Tè fermentato a base di foglie di giardino e piante selvatiche (master class)

[Natalia-65]

Ragazze, ho notato che più a lungo è il tè, più intenso diventa il gusto.

Natalia-65Questa si chiama "fermentazione a secco". Il tè non è completamente asciutto. Ha ancora il 2 - 5% di umidità. A causa di ciò, la fermentazione continua lentamente ma inesorabilmente.

E oggi sono andato alla dacia, e le foglie di lampone sono tutte bagnate, la neve sta cadendo, non è stato possibile raccogliere, e l'intero inizio si è sciolto, in generale, un disturbo, non ci sono più foglie, tutto è sotto il neve (fragole), una consolazione, il bambino ha saltato, ama la dacia più di tutti noi, e solo l'auto più della dacia. Queste sono cose così tristi, e il mio rospo del tè sperava così tanto per le foglie, almeno un po '. Ieri mia sorella e suo nipote sono venuti a trovarci per la marmellata, le hanno offerto il tè Ivan, senza dire nulla, quindi anche se non è una fan del buon tè (o, piuttosto, non è una comprendente), ha notato che, dice "una specie di di tè insolito ", ma mi è piaciuto molto. E ci sediamo con mio nipote, annusando lattine di tè, è uguale a me, un aristocratico del tè, e in generale provo tutte le novità culinarie (e non solo) su di lui, e sua madre poi lo ascolta ", ma Lena non è così, e Lena lo fa così, "bello, dannazione!

Helen, certo che è carino!
vieni da noi a San Pietroburgo, oggi abbiamo +9 e non abbiamo ancora visto la neve

Sì, Peter è il mio sogno, non posso proprio andarci, grazie per l'invito!

Ieri ho provato il tè pera-pesca-melo, quindi è interessante - ho lasciato gli avanzi di tè nella teiera fino al mattino (era troppo pigro per lavare il bollitore), la mattina l'ho aperto, e paaahnet, L'ho versato di nuovo e non è peggio, anche il colore è solo un po 'più chiaro. E il gusto è altrettanto aromatico. E anche quella fredda è deliziosa. Quindi ora lo verso con calma due volte, se non ubriaco.

[Inusya]

Inusya, felice che tu abbia scoperto la reinfusione del nostro tè. Ne ho scritto nelle ricette. In effetti, la seconda e la terza birra sono molto buone! Preparo il tè Ivan 5 volte. E il colore diventa chiaro, ma l'aroma e il gusto rimangono. Meraviglie! E anche il tè freddo è fragrante e gustoso. Quindi stai facendo la cosa giusta.

Ho anche infuso due volte, goloso perché, ma il gusto è davvero buono.

avido perché

E oggi sono andato alla dacia, e le foglie di lampone sono tutte bagnate, la neve sta cadendo, non è stato possibile raccogliere, e l'intero inizio si è sciolto, in generale, un disturbo, non ci sono più foglie, tutto è sotto il neve (fragole),

Len, non essere arrabbiato! L'anno prossimo preparerai abbastanza tè per tutti gli aristocratici del tè della tua famiglia e non solo! Nel frattempo, tratta tuo nipote e tua sorella con il pan di zenzero. E anche mio figlio ...

Ho anche infuso due volte, goloso perché, ma il gusto è davvero buono.

Ragazze! Non c'è bisogno di preparare il nostro tè una volta! Leggi la ricetta! Con la 2a, 3a, 4a infusione del nostro tè si ottengono le sostanze più utili! questo è particolarmente vero per Ivan-tea. Ho così tanto tè che puoi non solo preparare una volta, ma mettere 5-6 cucchiai di tè secco su un bicchiere! E poi, preparo almeno 3 volte. Perché conosco il segreto: sulla 3a e 4a foglia di tè si ottengono sostanze molto utili che con le prime foglie di tè non possono entrare nel tè.

oh quanto è interessante questo .... !!!! preso nota

Ragazze, sono così felice di essere con voi !! parola degli scacchi! Sono sicuro che non ci annoieremo in inverno, ma troveremo qualcosa a che fare con noi stessi, hai tante idee, e la bacchetta, e le torte e il pan di zenzero ... grazie, Luda!

oh quanto è interessante questo .... !!!! preso nota

Segno di spunta, sì lo sai che ... ho solo dimenticato ...

Sì, posso farti ancora una volta per favore ??

Grazie caro !

È un peccato che il tè Ivan non cresca qui ... Ho letto cosa c'è nell'Ucraina occidentale, nei Carpazi.
Forse qualcuno con cui cambiare? Per le conchiglie, ad esempio ... di questo buono ho una costa piena ...

[Inusya]

Inusya, fai l'uva invece del tè Ivan. Dovresti avere molte di queste cose. Le ragazze sono state molto lodate!
Ti darei senza conchiglie, ma come? Sto provando tutti qui per vedere se il nostro tè può essere inviato per posta al CIS ... Ma nessuno ha risposto ...

Oggi ho preparato il nostro tè, come previsto) È molto gustoso, tuttavia, se lo prepari come ho scritto, per qualche motivo ottieni un odore più luminoso - almeno per me, ma il gusto si è rivelato bene senza portarlo a ebollizione acqua)
Oh, beviamo tè tutto il giorno e non ne abbiamo mai abbastanza) Grazie mille per la ricetta !!!
Narwala un pacchetto di foglie di ciliegio, non ha potuto resistere, già verso sera))) Se gli dei lo danno e domani sarà asciutto, ci tornerò)) Ma le fragole ei lamponi fanno cenno))))) Oh, io attirato)) 2 pacchetti grandi sono nel congelatore, uno con una ciliegia attaccata a un tubo caldo))) ma ne voglio sempre di più !!!

E oggi per le riunioni del tè con il libro "La magia curativa del tè" di Ivan Dubrovin, sono stato catturato da Flibust negli ultimi scontrini.
Darò un'annotazione, può interessare una qualsiasi delle ragazze
Tè ... Questa breve consonanza ha assorbito il significato di leggende e opere scientifiche, voci popolari e documenti di stato. La vita storica del tè, basata sul rapporto del suo produttore e consumatore, era regolata da imperatori e teologi, medici e buongustai, poeti e commercianti, filosofi e artisti, scienziati e politici, governi e contrabbandieri ... diversi tipi e varietà di il tè può essere completamente diverso l'uno dall'altro, e anche il tè più pregiato può essere preparato in modi diversi e percepito in modi diversi, sia come nettare ambito che come acqua bollente colorata. Il tè è multiforme, il tè è multiforme ...
Qui, in questo thread, si sta scrivendo anche un libro sul tè!

Ragazze, confessate! Chi ha preparato il tè al crespino?

Sì, vado anche a vederlo ... Le spine sono imbarazzanti, ma la nuora non è vicina)) Di solito mando il suo crespino a raccogliere - non è un peccato)) Qui avrei raccolto le foglie) ))
Signore, qualcuno ha creato Buldonezh dal viburno? Diventa verde, confonde dritto))

Le spine confondono

Ero anche imbarazzato e sono rimasto per mezz'ora a tirare la foglia fino a quando mi sono reso conto che le spine crescono con un'inclinazione verso la crescita dei rametti, e si piegano anche loro. Di conseguenza, è stato sviluppato un metodo: prendi un ramoscello alla base con le dita, tra le spine, e conduci rapidamente lungo il percorso di crescita. Le spine rimangono al loro posto e le foglie sono tutte nelle tue mani. Veloce e completamente sicuro. Essiccate le foglie per breve tempo, passatele al tritacarne. I granuli non si disintegrano, sono così belli, sono rossi subito, di media umidità, cioè umidità abbastanza sufficiente. Ora fermentando ... sto aspettando ...

È logico ... E se raccogli anche con i guanti, di solito prendo la vecchia pelle per i lamponi. in modo che le spine non perforino ... Forse posso arrivarci domani, se il tempo lo permette) Grazie per il suggerimento)

Ragazze, confessate! Chi ha preparato il tè al crespino?

Helen, l'ho fatto. Mi è piaciuto molto. Da qualche parte c'erano delle foto. Il colore è rosso rosato intenso, fragrante e aspro. Ora lo aggiungo al resto per la tonalità e l'acidità. Colleziono, come te, lungo il ramo. Fermento per 3-3,5 ore.

Il colore è rosso rosato intenso, fragrante e aspro. Ora lo aggiungo al resto per la tonalità e l'acidità.

Tutti! Khan al mio cespuglio. Domani tirerò fuori tutto, anche senza guanti. E poi sono così modesto oggi ... Ho raccolto solo una casseruola da 3 litri di foglie.

[San Valentino]

Darò un'annotazione, può interessare una qualsiasi delle ragazze

San Valentinoquanto è bella e saggia! Grazie mille ! L'ho letto più volte! Mi ha tolto il fiato! Ho seguito il link, ma si offrono di acquistarlo. Ho impostato il titolo del libro nel motore di ricerca e qui 🔗 c'è tutto il libro! Solo che deve essere copiato e incollato in Word. Lo formatterò anche tramite posta elettronica. Carico il libro. Ho corso in diagonale, molto interessante. Ragazze, ci sono proprietà di tutte le piante! La bellezza !

Qui, in questo thread, si sta scrivendo anche un libro sul tè!

Essere d'accordo! Tutti noi insieme abbiamo già fatto così tante scoperte che ce n'è abbastanza per un libro ...
Grazie ancora Valentina!

Ragazze, confessate! Chi ha preparato il tè al crespino?

Helen, non cresce con noi! Tutto per Lina sta crescendo! Non sarei sorpreso se crescessero anche banane e ananas.
Se Lina non avesse scritto che stava preparando il tè, sarebbe stato comunque necessario farlo. Una tale pianta è fantastica! A proposito, ecco cosa c'è scritto su di lui nel libro consigliato da Valya:
Crespino comune

Arbusto della famiglia del crespino alto 1,5–2,5 m. I rami sono tempestati di spine. Le foglie sono piccole, allungate, con bordi seghettati, che crescono dalla base delle spine. Fiorisce a maggio e giugno. I fiori sono di colore giallo chiaro con un odore particolare, raccolti in un pennello. Il frutto è rosso vivo, ovale, con semi marroni, sapore aspro, acerbo velenoso. Matura in agosto e settembre.

Il crespino comune è comune nella parte europea della Russia e negli stati baltici, fino alla Crimea e al Caucaso. Cresce nelle valli fluviali, ai margini dei boschi, sulle colline sabbiose e sui pendii collinari delle montagne. Fotofilo, resistente alla siccità e al gelo.

Nell'economia nazionale, il legno giallo limone viene utilizzato come materiale ornamentale. La corteccia è usata per tingere lana e pelle di giallo e rosso giallastro. Le infiorescenze di bacche mature con l'aggiunta di allume aggiungono una tinta rosa ai tessuti di lana, lino e cotone. Le bacche mature sono commestibili, trovano largo impiego come condimento per piatti di carne, per la preparazione di bevande, frutta in umido e gelatine, essiccate, in salamoia e salate, raccolte per le esigenze dell'industria alimentare.

Foglie, radici e bacche vengono utilizzate come materie prime medicinali. Le foglie vengono raccolte durante la fase di germogliamento e fioritura della pianta, respingendo i parassiti malati e danneggiati. Essiccato all'ombra o sotto una tettoia. Le materie prime hanno un odore particolare, sapore aspro. Conservare in sacchetti in un'area ventilata per 3 anni. Le radici vengono raccolte in primavera o in autunno, tagliando o scavando in un cespuglio. Se l'apparato radicale è completamente utilizzato è necessario lasciare un fusto radicale lungo 10-15 cm Per ogni 10mq di cespugli di crespino è necessario mantenere un cespuglio intatto.

La materia prima preparata viene tagliata a pezzi lunghi 10-20 cm, accuratamente scossa dal terreno e le parti decomposte e annerite vengono rimosse. La corteccia si stacca molto facilmente, quindi è necessario stendere un telo o altro materiale in modo che la materia prima non vada persa. La berberina contenuta nella materia prima si scioglie bene in acqua, per questo motivo le radici non vengono lavate, ma essiccate in locale ventilato o in essiccatoio alla temperatura di 45-50 ° C, periodicamente ribaltate. Conservare in sacchetti, al riparo dall'umidità, per 3 anni.

Le radici contengono alcaloidi (berberina, palmitina, ecc.), Tannini, olio essenziale, carotene e vitamine C ed E. Una grande quantità di vitamina C, acidi organici (malico, tartarico e citrico), pectine e carotenoidi si trovano nelle bacche.

Il crespino ha effetti antinfiammatori, diuretici, coleretici, antimicrobici, astringenti, emostatici e antispastici.

I preparati di crespino sono usati per malattie croniche del fegato e della cistifellea, ulcera gastrica e ulcera duodenale, infiammazione delle vie respiratorie superiori, tubercolosi e sanguinamento uterino nel periodo postpartum. Sono utilizzati nel complesso trattamento delle malattie tumorali e del morfinismo.

Il crespino è parte integrante della collezione usata per curare il fegato. Il decotto di radice, l'infuso e la tintura di foglie vengono utilizzati internamente ed esternamente sotto forma di lozioni e risciacqui.

La tintura viene preparata con il 40% di alcol o vodka. Per fare questo, versare 20 g di foglie con 100 ml di alcol, insistere in un luogo caldo per 15 giorni fino a formare un liquido giallo scuro chiaro con un sapore leggermente aspro. Prendi 20-40 gocce 2-3 volte al giorno. Il corso del trattamento è di 2-3 settimane.

Per preparare l'infuso 2 cucchiai. l.le foglie tritate vengono versate con 1 bicchiere di acqua calda, bollite in una ciotola di smalto sigillata in acqua per 5-10 minuti, filtrate attraverso 2-3 garze, strizzate e portate al volume originale con acqua bollita. Prendi 1 cucchiaio. l. 3-4 volte al giorno prima dei pasti o utilizzato per il risciacquo e lozioni.

In generale, Lena, fallo! Panacea!!!

Abeti ... E quanti alberi aspri c'erano in estate ... Vorrei saperlo ...
Grazie per il libro) C'è un tavolo così meraviglioso.

E quanto acido c'era in estate ... Vorrei saperlo ... Grazie per il libro) C'è un tavolo così meraviglioso.

Dobbiamo vedere se ci sono tannini nell'acido. In caso contrario, il tè potrebbe non funzionare bene.
Sì, il tavolo è bello. E alla fine, una descrizione dettagliata di ogni pianta.

Quindi puoi aggiungere un po ', come integratore alimentare)

Ho mandato una pubblicità per il tè, ho deciso di guardare, ed è quello che ho trovato (forse possiamo provarlo anche noi)
Il sapore di pesca al tè è dato dal succo di frutti di pesca naturali. Il tè pronto viene impregnato di succo appena spremuto e quindi essiccato ulteriormente. Nella medicina tradizionale cinese, l'aroma della pesca è considerato rinfrescante e incoraggia a pensare positivamente. Trascorri qualche minuto a bere il tè Peach Oolong e rimarrai stupito di quanto il mondo sembrerà più amichevole e accogliente! E la sensazione di felicità è una delle componenti principali di una persona veramente di successo!

[Alla]

Alla, Grazie ! Bella pubblicità! Puoi provare a farlo! Ma già nella prossima stagione.
A proposito, ho avuto questi pensieri l'anno scorso: dopo la fermentazione, aggiungi 2-3 manciate di bacche macinate e poi per l'essiccazione. E quest'anno in qualche modo non ricordavo ...

[Ludmila]

Ludmila, ora le foglie sono dure e secche, e se, dopo aver tagliato gli involtini, spolverizzatele con succo aromatico e fatele fermentare. Ma qui devi pensare a quali foglie e quale succo.

Ragazze, ora all'E5. ru venduto olio 3l per 1105r olio d'oliva GLAFKOS Olio extravergine di oliva, desidero ordinare, se qualcuno ha acquistato, per favore rispondi.

[Alla]

ora le foglie sono dure e secche

Alla, non abbiamo già foglie! Né duro né secco! Mi sembra che qualsiasi bacca profumata andrà bene. Hai anche delle pesche lì. Forse provare in questa stagione? Sarebbe interessante!

Quella dura e secca oggi mi ero convinta io stessa quando ho girato il melo, i granuli non funzionavano. Adesso sono asciutto: girl_dance: L'odore è delicato. Non avrei mai pensato che le foglie di un melo profumassero come una mela
Luda ha messo le foglie di pesca nel congelatore e ancora oggi ha raccolto prugne e albicocche. Penso che potrei chiedere a mia madre di raccogliere le foglie

Oggi avevamo +20 nell'ombra, tali piani erano grandiosi. Ma mio nipote si è ammalato, ho una giornata intera. Ora ho paura di indovinare, per il fine settimana promettono temperature minime di notte, gli alberi sono diventati molto gialli e la foglia si sta sgretolando.

[Olesya]

contorto il melo, i granuli non hanno funzionato. Adesso sto asciugando L'odore è delicato. Non avrei mai pensato che le foglie di un melo profumassero come una mela

Olesya, il mio melo gira bene nel congelatore.
Se l'odore è di mela, il tè è preparato correttamente.

Penso che potrei chiedere a mia madre di raccogliere le foglie

Olesya, non c'è niente a cui pensare! Certo, devi raccogliere ... Non è rimasto niente.

nel fine settimana promettono temperature gelide di notte

E ci hanno promesso una nevicata ...

Che non sia rimasto niente è sì. La foglia è ingiallita e quando la tocchi vola via, in generale mi resta solo un po 'di lampone.
Il mio tritacarne normalmente masticava le foglie oggi senza congelatore, anche se con una pausa

Se l'odore è di mela, il tè è preparato correttamente.

Penso che sia giusto, ma non posso fare a meno di sentire che da qualche parte qualcosa non va

E ci promettono la pioggia domani, ho ancora una carota che cresce nel mio giardino

[Olesya]

Olesya, è solo che dopo il congelatore, i granuli risulterebbero ... E dai granuli, il tè esce meglio, perché c'è pochissimo succo nella foglia sparsa e persino secca. E se la foglia sta andando in granuli, allora c'è del succo in cui la fermentazione sta andando bene ...

:(E io...ma ho ... sono terrorizzato ... ho deciso di sedermi in silenzio con te, rilassarmi, uscire da qualcosa oggi, preparare i gabbiani in una nuova teiera, ma ... Hanno portato al bambino un secchio di teste di luccio e abbiamo preso un secchio di lucci, freschi di giornata, appena pescati oggi, e proprio oggi abbiamo rifornito il bambino di carne, beh, abbiamo dovuto scongelare il suo frigorifero per spingere un altro secchio di teste (abbiamo dovuto ficcare entrambi nel nostro e nel congelatore), e per questo abbiamo dovuto tirare fuori due pacchetti di foglie, va bene, mio ​​figlio sta girando le foglie, io pulisco il pesce, mio ​​marito e mio figlio sono andati al garage in modo che il bambino non si confondesse sotto i loro piedi, ho fatto tutto, ho attorcigliato il pesce, ho spinto tutto, lavato, strofinato, beh, ho deciso di lavare un mezzo mestolo con mirtilli rossi strofinati, qualcosa di dolciastro sembrava fuori, beh, mi strappa il tappo maledetta bottiglia e la fontana di quel cazzo di mirtillo rosso in tutta la cucina, per me, sugli scaffali, OVUNQUE !!! Sono quasi in lacrime, è orrore! Ebbene, alla fine, tutti e tre hanno lavato il soffitto, le pareti, gli scaffali e tutto il resto. Ci sono punti viola, ora devi fare le riparazioni in cucina. Riposato, chiamato! E proprio ieri ho trovato la nostra club house. fate, ho pensato, ho bisogno di iniziare, 15 minuti ciascuno è fantastico, soprattutto con la schiena dolorante, beh, sono 15 minuti. si è scoperto.

E ci promettono la pioggia domani, ho ancora una carota che cresce nel mio giardino

Sì ... Il nostro clima è completamente diverso. La mia carota è stata in cantina molto tempo fa ...

E io ... e io ... ho orrore ...

Lena ... succede ... mi dispiace molto ...

E ho anche dimenticato: ho preparato il tè con le cime di carote e, poiché non ero scettico su queste cime, sorprendentemente il tè si è rivelato con una sorta di nota fruttata al caramello, questo immediatamente, senza fermentazione a secco. Oggi mio figlio ha girato le ultime cime, l'ho asciugato più a lungo e senza congelatore, così i granuli sono usciti inferiori, beh, almeno qualcosa.

E puoi parlare delle cime in modo più dettagliato, ce l'ho ancora in giardino.

[Olesya]

E le mie mani non hanno mai raggiunto le cime. Len, sono contento che tu l'abbia provato.
Olesya, proprio come il tè normale, può essere preparato con le cime di carote. Le ragazze scrivono di questo tè da molto tempo. Se lo avessi fatto, l'avrei asciugato bene, poi l'avrei attorcigliato in un tritacarne, fatto fermentare per 5 - 6 ore e lo avrei fatto essiccare prima a 120 - 130 * per ottenere un gusto leggermente caramellato. E dopo mezz'ora, come al solito ...

Lyuda grazie E quanto a fermentare foglie di prugna e albicocca?
Dal melo sembra che ci sarà il tè dorato, ricco, evviva !!!