Su-Vid e tutte le sottigliezze della tecnologia

[Masinen]

Masinen, La selvaggina viene renderizzata e marinata. Non vedo l'ora di provare un nuovo gusto

[Marina]

Marina, molto bene!!

Masha, grazie! per me questa è la via d'uscita! E poi la mattina, mentre ti alzi, manderai tutti, laverai, darai da mangiare, cucinerai, ecc. Secondo la lista - così e veche! E non quando mangiare!

Ciao a tutti!
Sogno suvid e mi sembra persino di aver messo da parte dei soldi per un packer + suvidnitsa.
Gli utenti di questa tecnologia, rispondono alle domande. Usi sempre la preparazione souvid o giochi abbastanza e non vuoi più scherzare? La carne souvid risulta essere simile tra loro (beh, cioè carne succosa della stessa consistenza) o risulta cucinata diversamente? Puoi fare la marmellata nel souvid? E i dolci?

Ragazze, sono ancora totalmente fantastica! È veramente delizioso! E non mi aspettavo cosa sarebbe successo a Brandick, dove la temperatura non è regolata. E cosa succederà in un vero sous-vidnitsa? La voglio già ...

[Cincia dell'uccello]

Cincia dell'uccello, Lo uso sempre, forse è molto comodo. Puoi fare degli spazi vuoti e poi quando hai bisogno di mettere un sous-vid e cucinare.
La carne è molto gustosa fredda per panini o fette. Anche per il contorno.
Comodo da portare con te in viaggio e al lavoro.
Lascia che le ragazze scrivano la loro opinione)

Birdie - cinciallegra, puoi fare dei dolci! La carne risulta essere sempre molto gustosa. Dai un'occhiata al Master - class, ti sarà chiaro se chiedi qualcosa https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=303343.0

Una macchina per sottovuoto ti sarà utile non solo per la vista Su, ma anche per conservare il cibo: una cosa utile!

Una macchina per sottovuoto ti sarà utile non solo per la vista Su, ma anche per conservare il cibo: una cosa utile!

E quale prendere?

Proficuk - Mi amo moltissimo

Marish, non è molto grande? Perché se è grande, non ne ho bisogno. È necessario utilizzarlo e rimuoverlo dalla vista del mobile.

Come questo

E, beh, cioè, è letteralmente piccolo. Chiaro. Adesso ci penserò!

Usi sempre la preparazione souvid o giochi abbastanza e non vuoi più scherzare?

Bene, questo è tutto individualmente IMHO. Alcuni dispositivi e tecnologie mettono radici, altri. Finché non lo proverai da solo, non capirai.

L'uccellino, la tecnologia stessa è super! Se non c'è spazio e denaro è possibile cavarsela con i cartoni animati in movimento, ma la confezionatrice sottovuoto è indispensabile in cucina. E non c'è nessun problema, non è necessario stare sopra di esso o sui piatti dopo il lavaggio. Sì, e nel frigorifero c'è sempre un pezzo di carne pronta per ogni vigile del fuoco (quindi la coscia di un tacchino sous vid è rimasta nel vuoto per circa un mese, l'altro giorno l'ho presa - come nuova)

L'uccellino, la tecnologia stessa è super! Se non c'è spazio e denaro è possibile cavarsela con i cartoni animati in movimento, ma la confezionatrice sottovuoto è indispensabile in cucina. E non c'è nessun problema, non è necessario stare sopra di esso o sui piatti dopo il lavaggio. Sì, e nel frigorifero c'è sempre un pezzo di carne pronta per ogni vigile del fuoco (quindi la coscia di un tacchino sous vid è rimasta nel vuoto per circa un mese, l'altro giorno l'ho presa - come nuova)

Apetta un minuto! Mese? Voglio dire, già pronto o crudo?
Sempre di più voglio un packer!

Grazie mille per le tue risposte! Ho letto tutte le ricette e gli argomenti su questo forum e volevo davvero cucinare anche sous vide. Siamo fan del cibo sano a casa, quindi sous vide è particolarmente attraente per me.
Cioè, ho capito bene che sarò in grado di cucinare carne per cena in una varietà di sous-vide? E ora lo faccio solo al forno, sono già stanco, a dire il vero (e qualche volta stufato) ... voglio varietà

E le recensioni, le recensioni sul sous-vid sul forum sono tali che in qualche modo mi sono seduto a leggere fino a notte. Soprattutto le impressioni di Maria Maisen

[Elena Tim]

Elena Tim, sì, pronto, è nel vuoto dopo una vista sous. Ed eccolo lì, se vuoi freddo, vuoi grigliare, e ho fatto delle cotolette di Kiev in pastella e impanatura, fritte velocemente su entrambi i lati - e il gioco è fatto!
L'uccello è una cincia, e per quanto riguarda la varietà, questa è una domanda per salse e contorni.

come le cotolette di Kiev in pastella e impanate, fritte velocemente su entrambi i lati - e il gioco è fatto!

Marina, sai come vanno le cose con le vitamine e tutti i tipi di benefici nutrizionali dopo tale conservazione? In generale, quello che hai scritto suona fantastico ... Potrei portare una porzione di carne a lavorare per mio marito per una settimana ...

[Cincia dell'uccello]

Cincia dell'uccello, Duc senza ossigeno, il processo di decomposizione non procede. Pertanto, con entrambe le mani per il confezionatore.

Naturalmente, la tecnologia Su vid è un'opportunità per diversificare la tua dieta. La carne può essere cucinata in modo che possa essere servita in tavola per gli ospiti (come maiale bollito, lombo). Non solo maiale e pollame, ma anche carne di manzo cuoce bene. Il consumo di sale è minimo, poiché la carne non viene bollita nel brodo, ma cotta lentamente e nel suo stesso succo. In realtà viene conservato a lungo, ovviamente non lo conservo per un mese, un massimo di una settimana - perché penso che sebbene ci sia il vuoto, è ancora un prodotto senza additivi che vende vita al prodotto. È comodo da decapare, gettare, sigillare e ridurre lo sporco e la pasta è più pulita e può essere conservata più a lungo.

E i frutti sono di classe! Per servire per dessert o gelato o per fare la salsa: non vengono bolliti, non c'è molto succo, le vitamine sono conservate in misura maggiore rispetto a dopo l'ebollizione e la cottura al forno.

[Marina]

E i frutti sono di classe!

Marina, e la frutta dovrebbe essere prodotta a quale temperatura e quanto dura il processo?

Galya, l'ho fatto come su MK, 30 minuti a 80 gr. Ho preso il composto in una confezione (mele, mandarini), senza zucchero.

Marinochka, grazie per la risposta. Sto pensando - quindi, probabilmente, le mele possono essere fatte, come le mele cotte? Come posso ottenere 80 gradi adesso? Oooh, ancora una volta abbiamo bisogno di un su-vidnitsa ...

Direi che non del tutto guarito, ma molto gustoso! E come hai fatto la carne, perché?

Sembra che comprerò. Mio marito mi ha detto di aspettare 2 settimane e, se lo voglio ancora, lo prenderemo. Sono già passate 2 settimane, quindi sono venuto sul forum per scoprire i dettagli

E che aspetto hanno i frutti dopo il sous-vide? Beh, almeno approssimativamente ...

Come spiegarlo I frutti sono teneri, non duri, pur mantenendo la loro forma. Qui li ho fatti https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=308756.0

E come hai fatto la carne, perché?

Nel multicooker Brand 37502 in modalità Simmering (70 gradi) per 3 ore.

Forse fai la frutta, ma hai bisogno di più tempo, forse un'ora, devi provare!

Una macchina per sottovuoto ti sarà utile non solo per la vista Su, ma anche per conservare il cibo: una cosa utile!

E ho anche impacchettato le cose per bambini, che sono già piccole, in lotti. Ora questo mucchio occupa spazio - scarso

Uso Sous Vidnets quasi ogni giorno. Il cuculo mise da parte la pentola a cottura lenta. Ora ho gli assistenti più importanti, Shtebochka, Ourson, Su-vidnitsa + packer e Proficusha-multi-blender. UN! Mi sono dimenticato della griglia!

E ho anche impacchettato le cose per bambini, che sono già piccole, in lotti. Ora questa pila occupa spazio - scarsa

Ecco un'idea: classe!

Uso Sous Vidnets quasi ogni giorno. Il cuculo mise da parte la pentola a cottura lenta. Ora ho gli assistenti più importanti, Shtebochka, Ourson, Su-vidnitsa + packer e Proficusha-multi-blender. UN! Mi sono dimenticato della griglia!

Marinochka, grazie per la risposta. Sto pensando - quindi, probabilmente, le mele possono essere fatte, come le mele cotte? Come posso ottenere 80 gradi adesso? Oooh, ancora una volta abbiamo bisogno di un su-vidnitsa ...

Ragazza, ho fatto le mele
Qui
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=298388.0

Bene, ecco la mia prima canzoni film. Personaggi e interpreti. Aspirapolvere Mystery con bocchetta a fessura come aspirapolvere.Smokehouse Brand nel ruolo di sous vidnitsa. Coperta e giacca del marito come custodi del calore. Succo di barbabietola come colorante. E ancora una busta da forno, una busta di cellophane, pellicola alimentare, una busta "metallizzata" per il latte.

Protagonisti: filetto di pollo, tenero, marinato in spezie per pollo alla griglia e senape francese. E il filetto di pollo, intenerito, marinato nel succo di barbabietola (esclusivamente per il colore e come esperimento), disossato in una miscela di adjika secco e uno spicchio d'aglio tritato.

Come hai capito, non avevo né un aspirapolvere né un sous-vidnitsa. C'era solo tanta voglia di cucinare qualcosa di nuovo. Metto il filetto di pollo in una busta da forno. Ho messo sopra un normale sacchetto di cellophane in modo che il bordo scoperto della busta da forno poggi contro il lato chiuso del sacchetto di plastica. Ho raccolto i bordi del sacchetto di plastica attorno all'ugello a fessura dell'aspirapolvere e l'ho acceso. Ha rapidamente tirato fuori l'ugello, ha attorcigliato le estremità del sacchetto, lo ha legato e avvolto con altra pellicola trasparente. Questo mi è sembrato non abbastanza (non volevo l'acqua dalla padella nel prodotto, il sottovuoto è condizionale e le confezioni sono sigillate condizionatamente) Ho anche messo la mia selvaggina incartata in un sacchetto del latte. Riscalda una pentola d'acqua sul fornello a 70 gradi. Lo versò nella ciotola di Brandick, mise il sacchetto di filetti. Ho chiuso il coperchio e ho acceso il riscaldamento per 10 minuti. Per eliminare la perdita di calore. Non ho continuato a cucinare sul riscaldamento, perché la temperatura si è diffusa in questa modalità da 60 a 80 gradi. Alla fine del programma, ha avvolto il fumatore con una coperta e una giacca calda. Dopo due ore e mezza tirò fuori il prodotto e lo gettò in una ciotola di acqua ghiacciata.

La curiosità non ha permesso all'attrice principale di immergersi nel frigorifero. Tuttavia, è gustoso, succoso, aromatico. A proposito, mantenere il filetto di pollo nel succo di barbabietole bollite (ho fatto una vinaigrette al mattino) ha dato alla carne un bel colore rosato. Se avessi marinato più a lungo, il colore sarebbe stato distribuito in modo più uniforme. Ma la combinazione di una piccola quantità di aglio con l'adika secco ha dato una sorta di aroma e sapore affumicato alla carne rosa. E alcune foto dal set.

In tutta questa deliziosa storia, solo mio marito, che non può mangiare carne, ha sofferto.

Lana Pictures desidera ringraziare i creatori di questo tema, il moderatore Masinen per le utili informazioni e tutte le ragazze i cui capolavori culinari mi hanno spinto a fare questo esperimento.

Grazie ragazze!

Cos'altro puoi cucinare sous vide oltre a tutti i tipi di carne, verdura e frutta? Probabilmente non uscirà un sacchetto di zuppa? Qualcosa con molta salsa? Sto aspettando mio marito dal lavoro - lo "elaborerò", mostrerò il forum

Guarda qui per esempio https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=309788.0 o c'è ancora un intero argomento con le ricette qui https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=201.0

Marina, grazie mille! Ho bisogno di capire la struttura del forum in modo da non perdere nulla di interessante!
Hai un forum meraviglioso: non riesco a staccarmi, ho già creato un sacco di segnalibri

In bocca al lupo!

Aspirapolvere Mystery con bocchetta a fessura come aspirapolvere. Smokehouse Brand come sous-vid. Coperta e giacca del marito come custodi del calore. Oltre a una busta da forno, busta di cellophane, pellicola alimentare, busta "metallizzata" per il latte.

Questo è quello che ho capito !!!!!! Questo è un pensiero ingegneristico !!!!!

E oggi sto facendo il prosciutto. Ho aspirato la carne insieme al prosciutto nella busta. Impostalo a 68 gradi per 6 ore. Di tanto in tanto vado a girare un prosciutto attorno al suo asse in una sous-vidnitsa. Mi chiedo cosa succede?

Lena, funzionerà! Ho già provato a farlo, è risultato delizioso !!! Ho fatto solo 75 grammi - sono stato riassicurato!

Ho aspirato la carne insieme al prosciutto nella busta. Impostalo a 68 gradi per 6 ore. Di tanto in tanto vado a girare un prosciutto attorno al suo asse in una sous-vidnitsa. Mi chiedo cosa succede?

Cos'è un "prosciutto"?

[Cincia dell'uccello]

Ha fatto solo 75 gr - è stato riassicurato

Vado a dare il calore a 75

Cos'è un "prosciutto"?

E questo, Cincia dell'uccello, un tale dispositivo in cui viene prodotto il prosciutto. Beloboka chiamato, quasi Gazza bianca dai lati

un tale dispositivo in cui viene prodotto il prosciutto. Si chiama White-sided, quasi White-sided

Oh, ragazze, potete andare in rovina con il vostro forum !!! Vado a vedere che genere di cose è, possiamo farlo anche noi

Oh, ragazze, potete andare in rovina con il vostro forum !!! Vado a vedere che genere di cose è, possiamo farlo anche noi

Era ancora venduto da Redmond con il suo nome, ma sono più costosi.
Guarda qui https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4095.0

Ho trovato un prosciutto su Internet. Cosa necessaria? Per favore scrivi quello che ottieni sous vide. Perché voglio davvero trovare un sostituto per il prosciutto acquistato in negozio!

Ho trovato un prosciutto su Internet. Cosa necessaria? Per favore scrivi quello che ottieni sous vide. Perché voglio davvero trovare un sostituto per il prosciutto acquistato in negozio!

Ecco un'altra ricetta, perdonami se sono immodesto https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=310569.0.

Ho trovato un prosciutto su Internet. Cosa necessaria? Per favore scrivi quello che ottieni sous vide. Perché voglio davvero trovare un sostituto per il prosciutto acquistato in negozio!

Siamo passati al "fatto a mano" qui molto tempo fa. Ho già dimenticato il negozio quando l'ho acquistato. Sono stato io a cucinare il prosciutto due anni fa. Allora non c'era su-vidnitsa, quindi l'ho cucinato in una pentola a pressione. Pollo tritato, pezzi di maiale, funghi, panna acida, gelatina, spezie. Cotto in una macchina veloce Sinbo per 35 minuti.



Dovrebbe essere più succoso in sous vidnitsa.

Ecco un'altra ricetta, perdonami se sono immodesto https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=310569.0.

Marishka è la nostra speciale!

Bellissimo! E in suVid risulta succoso, leggermente umido, come il vero!

Lena, allora mostraci il prosciutto, non nasconderlo! Che tipo di carne produci?