Tartine di melanzane o snack bar di melanzane.

Categoria: Pasti freddi e spuntini

Metodo di cottura

Si tratta di uno spuntino facile da preparare e sempre di successo che scompare dalla tavola in un attimo con il botto!
È meglio prendere piccole melanzane, perché quindi non hanno un gran numero di chicchi. Anche i pomodori sono migliori da prendere piccoli e non acquosi.
Tagliare le melanzane a fettine sottili e friggerle in padella con un filo d'olio.
Adagiare le melanzane fritte su un tovagliolo di carta per assorbire l'olio in eccesso.
Tagliate i pomodori a fettine e fateli soffriggere leggermente in padella. Basta non esagerare in modo che non inizino a perdere la loro forma.
Ora raccogliamo le nostre tartine, alternando alternativamente cerchi di melanzane e pomodori, senza dimenticare di ricoprirli di pesto. Risulta il seguente ordine: melanzane - pomodoro, melanzane - pomodoro - melanzane. Mettere una fetta di mazzarella sopra le ultime melanzane, spolverare leggermente con il pesto e cospargere di granella di pistacchi. Mettiamo spiedini / bastoncini / forchette per tartine e il gioco è fatto!
Buon appetito e buon umore per tutte le vacanze di gennaio !!!