Pane a lievitazione naturale al forno

Sì, volevo ancora chiedere. Pensi sia possibile sostituire parte dell'acqua quando si mescola con il latte? E quale potrebbe essere la ragione della rottura della crosta?

ragazze, ora ho paura di fare un passo senza approvazione! Ho alimentato il mio lievito oggi alle 18:00, domani cuocerò, posso mettere un impasto nel pomeriggio? Il lievito sta a 12 gradi o è più caldo metterlo?

Sarà più gustoso con il latte, più vicino alla pagnotta. E il cracking è molto spesso dovuto a prove insufficienti. Prova a spruzzare acqua da un flacone spray nei primi minuti di cottura.

Mi chiedo come hai allevato la segale? Che risultato veloce, non ha deluso l'amante
Ho giocato con i lieviti eterni sulla farina di frumento. Qualcosa è andato storto. Poi ho letto da qualche parte sul forum che tutto avrebbe funzionato con la segale al cento per cento. Ho deciso di provarlo. E ieri sera ho capito che era ora di condurre un esame. Esame superato! Ora ecco un'altra versione dell'eterno che arriva nel tempo. Ho macinato il grano in un frullatore e ci ho versato sopra dell'acqua. E poi tutto è come dovrebbe essere. Stasera voglio metterci sopra un impasto secondo questa ricetta. Vediamo cosa succede domani.

Sarà più gustoso con il latte, più vicino alla pagnotta. E il cracking è molto spesso dovuto a prove insufficienti. Prova a spruzzare acqua da un flacone spray nei primi minuti di cottura.

Ho messo un contenitore d'acqua nel forno, c'era molto vapore. Sì, e spalmato di latte prima di caricarlo. I primi 15-20 minuti era sotto il coperchio, e quando ho rimosso il coperchio ho visto Sahara, non c'era traccia dei miei tagli. Certo, questo non ha influito sul gusto, ma voglio capire qual era il problema.

[eugeniya2006]

eugeniya2006 ! Per il primo pane il risultato è ottimo! Congratulazioni e benvenuti nei nostri ranghi!

Grazie, farò del mio meglio. Volevo vederti da molto tempo, ma in qualche modo non c'era niente di cui vantarsi.

Sì, volevo ancora chiedere. Pensi che sia possibile sostituire parte dell'acqua mescolando con il latte? E quale potrebbe essere la ragione della rottura della crosta?

Quando si sostituisce parte dell'acqua con il latte, la temperatura di cottura cambierà.

Ci possono essere molte ragioni per il cracking: dall'umidificazione a vapore insufficiente e dall'impasto troppo ripido alla farina debole e al lievito (impasto) inviato all'impasto nel momento sbagliato, questo non conta una lievitazione insufficiente.

Non importa, nel tempo, impara a riconoscere cosa ha influenzato esattamente la cottura nel tuo caso particolare.

Stai giocando allegramente con il lievito naturale, il che significa che presto lo scoprirai con i prodotti da forno E le crepe sul pane fatto in casa sembrano molto carine

ragazze, ora ho paura di fare un passo senza approvazione! Ho alimentato il mio lievito oggi alle 18:00, domani cuocerò, posso mettere un impasto nel pomeriggio? Il lievito sta a 12 gradi o è più caldo metterlo?

beh, non è necessario fare un solo passo senza di noi)) Dovrai trovare un linguaggio comune con il tuo animale domestico))

Ma su quando iniziare un impasto ea quale temperatura mantenere il lievito - tutto dipende dalle tue esigenze e dalla forza del tuo lievito.

Ad esempio se do da mangiare al mio lievito madre (20 g di lievito naturale + 100 g di acqua + 100 g di farina) e lo lascio a temperatura ambiente, poi raddoppierà in 6-8 ore, sarà già possibile iniziare un impasto su di essa.
Se mantenuto a + 12 *, la maturazione può richiedere fino a 16-20 ore.

Regola il tasso di maturazione della coltura starter con la temperatura e la proporzione di alimentazione, con osservazioni regolari inizierai presto a determinare "ad occhio" a quale temperatura ea che ora sarà pronto lo starter

Se non c'è aroma durante la cottura, i batteri sbagliati hanno messo radici.
I batteri lattici sono responsabili del sapore, il lievito selvaggio fa lievitare l'impasto. Se c'è un aumento, ma non c'è aroma, quindi, di conseguenza, non hai batteri lattici o sei molto debole.

Ora tutto è chiaro come il giorno
Zest, grazie per aver risposto normalmente, probabilmente 101 volte già a questa domanda, e non l'ho inviato ... tramite il link cercherò di coltivare un nuovo lievito naturale

Quando si sostituisce una parte dell'acqua con il latte, la temperatura di cottura cambierà.

Ci possono essere molte ragioni per il cracking: dall'umidificazione a vapore insufficiente e dall'impasto troppo ripido alla farina debole e al lievito naturale (impasto) inviato all'impasto nel momento sbagliato, questo senza contare la lievitazione insufficiente.

Sicuramente non si tratta del lievito, e nemmeno della lievitazione. Molto probabilmente non abbastanza vapore. Proverò a giocare con pulvik. Grazie.

Per favore dimmi, in quale direzione cambiare la modalità di cottura durante la cottura con il latte?

Per favore dimmi, in quale direzione cambiare la modalità di cottura durante la cottura con il latte?

La temperatura va ridotta di 20-30 gradi da quella consigliata, tutto dipenderà dal vostro forno, altrimenti otterrete un negrito

Devi adattarti al tuo forno, le linee guida approssimative sono a 200-210 * sotto il coperchio, quindi infornare a 180-190 *. Tenere il processo sotto controllo, regolare la temperatura se necessario.

Ho messo un contenitore d'acqua nel forno, c'era molto vapore. Sì, e spalmato di latte prima di caricarlo. I primi 15-20 minuti era sotto il coperchio, e quando ho rimosso il coperchio ho visto Sahara, non c'era traccia dei miei tagli

Vorrei aggiungere alcune parole sull'umidificazione a vapore.

Se cuoci sotto un coperchio, il vapore da un contenitore con acqua sul fondo del forno non è un assistente del pane, non si intrufolerà sotto il coperchio.In questo caso, non dovresti ungere la parte superiore del pane con latte, ma spolverare abbondantemente con acqua da uno spruzzino e coprire con un coperchio, dopo aver tolto il coperchio potete inumidirlo di nuovo ...

Ma se cuocete su una pietra (padella, ecc., Cioè aperta), allora riscaldiamo il forno insieme a una padella, sulla quale all'inizio della cottura versiamo acqua bollente o gettiamo cubetti di ghiaccio o solo più volte all'inizio della cottura usiamo un flacone spray.

Il primo metodo è preferibile per me - non così estremo, e il ritmo. nel forno non cade durante l'apertura e la chiusura.

Grazie mille! Prenderò in considerazione tutti i tuoi consigli.
Zest, ho un'altra domanda per te, anche se non proprio su questo argomento. Dimmi se hai una macchina per il pane e in caso affermativo con che frequenza la usi. Voglio solo comprarmi, ma temo che rimarrà inattivo. E c'è differenza tra il pane da forno e quello da hp?

Se non c'è aroma durante la cottura, i batteri sbagliati hanno messo radici.

Il lievito naturale è un tandem di batteri lattici (che non hanno nulla a che fare con quelli che vivono nel latte acido) e lievito naturale. La loro comunità amichevole nasce nel processo di attraversare tutte le fasi della coltivazione. I batteri lattici sono responsabili dell'aroma, il lievito selvatico fa lievitare l'impasto. Se c'è un aumento, ma non c'è aroma, di conseguenza non hai batteri lattici o sei molto debole.

È molto più facile coltivare una nuova cultura iniziale che far rivivere la tua. Anche il lievito naturale francese si consiglia di essere coltivato una volta ogni sei mesi, poiché l'aroma unico del pane a lievitazione naturale si indebolisce.

Scorza, ma dall'odore del lievito riesci in qualche modo a capirlo? francamente, non capisco che odore abbia per me, c'è un po 'di odore di aceto, giusto? O buttarlo fuori e non metterci sopra il pane? sfornato oggi pane a lievitazione naturale in una macchina per il pane, non direi che l'aroma è più del solito, ma c'era un po 'di lievito nella ricetta.

Grazie mille! Terrò conto di tutti i tuoi consigli.
Zest, ho un'altra domanda per te, anche se non proprio su questo argomento. Dimmi se hai una macchina per il pane e in caso affermativo con che frequenza la usi. Voglio solo comprarmi, ma temo che rimarrà inattivo. E c'è differenza tra il pane da forno e quello da hp?

Ma ovviamente c'è anche una macchina per il pane nella fattoria, infatti tutto è iniziato con lei

Non rimane inattivo in alcun modo, viene utilizzato in modo intercambiabile con Kenwood, a seconda del grado di occupazione e del periodo dell'anno. Se non hai tempo per guardare completamente in salita, allora solo in una macchina per il pane su una macchina piena e anche con un avvio ritardato, se preparo la cena in cucina, puoi seguire il panino e giocare con i programmi interrotti; puoi Fornire alla macchina per il pane anche la preparazione automatica dell'impasto, quindi modellare a mano, lasciar lievitare e cuocere in forno.

Abbiamo posti a sud, in estate fa paura guardare verso il forno. In questi casi anche la macchina per il pane è fuori concorso.

Quindi, nella mia famiglia, una macchina per il pane e una Kenwood non sono concorrenti l'una con l'altra, ma unità complementari

Scorza, ma dall'odore del lievito riesci in qualche modo a capirlo? francamente, non capisco che profumo abbia per me, c'è un po 'di odore di aceto, giusto? O buttarlo fuori e non metterci sopra il pane? sfornato oggi pane a lievitazione naturale in una macchina per il pane, non direi che l'aroma è più del solito, ma c'era un po 'di lievito nella ricetta.

Per quanto ricordo, secondo Calvel hai la pasta madre e l'hai coltivata di recente. Un lievito giovane e immaturo potrebbe non dare uno spirito così denso come uno maturo.

Di quello che odora il lievito. Il mio profuma di ... composta fermentata, una specie di fungo dalle note fruttate. Molte persone parlano di un piacevole aroma di latte acido. Se i perossidi della pasta madre, la nota di aceto inizia a prevalere. Se l'aceto ti colpisce già il naso, devi urgentemente ammorbidirlo. E quando appare una nota chimica di acetone, bisogna separarsi dal lievito.

Il pane a lievitazione naturale deve semplicemente odorare, altrimenti il ​​gioco non vale la candela e non è chiaro perché preoccuparsene, solo il lievito può sollevare il pane. Continua a nutrire e conservare la tua pasta madre secondo le regole di Calvel, e tutto dovrebbe andare bene, cioè abbattuto da un'ondata di aroma del pane cotto.

Ieri ho sfornato dei panini con farina di segale integrale, crusca e semi di lievito naturale, così lo spirito denso del pane ha riempito l'intero appartamento e sono andato e ho respirato profondamente (adoro questo aroma).

Scorza, dimmi, per favore, ho capito che il lievito, avendo acquisito l'odore dell'acetone, può continuare a funzionare?

Scorza, dimmi, per favore, ho capito che il lievito, avendo acquisito l'odore dell'acetone, può continuare a funzionare?

Personalmente, ho avuto questa esperienza un paio di volte.

Per la comparsa dell'odore dell'acetone, il lievito deve essere gettato a lungo, per non ricordarlo e per non nutrirlo. Si stratifica in acqua e densa, appare un odore chimico estremamente sgradevole.

La prima volta che ho provato a rianimarla. Di conseguenza, il lievito iniziò a salire. Ma il mio naso percepiva ancora l'odore. Pertanto, non ha tentato il destino e non ha osato aggiungere al pane, ne ha coltivato uno nuovo.

Quando il lievito "odorava" per la seconda volta, veniva immediatamente scartato senza inutili movimenti del corpo.

Ho messo l'impasto a 11 giorni, aumenta di dimensioni, ma non bolle come nella foto da Uvetta! Cosa fare?

Ho messo l'impasto a 11 giorni, aumenta di dimensioni, ma non bolle come nella foto da Uvetta! Cosa fare?

attendere il raddoppio e mettere il pane.

La pasta madre dovrebbe essere forte, matura, ben curata e di buon umore - è allora che dà bolle così allettanti. Se cresce, ma non bolle, va bene, lo nutrirai correttamente, lo conserverai, lo pulirai e lo adorerai, e avrai più bolle

fornai, ammettilo onestamente, come si ottiene un bel pane?
In generale ho cotto il pane, è un peccato mostrarlo: cray: ma, l'agnello stesso, la forma era troppo piccola, e il poveretto era appoggiato sul coperchio! la crosta è più sottile del solito, ma la voglio ancora più sottile! non c'è l'irrigatore, quindi ha agitato con un pennello, ha agitato con acqua, probabilmente ha spruzzato un po 'd'acqua! quello che spalmi sul pane, è nella tua foto così bello, lucido, il mio è lontano da tanta bellezza! e in che modalità infornate ea che livello mettete il modulo? l'impasto veniva impastato da una macchina per il pane,l'impasto in apparenza si è rivelato più denso rispetto alla foto di Raisin. E alla fine di tutto era perfettamente formato dalle mani, cioè l'impasto si è rivelato più denso, forse serve più acqua? in generale, la strada sarà padroneggiata !! Proverò oltre! si è scoperto un pane delizioso, come una nonna durante l'infanzia! c'era un profumo, ma soprattutto sulle scale, a casa, perché non era molto sentito! il lievito aveva 11 giorni, forse non abbastanza per il sapore?
prurito alle mani, voglio sperimentare, non so con chi nutrire il pane!
si, ancora quasi in argomento, voglio comprare una mietitrebbia kenwood, quale è meglio prendere il potere per far fronte all'impasto del pane?

[vlasik]

vlasik

agitando un pennello, agitando con acqua, probabilmente spruzzato un po 'd'acqua!

* Scherzosamente * oh, vlasik, mi ha fatto ridere la mattina presto)))
Come immagino l'immagine Non offenderti, questo non è per cattiveria))

È stato un ventaglio quello su cui hanno spruzzato - sul pane o nel forno? Soprattutto nel secondo caso, è un compito inutile, soprattutto se il pane è stato cotto sotto il coperchio.
Perché ti infastidisci così? Non vedo nel profilo da dove vieni, ma abbiamo una dozzina di questi irrigatori in Ucraina, in qualsiasi negozio "All by 5".

Non ungo il pane con niente, non mi piace. Soprattutto mi piace la composizione più semplice: farina-acqua-sale. Lo cospargo sopra prima di infornare, posso schizzare un paio di volte dopo aver rimosso il coperchio (potrei non schizzarlo) e fffsøyo. La crosta stessa risulta essere rossastra e lucente. Ma io cuocio sulla convezione. Dà molto in questo senso.

Ho messo il wok con il pane sul secondo livello dal basso. Primo - calore inferiore con convezione, dopo aver rimosso il coperchio - convezione generale.

Leggi qui come calcolare il volume di uno stampo per un pezzo di pasta https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=22419.0in modo che il pane non si stampi nel coperchio.

Lo spessore della crosta dipende in larga misura dalla corretta umidificazione a vapore.
Se l'impasto non era eccessivamente intasato, ma solo leggermente più denso rispetto alla foto, allora questo è permesso, devi imparare a lavorare gradualmente con un impasto molto umido in modo da non farti prendere dal panico alla vista di una pozzanghera che si spande

11 giorni - lievito ancora giovane, ma abbastanza lavorabile, adatto al pane. Alimentalo, conservalo correttamente e continuerà a funzionare.

Ho Kenwood Chief 10.

fornai, onestamente, come si ottiene un bel pane?

ma qui tutto è ochchchen individualmente. Alcune persone agili saltarono immediatamente oltre tutte le spine verso le stelle, per altri, ogni passo verso il bel pane richiedeva un lungo viaggio tra le dune, e altri ancora digrignavano i denti e sfornavano (lungo la strada, fornendo cibo per tutti gli uccelli e i cani randagi della zona), mentre il numero non è andato in qualità

Per me personalmente, un esempio di perseveranza e perseveranza incrollabile è diventato kava... Le ci è voluto molto tempo con la cultura iniziale. Ma lei non si è arresa e non si è ritirata in nessuna circostanza. E ora è bello vedere che tipo di pane prepara

Ma come andrà a finire per te, alla fine vedremo
Successo

Grazie! Sono di San Pietroburgo, ieri ho studiato 3 enormi negozi di spray, li ho trovati per l'olio, ma da esso, come il mio con un pennello! sventolò il pane! Gioco da molto tempo con una macchina per il pane, il pane è super-duper, e con i lieviti madre ... dobbiamo capirlo velocemente! altrimenti il ​​decreto scadrà presto

[vlasik]

vlasik

Leggi questo argomento a tuo piacimento - https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4994.0... È piuttosto ampio, ma contiene quasi tutta la nostra esperienza nel forum sul lievito naturale sin dall'inizio.
E ci sono risposte a tutte le domande che stai affrontando attualmente))

Grazie! Studierò di notte !!!!

Ciao
Nessuno si è mai imbattuto in questo, me lo puoi dire? Perché il mio pane esce con una crosta grigia? Infoco per 40 minuti, la crosta non cambia affatto colore. Guardo, sul forum va tutto bene, ho una specie di cemento. Uso farina di frumento, integrale.

[clo]

clo , Benvenuto nel forum! Su che temperamento si cuoce? E qual è la ricetta? La farina integrale è responsabile della crosta di pane più leggera. Quindi ho cotto il pane con il lievito naturale dalla farina ZH https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=52794.0... Per una crosta croccante, puoi aggiungere burro, latte, un uovo all'impasto o spennellare il pane con un uovo sbattuto prima di infornare.

Temperatura 200.
Vedo qui che molti dei cereali integrali sono fatti, ma nessuno scrive che imbrattano la superficie con qualcosa. Non ho una crosta più chiara, ma solo un grigio chiaro, quasi bianco. La mollica è grigio scuro, in generale, guardi un pezzo di pane simile, sembra che provenga da un film in bianco e nero.

In generale, ho fatto questo:

Tutto è fatto con farina integrale Belovodye.
1.100g. Ho alimentato le colture starter dal frigorifero 50 g. farina + 50 g di acqua. Dopo 4 ore, lievitare 2,5 volte.
2. Preparate un impasto: 20 g. lievito naturale, 125 g. acqua, 75 g. Farina. Dopo 4 ore l'aumento è di poco inferiore al doppio.
3. Farina aggiunta 175 g., Acqua 80 g., Sale, zucchero.
4. Lievitazione in forno a temperatura minima, dopo 3 ore l'impasto è leggermente lievitato.
5. Riscaldare il forno a 180 gradi, infornare per 40 minuti.

L'odore è aspro, quasi nessun odore di pane. Il pane si alzò leggermente.
Prima di allora, il lievito:
L'uvetta è stata messa in infusione in acqua per 3 giorni. Inoltre, la farina di segale per carta da parati è stata aggiunta ogni giorno per 3 giorni. Conservato in frigorifero, l'odore è abbastanza gradevole, odora di kvas.

[clo]

Vedo qui che molti dei cereali integrali sono fatti, ma nessuno scrive che imbrattano la superficie con qualcosa.

clo , Hai ragione, molti lo fanno sul sistema di chiusura centralizzata! Ma con l'aggiunta di farina di frumento. Ripeto ancora una volta che la farina ZZ conferisce al pane un colore grigio. Prova ad aggiungere olio vegetale, qualcosa da prodotti a base di latte fermentato (siero di latte, kefir).

5. Riscaldare il forno a 180 gradi, infornare per 40 minuti.

Certo, tutti i forni sono diversi, ma per il mio è tremendamente bassa la temperatura e così poco tempo .. Di solito cuocio gli ultimi 20 minuti per 180. E prima di quel 200-220 ° C.

Non posso dire nulla sul vostro lievito - non sono un esperto, mi sembra che sia debole (ci vuole molto tempo per far lievitare la pasta, soprattutto perché dite che il pane non è lievitato). Puoi fare domande sul lievito QUI.

L'odore è aspro, quasi nessun odore di pane.

Mi sembra che il tuo pane si sia fermato, da qui l'odore aspro. Prova un'altra ricetta! Cerca esattamente il tuo pane! In bocca al lupo!

Proverò a farlo con farina pura di alta qualità. Se hai di nuovo gli stessi problemi, allora qualcosa non va con il lievito.

[Lena,]

Si, Lena, ora non hai un posto dove scappare dal sottomarino ...
Dovrai cuocere il pane esattamente con lo stesso cutter per pinguino e mettere una foto in questo Temko.

No, Lenochka! Non uscirai.
Condividerò la mia uva con te. Non devi nemmeno ringraziare

Ebbene, onesto pioniere, lo farò

Lilya, Tanya, ha promesso e l'ha fatto.

Ha mantenuto la sua promessa molto tempo fa, ma solo ora sono arrivato alla fotocamera e al computer. Qui sto segnalando.



e anche "Penguin", ma più spesso

E questo è grazie a Leela (Lyulek)





e inoltre

[Lena]

Lena, hai del bel pane, soprattutto nell'ultima foto. Il pane bianco è perfetto.
Ma nella prima foto c'è qualcosa che non va nel pane.

[Lena]

Lena, hai del bel pane, soprattutto nell'ultima foto. Il pane bianco è perfetto.
Ma nella prima foto c'è qualcosa che non va nel pane.

Sì, era "strappato", ma il taglio ha provato, come Lily - "piccolo pinguino"

ma il taglio ha provato, come Lily - "piccolo pinguino"

Sembra, ti somiglia. O meglio, il tuo avatar.

ha cercato di tagliare come Lily - "piccolo pinguino"

Evviva !!! Si è scoperto un pinguino! Sembra proprio così!

Sembra, ti somiglia. O meglio, il tuo avatar.

E l'avatar mi assomiglia sia nell'aspetto che nello spirito

Evviva !!! Il pinguino si è scoperto! Sembra proprio così!

Evviva !!! Mi sono fatto

Caro Zest! Vorrei esprimervi la mia profonda gratitudine. Da più di un anno e mezzo non compro il pane in negozio. Cuocio con lievito madre in forno. I tuoi bei pani e le spiegazioni accessibili mi hanno spinto a compiere imprese.Non mi sono mai incastrato in conversazioni sul forum, ma ho letto di nascosto e incarnato tutto. I miei parenti all'inizio erano scettici riguardo agli esperimenti sul pane, e ora il mio pane è molto richiesto. L'ammiratrice principale è mia nipote di quasi quattro anni. Mi vanto che l'anno scorso ho tradotto la tua torta Myasoedovsky in pasta madre. Quest'anno Kiev e la regione di Cherkasy sono state "fatte a pezzi" con questi dolci pasquali (sto esagerando un po ')). Grazie!

Ho cotto al forno il pane di grano a lievitazione naturale secondo la ricetta dell'uvetta, sono confuso dal sapore aspro. È così che dovrebbe essere?

[Larrchik]

Larrchik, l'acidità è infatti presente nel pane a lievitazione naturale, ma non neppure nel gusto, ma nello spirito del pane, aroma. Se il sapore è troppo forte, il tuo antipasto potrebbe essere troppo attivo e leggermente acido. Inoltre, una lunga lievitazione dell'impasto può anche portare alla perossidazione e all'eccessiva acidità del pane.

quindi non riesco a capire
il pane nella foto (a pagina 1) è diviso in un'insalatiera, cotto nel wok - perché ha il fondo piatto?
il wok non è piatto

dimmi, pliz.

Il fondo non è piatto e non del tutto tondo ... è un Pane ovale, per così dire, si stende sul fondo. Sì, e il wok Iziuminkinoy non ha lati abbastanza ripidi, ma comunque un fondo più o meno piatto, anche se la forma del pane non ha molta importanza. La cosa principale è il gusto!

il gusto è più importante, sono d'accordo)
ma la forma non è l'ultima cosa)

[15.30]

Ciao! Ho deciso di chiedere aiuto in questo Temko!

Dimmi, per favore, cosa sto facendo di sbagliato?

https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=11837.420

Oggi a 15.30 Ho alimentato di nuovo il lievito, anche se non si è mosso da nessuna parte e non ha chiesto cibo, secondo me.
Forse hai bisogno di agire secondo il principio "chi non lavora, non mangia"?
Ho preso 100 g di lievito naturale + 100 farina di grano tenero di prima qualità + un po 'di grano. crusca + 100 acqua.

Adesso 23.17 cioè 8 è passato! ore - non si è alzata affatto ((
solo bolle in superficie. in piedi in cucina, caldo.
Forse buttare fuori il ragazzo pigro? le mie mani hanno voglia di cuocere il pane, ma eccolo ...

Inverno! Prova a mettere la coltura iniziale in un luogo caldo (ad esempio, sul frigorifero vicino alla parete posteriore, a circa 26 gradi lì) per diverse ore. Quando bolle bene, prendine un po 'e ripeti il ​​gorgogliamento. Solo allora sarà possibile cuocerci sopra.

Finalmente mi hanno risposto! Grazie!
Ho un barattolo vicino ai fornelli, ho cucinato molto oggi, faceva molto caldo lì.
Ma qualcosa non le piace, ahimè.
Questa è la terza volta che le do da mangiare. Mi consigliate di riprovare?
Su cosa dovrei concentrarmi: il raddoppio?
Ci sono bolle. ma solo in superficie e non c'è affatto aumento.
È rimasta con me durante il giorno per 8 ore e ora ha trascorso la notte in cucina.
Questo non è molto, sarà perossido?

Z. Y. Ho guardato da dove vieni e sono nato a Donetsk!

Se il lievito non è molto attivo, potete mescolarlo aggiungendo una goccia di miele o zucchero. A volte mi coccolo con l'acqua in cui metto a bagno l'uvetta

[15.30]

Oggi a 15.30 Ho alimentato di nuovo il lievito, anche se non si è mosso da nessuna parte e non ha chiesto cibo, secondo me.

Forse buttare fuori il ragazzo pigro?

Lo avevi segale ed è stato tenuto in frigorifero. Ovviamente prenderei 1-2 cucchiai e li nutro con farina di segale e acqua circa 50 grammi ciascuno, e quando prende vita, inizierei a nutrirlo con farina di frumento. Ma ... il treno è partito. Abbiamo quello che abbiamo.
Facciamolo così: li abbiamo nutriti alle 15.30, quindi non ci tocchiamo fino a domani alle 15.30. Prendiamo 50 grammi o qualunque cosa sia conveniente per te, dalle la stessa quantità di acqua e farina. Ancora una volta. Di nuovo ne prendiamo un terzo e ci nutriamo.
Tre giorni. Quindi guardiamo a quanto la bellezza raddoppierà di volume. Se non più tardi di 8 ore, il paziente è maturo.
E che dire di "buttare via" -

Grazie!
L'ho fatto questa mattina.
Ho appena aggiunto la farina di segale a metà con il grano.
Non è niente?
L'ho messo sopra il frigorifero, c'è una temperatura di 32 gradi.
Non è molto?
Ho curato un'ora e mezza, nessun movimento ... ((