Ciambelle di pasticceria fredda Hanukkah - ricetta con foto su Mcooker: migliori ricette

Ciambelle Hanukkah fatte con pasta fredda

Categoria: Prodotti da forno

Cucina: Ebraica

Ciambelle Hanukkah fatte con pasta fredda

ingredienti
Farina	500 gr.
sale	1/4 cucchiaino
lievito secco istantaneo	1 cucchiaio. l.
uovo	2 pz.
zucchero granulare	50 gr.
burro ammorbidito o margarina	75 gr.
Brandy	2 cucchiai. l.
scorza di limone grattugiata	1 PC.
latte caldo	250 ml.
olio vegetale per grassi profondi

Metodo di cottura

Quindi, altre ciambelle per Hanukkah
La ricetta originale è tratta da qui:
🔗
1. Setacciare la farina in una ciotola del robot da cucina, mescolarla con il sale. Aggiungere il lievito e mescolare. Fare una depressione al centro, aggiungere le uova sbattute, lo zucchero, il burro, il brandy, la scorza e il latte caldo. Mescolare a bassa velocità fino a quando tutti gli ingredienti sono combinati per formare un impasto.
2. Continuare a mescolare per altri 5-6 minuti, finché l'impasto non inizia a staccarsi dalle pareti. Questa è una pasta morbida e appiccicosa che andrà bene in frigorifero. Coprite con pellicola e mettete in frigorifero per almeno 4 ore.
3. Togliere l'impasto dal frigorifero, impastare e impastare leggermente su un piano di lavoro infarinato. Stendete uno strato dello spessore di 1 cm e ritagliate dei cerchi con un bicchiere o uno stampino per biscotti del diametro di 7-8 cm. (L'impasto deve essere freddo: quando viene riscaldato, diventa piuttosto appiccicoso e difficile da lavorare. Pertanto, è più conveniente tagliarne piccoli pezzi e rimettere l'impasto rimanente in frigorifero fino al momento del bisogno.)
4. Disporre i cerchi di pasta su una teglia ricoperta di carta da forno *, distanti l'uno dall'altro, e coprirli con un canovaccio pulito. Lascia che salga per 30-40 minuti.
5. Versare l'olio vegetale in un'ampia casseruola con un lato basso, riscaldarlo a 160 gradi e abbassare i cerchi di pasta, 5-6 pezzi alla volta. Friggere sotto il coperchio per circa 2 minuti, finché il fondo delle ciambelle non sarà dorato, girarle e continuare a friggere, scoperte, finché non saranno dorate. Metti le ciambelle su carta assorbente con una schiumarola. Utilizzando una sac à poche o una siringa con beccuccio sottile, riempite ogni ciambella di marmellata a vostro piacimento, spolverizzate con zucchero a velo setacciato Servite subito!
6. Opzione per il forno **. Ungete le ciambelle abbinate con un uovo sbattuto e infornate in forno, preriscaldato a 180 gradi, per circa 15-20 minuti, fino a quando non saranno ben dorate.
Le ciambelle possono essere versate con glassa al cioccolato e guarnite con zucchero a velo o gocce di cioccolato.
Note marginali. Le ciambelle sono note per essere buone calde e calde (soprattutto se fritte nell'olio). Bene, se li cuoci ancora, allora è consigliabile mangiarli il giorno della cottura - chi ne ha bisogno stantio?! Ecco perché ho scelto la ricetta classica. L'impasto freddo può essere conservato in frigorifero fino a 2-3 giorni, quindi non è necessario utilizzare l'intera porzione in una volta, ogni volta che cuoci o friggi un lotto di ciambelle che sei in grado di padroneggiare. Da questa porzione dell'impasto ho fatto due lotti di ciambelle: una, soccombendo all'impulso generale di Hanukkah, fritta nell'olio, la seconda cotta in forno il giorno successivo. E ho usato l'impasto rimanente per un rotolo con un ripieno di noci. L'impasto è sorprendentemente gustoso, leggero, soprattutto il giorno della cottura.
* Se hai intenzione di friggere le ciambelle, ti consiglio di tagliare in anticipo la carta da forno a quadrati e mettere ogni cerchio di pasta su un quadrato separato. Perché è necessario? Per non deformare inavvertitamente l'impasto tenero che è venuto fuori: bisogna immergerlo nell'olio bollente proprio su questo quadrato. Prendete un quadrato di carta con la pasta e, prima di immergerlo nel burro, giratelo: la pasta dovrebbe essere sul fondo.Scaldato in olio, scivola via dalla carta, la carta rimane tra le dita e la ciambella conserva la sua meravigliosa rotondità. A proposito, il modo più semplice per verificare se l'olio si è riscaldato abbastanza è immergervi un cucchiaio di legno: se compaiono bolle d'aria attorno al manico, iniziate a friggere.

Nota

Ovviamente ho cambiato la ricetta a modo mio. Tutta la mia pigrizia è da biasimare.Era pigro leggere attentamente e riprodurre esattamente tutti i movimenti del corpo sopra scritti.Inoltre, invece di farina e lievito, ho preso farina di lievito da Osem. Insomma, ho versato tutti questi ingredienti nella macchina per il pane, e ho guardato diligentemente il panino, aggiungendo farina. Certo, ci voleva più farina di quella indicata nella ricetta. All'inizio avevo paura che l'impasto venisse martellato, ma, fortunatamente, questo non è avvenuto, le ciambelle si sono rivelate molto morbide e ariose. Modalità impasto. Non è necessario resistere fino alla fine al regime. Attendi la fine del lotto e spegni la macchina per il pane. Togli l'impasto e mettilo in frigorifero in un contenitore abbastanza capiente con un coperchio. Tenere l'impasto in frigorifero per almeno 4 ore, quindi tagliare la quantità di pasta necessaria, formare delle "frittelle" di 7 cm di diametro, circa 1 cm di spessore, farle risalire in un luogo caldo e friggerle nell'olio. Stavo friggendo. Probabilmente è possibile in queste friggitrici nuove che vengono fritte senza olio, ma io non ne ho una
Ho farcito le ciambelle di marmellata e spolverate di zucchero a velo con un Tupper "clistere" con beccuccio lungo e sottile.