Pane a lievitazione naturale al forno

Bene, FSE. Io lo prendo. Questo è Dnepromlyn. Mi è piaciuto molto il primo grado. Sorprendentemente, anche la famiglia mangia. A proposito, hanno anche farina Premium, che è un po 'costosa, circa 10 grivna per 2 kg. Se non fosse per la gobba, ci proverei.

[Tan]

E riguardo al 2 ° grado, si prendono dei dubbi ...

Tan, cosa stai ... Questo è il mio pasto preferito.
Faccio il pane Izyuminkin a 200 gr. segale (a volte lo sostituisco con 100 grammi di cereali integrali) - questo è in una miscela, quindi aggiungo 100 grammi. di nuovo segale, e tutto il resto della farina (350 g) è solo di grano 2 varietà. Se non riesco a comprarlo da nessuna parte, mi arrabbio molto.
Prendilo e scappa ...

[rinishek]

rinishek ! Abito anche in un resort: nel centro della città ci sono un impianto metallurgico e una cokeria, e intorno ci sono cumuli di rifiuti, spolverati di radiazioni e qualcos'altro. Quindi aggiungi almeno meno spazzatura. E per non prendere il pane, faccio una lunga fermentazione. La sera dopo il lavoro ho impastato, il giorno dopo l'ho cotto.

[Freken Bock]

Freken Bock ! Grazie per la lode! Questo pane è di seconda elementare, assicurati di prenderlo!

[Kalmykova]

Kalmykova a che ora dovrebbe essere la mattina e poi un paio d'ore prima per alzarsi?
domani o dopodomani lo proverò su una sola pasta madre, devo provarlo anche io, o forse sarà semplicemente ottimo!

Perché alzarsi presto? La sera dopo il lavoro, tiro fuori dal frigorifero l'impasto lievitato, lo taglio, lo scaldi per un'ora e mezza e lo inforno.

L'impasto fermenta in frigorifero per 24 ore?

Beh si ! O 20 - è così che va. Sto cucinando in questo modo da quasi un anno ormai.

[Kalmykova]

Kalmykova , beh, finora tutto è chiaro, grazie. Finché non inizi a farlo, le domande non appariranno.

[Kalmykova]

Le ragazze ... non vogliono jinx Kalmykova Natashik, secondo la tua lunga fermentazione, stasera farò già il pane, che nel mio frigorifero è già strisciato fuori dai limiti del nostro stampo in mattoni, come Mosto (Mi è piaciuto molto anche lo stampo), questo indossava una bella divisa ... con un berretto, ora l'importante è che il suo tetto non scoppi e alla fine non vada sprecato ....... avevo lievito madre su farina bianca ... così si è avvicinato ... ha cercato di scappare ......: per fortuna ho una caraffa del genere da un litro, mi chiedo cosa succederà ....... ma cosa è salito sopra tutti gli altri .... è super
Mi è piaciuto anche il modo di distribuire il pane in frigorifero, la sera farò una foto e la stenderò .................. .. mi fa davvero piacere cuocerlo

Ma cos'è ... beh, come sempre, l'ho fatto ... beh, è ​​sempre così che è iniziato tutto ... è iniziato tutto bene, pensavo che sarei venuto e sarei stato felice, ma si è scoperto ... . c'è molta felicità tu stesso, guarda come ...



Subito dopo il frigorifero
più avanti andiamo ...


Mettilo sul riscaldamento
Sono tornato a casa dal lavoro ed ecco il risultato


Più tutto è più divertente




Ho provato a raccogliere l'impasto, è meglio spingerlo nello stampo



Ora è in cottura e il risultato sarà tra undici minuti

Ecco qualche altra foto .... l'altezza del pane è risultata di 17cm, si attaccava un po 'ai lati ..... quando l'ho scosso fuori dallo stampo .... l'ho strappato, io stesso era così bello ... ho provato la crosta





Questa è la mia notizia ... perché nessuno ha un pane così divertente come il mio ... tutti mi sorridono, stanno già trascinando

Svetik, sei tutta avventurosa e quanti grammi di farina hai impastato?

Sì Tanya ... ho avventure ... ridendo partire
La pasta madre era 300g., E impastata per 500g .... troppo l'ho già capito ........ e il gusto

Adesso almeno sento la forma ... mi è sembrato un po 'piccolo per molto tempo ... e poi ho deciso di fare il pane per 500g ...

Quindi chi, se non io, ti farà ridere

sì, un po 'troppo, in generale, in questa forma vanno 400 grammi, massimo 500 grammi. farina, (questo è quello che c'è nel lievito e nell'impasto)

Quindi ho mangiato solo 500 g con il lievito naturale, devo ridurlo a 400 g in totale

Oh, e hai scritto che 300 lievito naturale e 500 farina, io ho fatto oggi per 500 grammi di farina (in generale), poi è andato tutto normale

Che figata ............, Tanya ....... e tu ungi lo stampo con cosa ??? La prima volta mi sono assicurato con la pergamena, ma questa volta l'ho appena unta bene e quando l'ho tirata fuori ho tirato un po 'i lati
Dimmi ... lo stampo è super ??? Tale pane è ottenuto

Dr l'ha unto e cosparso di un po 'di farina, ma oggi solo burro e basta. Si apre sempre facilmente, cade semplicemente.
E lo stampo è davvero super, me ne sono innamorato, ci cuocio solo dentro

E per tali buchi e tanta gommosità mi sono generalmente innamorato per sempre ........ non ho ancora avuto un tale effetto, l'ho accartocciato, quasi ci sedevo sopra, e il pane ha subito preso la sua forma originale semplicissima





Anche se l'ho brutto ... ma che dentro è fantastico e delizioso

dalla penultima foto possiamo dire che qua e là la chabatta sta riposando

Bene, ora capisci perché sto facendo una lunga fermentazione? Gusto e buchi sono ciò di cui hai bisogno! Riduciamo un po 'il lotto o dividiamo questo in due pagnotte.

Sì, lo dividerò sicuramente per due, ma il lievito è stato preso all'impazzata, volevo scivolare via
Sono così felice, e ovviamente darò l'estetica al pane ... e tutto sarà, a proposito, ho aggiunto la miscela Energopan, quindi ci sono ancora semi di porto che scivolano .......... .. buonissimo

Fino ad allora, i gatti di mia madre non mangiano il pane del negozio. Mio, con piacere (si prega di notare sia di razza che incinta).

Il mio, a proposito, mangia anche il pane fatto in casa con tanto piacere.

[Ragazze]

Ragazze, forse ci sono alcune opinioni sul mio pane infruttuoso?
Questa è Izyuminkin, o meglio secondo la sua ricetta, ma 300 gr. farina di segale e 350 gr. 2 varietà.
Ha sempre funzionato alla grande.
In primo luogo, la lievitazione dell'impasto 50 minuti, poi 30 minuti. E prove per 45 minuti.
Cosa vuole? Perché è rotto?
Ha resistito o ha fallito?

[Zhivchik]

Zhivchik , mi sembra che la preparazione del pane avesse poco spazio e, forse, fosse necessario aumentare leggermente il liquido.

[Zinger,]

Zinger, Non sono certo uno specialista particolare nella cottura del pane a lievitazione naturale, ma nelle ultime due settimane ho notato che secondo le solite ricette ottengo un impasto più duro, mi sembra che il contenuto di umidità della farina sia diminuito - più mosto liquido Essere aggiunto. Il riscaldamento non è stato ancora spento, forse è per questo?

[Suslya]

Ragazze Suslya e Svetik_, Guardo le tue forme per il pane e mi vergogno del mio sporco trucco. Con l'inizio della bella stagione me ne occuperò io, ne ho tre in una squadra. Farò un fuoco in giardino, metterò a bollire, raderò il sapone e la colla e lo lascerò cuocere. Forse il pane nel forno diventerà ancora più buono. Pubblicherò una foto di una forma pulita nel tema del lutto di Fedorino.

[Margit]

Margit perché ti vergogni .......
Tanya e io abbiamo stampi nuovi di zecca, ho sfornato solo due volte, oggi avrò il terzo, e anche lei ha comprato non molto tempo fa, secondo me ... e poi vedremo cosa diventerà il nostro
Non preoccuparti....

[Margit]

Sì, il nuovo non ha ancora avuto il tempo di fare il check-in e non è passato un mese da quando l'ha comprato. Così che Margit hai una forma di lavoro, dovrebbe essere così, esperienza, per così dire

[kava, rinishek]

kava, rinishekgrazie ragazze!
Ho sempre difeso 1 ora e ieri 45 minuti. Ecco il risultato.
E il liquido in realtà un po 'non basta, perché ho la farina di segale per carta da parati.

Ragazze ... beh, è ​​lì che è iniziato

Probabilmente produrrà grasso super-duper ..... di nuovo la mia forma masticata sui lati ... beh, cosa hai intenzione di fare ???








e così bello

Quindi sembra che tutto sia andato nel miglior modo possibile. Perché hai masticato? Dove?

Progressi sul viso, ben fatto! Il pane è davvero bello

Non ho scattato una foto del secondo lato ... ... ho masticato un po '... e in questa foto si vede un po'
Sto segnalando ........ Ho già preparato il grasso, lo proverò la prossima volta e lo finirò completamente
E finalmente, ho finito il ragazzo, ora sto cercando di scomporlo

e ho questo

Amo davvero il focolare. Modellato meno per qualche motivo. Ma alla fine adoro quello rotondo

Sì, non ho uno stampo per l'impermeabilizzazione, voglio davvero comprarne solo uno ovale, ma tornerò a una forma rotonda ... finisci con un mattone, e poi passo al secondo atto del balletto Marlezon

E ho un cesto rotondo e tutto il tempo i grissini, beh, ecco una specie di puntino, un pezzetto di piccolo, ma si attaccherà ... con farina e crusca e farina di mais, che cospargo e non fa Aiuto.

ma sono rimasta bloccata solo una volta, e poi penso perché la lievitazione nel cestino è avvenuta tutta la notte.
Ragazze, cuocio con metà del lievito, quindi la lievitazione dura circa 1 ora. Non ha tempo per restare.
La mia opinione è che il tuo pane sia buono dopo una lunga lievitazione nella forma in cui è cotto.
Probabilmente il cestello non è adatto per l'impermeabilizzazione a lungo termine di pasta essenzialmente bagnata.

Questo è esattamente quello che intendo. Mai bloccato, nemmeno dopo una notte di lievitazione, quando l'impasto ha cercato di fuoriuscire dal cestello.
Svetik, cerca di ungere la tua forma con la ruggine. l'olio e la ricottura dovrebbero aiutare. Niente è mai rimasto attaccato a nessuna forma, anche se non lo cuocevo mai. Ungete lo stampo con la margarina morbida, spolverizzate leggermente di farina e andate.

Quindi ho già caricato la miscela antiaderente ....... quindi proverò
E quanto accendere ??? Con olio di girasole ???

E non mi sono accesa, quindi l'ho lavata con sapone, asciugata, spalmata di olio e cosparsa di farina ... è andato tutto bene.

L'ho fatto anche io, ma vedi come va a finire ... quando si tira fuori il pane ... ecco un'opportunità del genere

[Svetik_]

Svetik_ Che pane !!!!!! Svetik, ben fatto Probabilmente dovrebbe essere applicato un po 'meno di pasta, un terzo o un quarto della forma.

Scusa, sono stato al lavoro tutto il giorno., Non ho risposto in tempo. Calcinato per 15-20 minuti.

Mia madre è così in padella prima di friggere i pancake, aiuta.

[Susli]

Ragazze ............ Sto di nuovo con il pane Beh, non smetto di finirlo
Oggi ho un lievito naturale fatto con farina integrale e la ricetta è di Susli, quindi è diventato scomodo cercare questa ricetta, ho deciso di lasciarla qui ..... guarda che bell'uomo è, si sta ancora raffreddando, non ti dico il gusto e il taglio arriverà solo più tardi, MA .............. ... fatto la grasso e davvero saltato fuori dallo stampo ...





Finito, ora come un negozio ............ in apparenza

Luce, porta qui il tuo bell'uomo https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=52794.0 ora ecco il mio pane, ribattezzato. Molto bene! l'hai finito, di sicuro!

[Svetik_]

:) bene, bene, bene ... presa in giro))
Dove posso trovare un tale modulo adesso? lo voglio anch'io

E Svetik_ indubbia compagna Kaaakoy progresso e perseveranza Ma dopo tutto, che risultato straordinario ha ottenuto

[Zest]

Zest, ne abbiamo molti adesso, costa 25 UAH sul mercato contro i Suslins 12 UAH

[himichka]

himichka

beh, quando vuoi davvero qualcosa, la differenza di prezzo non è un argomento molto pesante ...

Oggi ho scalato Privoz, ho anche ritrovato il lievito Kryvyi Rih, ma non ho colto le forme di questi occhi ...
È della produzione attuale o di quelle vecchie dei panifici? Cerca dove vengono vendute nuove forme o da "persone di ferro"?