Torta "Waffle Oscar"

[Pasta frolla Sable:]

Torta "Waffle Oscar"

Categoria: Confetteria

ingredienti
Pasta frolla Sable: per 2 scatole
Farina (setacciare)	300g
Bicarbonato di sodio	7 g
Zucchero a velo	70 g
Burro (congelato)	280 gr
Tuorli bolliti	60 g (2-3 pezzi)
Farina di mandorle	50 g
sale	1/2 cucchiaino
Torta di cialde con meringa:
Fogli di wafer	3 pz.
Albume d'uovo (temperatura ambiente)	3 pz.
zucchero	150 gr
Crema:
Burro ammorbidito)	300-400 g
Latte condensato	380-400 g
Crema 30-33%	250 gr
Riempitivo:
Noce (tritata, essiccata)	2 \ 3 cucchiai.
-------------------------------------------------	------------------
Teglia	Ø 26 cm

Metodo di cottura

• Voglio offrire una torta, sedurrà ogni capriccio. Delicato, poroso, arioso con un leggero fascino di crema cremosa condensata. La torta è nata nella Repubblica Ceca. Carlsbad, la capitale della Boemia, divenne famosa tra le altre attrazioni per i suoi waffle con ripieno di mandorle. Oskar Pischinger è un famoso pasticcere di Vienna e ha inventato questa torta. Ho riscritto con cura la ricetta e l'ho portata da Karlovy Vary. Ora è il momento di uscire dai miei vecchi taccuini affinché tutti possano vederli. Rendi felici i tuoi cari e divertiti.
• Torta su stampo Ø 26 cm.
• Impasto per sciabola di pasta frolla su tuorli bolliti:
• Setacciare la farina con il bicarbonato di sodio sul piano di lavoro del tavolo. Prendete una grattugia e strofinate il burro, immergendolo costantemente nella farina. È necessario che la farina e il burro si mescolino gradualmente.
• 
• Versare lo zucchero a velo, la farina di mandorle, il sale, la scorza, il tuorlo, grattugiato attraverso il colino più piccolo nel burro e le briciole di farina.
• 
• Impastare velocemente e raccogliere l'impasto in una palla. Potrebbe sbriciolarsi leggermente. Non è spaventoso.
• 
• Copri con un foglio. E lasciate riposare al freddo per 1 ora.
• Accendi il forno a 180 * C.
• Tiriamo fuori l'impasto dal frigorifero. Dividi in 2 parti. Ecco un impasto così morbido e bello che deve essere steso in uno strato sottile in uno stampo. L'impasto potrebbe attaccarsi, ma va bene. Puoi solo spolverarlo leggermente con la farina. Non impastare a lungo!
• 
• Infornate per 10-15 minuti. Di un bel colore.
• 
• Le torte sono molto tenere, friabili, fragili. Se non avete ancora provato un impasto del genere - ve lo consiglio vivamente - vi innamorerete dell'impasto di pasta frolla. Questi biscotti sono incredibilmente gustosi. Impasto sempre in più porzioni contemporaneamente e preparo subito i biscotti ...
• 
• Cucinare le cialde di meringa:
• Preriscalda il forno a 190 *. Avevo 3 torte di cialda del diametro di 26 cm, a parte sbattere gli albumi con lo zucchero fino a ottenere punte stabili. Coprire uniformemente la superficie delle torte con i bianchi montati. Ma non rivestire i bordi (0,8 cm). In forno la meringa diventerà più alta e si stringerà fino ai bordi. Ho cotto tutte le torte contemporaneamente nella modalità seguente. 5 minuti a t 190 * С; i successivi 30 minuti (attivare la convezione) a t 100 *. Le torte possono deformarsi leggermente, ma questo è accettabile. La prontezza della crosta è determinata da una meringa dura con un bel colore crema chiaro.
• Crema:
• Montare la panna molto fredda fino a ottenere una schiuma densa.
• Sbattere il burro a parte con una frusta e versarvi poco a poco il latte condensato. Sbatti fino a ottenere un composto omogeneo e spumoso. Aggiungere alla fine la panna montata. Il risultato sarà una massa costante, stabile e soffice. È una crema molto gustosa, bella e poco zuccherina.
• Assemblaggio della torta:
• I primi frollini ...
• Crema...
• Cospargere con noci tritate ...
• Seconda crosta di waffle (allinea con attenzione i bordi curvi) ...
• Crema….
• Frutta secca ... ............. Ci alterniamo anche con panna e noci con due waffle cake .... l'ultima pasta frolla….
• Spalmare la parte superiore e i lati e lisciare con la panna. Decora a tuo piacimento.
• Ho usato fiocchi di mandorle, briciole di waffle per la decorazione.
• Per prima cosa riposare la torta finita a temperatura ambiente per 2 ore, quindi raffreddare in frigorifero e lasciarla fermentare per 5-7 ore (o meglio).
• Godere!

Ricette simili

Torta "Pancho Tropicale" (julia007)

Pan di Spagna con gelatina e ricotta (ang-kay)

Torta fantasia con ripieni (ANGELINA BLACKmore)

[tasha74]

tasha74, allettante, sto aggiungendo un segnalibro. Grazie!

Che tu ci creda o no, sono seduto a fantasticare sulla composizione di una torta sul tema di Raffaello, cialde con meringa e cocco. Prenderò trucioli da Qween (torta del lago dei cigni), crema di latte condensato con burro, aggiungerò mandorle e una specie di pasta frolla e altro cocco. Qui guardo il tuo Waffle Oscar, beh, è ​​sempre così, pensa solo a qualcosa e questo è già lì. Natalochka, cosa ne pensi se aggiungi mandorle e cocco sembrerà Raffaello?

Irisha, adesso è difficile inventare qualcosa di nuovo, è vero. Ma a volte funziona ancora: hanno inventato una miscela chimica (molecolare), è molto di moda e dicono che è delizioso ... ma è costoso ... Presto disegneremo una torta con matite speciali su carta speciale - e puoi mangiarlo !!!
Ebbene, sono favorevole a migliorare il gusto e le mie capacità.
Spiegherò perché mi piace la noce secca nella torta. Ho notato che non si inumidisce, come le mandorle o le nocciole. Per non inumidire le noci, devono essere fatte nel caramello, e questo non sarà più come Raffaello. Ma puoi provare il cocco. Non rovinerà il gusto.

[tasha74]

tasha74, ha portato la ricetta nei tuoi segnalibri! Grazie per aver dettagliato tutto in dettaglio !!!
Sì, sono d'accordo sull'impasto: i tuorli bolliti rendono la pasta frolla particolarmente friabile e tenera! E non ho mai provato la crema al burro con panna montata! Mentre provo, segnalerò sicuramente, sono un fan delle torte! Provo costantemente nuove ricette!

Alena, aspetto il report ... Sai, la crema è strepitosa, gustosissima !!!
E la torta deve essere insistita più a lungo! Ha bisogno di tempo per ammorbidirsi e infondere!

Nataaasha! Un'altra torta! Inoltre, ceco! Devo solo provarlo! Forse per il compleanno della prossima figlia ?!

[tasha74]

tasha74 e cosa può sostituire la farina di mandorle ??? Com'è lei? e poi stavo per infornare, ma né sonno né spirito per questa farina ??? O puoi semplicemente macinare le mandorle in un macinacaffè?

Tu stesso hai risposto, sbucciare, asciugare e macinare le mandorle

[londar]

londar Grazie!!! Non mi aspettavo nemmeno che la risposta sarebbe stata così veloce !!!

sì, per niente, stavo solo guardando la casseruola di rum alle mandorle negli ultimi argomenti, mostrano solo come sbucciare e macinare le mandorle, e qui una domanda del genere è tua ... quindi guarda nella casseruola MrGreen

[Natasha]

Natasha, ma dimmi, per favore, se fai una torta alta, allora come alternare i waffle e le torte di pasta frolla? Hai bisogno di un'altezza di circa 15 cm.

[sabbia]

Whoa! 15 cm è 2 volte più alto di quello da me indicato. Hai in mente qualcosa di complicato? Anche interessante!
Alterna le torte in questo modo:
sabbia - - riempitivi (panna + noci) ----
cialda---- riempitivi ----
cialda---- riempitivi ----
sabbia - - riempitivi ----
cialda---- riempitivi ----
cialda---- riempitivi ----
sabbia - - riempitivi ----
cialda---- riempitivi ----
cialda---- riempitivi ----
sabbia - - crema ----

[tasha74]

tasha74! Eppure, la crema si congela come una normale crema all'olio? Oppure la crema interferisce con la solidificazione? Posso mangiarlo direttamente dal frigo? O come dovrebbe essere permesso a tutto il burro di riposare a temperatura ambiente ???

[Abbronzatura,]

Abbronzatura, si congela, ma il sapore è più morbido, di solito lo tiro fuori e mangio in circa cinque minuti !!!!

[Abbronzatura,]

Abbronzatura, si blocca: nyam:

È chiaro, è un peccato, non lo avremo affatto, ma ho comunque portato via la ricetta

[Natasha,]

Natasha, Ho sfornato Oscar per una prova! In generale, la torta mi è piaciuta, mi ha ricordato qualcosa per i gusti di Napoleone. L'impasto della sciabola è semplicemente fantastico! Una nota così sottile di mandorle e limone ... Ma l'assemblaggio ... Queste sono minuscole torte - mentre ho messo le cialde, le ho livellate ...

Che bello! E sembra dalla foto non così pesante e densa.

iniziato a fare, già preparato tutto, e quanta voglia di stendere? o non sdraiarsi?

Preparata, la torta è deliziosa. Ma non per un tavolo festivo (il taglio è brutto, anche se ho un'altezza di oltre 10 cm). Invece della farina di mandorle, ho tritato le mandorle, invece del burro, ho messo la margarina nell'impasto. Non ho gettato la scorza.