Pane a lievitazione naturale al forno

Sì, abbiamo 12 UAH. Se lo zio Wait non alza il prezzo ... l'ultima volta che ho preso 7 pezzi da lui ... andranno a Donetsk uno di questi giorni.
Gli stampi sono nuovi, ho comprato dove ci sono tritacarne, taglierine, stampini ... la lega si chiama sulimina.

[Suslya]

Suslya

Wow, solo un acquisto all'ingrosso da te)) Ho capito approssimativamente dove dobbiamo cercarlo))

E cos'è che ti porta a Donetsk?

Sì, abbiamo 12 UAH. Se lo zio Wait non alza il prezzo ... l'ultima volta che ho preso 7 pezzi da lui ... andranno a Donetsk uno di questi giorni.
Gli stampi sono nuovi, ho comprato dove ci sono tritacarne, taglierine, stampini ... la lega si chiama sulimina.

La lega si chiama SILUMINA

[himichka]

himichka

beh, quando vuoi davvero qualcosa, la differenza di prezzo non è un argomento molto pesante ...

Oggi ho scalato Privoz, ho anche ritrovato il lievito Kryvyi Rih, ma non ho colto le forme di questi occhi ...
È della produzione attuale o di quelle vecchie dei panifici? Cerca dove vengono vendute nuove forme o da "persone di ferro"?

Zest, vendono dove tutti i nuovi piatti. Abbiamo anche molti stampi di questa lega, costano da 12 a 25 UAH.

Uh-huh, ho capito)) Grazie ragazze

[Suslya]

Suslya
E cos'è che ti porta a Donetsk?

Perché ... assisto alla cottura e uno stampo è già partito per Rivne.

La lega si chiama SILUMINA

Bene, vediamo il silumin ...

[Suslya]

Suslya

dovrai quindi dare piena assistenza al processo e condurre corsi di perfezionamento dal vivo

[Susli]

A proposito, non vedo più tali moduli con noi ... prima, quando ho comprato il mio, il prezzo era 20 o 25 UAH, a mio parere per 20 UAH. L'ho preso, quindi giaceva inutilmente con me, e poi come ho visto Tanya, penso ... e perché è sdraiata lì ???
Oggi ho cucinato completamente esattamente secondo la ricetta di Tanya Susli, Esporrò il taglio, si è già raffreddato .................. e poi riprenderò il focolare ... finirò lì la direzione

Non dimenticare di inserire le foto nel mio Temko! Sarò orgoglioso lì

Inserisco già il taglio .....

Le ragazze qui è il cutter ...

Esemplare!

E sono stato allagato di nuovo ............
oggi sono un po 'rotondo



Domani esporrò il taglio, ma ha un odore ... incredibile ... una tale crosta, dei tagli così belli, ho agitato come una sciabola, e poi sono diventati appena visibili

[Svetik]

Ottimo risultato! Svetik_, Sono fiero di te! Qual è la ricetta per un uomo così bello? L'hai coperta con un coperchio o come era nella prima foto?

[kava]

kava Non ho coperto nessun coperchio ... non esiste, ma la ricetta per una pagnotta, il primo GOST ........ non darò un link, lo sanno tutti, ma la seconda è probabilmente una pagnotta da tempi stagnanti ... quindi kaatza per me ... ... non ricordo ... ho scritto quello che mi piaceva su un pezzo di carta, ma il risultato del primo tipo di pagnotta e di questa pagnotta rotonda .. . mi rende felice
Era seduto così paffuto, non potevo resistere a non versare un po 'd'acqua ... ma poi tutto era di classe, tagli ... lei salutava a destra ea sinistra come volevo ed era così profonda

[Svetik_]

Svetik_ , sbalorditivo!

[Freken Bock]

Freken Bock ! Prova a rendere l'impasto un po 'più denso. Cuocio quasi interamente da 2 gradi, liquido / farina ad occhio, e le incisioni tengono.

[Svetik_]

Svetik_ , si è scoperto un meraviglioso mattone!
Ma il boton ... adorabile! Come un giocattolo. E i ritagli sono così belli.

Freken Bock, hai ragione che la farina è umida se si attacca al setaccio. Molto probabilmente la farina non ha successo. Wow. E ti ho spinto a comprare la seconda elementare.

O è, per definizione, meno glutine e "galleggia"? Qualcun altro incontra un problema simile?

Naturalmente, nella seconda elementare c'è pochissimo glutine.La farina può anche "galleggiare" per il fatto che il grano sta crescendo (germogliato). Così diceva sempre mia madre quando la farina "galleggiava".

Quando ho infornato il mio pane, poi 200 gr. segale e 350 gr. Non aggiungo 2 gradi e anche farina e glutine. Il pane risulta sempre ottimo. È vero, una volta non sopportava le prove.
Prova ad aggiungere un po 'di farina. O anche un cucchiaio di glutine.
In generale, il tuo pane sembra buono. Il gusto, non dubito nemmeno che sia meraviglioso.

Grazie ragazze per il vostro supporto. .. ecco un taglio

[Freken Bock]

Freken Bock

Alaverdi del secondo giovane teorico: aggiungere la farina. A poco a poco si arriva alla conclusione che i grammi nella ricetta sono una linea guida. Farina bagaglio (aggiungere) così tanto che ci sia un panino corretto. Il tipo da cui facevi dei bei pani. La farina presenta diversi livelli di umidità, quindi devi solo fare affidamento sull'esperienza e non solo sulla bilancia.

[Zhivchik, Chuchelka,]

Zhivchik, Chuchelka, è logico aggiungere farina, ovviamente. Sperimenterò nel prossimo futuro. E oggi sono tormentato da un'altra domanda. Un po 'fuori tema, ma comunque. Ora voglio nutrire la pasta madre (al momento è "affamata") e in questa forma metterla nella macchina per il pane sopra farina e acqua, poi mettere del pane sul timer. In modo che quando esci di casa la mattina il pane è pronto (ho paura di lasciare da solo la macchina per il pane funzionante). Le difficoltà sono dovute al fatto che domani cuoceremo pasta e pane contemporaneamente, e più tardi. Ho paura di non poterlo fare. Cosa pensi che funzionerà? E la modalità principale sarà sufficiente in questo caso? O il francese da scegliere?

Ricordo che Zest consigliava un tale metodo nel suo francese in HP che. Quindi, fallo, tutto dovrebbe funzionare.

[Freken Bock]

Freken Bock Avrei scelto il francese ... quindi sarebbe più corretto
Io stesso non so nemmeno come comportarmi con i pasochki .... sabato o domani almeno un impasto ... il fatto è che l'ora è tarda, probabilmente domani non ci sarà niente, ma rimanderò questa materia a sabato

[Freken Bock]

Freken Bock, Non ho Panasonic, ma se non sbaglio nel tuo HP c'è una modalità lunga (con equalizzazione della temperatura, probabilmente "francese") per 6 ore Penso che questa opzione avrà più successo per te. Ho solo paura che la cultura iniziale non avrà abbastanza tempo per riempire la modalità principale. Aggiungerai lievito o no?

[Zhivchik, Chuchelka,]

Zhivchik, Chuchelka, è logico aggiungere farina, ovviamente. Sperimenterò nel prossimo futuro. E oggi sono tormentato da un'altra domanda. Un po 'fuori tema, ma comunque. Ora voglio nutrire la pasta madre (al momento è "affamata") e in questa forma metterla nella macchina per il pane sopra farina e acqua, poi mettere del pane sul timer. In modo che quando esci di casa la mattina il pane è pronto (ho paura di lasciare da solo la macchina per il pane funzionante). Le difficoltà sono dovute al fatto che domani cuoceremo pasta e pane contemporaneamente, e più tardi. Ho paura di non poterlo fare. Cosa pensi che funzionerà? E la modalità principale sarà sufficiente in questo caso? O il francese da scegliere?

Penso francese. Lo uso solo per lo starter in HP. Lì, il tempo di lievitazione e fermentazione è più lungo, adatto per la pasta madre. Ed è meglio aggiungere letteralmente un terzo o un quarto di cucchiaino di lievito secco. A che punto prenderete il lievito non è noto. Come si comporterà anche lui. Sulla stessa pasta madre, ogni volta il pane di HP è diverso. È quasi piatto, poi rigoglioso. Questa signora è ventosa e volubile.

Bene, sono andato ... domani ti racconto cos'è successo.

In generale, eccolo qui, il mio pane di ieri. Capisco che non ha posto in questo argomento, ma da dove è iniziata la conversazione e l'ha portata. È iniziato dal "French in a bread machine" di Iziuminkin. Farina di grano tenero di prima qualità e macinazione grossolana 1: 1. Al posto dello zucchero - miele per gli occhi. Olio d'oliva. Ho alimentato la pasta madre e subito nell'impasto (ho provato a leccare la pasta madre in un angolo, versare l'acqua nell'altro, ma non ha funzionato molto bene). Il pane è rimasto per 2,5 ore sul timer e 6 ore sulla modalità francese. Il risultato mi è piaciuto, il pane è fragrante con una mollica leggermente gommosa e una crosta croccante. Per me, questo metodo di cottura è un'opzione.Con il mio programma di lavoro, a volte non sono assolutamente al passo con il tempo con l'alimentazione e la cottura. Forse anche qualcuno lo troverà utile.

[Freken Bock]

Freken Bock Che bell'uomo, anche se non nel forno
Il tetto è piatto, carino

Ecco il mio report sui nuovi stampi che Suslya ci ha inviato!



Pane completamente di seconda scelta, lunga fermentazione in frigorifero.

Aspettare! E penso davvero, quando ti accontenterai del risultato
Il pane è semplicemente esemplare, e che buchi! Ben fatto Natasha, 🔗

In generale, MASTER

E questo è quello che ho oggi ... e le più leggere aspettano la nuova ricetta di Angela per domani

https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...4.0

Ciao! Ragazze. Puoi dirmi se puoi usare un wok in ghisa per cuocere? Il mio wok è in ghisa Seaton, con coperchio. Qualcuno l'ha fatto in ghisa. Domani voglio già cuocere il pane. Dimmi. pliz.

[QUI È]

Piatti in ghisa per cuocere il pane - proprio QUELLO! Soprattutto con un coperchio. Faccio cuocere in una ciotola d'oca di ghisa (sin dall'epoca sovietica). Non proprio un wok nella forma, ma lo stesso nel contenuto. QUI È Quindi inforna con coraggio!

kava, grazie! Come pensi che possa cuocere il pane con lievito madre integrale, sempre interamente con farina integrale? la cosa è. che ho comprato nuova farina integrale. gatto. facendo tonnellate nella regione di Ryazan. Ho sempre cucinato a Belovodye e Altai Health (l'ho comprato da Sergey). E poi mi è stata consigliata nel negozio Diamart proprio questa farina. Loro hanno detto. che durante la produzione e lo stoccaggio non vengono utilizzati prodotti chimici. È di colore crema quasi scuro. Quindi penso, cosa succederà? O condurre un esperimento?

[olgushka]

olgushka, puoi, ovviamente, completamente, ma sostituirei parte del chicco intero con grano normale. Quindi il tuo pane sarà più arioso e poroso.

Grazie per il consiglio! Io onestamente. Ho pensato di farlo anche io. Ma dal momento che siete tutti guru della panetteria qui. poi ho deciso di chiedere consiglio a fornai preparati.

Beh, riguardo al guru - è troppo rumoroso! E il fatto che ci sia una certa esperienza nella panificazione, quindi siamo qui per questo e comunichiamo, al fine di ridurre al minimo gli errori reciproci
Ecco una buona ricetta con farina integrale. https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=52794.0

Evviva! Ho fatto questo pane! Si è scoperto. Ho fatto tutto esattamente secondo la tecnologia Zest. L'unica cosa. cosa è cambiato. quindi questa è la composizione della farina. Ho preso 150 g. farina di 1 ° grado e 300gr di farina integrale Diamart (prodotta a Ryazan). Con questa farina si faceva anche la pasta madre. il lievito fermenta molto bene. Dritto vigoroso. Lo metto di notte. L'ho fatto la mattina. L'unica cosa. quel lato si è un po 'deteriorato. Ho fatto le prove nello speciale. cestino da lievitazione (l'ho preso da Yuli-tillotamy) e apparentemente un lato era scarsamente cosparso di farina. Ma penso che non influirà sul gusto: nyam: Scusa. che non farò una foto.

ragazze, qualcuno può dirmi come fare una crosta di pane?
la ricetta è fondamentalmente semplice, principalmente una pasta madre di Kava, (Katya!)
ma la crosta screpolata non funziona.

Ti può piacere questo https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=48006.0

[Suslechka,]

Suslechka, Ho visto quel pane, ma ... qualcosa non va. Sì, e non voglio scherzare con lo smalto decorativo
Qui Ludmila in LJ ha un tale pane - (o fatto in casa, o di farina 1 s), fatto secondo la sua ricetta, (anche se con un po 'di lievito) - è risultato tutto così lucido, già cieca gli occhi, lisci, come ... uovo! la crosta non ha mai pensato di rompersi

[Suslya]

Suslya
Tanyusha,
Oggi ho cotto il pane nelle "vostre" lattine ... non posso mostrarlo, non so come farlo, credetemi sulla parola ... io, ovviamente, non sono un maestro come Nata, ma il mattone si è rivelato proprio come uno vero ... Ancora una volta, ottimo per te grazie!

risultò tutto così brillante, tanto da abbagliare gli occhi, liscio, come ... un uovo! la crosta non ha mai pensato di rompersi

Quindi ... uno deve essere liscio, mentre altri danno crepe. Per me, ad esempio, si rompe sempre se faccio 2 gradi completamente sulla farina. Bene, non puoi finire la prova, quindi ci saranno anche delle crepe.

Grazie mille ancora!

Alla vostra salute! Sono contento che tu l'abbia fatto. E le foto sono molto facili da inserire, proverai i lavaggi, eh?

Tanyush ... non credere a Lenchik ..... lei non vuole solo inserirli ... puoi ... tutto può, ma qui non ha imparato
Quante volte ho chiesto di resettare le immagini ... ma no ... non posso ... non posso sollevare la gamba, non la gamba, ma ancora non posso

Tanyush ... non credere a Lenchik ..... lei non vuole solo inserirli ... puoi ... tutto può, ma qui non ha imparato
Quante volte ho chiesto di resettare le immagini ... ma no ... non posso ... non posso sollevare la gamba, non la gamba, ma ancora non posso

Sho sta andando, sho sta andando ... i giovani stanno combattendo le mani ... dovranno prendere una scopa ...
No, beh, davvero, non so come mio figlio sia in contraddizione e non mi mostra nulla sul mio computer, onestamente ci ho provato ... imparerò, onestamente ...

Anche io ho imparato, quindi Dio ti ha detto di farlo. E oggi il mio pane ha cercato di uscire dagli argini dello stampo. Calmati un po ', te lo mostrerò.

[.LenaV07]

In-in Natashik ... era necessario vergognarsi ..., altrimenti vedi ... si strinse il pane ........LenaV07 quando ti siedi alla chiamata del computer, insieme inseriremo le foto ... capito ???

Ragazze, e oggi ho messo Borodinsky sul lievito naturale ... la mattina ero nakalashmatil e aspetterò la sera, o forse aspetterò fino al mattino successivo, Natasha ???
All'inizio volevo gonfiarlo in forma, ma poi ho pensato che ci fosse molta farina lì, fino a 600 ge poi lo avrei preso ... il mio Borodinsky nativo si è sempre rivelato grande e di peso 1 kg, e così ... vedremo qui, cambiata la farina, il lievito è salito bene, e vedremo con il pane

Ragazze, chi compra che tipo di farina adesso ??? Ho comprato la vendemmia ... l'hanno elogiata, altrimenti la mia borsa reale sta finendo, e presumibilmente ora non è molto buona, quindi inevitabilmente devo cambiare

Eccolo, ieri.

Natasha, e qual è la ricetta per il tuo bell'uomo ??? Cosa ha aggiunto ...

E dovrebbero esserci 2 o 3 immagini? il motivo per cui il collegamento è uscito non è chiaro.