Chebureks "Amateur"

Chebureks "Amateur"

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Impasto:
Brodo di patate (acqua)	250 ml
Vodka fredda	2 tavolo. cucchiai
Olio vegetale	2 tavolo. cucchiai
zucchero	1 tè il cucchiaio
sale	1 tè il cucchiaio
Farina (vetro 250 ml)	3 bicchieri
Carne macinata:
Carne macinata mista (50:50 maiale, manzo)	500 gr
Cipolla grande	3 pezzi
Succo di pomodoro (gustoso, denso, ghiacciato)	200 ml
Sale, pepe a piacere

Metodo di cottura

• Ho impastato l'impasto in un robot da cucina con un gancio, puoi, ovviamente, impastarlo in HP. L'impasto è abbastanza ripido, ma in fase di "riposo" diventa plastico, si stende notevolmente, non si attacca al mattarello, non necessita di fiammatura.
• Avvolgere l'impasto finito nella pellicola e metterlo in frigorifero per un paio d'ore (io l'ho tenuto per 4 ore).
• Tagliare la cipolla a cubetti, mescolare con la carne macinata, condire, aggiungere il succo, mescolare bene la carne macinata. Di conseguenza, la carne macinata è molto morbida, si spalma bene sull'impasto con un cucchiaio.
• L'impasto è sottile, ma non finchè trasparente (!) Stendetelo in un cerchio delle dimensioni di una padella in cui intendete friggere i pasticcini.
• Dal momento che ho mangiato cheburek "con l'odore di carne" a casa al mercato centrale, ho impilato la carne macinata di cuore.
• 
• Coprite la carne macinata con la seconda metà dell'impasto e premete con cura i bordi con il dito, "spremendo" l'aria. Tagliare la pasta in eccesso e pizzicare di nuovo strettamente. Distribuiamo i pasticcini finiti in modo che non si attacchino, su un tappetino in silicone o su pellicola trasparente.
• 
• Ecco fatto, ora scaldiamo l'olio vegetale in una padella e friggiamo i pasticcini a fuoco medio.
• 
• È conveniente capovolgere con un'ampia pagaia. Non usare pinze (!), Potresti danneggiare l'impasto!
• Metti i pasticcini finiti su carta assorbente in modo che il vetro abbia l'olio in eccesso.
• 
• Attenzione! Spruzzi di succo rosso caldo!
• 
• Ho fritto i pasticcini per due giorni. Ho messo la carne macinata in una scatola sottovuoto, avvolto l'impasto nella pellicola trasparente. Tutto è perfettamente conservato in frigorifero.

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Stеrn dimmi, e la vodka nell'impasto, cosa dà.?
Nella carne. succo, cosa dà e dove puoi acquistare un volume denso. il succo .
E inoltre, se friggi Chebureks, ne hai bisogno in abbondante olio o poco (ad esempio, come le cotolette)
Ci scusiamo per le tante domande

Tatjanka_1,
la vodka conferisce all'impasto una desquamazione.

A proposito di succo di pomodoro.
1. Non viene tagliato dalla carne macinata, ma viene notevolmente assorbito da essa. Questo dà l'ambita succosità.
2. Senza modificare il gusto della carne macinata, il succo rende la carne macinata più gustosa, più ricca, se così si può dire.
3. Compro il succo da Kaufland.



Non serve molto olio, basta versarlo in modo che copra completamente il fondo della padella.

Stеrn dimmi, e la vodka nell'impasto, cosa dà.?

Non l'ho mai fatto, ma spero che non mi picchi per entrare ..
La vodka conferisce la croccantezza dell'impasto fritto (cotto) e la superficie frizzante.

non ho mai

Anch'io, ma aggiungerò sulla carne macinata che quando aggiungi il succo di pomodoro, il gusto della cotoletta tritata cambia nel gusto della carne macinata per kebab e cheburek. Stella ha suggerito questa sfumatura anche per la ricetta della carne macinata per i bianchi, e da allora la uso con gratitudine

In segreto. Aggiungo anche il succo di pomodoro alla carne macinata per gli gnocchi invece dell'acqua. La nonna insegnava. E ha anche cucinato gnocchi in salsa di arrosto ...

Anche io "mai"
Domande. So dell'impasto che quando riscaldato, la vodka si espande in modo diverso dall'acqua, quindi è consigliabile aggiungerla all'impasto non lievitato. Una domanda su brodo o acqua. Che temperatura dovrebbero essere? Questo influisce anche sulla consistenza dell'impasto, o sbaglio, è tutto uguale in questa ricetta?
A proposito di succo di pomodoro. Nella ricetta originale non è chiaro dove si trovi.Personalmente ho deciso che avevano pasticcini già pronti da lavare, lo facciamo sempre e solo nei post seguenti ho letto cosa serviva per la carne macinata. Nella foto, la bottiglia sembra più ketchup e i pezzi sono caratteristici. così spesso ?! Magari poi sostituirlo con concentrato di pomodoro? Non ho mai incontrato un succo così denso
Ho un giorno libero domani, ho già preso le ciliegie dal freezer per la quota Cherry. La ricetta mi è sembrata estremamente interessante e anche 3 secchi di ciliegie giacciono dall'estate, aspettando il loro destino. Solo con le ossa. È necessario pulire Ma spero in una deliziosa torta! Cucinerò anche composta fresca.
Se raccolgo carne macinata nel congelatore e ottengo il via libera per un sostituto equivalente del succo denso di pomodoro, allora friggerò i pasticcini, tutti ci amano, anche nelle mie scarse prestazioni.
punto, Dio salvi le tue mani d'oro e un cuore gentile. Dopotutto, questo non è solo CIBO, questo è un marito ben nutrito (che significa felice e gentile), questo è un budget economico, queste sono frequenti visite di amici "alla luce" senza motivo! Grazie caro!

Anche io "mai"

Ma tu sei un grande Tortyzhka!

1. Da quando ho versato il brodo di patate nell'impasto (e si conserva nel mio congelatore), versato appena scongelato, cioè freddo. La vodka viene anche dal frigorifero.
2. Di solito verso il succo da un sacchetto (dice 100% succo di pomodoro). E questa volta non c'era succo, c'era una bottiglia di purè di pomodori saltati. Quindi questo non è critico. Non metterei la pasta nella carne macinata.
L'ho corretto nella ricetta. Ora è chiaro dove versare il succo.

Torta, grazie per le tue gentili parole, cara!

Ciao, voglio far rivivere Temka e friggere questi pasticci. Ecco una domanda per 500g di carne macinata, quanti cheburek si ottengono (approssimativamente), dimmi chi ha fritto?

circa 20 pz

E ieri ho bloccato cheburechkas! Delizioso! A proposito, da una porzione si ottiene molto !!!

Alla tua salute, Svetochka e grazie per la segnalazione!

Una ricetta interessante - votata ... Grazie per una descrizione "gustosa" così dettagliata

Mi è piaciuto soprattutto il brodo di patate ...

Coprite la carne macinata con la seconda metà dell'impasto e premete con cura i bordi con il dito, "spremendo" l'aria. Tagliare la pasta in eccesso e pizzicare di nuovo strettamente.

Consenti la tua esperienza.
Premiamo i bordi con le dita e ... taglio la pasta in eccesso con il bordo di un coperchio di alluminio a spigoli vivi ... Arrotolando il coperchio con pressione da un bordo all'altro ...

Cucinerò sicuramente secondo la tua ricetta ...

Non l'ho provato io stesso, ma i nostri tartari si preparano da soli i pasticci in una padella "asciutta", e dopo che sono COTTI ungerli con il burro.

Eppure aggiungo il succo di pomodoro alla carne macinata quando preparo gli involtini di cavolo e farcisco i peperoni di carne.