Pane soffice con un taglio

[Biga (opara)]

Pane soffice con un taglio

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Biga (opara)
Farina di frumento	250 g
acqua	150 g
lievito fresco	1g
Impasto
biga (opara)
Farina di frumento	750g
latte	340g
acqua	110g
lievito fresco	10-15 g
zucchero	20g
lecitina	15g
sale	20g
burro	80g

Metodo di cottura

• Biga (opara)
• Mescola tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo. Lasciare in posa 12 ore a temperatura ambiente.
• 
• Impasto
• Mettere tutti gli ingredienti nella ciotola del robot da cucina e impastare fino a che liscio per 4 minuti. Quindi aumentare la velocità e mescolare bene per altri 6-8 minuti. fino ad ottenere un impasto liscio e compatto. Lasciare nella ciotola del robot da cucina, coperto con un foglio, per 1 ora.
• Quindi mettere l'impasto su un tavolo polveroso e dividerlo in pezzi. Ogni pezzo è di circa 80-82 gr. Concedi 10 minuti di riposo.
• 
• Quindi modellare l'impasto in palline.
• 
• Dividi ogni palla a metà, quindi piega, pizzica i bordi.
• 
• Arrotolate come un panino.
• 
• La parte opposta alla cucitura, inumidire con un pennello e arrotolare in una polvere (sesamo, papavero, semi di zucca)
• 
• Metti la cipria sul tessuto di lino.
• 
• Lasciar lievitare per 40-50 minuti.
• Quindi mettere su una lamiera forata, fare dei tagli, cospargere con acqua.
• 
• Cuocere in forno preriscaldato a 240 ° C per 20 minuti. Primi 10 minuti con vapore. Quindi rilasciare il vapore e infornare fino alla crosta desiderata.

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Natasha, che bei panini ...

[Natali06]

Natali06, La bellezza!!!!
Qual è la funzione della lecitina? E senza di essa?

[Natasha]

Natashache bello !!! Si chiedono in bocca!

[Vasilisa, Marishka, Tata]

Ragazze, Vasilisa, Marishka, Tata, Grazie!

Natali06, La bellezza!!!!
Qual è la funzione della lecitina? E senza di essa?

Tata, qui Admin scrive sulla lecitina qui https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=160073.0. Ma puoi provare senza e dircelo.

Natashache bello !!! Si chiedono in bocca!

Marish , pane cattivo si è rivelato dannoso per la figura che vado a masticare domani avrò un nuovo forno per le mie ragazze

[Natali06]

Natali06 , panini molto carini !!! Come tutto il tuo pane!

[Vitalinka]

VitalinkaGrazie per queste parole gentili!

panini molto belli !!!

Questo pane è anche molto gustoso!

Natasha è incredibilmente bella !!!!!!!!!!! così bello da vedere. Quando vedo il mio pane, l'umore migliora immediatamente

[Galinochka]

Galinochka, grazie per queste parole gentili!

[chi non crede nei propri forni]

Ragazze, per quelle chi non crede nei propri forni! Voglio mostrarti un esempio illustrativo.
Ieri ho cotto questo pane. Poco prima di metterlo nel forno, la luce è scomparsa!
Ho dovuto accendere con urgenza il vecchio forno a gas (in cui anche le porte non reggevano!), Trasferire vapore e pasta nella cucina estiva. Parla di questo. mantenere la temperatura a 240 ° C! nemmeno necessario. Il forno funziona da molto tempo. Ma il vapore è stato creato, il pane è stato cotto. Ovviamente, senza la giusta temperatura, l'esplosione non ha funzionato. Ma ancora. Potrebbe non essere così bello, ma il gusto rimane.
Ecco il risultato.

Qual è la funzione della lecitina? E senza di essa?

Tata, al posto della lecitina ho aggiunto la farina di ceci, non ha alterato il gusto

[Natali06]

Natali06, La bellezza!!!!
Qual è la funzione della lecitina? E senza di essa?

La lecitina può essere sostituita con il tuorlo.

[Natali06]

Natali06, focacce molto belle

[Marinochka]

Marinochka, Grazie mille !

[Vasilisa, Marishka, Tata]

Ragazze, Vasilisa, Marishka, Tata, Grazie! Tata, qui Admin scrive sulla lecitina qui https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=160073.0. Ma puoi provare senza e dircelo. Marish , pane cattivo si è rivelato dannoso per la figura che vado a masticare domani avrò un nuovo forno per le mie ragazze

Dove comprarlo? In farmacia? (Lecitina)

Sì, in farmacia. L'ho preso in capsule, ma era anche in pillole.

Sì, in farmacia. L'ho preso in capsule, ma era anche in pillole.

Grazie mille! : oops: mi piacciono molto le tue ricette

[Platonico]

PlatonicoGrazie! Molto bella !

[Platonico]

PlatonicoGrazie! Molto bella !

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\ f0 \ fs22 \ cf2 \ cb3 \ expnd0 \ expndtw0 \ kerning0
\ outl0 \ strokewidth0 \ strokec2 }: girl_red: fritto, ma tremendamente delizioso !!! Grazie!

[Svetik]

Svetik, tutto ha funzionato! Molto bene! Per il gusto, credo che sia delizioso in qualsiasi forma!
Hai fatto grandi panini?

[Svetik]

Svetik, tutto ha funzionato! Molto bene! Per il gusto, credo che sia delizioso in qualsiasi forma!
Hai fatto grandi panini?

: girl_dance: Grazie! Ho preso 7 rotoli, nessuna bilancia, quindi ho diviso l'impasto a occhio ...

[Svetik]

Svetik, Ho lo stesso umore oggi- Quindi staremo insieme E attenzione, siamo già come uomini, gioisci di stomaco!

Esattamente