Pane francese a lievitazione naturale in una macchina per il pane

Essere d'accordo. A giudicare dalla foto, il pane secondo questa ricetta a Panas risulta essere lo stesso: liscio e dorato per tutti (nella foto non si riesce a distinguere l'uno dall'altro, beh, sono molto simili).

[zalina74]

zalina74il pane è semplicemente eccezionalmente bello, devo provarlo anche con farina di 1 ° scelta, finché ce l'ho.

Essere d'accordo. A giudicare dalla foto, il pane secondo questa ricetta a Panas risulta essere lo stesso: liscio e dorato per tutti (nella foto non si riesce a distinguere l'uno dall'altro, beh, sono molto simili).

Il pane non deve essere solo gustoso, ma anche bello.
Ieri sera tardi ne ho tirato fuori uno simile dalla stufa.
È stato adattato un forno a lievitazione naturale fatto con una piccola quantità di farina (350gr).
Le sue proporzioni sono piacevoli alla vista.
La mia taglia preferita. (C)
A volte mischio la farina (una piccola quantità) nell'aria condizionata principale nel mio umore.

Da qualche parte una volta ho letto che ogni nostro pane cotto espia il peccato della terra.

Soprattutto in x / n programmato?
Le tue ricette di pane a lievitazione naturale sono le mie preferite.
Non appena cucino, ti auguro salute ogni volta.
E ricordo sempre la prima volta che mi hai incontrato bonariamente,
teiera, con il mio nuovo x / n sul forum.

[zalina74]

zalina74il pane è semplicemente eccezionalmente bello, devo provarlo anche con farina di 1 ° scelta, finché ce l'ho.

Basja, Grazie .

Questa ricetta è un vero toccasana. Quando non c'è né la forza né la voglia (e questo accade) di cuocere il pane, si ottiene un ottimo risultato con il minimo dei costi. Proprio ieri l'ho cotto. Non mi stanco mai di ammirarlo! E proverò sicuramente con farina integrale.

Ed ecco il mio bell'uomo!

Ho un fornello LG Il programma francese dura 4 ore, 15 minuti prima dell'inizio della cottura, ha fermato il programma e ha lasciato lievitare il pane fino alla fine del secchio, poi il programma "torta" (nel senso di cottura al forno).
Che tipo di lievito ho - non ne ho idea, il mio amico lo ha portato e dice - fa da forno, quindi lo inforno. Più volte l'ho nutrita con farina di segale e le ultime due volte con farina di frumento di 1 ° grado.
Assaggeremo il gusto la sera quando tutto sarà raccolto.

Il pane si è rivelato molto gustoso: oggi hanno finito di mangiare, in 3 giorni il panino è rimasto morbido e fragrante! Tutti sono felici!

Tuttavia, quando si cuoce con un programma francese (e secondo una ricetta francese) con lievito naturale in KhP, il compito principale è quello di catturare la pasta madre nella fase giusta. Essa stessa deve essere forte e la fase di maturazione deve avere successo. È molto importante. Il mio strano lievito naturale, nome in codice "Hello Pancakes", sta imperversando. Molto forte. Il pane si solleva con un botto. Questo non ha affatto lievito. Il glutine della mollica già luccica nel flash della macchina fotografica.
E il lievito stesso

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri

Tuttavia, quando si cuoce con un programma francese (e secondo una ricetta francese) con lievito naturale in KhP, il compito principale è quello di catturare la pasta madre nella fase giusta.

dici la verità. Per la mia Panasonic prendo il lievito in uno stato leggermente immaturo, contando sulla "maturazione" durante l'equalizzazione della temperatura. Se il lotto inizia immediatamente, dovrebbe essere preso al culmine dell'attività.

Senza lievito, ovviamente, puoi anche, ma con una certa esperienza nella cottura del pane a lievitazione naturale. Quando il "sesto senso" determina in quale momento inviare il lievito nel pane.

Se sei tormentato da vaghi dubbi, una piccola quantità di lievito per un risultato stabile non sarà superfluo in modo che immediatamente nella fase iniziale non scoraggia il desiderio di cuocere

[Zest]

Ho sognato che al momento dell'acquisto di una macchina per il pane, avrei prima cotto il pane a lievitazione naturale Iziuminkin. Finalmente il mio sogno si è avverato: cuocio il pane nel forno.Ho fatto tutto secondo la ricetta (tranne il lievito, non l'ho mai aggiunto), il pane si è rivelato molto gustoso, ma il tetto è stato spazzato via. Il secondo pane ha avuto più successo, ma acido un po 'più di quanto mi aspettassi. Ho capito qual era il mio errore: l'equalizzazione della temperatura nella modalità francese è molto lunga, mi ci vogliono due ore. Poi ha cotto lo stesso pane nella modalità principale. Ha preso la pasta madre in entrambi i casi allo stadio cremoso maturo, quando ha molte bollicine, ma ancora non pensa di scappare. Il pane è ottimo. Adesso cuocio questo pane solo sulla base. E ieri, beh, avevo molto lievito (dovevano venire a prenderlo e non potevano), ed era così buono e profumato così delizioso che mi sono pentito di averlo buttato via e ho rischiato di metterlo tutto nel pane, 520 grammi di lievito !!!
Ho contato velocemente la ricetta e ho messo il pane in modalità Base.
Per qualche motivo non avevo paura, ero sicuro che il pane sarebbe risultato buono e non mi sbagliavo. Il pane è molto saporito e aromatico, c'è una leggera acidità, molto gradevole. Arioso, stringi e prende immediatamente la sua forma precedente. Sono giunto alla conclusione che il pane non può essere rovinato dalla quantità di lievito, l'importante è metterlo nel pane in tempo. Dopotutto, la pasta lievitata pronta è essenzialmente una pasta madre, solo con additivi.
Grazie mille Zest per una meravigliosa ricetta di pane.
Ed ecco il mio pane di ieri:

E voglio mostrare mio marito! Ha curato la mia pasta madre per tutta la settimana. Pensavo di partire per il mio lievito naturale. È tornata e sta prosperando, nemmeno una goccia di acido. E ha fatto il pane così:

Questo è sì sì beh .... congratulazioni, abbiamo un altro fermentatore!

Ottimo pane e anche un esempio da seguire! Quindi, gli uomini sono tutto: puoi fidarti di governare un animale così gentile! Lo dirò sicuramente a mio marito e mostrerò una foto in modo che in caso di qualcosa non mi sottragga

Già, e te lo mostro anche a te, altrimenti ha paura di andare dritto da lei, quindi ha bisogno di andarsene e non lasciare nessuno per il "bambino".

Vede solo quanta emozione è investita in questo animale. E a volte lo trovo a leggere il nostro forum.

Wow! bene, benvenuto Freken Bok-NEXT!

[Freken Bock]

costoso Freken Bock! perchè non mettere questo pane al concorso "Cosa fa l'amato cuoco ..."?
a proposito, il pane è più difficile da fare che friggere la carne: qui serve talento, ma per la carne - solo buone fonti

Beh, è ​​una macchina per il pane, non un marito! Sta ancora preparando la pasta per il mio arrivo.

assolutamente in disaccordo !!! - NON PU essere HP!
HP è una macchina - quello che metti (e in quali proporzioni) - quindi ti darà una balabonite!
Continuo a insistere per partecipare al concorso! soprattutto se prepara anche lui la pasta!
mio marito frigge le frittelle - ma solo "se mi martelli la pasta"
Credo che questo pane debba partecipare al concorso!

[Freken Bock]

Freken Bock

saluti ardenti a mio marito. Wow, come intriso)) Vero talento
Il pane si è rivelato il più eccellente

Ragazze, ho elogiato mio marito. Orgoglioso. Spero che duri fino alla fine di marzo. Questo è il tempo che gli serve per il lievito.

Ho cotto questo pane e me ne sono innamorato
Di solito mi piace la varietà, quindi la stessa ricetta due volte di seguito - né, né, ma qui la cuocio solo per tre mesi
il pane è incredibilmente gustoso, anche se lo cuocio esclusivamente in forno
Ho attirato tutta la famiglia su di lui, ora a volte i parenti gli ordinano di portarlo fuori
recentemente ho scoperto per caso che questo pane con olio di zucca è superbo - all'inizio pensavo che avesse un sapore insolito, poi l'ho provato di nuovo - e dona davvero all'olio di zucca a questo particolare pane un gusto straordinario

[Zest]

Ho cotto questo pane e me ne sono innamorato
Di solito mi piace la varietà, quindi la stessa ricetta due volte di seguito - né, né, ma qui la cuocio solo per tre mesi
il pane è incredibilmente gustoso, anche se lo cuocio esclusivamente in forno
Ho attirato tutta la famiglia su di lui, ora a volte i parenti gli ordinano di portarlo fuori
Recentemente ho scoperto per caso che questo pane con olio di semi di zucca è molto super combinato - all'inizio pensavo che avesse un sapore insolito, poi l'ho provato di nuovo - e dona davvero all'olio di zucca a questo particolare pane un gusto straordinario

In effetti, una ricetta per il pane molto gustosa e di grande successo.
Anche nella nostra famiglia ha messo radici per sempre. Zest grazie enormi da tutta la nostra famiglia!

Di pane bianco, faccio solo il francese. In qualsiasi forma - con questo e quel lievito, con lievito, ma solo francese. La famiglia lo mangia solo. Nessun pane con l'aggiunta di qualcosa lo riconoscerà e basta.

Ragazze, sono molto contenta che il pane sia buono

Anche io, se cuocio in una macchina per il pane, per lo più solo francese

Puoi dirmi, io cuocio il pane con lievito madre "francese", va tutto bene, ma è un po 'acido (non troppo), capisco che questo è il lievito madre stesso, ma se lo aggiungi dopo un'ora o due dopo il kormesh, potrebbe risultare una leggera riduzione del sapore aspro ...

E un'altra domanda: come fare il pane poroso? Qualcuno può avere una ricetta?

Se è acido, forse il lievito naturale è perossido, leggi nell'argomento sui lieviti naturali come questo può essere eliminato

Ragazze, ho un kenwyd 450, dimmi in quale modalità puoi cuocere il pane francese?

Come su quale? Il programma n. 5 si chiama "pane francese"

Puoi dirmi, io cuocio il pane con lievito madre "francese", va tutto bene, ma è un po 'acido (non troppo), capisco che questo è il lievito madre stesso, ma se lo aggiungi dopo un'ora o due dopo il kormesh, potrebbe risultare una leggera riduzione del sapore aspro ...

E un'altra domanda: come fare il pane poroso? Qualcuno può avere una ricetta?

Esatto, se metti il ​​lievito nella fase cremosa, cioè un'ora o due dopo la poppata, il pane non si inacidirà, lo faccio sempre.
Cerca italiano per pane a pori larghi, delizioso!
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13642.0

Dimmi, per favore, e se il lievito non è francese, ma Kalvelevskaya, allora invece di 200 grammi di lievito (100 g di farina + 100 g di acqua), devi prendere 160 grammi di Kalvelevskaya (100 g di farina + 60 grammi di acqua)? E aggiungere i 40 grammi mancanti all'acqua della ricetta (250 grammi)?

Chuchelka è specializzata in questo lievito naturale: è meglio che ti spieghi come calcolare https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7314.10

[kava,]

kava, Dopotutto, potrebbe essere che non risponderà domani, e devo mettere il pane durante la giornata! Bene, cosa ne pensi, logicamente così si scopre, come ho scritto?

Elisssa, non ho mai cucinato su Kalvelevskaya, forse questo post ti guiderà
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7314.0

[kava,]

kava, Grazie mille, ora ho capito di aver contato correttamente. Nel link che mi hai dato per ultimo, dice che se non hai affatto lievito, allora devi prendere più lievito, 240 g. Quindi 160gr andranno sicuramente per questa ricetta!

[Elisssa]

ElisssaHai contato tutto correttamente. Puoi concentrarti sulla quantità di farina e sulla quantità di acqua. Se hai bisogno di 200 gr. lievito naturale, dove acqua e farina sono da 100 grammi l'una, e voi ne avete da 100 a 60, quindi potete tranquillamente prendere tanto lievito in modo che contenga 100 grammi. farina e aggiungere 40 gr. acqua alla ricetta, oppure puoi portarla in modo che fosse 100 gr. acqua e togli la farina "in eccesso" dalla ricetta. In questo caso 160 gr. Il tuo fermento è semplice e affidabile. Buona fortuna a te!

HURRAY! Il risultato è il pane! Nella ricetta francese, non ho cambiato nulla, ho aggiunto solo 200 lieviti naturali, rispettivamente, riducendoli di 100 grammi. farina e 100 ml. acqua. Sì, e ho aggiunto un terzo di un cucchiaino di lievito, perché la mia coltura iniziale è ancora giovane, solo due cicli di crescita di 3 giorni!
Prima lo metto nella modalità "impasto", e poi - su "Cottura" per un'ora e mezza. Il pane è fantastico! Questo è il mio secondo tentativo di cottura a lievito naturale ... il primo non ha avuto successo - dalla farina integrale nella modalità "dieta" - non al forno.

[Zest]

Zest
E ancora una volta sono con il lievito naturale francese! Di nuovo la mia famiglia è svegliata al mattino dall'aroma divino Pane francese con lievito naturale e acqua minerale secondo la tua ricetta Grazie mille, Zest- Lena
È così che ho voluto illustrare la mollica di questo pane

🔗 🔗

Cosa è successo, sei tu il giudice

[lana7386]

lana7386

si è scoperto un pane molto bello! Sembra che sia stato coltivato un lievito nobile

[Zest]

Sembra che sia stato coltivato un lievito nobile

Grazie, Zest , la tua scuola e ricetta!
Il lievito naturale è stato creato così - è nato
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4782.0

Ragazze! Ho davvero bisogno di aiuto! Ha fatto lievitare sua nipote. È chiaro che bisogna arrivare gradualmente al pane del focolare. Voglio che lei impari a maneggiare il lievito per ora. Le consigliò di cuocere questo primo pane a lievitazione naturale. Ma ha una macchina per il pane Gorenje. Dice: una copia di Bork. Una ragazza in un'altra città, stiamo parlando al telefono. Cosa posso consigliarle? GENTILE, quindi spegnere la macchina per il pane per 6 ore, quindi cuocere? Dare una mano !!!

[Freken Bock]

Ragazze! Ho davvero bisogno di aiuto!
Una ragazza in un'altra città, stiamo parlando al telefono. Cosa posso consigliarle? GENTILE, quindi spegnere la macchina per il pane per 6 ore, quindi cuocere? Dare una mano !!!

Freken Bock

Le consiglierei di completare il programma French Bread sul suo HP. il più vicino possibile al programma Panasonic. E prendi la ricetta dalle nostre istruzioni o
a partire dal Uvetta su acqua minerale in KhP Funzionerà sicuramente. Ma non è necessario iniziare subito ad impastare, perché nel nostro KhP tutti i prodotti "si bagnano, il lievito lavora per circa due ore solo in un secchio, poi si impasta e per 3 ore la pasta lievita con due colpi.
Ragazze con BorkAmy può chiarire qualcosa

[lana7386]

lana7386Sì, le ho dato la ricetta di Iziuminkin come vincente. E poi guardò, nella sua macchina per il pane i dolci francesi sono cotti sul Meno

[lana7386]

lana7386Sì, le ho dato la ricetta di Iziuminkin come vincente. E poi guardò, la sua macchina per il pane, i pasticcini francesi sul forno principale

Cucino sempre in francese, a volte con il timer fino alle 10
No, Zest cuoce in francese, ora ho guardato di nuovo 🔗

[lana7386]

lana7386 e cuocio in francese. Ma dopotutto, abbiamo Panasonic, io, te e Zyuminka. E a Gorene, la modalità francese è di sole tre ore. Così ho cominciato a dubitare.

[lana7386]

lana7386Sì, le ho dato la ricetta di Iziuminkin come vincente. E poi guardò, nella sua macchina per il pane i dolci francesi sono cotti sul Meno

Sono così preoccupato che sia difficile capirmi. Intendevo la macchina per il pane di mia nipote, Gorenje.

[Freken Bock]

Sono così preoccupato che sia difficile capirmi. Intendevo la macchina per il pane di mia nipote, Gorenje.

Ti ho capito perfettamente Freken Bock... Descrivile il programma francese secondo Panasonic, e lei lo accenderà e spegnerà o lo adatterà al programma più lungo sul suo HP e resisterà 2 ore prima di mescolare il primo, in modo che il lievito funzioni, come abbiamo fatto durante il livellamento periodo!

Va bene, proviamo! Grazie!

ragazze che hanno Panasy, per favore scrivi la modalità ora francese. Ho una Mulya. Lì, il più lungo - Whole Grain - dura 3,45 in totale. Vorrei capire quando accendere e spegnere, quanto interferire. per favore