Pane "5 cereali"

Gel, grazie, ridurrò la quantità di lievito.

Friggi i cereali o li metti crudi? Da qualche parte hanno scritto che era necessario friggere.

Prendo un Hercules grezzo e lo metto in un secchio. Non friggo niente. Non mi piace molto il nordico in questo pane. Si "dissolve" completamente e si perde. Ma a molte persone piace di più la sua consistenza delicata.

Ragazze, preparate questo pane con latte cotto fermentato (350 ml di latte cotto fermentato + un po 'd'acqua, poiché il latte cotto fermentato era denso). Da lei arriva un piacevolissimo retrogusto!

[Zest]

Zest,
grazie per questa ricetta! Ciò che è particolarmente piacevole, il pane risulta sempre, non c'erano forature! Questo è oggi:

[Uncinetto]

Uncinettoche carino, così grigio!


Ho appena comprato i fiocchi "9 cereali", domani proverò.

E ultimamente ne ho preparato uno grigio con noci - Village from Owl.

Mi piace molto, ma devo provare anche cose nuove!

E se non c'è la crusca, aumentare i fiocchi di conseguenza o cosa?

[Uncinetto]

Uncinettoche carino, così grigio!

Luysia ,
Grazie ...

E se non c'è la crusca, aumentare i fiocchi di conseguenza o cosa?

Sì, è quello che faccio, e anche i cereali sono intercambiabili, a volte preparo questo pane con un tipo di cereale, è anche fantastico! Ieri ho aggiunto una miscela di girasole e semi di zucca, ogni tanto mischio tutti i semi che riesco a trovare, è fantastico con Fitness Mix!

[Uncinetto]

Uncinettoche carino, così grigio!

Ho appena comprato i fiocchi "9 cereali", lo proverò domani.

Non sono diventata così carina. Delizioso, ma il tetto è un po 'sprofondato.

P.S. Diavolo, come contava Tselistina:

"In generale, in questo modo: 250 grano (insieme a quello che è stato aggiunto durante l'impasto) e 190 segale".
Uncinetto, per favore specifica cosa metti e quanto per un uomo così bello.

[Luysia]

Luysia ,
Ho posato il tutto rigorosamente secondo la ricetta (ad eccezione dei fiocchi di grano, non li avevo, quindi li ho sostituiti con altri). Ho versato la farina:
Wheat-225 gr (1,5 tazze)
Rye-195 gr. (1,5 tazze)
Tutto il resto è uguale a quello dell'autore della ricetta.

[Uncinetto]

Grazie, Uncinetto, Proverò di più con altri fiocchi
(forse in "9 cereali" c'era qualcosa di non adatto a questo pane!?)

[Uncinetto]

Grazie, Uncinetto, Proverò di più con altri fiocchi
(forse in "9 cereali" c'era qualcosa di non adatto a questo pane!?)

Luysia,
No, non è certo una questione di cereali, ne ho fatti di diversi. Ti è piaciuto il sapore del pane? Quando ho sfornato per la prima volta, anche il mio pane si è leggermente incurvato, la seconda volta ho aggiunto 4 cucchiaini. panifarina, il tetto si è rivelato una cupola, e l'ultima volta è stato cotto rigorosamente secondo la ricetta, e inoltre sembra che non sia successo niente ... Forse solo un po 'meno acqua?

Mi è piaciuto il sapore di questo pane, non ho il panifarin (finché non sono arrivato da Kiev). Ridurrò l'acqua, voglio del bel pane!

E in "9 cereali" ci sono anche soia, mais, miglio, fiocchi d'orzo e semi di lino.

Zest, grazie mille per la ricetta! Sono solo un "fornaio" principiante e pane secondo la tua ricetta: questo è il mio primo esperimento riuscito! Non c'era limite alla mia felicità ieri. Ho diffuso il report in immagini:



Ricetta (leggermente modificata per me):
Segale con crusca e "Fitness mix"
Lievito secco istantaneo 2 cucchiaini
Farina di grano tenero 225 g (1 misurino)
Farina di segale 190 g (1 misurino)
Crusca di frumento 3 cucchiai. l.
Hercules 3 cucchiai. l.
Mescolare "Fitness Mix" (ingredienti: semi di girasole, semi di lino, semi di sesamo, farina d'avena, carote essiccate) 5 cucchiai. l.
Sale 3 cucchiaini
Latte in polvere 2 cucchiai. l.
Panifarin 1 cucchiaio. l.
Extra-R 1 cucchiaio. l
Melassa 2 cucchiai l.
Miele 1 cucchiaio l
Olio d'oliva 3 cucchiai l.
Acqua 330 ml
Sciogliere la melassa e il miele in acqua
Forno sul programma Rye

Oggi ho provato questo pane. È stato fantastico. Deliziosa, croccante ... ho aggiunto all'impasto anche un quarto di bicchiere di semi di girasole e un quarto di semi di zucca. Generalmente una favola. Ai bambini è piaciuto così tanto Ecco un reportage fotografico:

[Dev_Dimon]

Dev_Dimon, bel pane scoperto! E probabilmente lo hai tagliato a pezzi?

Sì, caldo ... Non c'era tempo per aspettare che si raffreddasse. La mamma se ne andò e ne prese la metà con lei ...

Cari amanti dei cereali, ditemi: i cereali si sciolgono completamente durante la cottura? Mi chiedo perché. Si pensava che sarebbero rimasti lì, come semi)

La seconda domanda è se il pane debba lievitare. Quanto, secondo te, sale per te. Ho fatto una mezza dose e, a giudicare dall'aspetto, il volume è lo stesso che se l'impasto fosse stato semplicemente impastato.

[Scorza,]

Scorza, Grazie mille per la ricetta! Il pane è così delizioso! Ho anche aggiunto il malto - 1/3 di cucchiaino - per il colore. Il pane mi è piaciuto così tanto che ...! che cosa? Sì, cucineremo spesso qui!
E i fiocchi si dissolvono davvero. Mi sembra che sia necessaria una ricetta diversa per una maggiore integrità dei chicchi, ad esempio. grano disperso

[Dea_Irina]

Dea_Irina
anzi, l'esperimento ha avuto più che successo!

Oggi ho provato questo pane. È stato fantastico. Deliziosa, croccante ... ho aggiunto all'impasto anche un quarto di bicchiere di semi di girasole e un quarto di semi di zucca. Generalmente una favola. Ai bambini è piaciuto così tanto

Sì, una varietà di semi si adatta molto bene a questo pane. Alla tua salute e ai tuoi figli!

Cari amanti dei cereali, ditemi: i cereali si sciolgono completamente durante la cottura? Mi chiedo perché. Si pensava che sarebbero rimasti lì, come semi)

La seconda domanda è se il pane debba lievitare. Quanto, secondo te, sale per te. Ho fatto una mezza dose e, a giudicare dall'aspetto, il volume è lo stesso che se l'impasto fosse stato semplicemente impastato.

I fiocchi si sciolgono nell'impasto. Dopotutto, assorbono acqua, si gonfiano e si ammorbidiscono. Se vuoi qualcosa da sgranocchiare sotto i denti, aggiungi i tuoi semi preferiti.

E ovviamente il pane dovrebbe lievitare. Non alto quanto il grano puro, ma dovrebbe essere circa "sopra la metà sotto il bordo" del secchio, a seconda della qualità della farina di lievito. Sto parlando della norma completa, non ho provato la metà.

Scorza, Grazie mille per la ricetta! Il pane è così delizioso! Ho anche aggiunto il malto - 1/3 di cucchiaino - per il colore. Il pane mi è piaciuto così tanto che ...! che cosa? Sì, cucineremo spesso qui!
E i fiocchi si dissolvono davvero. Mi sembra che sia necessaria una ricetta diversa per una maggiore integrità dei chicchi, ad esempio. grano disperso

Mangia alla tua salute! E, naturalmente, puoi aggiungere il malto alla ricetta a tuo piacimento.

Ho già sfornato 3 pani, secondo la tua ricetta - mi tolgo il cappello ... Io e mio figlio abbiamo trovato il mezzo dorato - lui ama il bianco, e io - il nero. Delizioso!!

Ho trovato una ricetta per questo pane nelle ricette per Panasonic-253, ho deciso di provarlo, ma prima, vedi se qualcun altro lo ha cotto e cosa dice la gente. Quindi, il pane si è rivelato incredibilmente gustoso, proprio come piace a me. Tutto il giorno trascino un pezzo, temo che i miei esperimenti con la cottura finiranno in disastrosi per la figura ...

Ma la pagnotta non risulta essere alta ... Caratteristiche dell'impasto?

Le ragazze sono ragazzi che non sono contrari agli esperimenti, immergono o versano acqua bollente su cereali e farina di mais e simili (cereali, crusca ...)
di notte 1 a 1, e al mattino aggiungo in questo modulo, è così che ottengo una pagnotta più alta

Ma la pagnotta non risulta essere alta ... Caratteristiche dell'impasto?

Si. Lì il rapporto tra farina di segale e farina di frumento è da 50 a 50. Più crusca e fiocchi. Non sarà alto come il pane di grano puro.

Ma taste-oo-oo-oo-oo ... Tutta la famiglia l'ha apprezzato! "Il pane più delizioso", dicono.

Zest, dimmi, hai bisogno di olio qui?

per qualche motivo non c'è olio nella ricetta principale, ma è scritto di seguito che aggiungono 3 cucchiai. l.olio d'oliva.

per qualche motivo non c'è olio nella ricetta principale, ma è scritto di seguito che aggiungono 3 cucchiai. l. olio d'oliva.

Aggiunto alla ricetta, visto che l'autore l'ha annotato

Pane "5 cereali"

Categoria:
Pane lievitato

Programma di cottura:

Forno sul programma Rye.

Quale modalità consiglieresti per la stufa Panasonic SD-2500?

Buona giornata!
Ho cotto questo pane. Ho messo la farina, senza preoccuparmi, in tanti grammi quanti sono approssimativamente scritti nella ricetta.
I semi hanno gettato 70 g.
Devo dire che una tazza (o meglio un bicchiere) della Panasonic SD-257 chiaramente non è la stessa di quella del 253, poiché contiene almeno 205 g di farina di frumento.
Pertanto, un ringraziamento speciale per aver indicato il peso approssimativo.
Aspetto:



È difficile dire cosa c'è dentro perché faceva ancora caldo al momento della foto. Ho tagliato un pezzo con me per lavorare: era accartocciato al taglio, ma non è chiaro, questo perché non è ancora freddo o c'è troppo liquido.
Il gusto è fantastico!

Non ho un programma di segale. Cos'altro puoi cuocere?

Nemmeno io ho un programma del genere in LG, preparo il pane in modalità principale. Bravo in questo

In generale, ho fatto la segale al forno come sempre. Per prima cosa, ho impastato in modalità Impasto, quindi sono rimasto per 1,5 ore e un'ora in modalità cottura. La cottura è appena iniziata, quindi annullo quello che è successo.

È già cotto 3 volte. La prima volta in modalità manuale - non molto alta, ma deliziosa - i bambini l'hanno mangiata calda. La seconda volta che l'ho fatto sul programma principale, è stato fantastico. E la terza volta ho deciso di misurare i fiocchi non con un normale cucchiaio, ma con uno misurato di cotone, di conseguenza, si sono rivelati più piccoli e ho dovuto aggiungere farina durante il processo di impasto. Ma si può vedere che si è versato un po ', anche se questa volta il panino era il più bello, e si è alzato perfettamente - il tetto è caduto (((

dimmi, la ricetta richiede 2 cucchiai. l uno o l'altro fiocchi ... ma c'è semplicemente una miscela di 5 cereali, quanti metterli nell'impasto della ricetta (esattamente quanto un cucchiaio a parte. l. fiocchi diversi)

[Dobrina]

ma devi solo prendere una miscela di 5 cereali, quanti metterli nell'impasto della ricetta (esattamente quanto a parte cucchiai di fiocchi diversi)

Dobrina, è vero, devi sommare tutti i fiocchi e aggiungere esattamente altrettanti cucchiai di fiocchi da cinque chicchi, è esattamente quello che ho fatto io !!!

Buona fortuna con il tuo pane !!!

Dimmi cosa non VA?
Questa è la seconda volta che inforno questo pane e la seconda volta che il "tetto" cade durante la cottura. Si lievita molto bene, e quando il forno si avvia in circa 5-10 minuti. cascate.
La prima volta che ho pensato fosse dovuto al fatto che prima di infornare ho aperto la HP per ungerla con un uovo e cospargerla di semi di zucca. La seconda volta ho deciso di non imbrattare e di non versare. E lo stesso risultato. Ma il pane stesso è molto gustoso e il giorno dopo è morbido e gustoso.
Lo faccio:
lievito - 2 cucchiaini (il lievito è buono, ci cuocio sopra del pane semplice e va tutto bene).
farina di frumento premium da forno - 1,1 / 2 tazze (tazza 240 ml.)
farina di segale - 1,1 / 2 tazze
Una miscela di 5 fiocchi di cereali che non richiedono cottura - 11 cucchiai. l. (da HP)
sale - 2 cucchiaini
zucchero - 2 cucchiai. l.
latte in polvere - 2 cucchiai. l.
acqua - 350 ml.
olio vegetale - 3 cucchiai. l.
Inforno sul programma principale, rotolo 900 gr. crosta media.
Anche in questo caso, il pane è molto gustoso e voglio portarlo alla perfezione nell'aspetto.

O si! Ecco perché valeva la pena acquistare una macchina per il pane) il mio pane preferito

Farina di frumento 1 1/2 cucchiaino
Farina di segale 1 1/2 cucchiaino Per favore dimmi quanto sarà in grammi? grazie, la domanda è scomparsa, grazie alla "stufa del villaggio"

Grazie all'autore per una ricetta meravigliosa! non mi aspettavo un risultato del genere !! anche il tetto era leggermente schiacciato dal coperchio della macchina del pane, o meglio dal distributore. Ma questo non lo ha affatto rovinato. Super, segnalibro

Che bellezza!!! Olya, hai posato tutto secondo la ricetta nel primo post e cotto sulla modalità segale? L'ho anche tolto dall'HP ora, il tetto è caduto, è molto offensivo (

Che bellezza!!! Olya, hai posato tutto secondo la ricetta nel primo post e cotto sulla modalità segale? L'ho anche tolto dall'HP ora, il tetto è caduto, è molto offensivo (

Non serve seguire la ricetta, non serve! Viene osservato solo l'equilibrio farina-liquido e l'argomento Il pane si alza, ma cade verso l'interno. Cause.

Dopotutto, abbiamo tutti condizioni di cottura diverse e anche gli ingredienti sono diversi ... leggi l'argomento sopra.

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Bene, è così che è risultato attorno ai bordi, il centro è stato rotto, raffreddato, tagliato a fette
Bene, molto gustoso !!!
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