Kulich con Myasoedovskaya al forno (master class)

E ho preso queste torte la prima volta. Non è stato senza avventure: volevo impastare per mezza porzione, ho cucinato il tutto e ho buttato nell'impasto 0,5 kg di farina, cioè tutto. Impasto, e penso tra me e me che il mio impasto sia molto, molto denso. Ho guardato la ricetta e per un impasto di mezza ricetta servono 250 g di farina. Bene, ho montato velocemente altri albumi, macinato i tuorli, ho aggiunto tutto il resto per una porzione intera e ho diviso l'impasto in due parti. È vero, non sono riuscito a rompere i grumi con nulla, ho persino provato con il piede dal frullatore. Ha messo una parte dell'impasto accanto alle batterie, alle 4,3 del mattino mi sono dovuto alzare per impastare la pasta sulla HP, e ha messo la seconda in camera da letto sul comò, è rimasta fino alle 8 del mattino .
Le torte si sono rivelate ottime, con una bella parte superiore, non screpolata. Non ho ancora permesso a nessuno di provarlo, ho deciso di lasciarlo in infusione almeno fino a domani.
E dopo queste torte, ho deciso di metterne un'altra infornata secondo la mia ricetta, che avevo già sfornato più di una volta. E anche loro non sono andati da me, sebbene i prodotti fossero gli stessi. Non si sono adattati per molto tempo, il tetto si è rotto un po '. Forse si sono "offesi" perché ora hanno un concorrente con Myasoedovskaya?

UFF! I miei dolci pasquali sono stati sfornati per la prima volta in forno !!! : yahoo: Grazie all'autore. Hanno un bell'aspetto, i tetti non sono fessurati, sono alti. Ma mi sembra che con il test non sia andato tutto bene. Farina molto liquida, aggiunta, ancora liquida. Può impastare un po ', le mani per 30 minuti. L'impasto e l'impasto sono saliti bene, (lievito SAF-NEVA LUXE) 7,5 ore, ma l'odore di alkagol non è andato da nessuna parte, anche dal forno odorava di purea. Quindi non ho steso l'impasto nelle forme, ma l'ho versato. E ho anche deciso di aggiungere la scorza d'arancia ...: girl_red: invano, probabilmente, un tale odore ... solo un cupcake. E taglierò il gusto e scriverò.

: girl_skakalka: Zest, ti ringrazio, ovviamente !!! Quanto sono contento di aver trovato questa ricetta, ecco tutto, non cerco più niente, tutte le sottigliezze sono state studiate, delineate per il futuro

Ecco le mie bellezze, avevo 2.600 impasti, 9 torte sono uscite in una corsa sulla griglia, 2 mangiate)))

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Dyudyuka Barbidokskaya, proviene da una porzione o hai ricette diverse solo con?

Sì, con una porzione il peso dovrebbe essere inferiore. Prodotti iniziali se conti.

Dyudyuka Barbidokskaya, proviene da una porzione o hai ricette diverse solo con?

no, c'è una doppia porzione. Ho già scritto, i miei tetti si sono abbassati alla prima corsa, si vede molto liquido. Quindi ho fatto un secondo tentativo, per così dire, lavorando sugli errori.
Ma ci sono ancora delle torte nella foto che ho fatto secondo una ricetta diversa. Ecco un tale miscuglio di squadra. )

Ragazze, forse qualcuno mi dirà se creo dei fogli di alluminio in una lattina da 4 pezzi, sarà sufficiente o non sarà sufficiente? impastare una porzione, intera.

Dyudyuka Barbidokskaya, ho pensato che non da una porzione, perché solo 1 kg di farina. Penso che un tale numero di dolci pasquali da cuocere, abbia bisogno di circa 2,5-3 kg di farina
Mi piaceva impastare mentre la pasta lievita, questa è la pasta. Sarebbe stato un altro giorno e la mia famiglia si era riunita (marito e figlio in viaggio d'affari), avrei impastato di nuovo.
È rimasto poco: cuocerli. Sono ancora al lavoro, la pasta è sul balcone. Vediamo in serata cosa ne verrà fuori

Ciao.
Quindi ho provato per la prima volta nella mia vita a cuocere torte da solo, non l'ho mai fatto con lievito vivo. Ieri alle 22:00 ho impastato la pasta in mezza porzione, alle 00:30 era arrivata alla sommità di una tazza da 5 litri, in generale è cresciuta proprio davanti ai nostri occhi. Poi ho spento la luce del forno e sono andato a letto, alle 5 del mattino l'impasto scorreva un po 'oltre il bordo, l'ho infilato con il dito nella pellicola ed è caduto e sono andato di nuovo a letto fino alle 7 del mattino, l'impasto rosa e ribolliva dappertutto.Il mio impasto è stato impastato da una macchina per il pane, mi è sembrato che fosse un po 'stretto, ho messo 60 grammi di farina in più, ho Makfa, forse è per questo. Ho interferito con l'uvetta a mano, ero troppo pigro per lavare di nuovo il secchio HP, sarebbe stato meglio se lo avessi lavato di nuovo, poiché interferivo pesantemente. Alla prima lievitazione, l'impasto è salito bene, nelle forme è anche triplicato, l'odore dell'impasto e poi durante la cottura è stato ovviamente fantastico.

I miei due dolci pasquali sono stati cotti, ora sono rubicondi, uno in una forma di vetro, l'altro in un foglio, dimmi per favore, e quando e come toglierli dalle forme?

Di notte ho impastato la pasta alle 02 00, il lievito saf neva lux, e alle 05 00 ho dovuto alzarmi e tirare fuori un'altra torta dal forno x, guardo, e l'impasto stava già cercando di fuoriuscire durante questo periodo . Non lievito, ma un mistero della natura. : lol: in generale, le mie torte sono già in aumento nel forno - se solo tutto funzionasse, altrimenti l'intera notte è stata trascorsa su di loro.

E 'meglio lasciare raffreddare le torte e togliere il sudore, ma negli anni passati ho cotto in boccali di porcellana e appena le ho sfornate le ho lasciate riposare un po' e subito ho tirato fuori le torte per infornare il prossimo lotto

Ho tolto il mio dagli stampi, i fondi sono così bagnati e odorano di alcol, ne ho messo un po 'sulle botti, ora aspetto che si raffreddino e li capovolgo. Spero che siano risultati commestibili, altrimenti l'odore di alcol mi dà fastidio, le cime non odorano affatto di alcol, ma le parti inferiori ...

[Per i super pigri]

Per i super pigri

Macinare i tuorli con lo zucchero è ancora una seccatura, e se li mescoli con burro fuso, qualsiasi frullatore-mixer-tritatutto, anche il più debole, può gestirlo. Di conseguenza, dopo 5 minuti di lavoro dell'assistente di cucina, abbiamo una crema di tuorlo di burro funky. È persino un peccato inviare un dolce così gustoso in un impasto.

I grumi nell'impasto vengono puliti perfettamente con un frullatore sommerso, con un allegato per purea. (Non ricordo come si chiama correttamente, prima era solo nel "mix" di Zepter, ora è in molti frullatori). Se questo dispositivo non è disponibile, un grande setaccio ti aiuterà, basta passare l'impasto attraverso di esso!

Quest'anno, al posto dell'uvetta al cognac, ho messo i mirtilli al rum, QUESTO È QUALCOSA! Ora devi andare in Crimea per i mirtilli rossi per le prossime torte

Quindi nessuno mi ha spiegato - perché preoccuparsi di creare questi grumi, in modo che in seguito combatterli con frullatori e setacci ....? Ebbene, qual è il mistero?

Ecco una porzione. Grazie per Zest



dal telefono, la fotocamera non viene caricata

Dimmi, cosa dà il cognac versato nell'uvetta? L'ho versato, non l'ho ancora messo L'uvetta e la frutta candita non saranno amari?

Ragazze, rispondete, mettetele nei moduli, mettetele nel forno per lievitare, sottraendole. che serve una stufa a vapore, ma non riesco a capire quando mettere l'acqua: ora o quando lieviterà e bisognerà cucinare ?!

Ragazze, rispondete, mettetele nei moduli, mettetele nel forno per lievitare, sottraendole. che serve una stufa a vapore, ma non riesco a capire quando mettere l'acqua: ora o quando lieviterà e bisognerà cucinare ?!

Quando cuocere.

Quando cuocere.

Lozja, ma non si siederanno ?! Intendo dolci pasquali

E l'ho messo subito in un forno leggermente preriscaldato con vapore per lievitare.Ma la verità è che quando ho iniziato a cuocere, l'ho tenuto un po 'e l'ho rimosso.Mi sembra che tutti siano guidati dalle capacità del loro forno

Lozja, ma non si siederanno ?! Intendo dolci pasquali

Sai, non te lo dico qui, non preparo torte al vapore, solo il pane a volte (alcune ricette). Probabilmente non oserei mettere a vapore, giovedì e senza vapore ho preso delle torte molto tenere, dopo aver tolto dagli stampi, tutto si è abbassato un po ', un po', molto. Forse era necessario asciugarli di più nel forno, i lati molto teneri si sono rivelati. E con il vapore sarebbe ancora più morbido, credo ...
Anche se molte persone cuociono con il vapore ed è normale, qui davvero, come qualcuno era abituato.

Ma se intendevi se non si sedessero immediatamente nel forno dal vapore, allora no, non lo farebbero.

Dimmi, cosa dà il cognac versato nell'uvetta? L'ho versato, non l'ho ancora messo L'uvetta e la frutta candita non saranno amari?

Albina, niente paura, uvetta e canditi non saranno amari.Il cognac dà sapore.

[Albina]

Albina

Se ottieni l'uvetta giusta, dopo essere stata riempita per una notte con cognac (generosamente riempita), si trasforma in uva intera, una volta cotta, l'alcol evapora e l'acino rimane succoso e rotondo. Insieme al brandy, devi mettere qualche altra stecca di cannella nell'uvetta, quindi in generale l'uvetta si trasforma in un vero punto forte di tali prodotti da forno. Il cognac dovrebbe essere buono, puoi versare il rum, non peggiorerà.
L'impasto si è inzuppato dopo 3 ore e non c'era odore di "ciliegia ubriaca" ho aggiunto la farina, impastata con un cucchiaio, aspetto cosa succederà dopo.

Sena, tatulja12, GRAZIE per una rapida risposta chiedo quindi ai miei figli junior e di mezzo sono così pignoli: o non hanno uvetta, quindi non dovrebbero avere il dolce pasquale dal balcone - vedi freddo ...

E in che proporzione va versata l'uvetta con il cognac ?! Sono già per il futuro

Quindi le mie torte secondo la vostra ricetta sono pronte, è stato bello lavorare con l'impasto, e domani lo assaggeremo

Ecco i miei dolci pasquali in piena disponibilità: yahoo: Grazie mille a tutti per le discussioni, i consigli e l'aiuto. : rose: a sinistra ci sono due dolci pasquali di Potëmkin, ea destra ci sono Myasoedovskie. Domani boom da provare, e quali riceveranno gli elogi più alti, quelli cuoceranno il prossimo anno. La glassa per quattro torte era sufficiente da una proteina + 60 g di polvere (avanzi) + succo di limone + un cucchiaio di acqua calda. Tutto con la prossima vacanza!

Buona giornata, cari membri del forum! In primo luogo, voglio dire un enorme grazie a Raisin per una tale ricetta di Abaldenny! In secondo luogo, lo stesso ringraziamento a tutti i membri del forum per tali utili consigli e un'atmosfera amichevole sul forum! Ho riletto tutto l'argomento. E ora riguardo alle perline. Non c'è esperienza nella cottura di una perlina. Ma dopo aver visto una master class così dettagliata, ho preso fuoco e ho preparato un tale miracolo per me stesso. La prima volta che ho messo l'impasto dal mercoledì al giovedì all'una di notte sul lievito di Kharkov, non era senza grumi, non ho potuto romperlo fino alla fine, ho agitato la mano e sono andato a letto. Alle 5.30 mi sono alzato a guardare, ai lati della casseruola da 7 litri, era chiaro che l'impasto era arrivato al massimo ed era caduto di 2 centimetri, la teglia era in cucina a temp. 25 gradi, ho deciso di lasciare l'impasto per qualche ora in più, alle sette la pasta cadeva ancora un po ', e decidendo di non aspettare ancora, ho impastato la pasta nella mietitrebbia, non ho notato più grumi, il resto dell'intero processo ha avuto successo. Si è scoperto: una pasta - 916 g, la seconda - 725 ge le altre due per 215, 254 g L'odore è oltre le parole! Conoscerò il gusto solo domenica. Mi sembrava un po 'e ho deciso di rimettere la pasta, alle 2 del mattino dal venerdì al sabato, questa volta, su consiglio dei membri del forum, ho cambiato un po' l'ordine di posa dei prodotti, prima ho versato il latte- composto di lievito, poi il composto di uova e zucchero, impastato un po 'con una mietitrebbia in modo che lo zucchero si disperdesse, così come macinarlo fino in fondo non ha funzionato, quindi ho cominciato ad aggiungere un po' di farina, quando ho impastato nella farina, Ho aggiunto il resto come da ricetta. Questa volta non c'erano grumi, credo solo perché la farina è andata in liquido. L'impasto è salito in 6 ore e 30 minuti e ha cominciato a cadere, ha impastato l'impasto e ora sta lievitando. Quando preparo le immagini. Buona fortuna a tutti quelli che stanno solo per cuocere.

[Kisena]

Kisena

Se l'uvetta è molto secca, quindi 2 cm più alta dell'uvetta, se è umida, coprila uniformemente. Prima di mescolarlo all'impasto, scolate l'eccesso (se presente) ma non strizzatelo !!! altrimenti, tutti gli sforzi sono vani, la bacca non uscirà intera. I mirtilli hanno assorbito poco, io ho bevuto tutta l'uvetta. Nel prossimo. prendi solo ciliegie e albicocche secche per un campione

Albina, ho letto da qualche parte qui che il cognac non lascia che l'uvetta si afflosci durante la cottura - l'uvetta rimane elastica

tatulja12, ho realizzato stampi in alluminio. 4 da un barattolo da un litro non bastano per tutto l'impasto, ne serve di più. Ho preso un colino per il "manichino", è grande, ho fatto 2 forme più 2 piccole da lattine da mezzo litro.

Zest, dimmi, è normale che il tetto della mia torta sia paffuto? Ho solo dovuto aggiungere la farina quando impasto il kolobok, quindi sto soffrendo, posso aggiungere molto?

Fuh ... Ha sparato! Tutto ha funzionato (esternamente, valuteremo il gusto domani).Totale: 5 forme medie (11 cm) e 3 più piccole (9 cm) ma non le più piccole. Il peso totale dopo la cottura era di 2350 g. Tutti sono stati mandati al forno con il cappello (mancato il momento della lievitazione), durante la cottura sono saliti con forza verso l'alto, dopo la cottura sono tornati al livello in cui erano originariamente. Solo 2 viaggi. Non ho un forno, cuocio nel microonde in modalità convezione. Quindi, come si suol dire: chi vuole, può!

Buone vacanze a tutti, in bocca al lupo!

Nella foto, ci sono due grandi mirtilli separatamente, secondo la ricetta di Michelle.

[per i pigri]

All'inseguimento ...
Ho dimenticato di condividere la gioia di trovare la glassa perfetta per i pigri nessuna proteina! Questa è la glassa del dottor Otter al gusto di marzapane! Dio mi ha visto deridere il cioccolato bianco (o il cioccolato che mi deride) e mi ha mandato per sbaglio a Bill, dove è stato acquistato questo meraviglioso prodotto. La leggera trasparenza è presente, ma non mi disturba, perché tutto ciò di cui ho bisogno (facilità di preparazione, utilizzo, odore e gusto dà il 100%) e, soprattutto, non ci sono proteine ​​grezze. Chi non conosceva questo prodotto, prenda nota.

Non capisco perché i grumi ti infastidiscono così tanto? bene, versate un cucchiaino di zucchero nel liquido e non ci saranno grumi, la farina si amalgamerà perfettamente

Ho tolto il mio dagli stampi, i fondi sono così bagnati e odorano di alcol, ne ho messo un po 'sulle botti, ora aspetterò che si raffreddino e le girerò. Spero che siano risultati commestibili, altrimenti l'odore di alcol mi dà fastidio, le cime non odorano affatto di alcol, ma le parti inferiori ...

Quante ore hai resistito per l'impasto? Se non è un segreto, perché ho lo stesso prezzemolo. Ma ieri ho sfornato e oggi l'odore del mosto è già calato, rimangono solo la scorza e la vaniglia.

Zest, grazie mille per la ricetta! La torta è uscita meravigliosa e che aroma emana! Domani valuteremo il gusto. Grazie ancora !!!!

S-D-E-L-A-L-A !!! Grazie mille per la ricetta Zest! Eccolo bello! Lo proveremo domani! Per 17 anni ha preparato la torta pasquale secondo una ricetta, ma quest'anno ho deciso di provare Myasoedovsky. Spero ti renda felice!

Mille grazie a Raisin per la ricetta - SUPER - gusto, odore - tutto è perfetto. Cucino per il secondo anno consecutivo. Quest'anno ho preso la farina Makfa, dovevo ancora aggiungere altri 400 ga 2 kg di farina, beh, era un impasto molto sottile, non ha influenzato i dolci, perché ho preso 450 g per 1 kg di farina. Ragazze, avete aggiunto anche la farina ??

Mi rimangono 200 grammi di makfa. L'ho fatto per 3 kg. Volevo riempirlo tutto, ma il cucchiaio non lo mescolava.

Bene, sto segnalando (non posso scattare una foto: non c'è il sotik con una fotoapp, ma il fotik è andato a "COMMANDIROVKA" con suo marito e suo figlio). Sono giunto a una conclusione definitiva: quando sei impegnato in un'attività così responsabile, devi essere in giro, prenderti cura e fare tutto in tempo. Sono tornato a casa dal lavoro: la pasta è cresciuta molto bene. L'ho impastato e diviso. Mise l'uvetta e la frutta candita in una parte e l'altra senza niente. L'ho distribuito in 1/4 degli stampini, volevo ottenere più dolci pasquali. In linea di principio, si sono alzati due volte, ma non fino ai bordi degli stampi.L'impasto non è così forte.
Ma grazie a Dio il risultato è salito, in generale il risultato non è male, ma come sempre vorrei il meglio e possiamo assaggiarlo domani o per settimane in modo che i dolci pasquali siano infusi

Sì, l'impasto è liquido, non ha funzionato per formare e decomporsi in forme, l'ho versato. Anche se ho aggiunto 100 g di farina. 2/3 porzioni. Forse il mio burro in qualche modo non era corretto, fa schiuma quando viene riscaldato?

Cristo è risorto! Buone vacanze a tutti!
Abbiamo provato il dolce pasquale, delizioso, pesante, per così dire, ma quando lo mangi nel naso emana odore di alcol o vapori da esso. Anche se al primo profumo puzza di rum di donna.
Delizioso, il prossimo anno lo ripeterò sicuramente, solo la mattina presto metterò l'impasto per poterlo tenere d'occhio, questa volta l'ho fermato chiaramente.
Grazie per la ricetta dettagliata.

I miei due dolci pasquali fatti di mezzo chilo di farina:

Quante ore hai resistito per l'impasto? Se non è un segreto, perché ho lo stesso prezzemolo.Ma ieri ho sfornato e oggi l'odore del mosto è già calato, rimangono solo la scorza e la vaniglia.

Mi sono sovraesposto al pensiero e apparentemente ho preso un piattino per impasto, è salito così reattivamente in appena un paio d'ore. Alle 22:00 ho impastato la pasta in mezza porzione, alle 00:30 era arrivata alla sommità di una tazza da 5 litri, in generale è cresciuta proprio davanti ai nostri occhi. Poi ho spento la luce del forno e sono andato a letto, alle 5 del mattino l'impasto scorreva un po 'oltre il bordo, l'ho infilato con il dito nella pellicola ed è caduto e sono andato di nuovo a letto fino alle 7 del mattino, la pasta si alzò e ribollì dappertutto. Si scopre che sono rimasto nel forno per 9 ore, le prime 2,5 ore con la luce accesa, poi spenta, ma nella nostra cucina fa comunque caldo.
I fondi al mattino non odorano più di alcol, ma quando mangi la torta pasquale, i vapori di alcol si sentono nel naso.

CRISTO È RISORTO!
Buona Pasqua a tutti!
"CRISTO È RISORTO!
Ziyeshov dal cielo, porta speranza!
Blossom all and everyone and people are all radio!
Nell'anima della primavera della pelle, nel cuore: il mondo e la carezza.
Forza salato e rifornito per completare il santo Pask! "

E il mio reportage fotografico


Il marito ha scritto pysanka

[Inna2011]

Veramente risorto!

E mi congratulo con te per le vacanze!

Inna2011, Le uova di Pasqua sono molto belle! Ho visto e volevo scriverti questo, e poi ho visto sotto la foto che era tuo marito a dipingerti. Questa probabilmente non è cera? A me sembra il colore di una buccia di cipolla.

Il marito ha dipinto con cera, uova crude e le ha messe in bucce di cipolla durante la notte e le ha bollite al mattino.

Una tecnica molto interessante! È difficile credere agli occhi, perché è chiaro che le uova sono dipinte come bucce di cipolla. E poi subito il pensiero: come ha fatto la cera a non sciogliersi? Ed è fatto così saggiamente, la buccia e la cera sono combinate!

Bene, che delizioso!
Succoso, profumato, oleoso!
Un tempo adoravo le cime dei dolci pasquali, ma qui la parte centrale è la più gustosa!

Cristo è risorto!
E ho portato un altro grazie a Iziumka! E lo indosserò ogni anno!
Il primo lotto è stato cotto giovedì, sembrava un po '. L'ho cucinato di nuovo ieri. Ora ho provato quelli che da giovedì - ottimo gusto! Giovedì c'era un po 'di odore di lievito durante il prelievo, oggi non c'è più. Quindi queste torte devono resistere al 100% per un paio di giorni almeno.
Ebbene, dopo la prima aderenza alla ricetta, non metto più l'impasto per la notte. Ci vuole troppo tempo per il mio lievito Lvovskiye, l'anno scorso il primo richiamo di torte poteva essere mangiato subito con i cetrioli. Forse l'autore aveva solo lievito debole, ecco perché è uscita una ricetta del genere, con un impasto così lungo. Ora metto un impasto di giorno, lo faccio lievitare, cadere e lievitare di nuovo, magari non a piena forza, e faccio un lotto. Ci vogliono 5 ore al massimo per questo. Lievito forte, mettere 50 g.
Per qualche motivo, la glassa proteica con un cucchiaio di acqua calda e limone non si è asciugata. Ho deciso di fare tutto in modo intelligente, ma sembra che ... E giovedì ho fatto solo proteine ​​con zucchero - si è asciugato perfettamente!

Buone vacanze a tutti!