Torta Pokhlebkin e il suo adattamento a una macchina per il pane (master class)

Masha, grazie, e sarò 1/3, ma come capire che è già risorto completamente?

Beh, l'ho messo in forno caldo per 40 minuti e guardo ... Di solito ci vogliono più di 40 minuti e non ci vuole

Ragazze, mentre preparava l'impasto (il latte bollente è stato versato in 100 g di farina), la massa è uscita con grumi, è molto brutta? O verrà corretto più avanti nel processo di correzione?

Basta strofinarlo un po ', di solito si trasforma in un kolobok liscio. Va bene, hai davanti a te il processo di miscelazione e l'impasto, l'impasto sarà acquoso, dopo aver mescolato e lievitato, quindi finirà tutto, non preoccuparti. E poi un altro "lotto principale", così sarà levigato ... Ora l'attuale ha terminato questo processo ... L'ho messo sull'ultima prova

Grazie mille, calmato

È sorta la domanda, quanto è necessario che l'impasto si adatti alla forma (riempito di 1/3, in 1,15 ore è salito da qualche parte della metà del modulo cartaceo (forse un po 'di più), qui mi siedo a pensare, aspetto un'altra mezz'ora o già? .. Per favore perdono per domande stupide la prima volta che ha ripreso i dolci pasquali, nessuna esperienza

[AlenkaVlada]

AlenkaVlada, attendere che raggiunga il bordo della padella, quindi infornare. 1.15 ore non sono molte, non preoccuparti.

Beh, l'ho messo in forno caldo per 40 minuti e guardo ... Di solito ci vogliono più di 40 minuti e non ci vuole

Sono in forno da un'ora a 40 gradi, è raddoppiato, aspetto il massimo.
lievito fresco crudo, invece, si doveva versare il bicchiere, l'impasto era sottilissimo, e in fase di infusione la farina, al contrario, era molto densa, bisognava versare 250 g di latte.
aspetta, signore ...

sono io
prove per 1,5 ore, poi ho avuto paura
cresciuti quasi fino in cima, pensavo sarebbero cresciuti durante la cottura, ma questo si è rivelato vero solo per piccoli stampi da 100 g (nella cottura di carta)
il resto non è diventato troppo grande, ahimè ... sarà comunque necessario applicare 1/2 ...
ma non piani, tetti convessi, solo rispetto ai lati della cupola ...
un! puoi tagliare la carta!

Quest'anno, sono rimasto anche un po 'più a lungo, per un'ora da qualche parte, sono saliti sotto il bordo del modulo di carta, durante la cottura strisciavano regolarmente fuori con le cupole. C'è molto olio in questo kulich, forse è per questo che cresce così riluttante, è difficile per lui ... Il secondo grado contiene solo 50 grammi di olio, quindi cresce, non te la caverai. Ma, dato che li stava mettendo insieme in moduli, era la stessa ora. Ho cotto in piccole teglie di carta, messo 170 grammi di pasta.

seconda elementare ...: girl_haha: Mash, ho raggiunto finora ...
Domani proverò ad Alessandria: impasto la mattina, cuoci la sera, c'è meno olio lì, forse le cupole usciranno alle rughe, solo una specie di feticcio ...

Proprio come nella zona: le corse delle cupole

Ragazze, ea che temperatura nel forno per cuocerle?
E mio figlio ama i piccoli. Ho messo l'impasto in forme di carta del peso di 100 e 200 grammi. Quanti cuocere, 15 minuti?

a 180 ° C. Faccio cuocere fino a quando non si seccano i bastoncini, l'odore e i colori ... Ho un forno preistorico, è difficile per me con esso

[Compagno]

Compagno,
Tanyusha, hai un buon forno come? Peks così: lievitazione in forno a 35 gradi per un triplo aumento, poi sul fondo di una padella con acqua bollente e senza togliere i dolci pasquali, aumentare la temperatura a 160 gradi. Basta accendere la convezione e infornare fino a quando la crosta superiore è dorata. Non appena sarà dorato, togliete l'acqua e portatela a 175 gradi. Peks fino al momento. La scheggia dovrebbe essere completamente asciutta. E mi assicuro anche che metto un termometro a garofano in uno dei kulichik 98-100 * - è fatto. Mettetele delicatamente su botti, su un cuscino a raffreddare sotto un asciugamano. Passa a un altro barile un paio di volte. Il tempo è di circa 20-25 minuti, ma si tratta, capisci

2. A questo punto, far bollire 100-150 g di latte (come ha dimostrato la pratica, potrebbero essere necessari fino a 200 g di latte) e versarlo in 100 g di farina,

per il secondo anno consecutivo lo faccio e questo momento è sempre in dubbio, per tutto il tempo l'impasto risulta essere un po 'più morbido che sugli gnocchi. Cosa c'è di sbagliato in me))))

Proprio come nella zona: le corse delle cupole

yeaaaaa?
e ho un'associazione freudiana ...

Domani proverò ad Alessandria: forse le cupole usciranno dalle rughe ...

quattro ore di lievitazione a 40 gradi in forno ... sono aumentate di 2/3, acceso il riscaldamento ... quasi non sono cresciute, ma non sono cadute, e non una cima piatta ...
Sono sano, cosa c'è di sbagliato in me ??? Scrivo in maiuscolo: sovrapposizione di 1/2 della forma

per il secondo anno consecutivo lo faccio e questo momento è sempre in dubbio, tutto il tempo l'impasto risulta essere un po 'più morbido rispetto agli gnocchi. Cosa c'è di sbagliato in me))))

whoa! e anche mnu è triste, il latte è di almeno 250 g ... ma poi in fase di cottura + 1-1,5 tazze di farina, in modo che fino al "boa constrictor"

whoa! e anche mnu è triste, il latte è di almeno 250 g ... ma poi in fase di cottura + 1-1,5 tazze di farina, in modo che fino al "boa constrictor"

ora lo mando al forno per la lievitazione. Potresti essere sorpreso (ho davvero usato 250 ml di latte caldo), ma quando ho aggiunto il composto tuorlo-zucchero e il burro, non c'era bisogno di aggiungere farina. ma quando ho aggiunto l'uvetta spolverata di farina, si è formato quasi un panino.

procedura guidata...

oooh !!! è sorta una domanda seria. ci sono le torte pasquali al forno, la temperatura è sui 30, per la cottura devo solo passare a 180? oppure tirare fuori gli stampini con la pasta, scaldare il forno a 180 e poi metterlo in uno caldo?

[Alessio]

Alessio, Tiro fuori, preriscaldo il forno e metto in forno

Alexey, tiro fuori, preriscaldo il forno e metto in forno

Beh, a quanto pare ho sperimentato qui, ho pensato che fosse come in una macchina per il pane, riscaldamento graduale. In generale, hanno cotto alla grande, sono rimasti per un'ora nel forno. La metà del tempo a 180 (prima che le cupole siano dorate) e mentre ho coperto le parti superiori con un foglio, il tempo rimanente è a 170 gradi. Domani sistemerò i tagli

Al forno rigorosamente secondo la ricetta, cotto al forno. Si sono rivelate quattro torte di gusto divino. Grazie per la ricetta

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Qualcosa dall'impasto è uscito un po 'acquoso, come a Vienna. Aggiungere farina o mettere in barattoli?

Ce l'ho tra le mani e lo metto negli stampi con krakozyabry, ma lì si è raddrizzato e arrotondato

[Buona Pasqua !!!]

Buona Pasqua !!!
Non mi stanco mai di ringraziare l'autore per la splendida ricetta !!! Il primo lotto è stato sfornato mercoledì, preoccupato che i miei dolci pasquali "pensassero"! Niente del genere, oggi lo tagliano - CANZONE !!! Dopo il raffreddamento, li ho legati in un sacchetto di plastica e in frigorifero, li ho decorati ieri sera.

Ieri ho preparato una torta del genere in una macchina per il pane, ho usato 17 grammi di lievito di birra fresco. Questo è stato abbastanza. Dopo 1 ora e 30 minuti, l'impasto stava già strisciando fuori dal secchio panasonic 2501. Ho dovuto selezionarne un po 'altrimenti sarebbe uscito.
Grazie per i tuoi sforzi nell'adattare la ricetta alla macchina per il pane.

Qualcosa dall'impasto è uscito un po 'acquoso, come a Vienna. Aggiungere farina o mettere in barattoli?

E quando ho versato l'olio, tutto galleggiava per il verso giusto ... mi sono spaventata e mi hanno lasciato versare la farina fino a farla diventare un panino. Forse non sciogliere il burro, ma metterlo solo dolcemente? E poi a destra in tutte le direzioni schizzata!

[OJGG]

OJGG, Aggiungo il burro sciolto 10-15 minuti dopo l'inizio dell'impasto, ho anche spruzzato così tanto in tutte le direzioni che devo coprire il secchio con un foglio, ma alla fine del lotto ottengo un panino piuttosto lucido, io mettere la farina secondo la ricetta

Forse non sciogliere il burro, ma metterlo solo dolcemente? E poi schizzato in tutte le direzioni!

Ho messo il burro morbido nell'impasto. Interferisce perfettamente e non schizza. In questa ricetta uso il burro morbido allo stesso modo, risulta un'ottima torta.

sostituito 4 tuorli con 19 g di uovo in polvere (che ha buttato), è risultato così

quanto è cambiato rispetto all'originale?

Torta Pokhlebkin e il suo adattamento a una macchina per il pane (master class)

Categoria:
Pasqua

ingredienti
lievito

2 cucchiaini
Farina

500 gr
latte

250 ml
uova

4 cose. 60 g ciascuno
zucchero

170 g
vanillina

2 g
sale

0,5 cucchiaini
Curcuma

0,5 cucchiaini
la scorza di mezzo limone
Cognac

2 cucchiai. l. (regolare)
burro

150 g (sciogliere)
uva passa

160 gr
Metodo di cottura
Cari utenti del forum!

In connessione con la chiusura dell'argomento "Paraskina Pasca" https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3431.0, in cui si intrecciano diverse ricette, questa ricetta viene spostata in un argomento separato.


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Ciao! Ho cotto questa torta nella macchina per il pane. È stato fantastico! Adesso, direttamente a Pasqua, ho deciso di fare una grande infornata e cuocere in forno. Ma confrontando le ricette, per così dire, per il forno e adattate alla macchina per il pane, ho riscontrato differenze significative nello zucchero (è molto meno), nel burro e nelle uova. Ora non lo so nemmeno, magari cuocere in forno, ma secondo una ricetta per una macchina per il pane?

Lo cuocio in questo modo e in quello ... risulta ugualmente bene ... solo il forno si guasta ...

Ma confrontando le ricette, per così dire, per il forno e adattate alla macchina per il pane, ho riscontrato differenze significative nello zucchero (è molto meno), nel burro e nelle uova. Ora non lo so nemmeno, magari cuocere in forno, ma secondo una ricetta per una macchina per il pane?

quali ricette hai confrontato?
dovrebbe esserci poco zucchero nel kulich, altrimenti risulta una torta.
puoi cuocere dove e come preferisci - la ricetta non ne risentirà.

quali ricette hai confrontato?
dovrebbe esserci poco zucchero nel kulich, altrimenti risulta una torta.
puoi cuocere dove e come preferisci - la ricetta non ne risentirà.

Ho confrontato la ricetta adattata alla macchina per il pane con la ricetta "1 kg di farina, 50 g di lievito, 1-1,5 tazze di latte, 10 tuorli, 3 proteine, 250 g di zucchero, 200 g di burro, 100 g di uvetta , 25 g di cognac, 25 g di frutta candita, 3 cucchiaini di scorza di limone o 1 cucchiaino di cardamomo (macinato) e 0,5 cucchiaini di macis o noce moscata grattugiata, 1 cucchiaino di tintura di zafferano, 3-4 cucchiaini di zucchero vanigliato, 1 g di sale "

Nella ricetta per una macchina per il pane, 170 g di zucchero per 500 g di farina, il che significa che dovrebbero esserci circa 340 g per 1 kg, e la ricetta indica 250 g di burro per 500 g di farina, se il forno è 150 g per 1 kg, dovrebbero esserci circa 300 g, e la ricetta dice 200 g. Forse, ovviamente, questo non è essenziale. Mi è piaciuta molto la torta della macchina del pane, voglio ripeterla per un volume maggiore e cuocerla in forno.

Ciao)) Ho ancora preparato una torta secondo Pokhlebkin (adattata a una macchina per il pane) Grazie mille per la ricetta !! Tutto è molto semplice e non richiede tempo. Hb ha interferito e cotto nel forno perché la famiglia è un lusso grande e imperdonabile aspettare fino a quando non viene cotta una grande torta.

Sto cuocendo secondo la tua ricetta per il 4 ° anno. Risulta sempre fantastico! Grazie mille!

Ciao, dimmi chi ha cotto esattamente secondo la ricetta nel forno -
la fase di preparazione del ripieno (cancellare i tuorli, lo zucchero, il sale fino ad ottenere una massa omogenea, sbattere bianco. Versare metà del ripieno nel composto di lievito, aggiungere 250 g di farina, impastare e far lievitare per 1 ora, aggiungere l'altra metà del ripieno, aggiungere 500 g di farina e impastare fino a quando non cade di mano). La seconda metà del riempimento non diminuirà di volume durante l'ora dell'approccio del test?

rispetto alla fonte - non può essere definito adattato alla macchina per il pane,
tutti gli ingredienti dolci e ricchi sono stati aumentati e l'adattamento è andato al gusto di alcuni golosi

secondo Pokhlebkin	adattato da qualche parte
1 kg di farina	1 kg di farina
50 g di lievito (16,6 g secco)	4 cucchiaini (12 g secco)
200-300 ml di latte	500 ml di latte
10 tuorli e 3 albumi	4 uova
250 g di zucchero	340 g di zucchero
200 g di burro	300 g di burro
100 g di uvetta	320 g di uvetta
25 g di cognac (1,3 cucchiai di L.)	4 cucchiai. l. cognac (74 g)
25 g di frutta candita	apparentemente non trovato
3 cucchiaini di scorza di limone o 1 cucchiaino di cardamomo (macinato) e 0,5 cucchiaini di macis o noce moscata grattugiata
1 cucchiaino di tintura di zafferano	apparentemente non trovato
3-4 cucchiaini. zucchero vanigliato	2 g di vanillina
1 g di sale	0,5 cucchiaini (3,5 g di sale)

qualcuno ha cucinato secondo il libro culinario di Pokhlebkin?

La seconda metà del riempimento non diminuirà di volume durante l'ora dell'approccio del test?

non importa come mescoli tutto, alla fine lieviterà nel forno.

Per molti anni ho cucinato, a volte in forno, poi in HP ... mi piace molto! Grazie, Iziumishche !!!!

la torta è esattamente secondo la ricetta di Pokhlebkin, la ricetta è chiaramente migliore - almeno non così appiccicosa, l'impasto è denso, non zuccherato (questa non è una torta).

la torta è esattamente secondo la ricetta di Pokhlebkin, la ricetta è chiaramente migliore - almeno non così appiccicosa, l'impasto è denso, non zuccherato (questa non è una torta).

E ho ancora cotto secondo una ricetta adattata per una macchina per il pane di Raisin (che è indicata nella prima pagina di questo argomento), ma al forno. La ricetta è stupenda. Lo zucchero è ciò di cui hai bisogno! Per niente un cupcake. Moderatamente dolce. Ho anche cotto secondo la ricetta di Myasoedovsky, quindi c'è ancora più zucchero per 1 kg di farina (400 g) e anche a me non è sembrato troppo dolce.

Ho cucinato per troppi anni e l'autore si inchina basso, basso!
Quest'anno, per la prima volta in forno, semplicemente raddoppiando tutti gli ingredienti (per 1 kg di farina). Tutto ha funzionato, il panificio ha fatto un ottimo lavoro con un lotto di 1 kg. Farina. Solo dopo l'ultima impasto ho rimandato metà dell'impasto - ho aggiunto cardamomo a uno (lasciato impastare con vHP) all'altro - cannella (mescolata con le mie mani). Lo metto negli stampini e lo metto in lievitazione. Sono risultate 7 torte pasquali (di diverse dimensioni, due grandi mancano nella foto)
🔗

Grazie mille per la ricetta! impastata in xp e cotta al forno
pasta morbida, grassa con moderazione. gustoso e aromatico!
solo zuppa!
l'unica cosa - si sono sistemati un po 'nel forno, ma questo è risolvibile con la glassa. nel prossimo. una volta che ho messo altra farina e ho dato più lievitazione, non sono lievitate affatto in forno

Questa è la mia torta. Per molti anni ha cucinato secondo una ricetta diversa. Ora cucinerò per questo (tutti in famiglia erano d'accordo sul fatto che questa torta avesse un sapore migliore).

Mi scuso se questo è già stato discusso. se aggiungere proteine?

Ho letto tardi che servivano solo i tuorli e solo le uova aggiunte, non sbattute nemmeno .. Tuttavia, la torta si è rivelata molto gustosa!