Panasonic CD-257 Pane di segale e grano "francese"

Probabilmente una domanda stupida: se invece di 6 ore, in linea di principio, si scopre su un programma di 4 ore, cosa succederà in un programma accelerato? Se non c'è tempo))

Ciao amici! Cercherò di rispondere a tutti, dato che visito raramente il sito. Grazie mille per la tua opinione! Per gli sperimentatori: ho dato una ricetta di base, ma quasi sempre la cambio leggermente - o non metto spezie, poi cambio la quantità di malto, poi inventerò qualcos'altro. Risulta sempre fantastico. Ma la cosa principale è il regime "francese". Una volta impostato su "Base", abbiamo un gusto e una consistenza diversi. Anche gustoso, ma in modo diverso: il pane è un po 'più denso, la crosta è diversa e il sapore è meno cremoso. Per quanto riguarda la modalità veloce: penso che sia inappropriato, perché verrà fuori qualcosa di sconosciuto. Dopo tutto, la caratteristica principale è la modalità "francese". Auguro a tutti voi buona fortuna !!!

Ciao! Voglio ringraziare l'autore per una ricetta meravigliosa. Il pane è uscito la prima volta, l'altezza è di circa 16 cm, leggero, arioso con un gradevole sapore di segale. Stufa - Panasonic SD-257, acquistata un paio di giorni fa b. a. prima che fosse Severin, ma Panasonic è fuori dalla concorrenza!img] [larghezza img = 412 larghezza = 134
La crosta, subito dopo la cottura, spalmata di acqua, è diventata morbida, ma un po '"raggrinzita"

[andro777]

andro777, Regole Panasonic

Ho provato a cuocere questo pane, la ricetta è meravigliosa, mangiato col botto, ma passato al lievito naturale.

Ho provato a cuocere questo pane ... ma sono passato al lievito naturale.

Ho contato questa ricetta per un'idratazione a lievito naturale al 100% (50:50 acqua per farina) e ho deliziato la mia famiglia da quasi 3 anni.

Ho contato questa ricetta per un'idratazione a lievito naturale al 100% (50:50 di acqua per farina) e ho deliziato la mia famiglia da quasi 3 anni.

La ricetta in studio!

Ho cotto questo pane. NO malto o coriandolo. 350 g di farina di frumento + 50 g di farina di segale + 50 g di cereali integrali, 300 ml di acqua. Quindi, nel processo di miscelazione, ho aggiunto 3 cucchiai. l. farina di frumento (durante il processo di impasto, all'inizio c'era un po 'di porridge sul fondo). Modalità francese, 5 h.



Grazie per la ricetta!

Puoi chiedere a un fuori tema: come cancellare le foto dalla galleria? e c'è una ricerca all'interno dell'argomento?

[zhanna83]

zhanna83, se hai una Panasonic, allora non potresti aggiungere farina, sì, sì, con le gambe si scopre
le immagini nella galleria non vengono eliminate
Non ti parlerò della ricerca all'interno dell'argomento)))

Ha cotto il pane esattamente secondo la ricetta, ma il tetto è caduto ((
Ho sfornato per la seconda volta usando la stessa ricetta e ridotto l'acqua a 230 ml (tenendo conto di 20 g di olio di scarico) e ho ricevuto 250 ml. liquido per questa quantità di farina (giusto.)
IL PANE è venuto fuori !!! Forse perché la mia stufa BRUCIA -900W UR? Non lo so, ma pastella (prima volta)
può essere cotto solo in forno.
Oggi rifaccio questo pane perché mi piace il suo sapore e la crosta sottile.

Ho cotto questo pane esattamente secondo la ricetta (il mio unico secondo di fila, HP Panasonic 2501). Il coperchio era sgualcito e la crosta è uscita molto secca come mi sembrava (dopo essersi ammorbidita), dentro era tutto cotto e la mollica è tenera
URL = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/r-image/r.1/fp/b5ecd6666d774b8ea74c1f51f94a3779]

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Probabilmente, la farina avrebbe dovuto essere aggiunta al panino?

Infine, questa ricetta è riuscita nella Panasonic 2501. Nella precedente macchina per il pane (Midea), il pane si è rivelato alto e arioso. Non ha funzionato così con Panasonic: è piuttosto piccolo e umido. Ho aggiunto lievito fino a 1,2 h / l più 1 cucchiaio / l di zucchero (300 g di farina di grano tenero e 50 ciascuno di farina integrale e di segale, 305 di acqua). Cuoci come volevi. Aggiunte cipolle secche, pomodoro secco, alcune erbe provenzali e coriandolo. Quindi il mio pane odora di pizza :-) Per i panini, il gioco è fatto!

Alla fine sono arrivato a lui. Appena sfornato. Molto carino da guardare. Ma ho cambiato un po 'la ricetta. Al posto dell'acqua ho preso un brodo di patate (è stato un peccato versarlo) in una quantità di 300 ml. Ho preso farina di frumento 1 grado, e al posto del burro ho messo il burro Rama (ho una versione magra). Sì, e il mio lievito è pressato, lo ammetto solo, 7 g, mescolato in un liquido. Il resto degli ingredienti è secondo la ricetta. Al forno in HP Rollsen sul programma pane francese. La dimensione è stata fissata a 900 g, ovvero 3 ore.50 minuti L'omino di pan di zenzero era semplicemente perfetto
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Mi scuso per la foto, ho cliccato sul telefono

Mi è piaciuto il pane La mollica è elastica, non si sbriciola affatto
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Continuerò a cuocere. E mi è piaciuto il fatto che fosse senza zucchero, un meraviglioso pane da tavola La cosa principale era senza problemi, ha gettato tutto in un secchio - e non ballare con i tamburelli

[Tatiana S.]

Tatiana S., sì, e la mia versione preferita di pane per tutti i giorni))) Prendo anche farina 1c, che burro c'è e lo lancio, poi burro, poi verdura
e il regime succede anche per tutti, poi quello principale, poi il francese, nella mia stufa dura 6 ore

E mi preoccupo di nuovo. Ho anche infornato su brodo di patate, solo ho preso 150 g di farina di segale e farina di grano 1 grado - 250 g L'omino di pan di zenzero era carino, ma il tetto non è così convesso. Ciò significa che non è necessario aumentare la quantità di farina di segale.

Grazie all'autore per la ricetta. Il pane è ottimo!

Boka, grazie per la ricetta, il pane è buonissimo, soffice - non ho fatto in tempo a fotografare il tutto, l'hanno tagliato a metà))

Ho cotto a 2511, la modalità "francese", il lievito Fermipan ha messo 3/4 cucchiaini, non c'era malto fermentato, ho aggiunto 1 cucchiaio / cucchiaio di melassa di segale (ero molto preoccupato che ci fosse molto zucchero, ma costava) , Ho aggiunto anche mezzo cucchiaino di cumino.

E il mio primo vero pane secondo questa ricetta è risultato fantastico !!!!! Grazie!

E il mio tetto è irregolare ogni volta, non riesco proprio a farcela.

[Boka]

Boka, grazie per la ricetta! Non ho cambiato nulla nella ricetta, è andato tutto benissimo!

[Olyushk @]

Olyushk @, prova a ridurre il malto, a volte non lo aggiungo affatto, risulta solo pane grigio

[Tatyana]

TatyanaIl mio proprio come l'aroma di malto, ecco perché mi è piaciuta la ricetta. Oggi ho ridotto l'acqua a 290 ml, il tetto è risultato migliore, irregolare unilaterale.

Buongiorno a tutti. oggi ho messo questo pane. ha aggiunto ancora un cucchiaio di agram scuro. Spero di non rovinare

Faccio spesso questo pane. Mi piace molto in entrambe le versioni ... e in Basic e in francese. Inforno con lievito pressato.
Grazie per la buona ricetta!

Grazie per la ricetta ben collaudata! Il pane di segale è l'ideale per me. Forno in cotone LG HB201-JE. Prendo 300 ml di acqua, non aggiungo malto, utilizzo lievito pressato 6 grammi. Risulta fantastico, solo la modalità "francese" dura 4 ore e non 6. Dopo il completamento, lo tiro subito fuori, lo copro con un asciugamano, se rimane in riscaldamento, poi si scioglie.
Ecco come appare, molte volte l'ho già sfornato risulta sempre così.

Evviva, ha funzionato


e il tetto è riccio, perché?

Ho ridotto il liquido di 20 ml, nel primo lotto per il kolobok ho aggiunto un altro cucchiaio di bianco, ero spaventato dal kolobok liquido.
Non riesco ancora a trovare il malto, ho aggiunto un cucchiaio di kvas secco.

Aggiunto domenica 19 marzo 2017 18:30

E se aggiungi birra scura al posto dell'acqua? Quindi è possibile?

[Boka]

Boka, grazie per una ricetta così semplice e buona per un pane delizioso. Ho cotto ieri, solo aggiunto non 1, ma 1,5 cucchiaini. sale, malto 3/4 cucchiai. l. e coriandolo 0,5 cucchiaini. l. Ci piace così tanto! Tutti in famiglia lo adoravano!

[Boka]

Boka, sfornato più volte questo meraviglioso pane! Ma mi sono registrato solo oggi e voglio ringraziarti subito per aver rielaborato questa ricetta! In effetti, molto più gustoso di una ricetta di un libro di Panasonic.

Buon giorno a tutti! Voglio provare a cuocere questo pane, è dolorosamente lodato qui, ma la mia macchina per il pane non ha la modalità "pane francese". Dopo aver letto l'intero thread, è chiaro che puoi cuocerlo in modalità base, ma io voglio farlo con la stessa crosta di cui parlo pagine numerate diferambs e soffocate dalla saliva, guardando le foto del reportage Puoi dirmi come puoi provare a escogitare e cuocere questo pane senza il regime "Francia" ? Macchina per il pane Bomann CB 594 con modalità Normal, Shnell, White brod, Susses brod, Vollkorn (pane integrale), Kuchen (muffin). Ho iniziato a cercare un'opzione adatta, leggendo il manuale utente scaricato qui, ma mi sono ancora più confuso, e nelle ricette allegate c'è solo la preparazione dell'impasto stesso per un panino francese, ma niente sulla cottura ...Aiuto con i consigli, sono nuovo in questo settore!

[krekushka]

krekushkamagari provare a cuocere il pane sul programma più lungo?

[Helena]

Helena, Grazie per la risposta rapida! Il programma più lungo nel mio forno è Weissbrot (3h50min). È scritto che è destinato alla preparazione di pane particolarmente leggero e ipocalorico. Proverò a riferire

Qualcosa non cuoce questo pane da molto tempo ... Lo adoro, ma non riesco a staccarmene .... Oggi ho interrotto la mia dieta, l'ho cotto in modalità principale, pensavo che non sarebbe stato così gustoso, non ha aiutato. Non ho aggiunto il coriandolo, ma ho versato semi di lino e ho versato acqua ... Ma Panasik ci ha fatto fronte: morbido, gustoso, con una crosta dura.

Ragazze con il metodo dei test, cuocio quasi questo pane, solo prendo 150 g di segale. + farina totale destinazione, tsz e diluire con una torre. Preparo il malto 2 cucchiai. cucchiai. Mescolo gli gnocchi per 10-12 minuti e poi inforno sulla segale. Oggi ho deciso di aggiungere un cucchiaio di farina d'orzo, un gusto interessante. Ma ultimamente anche il tetto si è ondulato, perché sto cadendo a causa del latte.

Grazie per la ricetta. appena tirato fuori il pane. Non l'ho ancora tagliato. ha un buon profumo, ma il tetto è crollato.
pensa forse il mio lievito ad azione rapida ..? domani guarderò la pasticceria sicura, come scrivono qui. e riprova

Per favore dimmi, il malto influenza in qualche modo il panino, la sua struttura? Ho dovuto aggiungere troppa farina per ripulire la palude sotto il panino. Questo a volte accade quando c'è molta farina di segale. Ma ci sono solo 100 grammi!



Il pane è cotto. Salito sopra il secchio. Al 20 ° minuto di cottura, la cottura ha cominciato a ridursi ... Il tetto crolla. Sicuramente molto lievito! Saf è finita. Oggi ho preso Pacmaya. Apparentemente troppo giocoso ... È un peccato, volevo del buon pane. Domani pomeriggio ripeterò da 0,6 cucchiaini. lievito.



Oggi scriverò del risultato finale un po 'più tardi.



A proposito, il mio fornaio è Redmond 1910



Ho letto il nastro solo ora ... Fondamentalmente, questa ricetta è cotta in Panasonic. Il risultato è tanto più interessante !!!



Il pane è buono. Il sale, però, non basta. Il tetto è crollato su un lato. Ora misuro di nuovo i prodotti. Proverò a cuocere con 0,6 cucchiaini. lievito.



Riguardo a questo pane, ho notato quanto segue. Il mix francese è più lungo. L'omino di pan di zenzero si ammorbidisce e inizia a imbrattare. Probabilmente, è desiderabile formare il panino più ripido, durante l'impasto diventerà più morbido.



Ancora un'osservazione ... Ieri l'impasto era molto più morbido, c'era la pappa sotto il panino. Mi sono alzato più velocemente. Cotto, ottenuto senza problemi.
Oggi l'impasto è più fresco, ho provato a togliere la pappa sotto il panino. Il pane esce molto più lentamente. Ma il lievito oggi non è 1 cucchiaino, ma 0,6 cucchiaini.



Il pane è cotto. Due centimetri più in basso. Il tetto va bene. Raffreddati, inserisci una foto.



Bene, ecco la foto ... Sul primo - da 1 cucchiaino. lievito, per 2 e 3 - da 0,6 cucchiaini. lievito. Il pane può essere alzato più in alto. Hai solo bisogno di ottenere il kolobok più morbido possibile. Domani proverò ad alzare il terzo tiro.















Molte grazie all'autore. Il pane è delizioso. Morbido. Mollica soffice. Solo la crosta croccante si sbriciola una volta tagliata. Al forno in modalità francese.



E non è necessario cuocere in Panasonic. E il tetto è crollato a causa dell'aumentato contenuto di lievito.

E il regime francese è piuttosto capriccioso. Il pane viene spesso ignorato. Questo è anche uno dei motivi della caduta del tetto.



Tuttavia, preferisco la modalità principale.

Grazie per la ricetta. appena tirato fuori il pane. Non l'ho ancora tagliato. ha un buon profumo, ma il tetto è crollato.
pensa forse il mio lievito ad azione rapida ..? domani guarderò la pasticceria sicura, come scrivono qui. e riprova

Acquista fermipan super 2 in 1 lievito !!!

Cosa intendi !!! Non puoi trovare queste persone nella nostra natura selvaggia ... Saf è un momento di corrente ... O la compagnia "Pripravych". Ooooooooo Pakmaya molto raro.



Oh, non era indirizzato a me ... Ma comunque non abbiamo questo lievito: - ((

Di tanto in tanto li facciamo apparire sul mercato. Più spesso compro nel negozio online di Kiev. Lievito francese. Confezione sottovuoto da 500 grammi. Questi sono per qualsiasi cottura e ci sono per i muffin. Molto buono, anche se il prezzo è aumentato (((

[farina-liquido-lievito]

il regime francese è piuttosto capriccioso. Il pane viene spesso ignorato.

Non più capriccioso di altri
L'altro giorno c'è stata una discussione sulla cupola caduta del pane francese, e dalla foto si è scoperto che dopo l'ultima impasto, il lievito non ha sollevato l'impasto al livello desiderato.

Ognuno ha prodotti diversi e ha bisogno di trovare quello perfetto per loro. equilibrio farina-liquido-lievito.

Inoltre, è importante mantenere l'equilibrio della temperatura, ad esempio, quando fa caldo, utilizzare acqua refrigerata in modo che l'impasto non fermenti prima del tempo. E se è molto caldo, potrebbe essere necessario refrigerare tutti gli ingredienti anche per il pane più semplice conservandoli in frigorifero.

Per affrontare il vero motivo della scarsa qualità del pane finito, è necessario scrivere una ricetta, cambiare / sostituire qualcosa, era caldo e freddo nella stanza ... E allegare una foto del pane finito e del suo taglio. Quindi puoi fare la "diagnosi" più accurata e consigliare il "trattamento"

questa è ora la nostra ricetta preferita! Mettiamo la modalità francese con mezza dose di lievito durante la notte.
Felice ogni volta. !!! Molto grato per la ricetta!

Un punto molto importante è che il lievito galleggia e reagisce bene con lo zucchero. In qualche modo ci siamo affrettati e il pane non ha funzionato.
Quindi ora faccio sempre attenzione a questo!

Beh, non lo so ... Lo stesso pane ... Nella modalità principale con il tetto, va tutto bene. In francese, cade. Uso gli stessi prodotti ...



L'omino di pan di zenzero grano-segale ha già elaborato l'automatismo ...



Non abbiamo ancora avuto calore. Siamo settentrionali. Il primo giorno d'estate è stato raggiunto senza una singola foglia verde sugli alberi e con l'erba secca gialla dell'anno scorso :-(

Hai l'estate? E quando finisce?

Ragazze, dimmi, per favore, nei nostri negozi il malto fermentato non viene venduto, l'attuale Internet mi aiuterà. Su Pudov ci sono recensioni molto negative sul sito, puoi consigliare qualcos'altro? Voglio questo pane !!!!! )))))))))

[Mashutka]

A proposito di Pudov recensioni molto negative sul sito

MashutkaSe stai parlando di malto fermentato, allora Pudov è buono. Ne ho provati diversi, mi sono fermato, è molto profumato e il suo odore è "corretto". Non so come descriverlo a parole, ma se acquisti diverse marche di malto, sviluppi una comprensione di come dovrebbe odorare.
Forse, ovviamente, qualcuno si è imbattuto in un Pudov di bassa qualità, ma non io.
Preparo regolarmente il pane di segale con crema pasticcera, dove molto dipende dal malto.

Compro anche malto Pudov, ottimo malto. Compro in ozono. lì puoi comprare panifarin

[Mashutka]

MashutkaSe stai parlando di malto fermentato, allora Pudov è buono. Ne ho provati diversi, mi sono fermato, è molto profumato e il suo odore è "corretto". Non so come descriverlo a parole, ma se acquisti diverse marche di malto, sviluppi una comprensione di come dovrebbe odorare.
Forse, ovviamente, qualcuno si è imbattuto in un Pudov di bassa qualità, ma non io.
Preparo regolarmente il pane di segale con crema pasticcera, dove molto dipende dal malto.

Sono completamente d'accordo con Sveta. Ho comprato malto da diversi produttori. Penso che Pudov sia il migliore.

Ho anche ordinato Pudov tramite il negozio Internet ufficiale. E al malto e al mosto di lamentele degli anni. Estate: succede sicuramente. Ma più tardi che negli Urali, per esempio, e molto più breve. Già ad agosto, di solito piove e fa freddo, camminiamo in giacche :-( Ma oggi, sulla ciliegia di uccello sotto la finestra, i boccioli sono gonfi e i verdi si notano a malapena tra loro ... E ieri una piccola passeggiata Ho visto diversi denti di leone morti e come urlavano follemente: Evviva l'estate è arrivata! ,,. E sul termometro - 9 gradi, grazie a Dio con un segno più! Ma oggi sono quasi i 30 !!! Veramente è arrivata!



È così che viviamo ... Ci rallegriamo ogni calda giornata ;-)

Grazie, (in modo da poter fare HP senza un sito Web, non riesco a immaginare le vendite, anche se so, vivrei pacificamente senza una montagna di priblud vitale sparsa per l'appartamento, perché la cucina non si adatta))), Sono contento che tutti siano così)))) ... E poi ho letto molto sul sito di recensioni-mamadaragaya. Tady cercò di ordinare l'ozono.