provare il suo effetto nel pane, e ora è sorta la domanda, può essere aggiunto a tutti i tipi di pane? Forse c'è una regola?

Bene, puoi usarlo nella sua forma pura e goderti l'aroma del pane

Bene, puoi usarlo nella sua forma pura e goderti l'aroma del pane

No, non mi piace nella sua forma pura ... (lui)

Ragazzi, ragazzi! Si tratta di pane, non di brandy

Molto spesso, il cognac viene aggiunto ai dolci, ma a giudicare dall'esperienza di Alef (o meglio, suo padre), può essere usato in qualsiasi, se ti piace davvero l'aroma del cognac

A proposito, è spesso usato con noce moscata o mandorle ...

Continuo a testare il mio forno, oggi un altro pane è stato cotto secondo la stessa ricetta, ma l'ultima volta ho preso acqua-latte da 50 a 50, oggi kefir con acqua.
E ho provato un'altra funzione per la prima volta che ho cotto un cupcake, ho preso la ricetta nell'argomento sui cupcakes .. panna acida, anche se avevo 2/3 di tazza di panna acida, ho aggiunto maionese fatta in casa a misura piena. Ho messo un sacco di uvetta, mi piace così tanto. Modalità di cottura, impostata per 1 ora e 5 minuti. ma ho dovuto aggiungere altri 20 minuti. La torta si è rivelata gustosa, cotta e porosa.

Ancora una volta, molte grazie ad Alxndr - ho cotto il pane di segale secondo la tua ricetta (aggiungendo un pezzo di semi di cumino da me stesso - lo adoro ancora dal pane Borodino ;-)), tutto è andato alla perfezione - la ricetta è stata verificata in modo molto accurato, il panino si è rivelato subito, non è stato necessario aggiungere nulla.

Il pane è molto gustoso, ha il sapore dell'ucraino del negozio per 25 rubli, ma ancora più gustoso, la mollica è perfettamente cotta, non si accartoccia, è facile spalmare il burro.

Ora lo cuocerò costantemente.
E per favore consiglia, in generale, il pane di segale più delizioso per il 256 °, quindi corromperò gli ingredienti necessari ;-)

Adesso ho sfornato pane magro dolce con uvetta, ho preso come base la ricetta del dolce pasquale di Elena Bo, vi riporterò i risultati in seguito :-)

ha acquistato una Panasonic SD-256 questa settimana. prima, per quasi due anni, facevo regolarmente cottura in un altro fornello, sempre con ottimi risultati.
poi ho deciso di iniziare con il grano segale. tutto ok.
poi volevo i muffin con uvetta e noci. ha scelto la modalità principale con l'uvetta. dopo 40 minuti il ​​tempo è scaduto, cigolava, ho aggiunto uvetta e asciugatura e la stufa è rimasta silenziosa. Mi sono spaventato, ho interrotto il programma e l'ho acceso solo nella modalità principale. prugne frantumate in polvere. Avevo una crosta media, ma di conseguenza si è rivelata quasi nera, da un lato completamente nera. tuttavia, il pane stesso era sorprendentemente arioso, leggero e gustoso. oggi lo inforno, ma su una leggera crosta. l'impasto appoggiato contro il coperchio HP. in modo che il pane risultasse uniformemente rubicondo su tutti i lati, l'ho aperto 20 minuti prima della fine con il secchio (non gettare le pantofole, perché ho aperto e tirato fuori il secchio, l'ho aperto, schiacciando leggermente il coperchio e l'ho messo torna a cuocere). Sono molto soddisfatto del risultato.
tuttavia, la crosta sarebbe più chiara.
Non so come inserire una foto qui ...

Antonina, in bocca al lupo in pasticceria! :-)
Ma non avevo paura, perché ho letto il forum prima di acquistare, e infatti - la stufa è rimasta ferma per tre minuti dopo che l'uvetta è stata riempita e ha continuato il suo lavoro senza alcuna interferenza ;-)

Ancora una volta, molte grazie ad Alxndr - ho cotto il pane di segale secondo la tua ricetta (aggiungendo un pezzo di semi di cumino da me stesso - lo adoro ancora dal pane Borodino ;-)), tutto è andato alla perfezione - la ricetta è stata verificata in modo molto accurato, il panino si è rivelato subito, non è stato necessario aggiungere nulla.

È ottimo!!! (Vorrei che lo facesse anche per me ...)

Adesso ho sfornato pane magro dolce con uvetta, ho preso come base la ricetta del dolce pasquale di Elena Bo, vi riporterò i risultati in seguito :-)

Andiamo in un modo! L'ho cotto ieri sera! È vero, il risultato non è molto (l'argomento, non ho imparato tutto, ma lì hanno avvertito degli errori, anche se nelle seconde dieci pagine, che ho raggiunto un po 'tardi ...)
Ecco qui:

🔗

🔗

Così
🔗

🔗

🔗

[Antonina7]

Antonina7
Che crosta hai messo durante la cottura di questo pane?

poi volevo i muffin con uvetta e noci. ha scelto la modalità principale con l'uvetta. dopo 40 minuti il ​​tempo è scaduto, cigolava, ho aggiunto uvetta e asciugatura e la stufa è rimasta silenziosa. Mi sono spaventato, ho interrotto il programma e l'ho acceso solo nella modalità principale. prugne frantumate in polvere. Avevo una crosta media, ma di conseguenza si è rivelata quasi nera, da un lato completamente nera. tuttavia, il pane stesso era sorprendentemente arioso, leggero e gustoso. oggi lo inforno, ma su una leggera crosta.

Circa il segnale. Suona dopo il primo lotto principale (circa 3.15 sullo schermo), prima della prima lievitazione, che dura 5 minuti, durante i quali si aggiunge l '"uva passa". Quindi inizia il secondo lotto.

Sulla crosta. Quando ho sfornato la prima italiana, ho impostato il programma principale e la crosta media. Il formaggio è stato aggiunto subito dopo il primo lotto e tutto era normale. Ieri ho deciso di mettere lo stesso pane su una modalità con l'uvetta, in modo che il forno "chiamasse" quando necessario ... Quando ho tirato fuori il pane, sono rimasta sbalordita! La crosta non era solo scura, ma anche leggermente bruciata in alcuni punti. In generale, concludo che la crosta media sulla modalità uva passa non è affatto la stessa della media su quella principale. Apparentemente, questo dovrebbe essere conosciuto e preso in considerazione.

E ora ho il grano al forno con semolino, uova e latte in polvere. Ci metto l'uovo per la prima volta e ci metto la crosta centrale, quindi penso, come se non bruciasse ...

E ora ho il grano al forno con semolino, uova e latte in polvere. Ci metto l'uovo per la prima volta e ci metto la crosta centrale, quindi penso, come se non bruciasse ...

Ho sentito questo consiglio, se hai paura di bruciare, dieci minuti prima della fine della cottura, devi provare il grado di prontezza con un bastoncino e, di conseguenza, se pronto, spegnere il forno.

Dopo aver steso l'uvetta, ho interrotto il programma e ho cotto nella modalità pane principale su una leggera crosta. e ancora la crosta è scura.

Ho sentito questo consiglio, se hai paura di bruciare, dieci minuti prima della fine della cottura, devi provare il grado di prontezza con un bastoncino e, di conseguenza, se pronto, spegnere il fornello.

Grazie, ma la stufa emetterà un segnale acustico tra un minuto. L'odore non sembrava essere bruciato.

Dopo aver steso l'uvetta, ho interrotto il programma e ho cotto nella modalità pane principale su una leggera crosta. e ancora la crosta è scura.

Forse un sacco di cottura ...

Forse un sacco di cottura ...

non dovrebbe. per un pane così grande 3 uova e 6 cucchiai. cucchiai d'olio. Ho diluito il latte con acqua per ogni evenienza.
e il grado di combustione è diverso da diversi lati.
Ho cotto la segale di grano prima, anche un lato è cotto più forte. non è affatto necessario parlare della quantità di cottura. ma il pane si è rivelato efficace, quindi ho chiuso gli occhi su questa caratteristica.
Prima avevo quell'HP molto simile al nostro Orion, l'ho comprato su Nekerman. stufa meravigliosa, non aveva questi problemi. Bene, ho letto molte recensioni e ho deciso di cambiarlo in Panasonic. Finché non vedo la differenza, solo il nuovo funziona in modo più silenzioso. È tutto.
degli svantaggi di Panasonic: l'assenza di una finestra di visualizzazione e una maniglia per il trasporto.Mi sono ancora abituato a malapena al secchio rettangolare, in quello vecchio il fondo è quadrato, il panino non si è attaccato alle pareti, ma è arrotolato dolcemente attorno al perimetro.

e il grado di combustione è diverso da diversi lati.
Ho cotto la segale di grano prima, anche un lato è cotto più forte. non è affatto necessario parlare della quantità di cottura.
prima di allora avevo HP molto simile al nostro Orion

Questo è il mio primo C / P, non c'è niente da confrontare. Ma sembra cuocere in modo uniforme da tutti i lati ...

Questo è il tipo di pane

La prossima volta per questo pane, devi esporre una leggera crosta ...

Questo è il mio primo C / P, non c'è niente da confrontare. Ma sembra cuocere in modo uniforme da tutti i lati ...

Allo stesso modo. Ma quando l'ho comprato, vicino alla mia stufa, il dieci era leggermente decentrato rispetto al corpo. L'ho corretto ... (attuale, questa non è una guida all'azione ...)

[ESmiht]

Urrraaaa! Ecco il mio primo grano di segale con un tetto normale. Non ho tirato fuori la scapola!

🔗

Ecco la ricetta, basata sulla ricetta ESmiht:

Lievito 1,5 h / l
Farina di grano tenero 350g. + aggiunto alle patate
Farina di segale 150 g.
Zucchero 1,5 cucchiai / l
Sale 1,5 h / l
Olio 2 cucchiai / l
Asciutto. kvas 2 cucchiai / l
Patate medie
Cognac 1 ora / l
Asciutto. senape 1 h / l
Liquido (birra) 360 ml.

Programma principale
Taglia L
Crosta media

Patata? è possibile in modo più dettagliato? o un riferimento?

Ho anche una domanda sul pane francese. lì puoi impostare la dimensione e la crosta? Ho usato per cuocere il pane in modalità francese. mi è davvero piaciuto. Non l'ho ancora imparato.

[Alxndr]

Alxndr
E il mio grano su brodo di patate non ha funzionato, tuttavia, forse la colpa era del lievito ...

Ho anche una domanda sul pane francese. lì puoi impostare la dimensione e la crosta?

Sembra che la dimensione sia di soli 400 g. farina ... ma ricordo di aver letto della crosta da qualche parte che non c'è neanche scelta, ma forse mi sbaglio
Non ho cotto da solo questo pane, è tempo di confusione - 6 ore ...

Ho anche una domanda sul pane francese. lì puoi impostare la dimensione e la crosta?

no, ci sono i parametri specificati

Patata? è possibile in modo più dettagliato? o un riferimento?

Semplicemente, hanno consigliato ... Sembra che dovrebbe lievitare meglio e avere un sapore ...
Bollito, strofinato su una grattugia fine e aggiunto immediatamente.

Grazie mille.
Mi allenerò.
il problema è che non mangio quasi farina, la mia famiglia non riesce a tenere il passo con i miei esperimenti. quindi è necessario cuocere meno o assorbire più velocemente.

Alxndr, bel pane! :-) Che sapore ha?
Per quanto riguarda il bruciore, abbiamo sicuramente notato - per il pane semplice di grano con una data crosta leggera, è risultato completamente pallido per me, ma per il pane dolce con l'uvetta, con una data crosta leggera, ma con la modalità "Cottura con uvetta", era quasi nero sui lati.

qualcuno ha cotto i panini in HP?

Hormistr, con un sussulto! :-)
Infatti, se leggi il forum, sai che il pane caldo è malsano, non è ancora pronto, mentre è caldo, il processo di cottura continua in esso.
Le persone intelligenti ed esperte generalmente consigliano di tenere il pane per un giorno, avvolto in asciugamani bagnati e poi asciutti.
Dalla mia (finora poca ;-)) esperienza, io stesso ero convinto che, in effetti, il gusto del pane appena raffreddato differisca notevolmente dal gusto del pane quotidiano - quest'ultimo è molto più gustoso.

Puoi venire da me su "tu" ;-) Sì, che è con patate e birra. Ma non mi piace la birra, la sua presenza nella ricetta la influenza? O aggiunge solo sapore?

Ma non mi piace la birra, la sua presenza nella ricetta la influenza? O aggiunge solo sapore?

No, non parlerei di nessun aroma di "birra" (almeno non l'ho sentito, anche se rispetto la birra :-)) Piuttosto, "funziona". poiché è pensato per essere al malto. Mi sembra qualcosa del genere ...

[Antonij]

Antonij So che il pane fresco non è molto utile, proprio quando è stato cotto il primo pane, nessuno ha potuto resistere, e aspettare il mattino è stato semplicemente opprimente. Voglio dire che la stufa è fantastica, perdona molto. Oggi ho deciso di ripetere la ricetta, dopo un po 'ho deciso di vedere com'era il panino, ma non ho guardato per un po', ho aperto il panino e non c'era la pappa lì.Ho deciso di aggiungere un po 'di farina e mi sono reso conto che quella era già una lievitazione nell'impasto. Spegni i fornelli e li accendi Ravioli, aspettò un'altra mezz'ora e si accese pasticcini... Ed ecco, il behanka è uscito come per ordinare. Mi sto innamorando sempre di più di questa macchina per il pane.

la mia segale di grano di oggi. crosta media. di nuovo colorato in modo non uniforme su diversi lati. ma sembra una gustosa sorpresa! vale la pena riposare, bello!
🔗
lui è.
🔗
e questo proviene da una vecchia stufa. il peso è lo stesso. sorprendente.
🔗

[Antonina7]

Antonina7, il pane si è rivelato molto bello Con i semi di sesamo ... Yum ... Amo il sesamo Solo che in qualche modo ha la pelle molto scura ... Non così fritto nel "vecchio forno" ... Le modalità sono le stesse?

e la mia famiglia ama più di tutto il pane francese, secondo la ricetta del libro (pane semplice) .. m. m. m. come sgranocchia !!

e alla mia famiglia piace di più il pane francese

E non ho mai osato preparare il francese. Sei ore da aspettare, ma piacerà alla famiglia ... non lo so ...

E non ho mai osato preparare il francese. Sei ore da aspettare, ma piacerà alla famiglia ... non lo so ...

Perché aspettare? Puoi metterlo per la notte a colazione oa cena ... beh ... quando è più conveniente ... E vale la pena provare a sapere con certezza se questo pane ti piace o no. Non mi piace così tanto questo tipo di pane, ma l'ho fatto comunque per divertimento

e condividi la ricetta del pane francese.

e condividi la ricetta del pane francese.

Quindi ... c'è una ricetta per il pane francese nel ricettario del forno
Ho provato a cuocere oggi come Torta di Pasqua. Ma poi ho messo una crosta media, ma invano ... È meglio metterne una leggera ... altrimenti il ​​nigriton si è rivelato

Per Antonin7, la mia ricetta collaudata è:

1,5 cucchiaini. lievito secco
1,5 cucchiai. l. latte in polvere
2 cucchiai. l. burro
1 cucchiaino sale
400 gr. farina di frumento (a / c)
280 gr. acqua

Ho messo il pane da ieri alla mattina ... il pane preferito di casa mia, provalo, ti piacerà sicuramente ...

2 cucchiai. l. burro

Sciogli il burro?

no, ne ho tagliato un pezzo (circa 2 cucchiai) e l'ho messo in un secchio ...

Sciogli il burro?

Mi dispiace interferire - non puoi scioglierlo! Taglia a pezzetti e il gioco è fatto.
Ho fatto a peso, 1 cucchiaio - 17 g, 1 cucchiaino - 5 g.

ma non l'ho nemmeno tagliato a pezzetti, l'ho steso interamente ...