Torta di ciliegie con crema al mascarpone

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Farina	200 g
burro	120 gr
piccolo uovo	1 PC.
zucchero	2 cucchiai. l.
sale	1/4 cucchiaino
Riempimento:
ciliegia fresca snocciolata	650 g
Liquore all'amaretto	4 cucchiai. l.
mascarpone (ricotta grassa non acida)	250 gr
crema 33%	250 ml
zucchero a velo	75 g
marmellata di ciliegie	3 cucchiai. l.

Metodo di cottura

La ricetta di questa torta è stata in attesa dietro le quinte per 3 anni, per tutto il tempo ho perso la stagione delle ciliegie, pensavo di farcela, ma la ciliegia è finita improvvisamente)))). La torta è molto facile da preparare e viene cotta solo una base di pasta frolla. Direi che questa è una classica torta estiva ai frutti di bosco - una base sottile di pasta croccante, crema delicata e ciliegie succose con una piacevole acidità - credimi, non ci sarà nessuno indifferente. Un'altra aggiunta importante: una torta del genere può essere facilmente preparata in inverno, come delizioso promemoria dell'estate, le ciliegie congelate sono perfette per questo.
Setacciare la farina, aggiungere il burro ammorbidito, lo zucchero, impastare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungere un uovo e impastare. Stendete la pasta in una palla, avvolgetela nella pellicola e mettete in frigorifero per 30 minuti. (Faccio l'impasto la sera, lo inforno la mattina).
Trasferire l'impasto in una teglia spaccata (nel mio D24 cm) e stendere l'impasto in uno strato sottile sopra lo stampo, formando i bordi alti.
Mettere la carta pergamena sopra l'impasto, aggiungere i fagioli duri e mettere in forno preriscaldato (fino a 190 grammi) per 12-15 minuti, quindi rimuovere i fagioli e la carta e cuocere per altri 10-12 minuti fino a doratura. Raffreddalo. (Ho appena forato la base con una forchetta e l'ho infornata senza fagioli, l'impasto è rimasto uniforme).
Preparate il ripieno: mettete le ciliegie nella padella, aggiungete la marmellata e 100 ml di acqua (io ho aggiunto solo succo di ciliegia). Coprite e cuocete per 3 minuti. Mettere le bacche in una ciotola e conservare in frigorifero. Rimettere la padella sul fuoco e far bollire bene lo sciroppo in modo che si addensi, spegnerlo e aggiungere il liquore (io ho sostituito 1 cucchiaio di cognac).
Montare la panna e lo zucchero a velo fino a renderli spumosi e incorporare il mascarpone in più passaggi. Adagiare delicatamente la crema su una base sabbiosa e guarnire con le ciliegie e lo sciroppo.
Raffredda la torta in frigorifero per 1 ora.