Pomodori "preferiti"

[Marinata:]

Pomodori "preferiti"

Categoria: Spazi vuoti

ingredienti
Pomodori freschi e maturi
Cipolle a bulbo
Spicchi d'aglio
Pepe di Giamaica
Pepe nero in grani
Semi di senape
Verdi
sale
zucchero
Aceto 9%
acqua
Olio vegetale non raffinato

Metodo di cottura

• Lo faccio tutti gli anni, il gusto è ottimo, sono ottimi:
  
• 
  
• Lavate i pomodori, lasciate scolare l'acqua, forate con una scheggia di legno il picciolo.
  
• Sul fondo di un barattolo da un litro mettere 3-4 spicchi d'aglio, qualche rondella di cipolla, piselli dolci, pepe nero in grani, semi di senape, un pizzico di verdure tritate (ombrelli di aneto, sedano, prezzemolo, ciliegie, ribes), foglia d'alloro.
  
• Mettere i pomodori ben stretti in un barattolo e versare sulla marinata bollente per 12 minuti. coprendo con un coperchio. Trascorsi 12 minuti, scolate la marinata, portate a ebollizione, versatela ancora per 12 minuti, scolate e versate una terza volta. arrotolare. Prima del terzo ripieno, aggiungi 1-2 cucchiai di olio di girasole al barattolo. Capovolgi i barattoli sui coperchi, avvolgili finché non si raffreddano. Conservato ovunque.
  
• Marinata: per 2 litri di acqua 3 cucchiai. cucchiai di sale, 5 cucchiai. cucchiai di zucchero, 3 cucchiai. cucchiai di aceto 9%. Sinceramente, io assaggio sempre la marinata, perché (mistica!) Arriva di traverso e il sale non è molto salato e lo zucchero non è lo zucchero non è molto dolce ... Il sapore della marinata deve essere piccante-agrodolce. A volte, all'ultimo versamento, è necessario un aggiustamento sale-zucchero, perché le verdure sono già state tolte. Quindi aggiungo al mio gusto, ma questo non è necessario, solo nella mia famiglia ci sono amanti non solo per sgranocchiare un cetriolo, ma anche per bere un sottaceto, e non dovrebbe essere insapore Pertanto, rendo il più piccolo un po 'più piccante, più dolce , più salata della, diciamo, versione già pronta in tavola, nell'aspettativa che le verdure portino via qualcosa
  

Nota

Secondo questa ricetta, pomodori, cetrioli e tutti i tipi sono ugualmente gustosi. Di solito faccio un assortimento nella seguente composizione: carote giovani, cipolle giovani, cavolfiori, cetrioli, pomodori.
le mie verdure, ho tagliato i "mozziconi" dei cetrioli, pungo i pomodori al gambo con un bastoncino di legno in modo che non scoppino più tardi, sbollisco leggermente le carote (1-2 minuti), smonto il cavolfiore in infiorescenze , tagliare le cipolle (non piccole giovani, ma normali) ad anelli
Preparo i barattoli, ma senza fanatismo, mi limito a pulirli e sciacquarli. Qual è lo scopo di sterilizzare i barattoli se poi ci metto verdure non sterili con mani non sterili
Sul fondo del barattolo ho messo le verdure tritate (aneto, prezzemolo, sedano, foglie di rafano, foglie di ciliegio, ribes) e spezie (aglio, pepe in grani, pimento, chiodi di garofano, semi di senape), quindi uno strato di anelli di cipolla. Quindi, a seconda della composizione, o alcune verdure, alternandole con anelli di cipolla, oppure a strati (cavoli, pomodori, ecc.). Il cetriolo è sempre giù. In cima ancora, verdure e una foglia di rafano.

e se ci fosse solo senape in polvere invece di senape in grani?

Non ho fatto tali sostituzioni, e perché? se i semi di senape sono spezie perfettamente abbordabili !! Inoltre, ha su di sé non solo la funzione di spezia, in quanto tale, e di conservante, ma anche una componente estetica - è bellissimo - i piselli gialli in salamoia trasparente !!

Semplicemente non ho visto la senape in grani

Molto probabilmente, semplicemente non hanno prestato attenzione. Lei, di regola, è dove si trovano tutte le spezie, nei sacchetti. Succede anche a peso sul mercato

ahimè, non è sempre possibile trovare i semi di senape. Dobbiamo cercare. Ce n'è solo nei grandi supermercati, e non sempre si vuole vedere lì a causa dei semi di senape ...

Oh, faccio anche questi pomodori, solo che infilo un piccolo spicchio d'aglio nel culo di ogni pomodoro, e il resto è come quello di zia Basie

Dannazione, in questo momento ho fatto 3 lattine e ho dimenticato di versare l'olio

Non verso l'olio

E come?

[Zia Besya]

Zia Besya, ma è possibile per chi mastica in vasca, cosa fa il burro in questa ricetta?

L'olio dà sapore sia ai pomodori che alla marinata! All'inizio, secondo questa ricetta, ho fatto solo pomodori, e poi ho iniziato a fare anche i cetrioli: risulta molto gustoso!

[e poi ho iniziato a fare i cetrioli]

All'inizio, secondo questa ricetta, ho fatto solo pomodori, e poi ho iniziato a fare i cetrioli- risulta molto gustoso!

Oh come! Qui ho chiuso i pomodori secondo una ricetta molto simile per diversi anni di seguito (fino a quando non mi sono buttato a sterilizzarli), ei cetrioli ... Lenus, cioè, è tutto uguale, ma invece dei pomodori ci infiliamo i cetrioli il barattolo, giusto? Voglio provare ...

aha! Ho interrotto la corrente del culo e risultano deliziosi cetrioli da spuntino !!!

Lo farò domani ! Per chiarimenti sul "culo" grazie, non ho mai interrotto ...

Ragazze, potete sostituire l'aceto con il succo di limone in questa ricetta? Basta spremere il limonchi :) a. Voglio dare i pomodori a mio figlio e non tirarli fuori dalla bocca

[Sandiya]

Sandiya
Onestamente, non lo so nemmeno ... Ma non ho mai incontrato il succo di limone nelle ricette di conservazione per la conservazione a lungo termine (ad eccezione delle preparazioni dolci) ... acido citrico, sì ... ma succo ... aspetta quello che dicono gli altri ragazzi e ragazze.

Zia Besya, Ho messo in salamoia due barattoli di cetrioli da 1,5 litri secondo la tua ricetta, grazie. Stiamo aspettando l'inverno. Ma non dubito per un secondo che funzionerà !!!

arrotolato un barattolo da tre litri e uno e mezzo litro. Ho dimenticato di mettere l'olio di girasole

Marina ora cetrioli. Sono molto preoccupato di stare in piedi. Ho un eterno problema con i cetrioli ...

Ragazze, potete sostituire l'aceto con il succo di limone in questa ricetta? Basta spremere il limonchi :) a. Voglio dare i pomodori a mio figlio e non tirarli fuori dalla bocca

Mi sembra che il succo di limone non sia per la conservazione a lungo termine.

Ma non dubito per un secondo che funzionerà !!!

Si spera che mi costino abbastanza!

arrotolato un barattolo da tre litri e uno e mezzo litro. Ho dimenticato di mettere l'olio di girasole

Il gusto sarà completamente diverso, l'olio è d'obbligo!

oggi conservo di nuovo. Controllo dell'olio. Spero davvero che le coppe staranno bene

Ragazze, aiuto, le mie speranze non erano giustificate
senza riposare per un giorno, il barattolo da un litro fece saltare il coperchio mentre era ancora caldo, stando sottosopra sotto le coperte. Ho sentito l'odore, ho aperto la coperta e ho sussultato: il pavimento della tanica d'acqua è fuoriuscito. Il secondo è esploso circa 2 ore dopo, ho guardato e gli altri stavano già ribollendo. cosa fare con loro? Apparentemente per i cetrioli secondo questa ricetta, l'aceto non sarà sufficiente e ho evitato tutti gli spazi vuoti su di esso. Le orgrette della mamma, bagnate la notte, sterilizzate i coperchi delle lattine, mantenevano le proporzioni, ma questa è la storia
Buttare tutto fuori?

Oh, quanto sono triste !!! Se i barattoli sono esplosi, i cetrioli sono già inadatti alla conservazione ...
Non riesco nemmeno a immaginare perché questo potrebbe essere. Faccio questa ricetta da tanti, tanti anni! All'inizio ho fatto solo pomodori, poi ho provato i cetrioli, ho anche fatto un assortimento (cavolfiore, prima cipolla, carote, pomodori e cetriolini) e MAI ha fatto niente non solo scoppiato, ma nemmeno gonfiarsi! Lo immagazzino nel seminterrato, ora ci sono lattine di 2-3 anni fa!

Apparentemente non è destino, i miei barattoli sono in piedi, ma ho appena fatto i pomodori

i nasta non hanno un seminterrato, ma penso che non sia questo il problema. Non avevano ancora avuto il tempo di rinfrescarsi. Ieri ho spostato 2 lattine nel frigorifero. Uno è già esploso, il secondo sta arrivando. Al momento, su 6 lattine, ne rimangono solo 2

i nasta non hanno un seminterrato, ma penso che non sia questo il problema. Non avevano ancora avuto il tempo di rinfrescarsi. Ieri ho spostato 2 lattine nel frigorifero. Uno è già esploso, il secondo sta arrivando. Al momento, su 6 lattine, ne rimangono solo 2

Puoi raccontarci in dettaglio come hai fatto? Per un tale periodo, anche la marinata più disgustosa non fermenterà ancora .. Ne hai fatti 12?

Ho arrotolato una lattina di 1,5 litri di cetrioli per testare secondo questa ricetta. Proviamo.Mio marito non respira in modo uniforme fino a quando i cetrioli. Aspettiamo l'inverno.
Zia Basia, per favore dimmi, stupida teiera, perché tieni il barattolo di marinata esattamente per 12 minuti? Ma cosa succede se lo rimani in piedi per 10 minuti o 15? È davvero così rilevante - 12 minuti?

ha fatto tutto come al solito: ha lavato più volte i cetrioli, ha versato acqua fredda durante la notte. Al mattino, ho scolato l'acqua, ho messo il chasnok, le cipolle, i cetrioli nei barattoli. Quindi ha versato il tutto con la marinata bollente 2 volte, ha versato l'olio nei barattoli, lo ha versato una terza volta e l'ha arrotolato. Tenuto poco più di 12 minuti, 15 minuti I pomodori sono esattamente 12 e più cetrioli. Ho girato le lattine e le ho avvolte. Prima di deporre le verdure, i barattoli e i coperchi sono stati sterilizzati.

[Sandiya]

Sandiya , la mia vicina ha avuto la stessa storia un anno fa quando ho condiviso con lei una ricetta: ha accusato tutti i mortali e non solo i peccati, e poi durante l'analisi del volo si è scoperto che i verdi, in primo luogo, erano stati lavati male (tracce di terra rimasto nei rami); in secondo luogo, quando si versava, i barattoli erano riempiti SOLO con i cetrioli, e lei metteva le verdure (vedi, per preservare gli aromi) prima dell'ultimo versamento. Ho anche ridotto un po 'la quantità di sale. E ho portato la marinata scolata solo ai primi panini (la tengo a ebollizione forte per circa un altro minuto). Per qualche motivo, la salamoia è stata versata solo fino ai ganci della lattina, e non in modo che si versasse un po 'oltre il bordo. Un barattolo con lei è stato realizzato con la stessa serie di cetrioli. Come dovrebbe essere. Niente di infangato o esploso.
E hai anche il succo di limone invece dell'aceto. Come hai determinato e mantenuto la concentrazione desiderata? Che fodere ed elastici avete, la macchina si avvolge bene?
Secondo questa ricetta, ho preparato 4 vasetti assortiti: cetrioli, pomodori, prugne, ribes rosso, carote e barbabietole (tagliate con una cialda su un berner), culle cavolo, una piccola cipolla: tutto è rimasto perfettamente fino a marzo in un appartamento caldo sotto il letto

Non ho cambiato l'aceto con il succo di limone. Ho messo l'aceto nella marinata. Ho chiesto del suo sostituto, ma avendo ricevuto una risposta, ho preso una decisione adeguata. Beh, non ha nemmeno incolpato nessuno. Ho appena scritto la mia esperienza. Così com'è. Non ho affatto vegetazione sulle rive. Solo aneto, ma si trova sul fondo del barattolo, lavato molto accuratamente, proprio come far bollire la marinata per circa un minuto. I pomodori erano fatti parallelamente ai cetrioli e versati con la stessa marinata. E stanno in piedi. Ma i cetrioli sono spariti. Suppongo che l'aceto sia piuttosto debole e non fosse sufficiente per i cetrioli.

[Sandiya]

Sandiya,
ecco il mio schema:
Sul fondo del barattolo, metti l'aglio, le cipolle, una parte di pimento e pepe nero in grani (l'altro - io cucino con la marinata insieme), semi di senape, erbe aromatiche, alloro.
Metti bene le verdure nel barattolo.
Riempite con la marinata bollente, lasciate riposare per 12 minuti, coperto con un coperchio sterilizzato. (1 - assicurati solo che il sale non venga IODATO !!! - trasforma i cetrioli in porridge; 2 - Verso l'aceto nella marinata al terzultimo! Versando).
Dopo 12 minuti, versare la marinata in una casseruola, far bollire.
Versare la marinata per la seconda volta, tenere coperto per 12 minuti.
Scolare la marinata in una casseruola, aggiungere l'aceto e far bollire, a questo punto aggiungere 1-2 cucchiai di olio di girasole raffinato nel barattolo.
E versalo una terza volta in modo che la marinata fuoriesca un po 'dal barattolo (togliamo l'aria).
Lo arrotoliamo, quindi incliniamo un po 'il barattolo su un lato per assicurarci che non ci fuoriesca nulla, lo giriamo sul coperchio, lo avvolgiamo con una coperta.

I pomodori .. hanno la buccia spessa, tutto li raggiunge più lentamente, guardali per una settimana, ma io preferisco metterli in frigorifero.
Sembra che abbia detto tutto.

[Sandiya]

Ho arrotolato una lattina di 1,5 litri di cetrioli per testare secondo questa ricetta. Proviamo. Mio marito non respira in modo uniforme fino ai cetrioli. Aspettiamo l'inverno.
Zia Basia, per favore dimmi, stupida teiera, perché tenere il barattolo di marinata per esattamente 12 minuti? Ma cosa succede se lo rimani in piedi per 10 minuti o 15? È davvero così rilevante - 12 minuti?

Non lo so, questa è la mia esperienza, per così dire!
Sandiya L'aceto è davvero debole?

Ragazze, grazie per il consiglio! Avevo sale iodato. Non conoscevo queste sfumature sul sale. Guardo i pomodori. Per ora, verserò i cetrioli con acqua salata e li metterò in frigorifero, altrimenti non mangeremo così tanti cetrioli sottaceto se lo volessimo. Ora colleghiamo alle insalate con molti cetrioli sottaceto. Letteralmente mezz'ora fa stavo parlando con un vicino. Anche lei ha fatto volare tutti i cetrioli. La ricetta è diversa, ma si versa anche tre volte, più l'aceto dello stesso negozio. Forse è lui il colpevole

Cento libbre sono sale ... Iodato è del tutto inadatto alla conservazione. E i pomodori saranno cattivi, anche se non esplodono, saranno morbidi come moccio (scusate, moa)

Inscatolavo già da 15 anni, ma non sapevo del sale

Inscatolavo già da 15 anni, ma non sapevo del sale

Non piangere così amaramente, ma i cetrioli cresceranno comunque. Ora saprai cosa è meglio per il decapaggio, la conservazione, la roccia e il sale normale Extra senza additivi.
Non ci metto nemmeno i prodotti da forno iodati, perché ho dovuto nutrire più volte le anatre del laghetto con pane appena sfornato. È adatto solo per cibi già cotti, come l'aggiunta di sale.

Ragazze, grazie per il consiglio! Avevo sale iodato. Non conoscevo queste sfumature sul sale. Guardo i pomodori. Per ora, verserò i cetrioli con acqua salata e li metterò in frigorifero, altrimenti non mangeremo così tanti cetrioli sottaceto se lo volessimo. Ora colleghiamo alle insalate con molti cetrioli sottaceto.

Sandiya, provalo ho preparato la ricetta per il caviale di cetriolo salato
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...36952.0.
Al posto della zucca, quest'anno ho aggiunto pepe bulgaro. E ho preso i cetrioli dal negozio, mentre mio marito non c'era, mio ​​marito ha comprato 2 lattine, una ha preso posto nel frigorifero, erano con l'aceto, non se ne sono andate davvero. Quindi li genererò. Abbiamo mangiato un barattolo da mezzo litro e ci è piaciuto anche con il pepe.

E ho anche una ricetta, sempre dall'Ungheria, tra l'altro, da quanto ho capito i tuoi cetrioli non sono molto "salati", quindi puoi provare: sciacquare i cetrioli, tagliarli a strisce sottili o cerchi, salare (ma potresti non aver bisogno a, devi provare) e lasciare per 10-15 minuti, spremere e friggere fino a doratura, mettere in una ciotola profonda (ho una casseruola di vetro dal set), aggiungere l'aglio tritato, le erbe aromatiche, aggiungere la salsa di soia a piacere ( mio come un fungo o classico). Mescola tutto, copri, lascia fermentare. Va servito freddo.

Sono andato, ora lo farò da solo, uh, volevo, non ho fritto per molto tempo.

Neanche io sapevo del sale. Anche se la cottura non ha sofferto, ma con la conservazione l'ho trasferita. In qualche modo non ho inscatolato con iodato. Lo saprò. Grazie.

Oggi ho guardato nell'armadio, ho lo stesso problema di Sandiya. Qualcosa ha offuscato i miei cetrioli, il coperchio non è ancora gonfio, ma penso che sia una questione di tempo. E i pomodori stanno come se fossero stati contorti solo un'ora fa. Salgemma comune, non iodato. Forse l'aceto non lo fa?

oh, che fastidio. Ho già iniziato a mangiare il mio, molto gustoso. È un peccato che non abbiano voluto restare fino all'inverno. Grazie per la ricetta del caviale. Che sapore ha? Che cosa sembra?

oh, che fastidio. Ho già iniziato a mangiare il mio, molto gustoso. È un peccato che non abbiano voluto restare fino all'inverno. Grazie per la ricetta del caviale. Che sapore ha? Che cosa sembra?

Sì, è un peccato. Ho messo il barattolo in frigorifero. E oggi ho controllato i pomodori. Stanno in piedi e non si muovono!
E il caviale mi sa di un incrocio tra melanzane e zucca. Ma questo è per me. E mio marito la ama più di tutto, dice che non capisco proprio niente, ma è cetriolo. E sento un leggero retrogusto, come un "pepe in grani", se così si può dire, dai cetrioli.
In generale, il caviale è delizioso. I miei figli la curano in qualsiasi forma, sia calda che fredda, e mi piace di più con il freddo.

In realtà, questa è una ricetta per i pomodori, ed è così che è pubblicata qui. Solo una volta, molti anni fa, dopo aver provato a fare i cetrioli in questo modo e assicurandomi che risultassero molto, molto gustosi, ho iniziato a fare questo tutto il tempo. poi ho iniziato a fare piatti assortiti ..
Ragazze, state comunque attente alla varietà di cetrioli che conservate. È sufficiente inserire un cetriolo per insalata nel barattolo e il barattolo decollerà.

Elenochka è zia Basya! Ci stavo solo pensando. I cetrioli sono stati acquistati da mia zia al mercato rurale di Pukhovka, vicino a Kiev.E in qualche modo una parte di questi cetrioli mi ha allertato. Ma la zia ha affermato che non era insalata, ha giurato su Dio. Mio marito, una persona che crede profondamente in questo argomento, lo ha subito comprato. Ha detto che una volta ha giurato a Dio ... Beh, comunque a casa, ho lasciato cetrioli sospetti per il cibo, e ho spinto quelli "giusti" nel barattolo, ma a quanto pare uno "sconosciuto" è stato catturato. Ora c'è una lattina nel frigorifero, la salamoia è torbida e il coperchio non si gonfia. Aspetta e vedi! Forse il marito li prenderà. Mentre sono a casa, non guarda nel frigorifero, ma presto andrà a prendere i bambini ...
E i pomodori sono in piedi!

[Lenochka]

Lenochka, ha portato un grazie. Ho preparato diversi barattoli di pomodori. In inverno proveremo, cancelleremo l'iscrizione.

Questo è quello che ho fatto:

Oh, cos'è quello laggiù? Mais? Classe !! Non so del mais. com'è in conservazione ... Se solo lo fossero!

L'ho fatto con il mais per la prima volta. Con lei i pomodori in barattolo sono più divertenti. Ti parlerò del gusto quando lo apriremo.

Grazie ancora per la ricetta.