Salsiccia cotta quasi del dottore

[Valeria]

Valeria, Sono molto lieto! Sembra un negozio! E puoi indossarlo !!! Ci proverò sicuramente. Ho sentito parlare della temperatura della carne macinata!

Valera, ci sono altri punti importanti? O hai scritto tutto come con lo spirito?

Per quanto riguarda il frullatore di gambe, penso che riscalderà la carne macinata più del tritatutto, poiché il coltello è molto piccolo e ci vorrà più tempo ...

Ho anche un tritatutto con una grande ciotola da 3 litri. In qualche modo ho sbattuto 1 kg di carne di pollo lì, ma non l'ha preso, ho dovuto dividerlo in 2 parti. Quindi la dimensione della ciotola non è un dato di fatto che ci vorrà molto.

Grazie per il rapporto, Valerochka

sulle gambe del frullatore - Penso che riscalderà di più la carne macinata

Brillare. Non parliamo affatto di lui !!!! Ovviamente non puoi. E le ciotole sono diverse. Ho 1200 grammi, quindi il chilo entrerà e il tritatutto sarà di 300 grammi, ma preferisco anche dividerlo per 2-3 volte anche in una ciotola.

[Angela]

Valera, ci sono altri punti importanti? O hai scritto tutto come con lo spirito?

Non so quanto sia importante, ma per ogni vigile del fuoco scriverò:

- Non ho affatto deposto un uovo
- Non avevo latte in polvere quando sono nato, quindi ho preso del latte normale e l'ho congelato nel congelatore
- Ho aumentato la quantità totale di liquido al 2% del peso della carne macinata (temevo che non sarebbe stata secca)
- al posto dell'acqua ghiacciata, ho messo il ghiaccio tritato nella carne macinata durante l'impasto

Tutto il resto è come Angela.

Avevo carne macinata in questo modo: 450 g di manzo magro + 450 g di maiale con grasso + 100 g di cosce di pollo insieme a pelle e grasso. Beh, cosa più importante, ha detto Angela: il regime di temperatura è il nostro tutto.

Hanno appena rotto di nuovo la salsiccia e il tè, la prelibatezza è incredibile. Angela, sei una maga !!!

[Valeria]

Valeria, grazie mille per aver aggiunto la ricetta e l'esecuzione del grande Anji ai dispositivi pubblici umani esistenti, e non all'inventario dell'impianto di lavorazione della carne

Ho annotato tutto, delineato

Ragazze, posso chiedervi qui?
Ho fatto un sacco di salsicce con sale nitrito ... come la consistenza. E sono state osservate le proporzioni e la temperatura. Tutto sembra fantastico ... ma ha un retrogusto gelido. Assolutamente uguale ovunque, indipendentemente dalla composizione. Peccato, ovviamente, sul sale nitrito ( L'ho come una pazza di involucri di caramelle). C'è qualcosa che non va in lei o in me? Anche il marito sente questo sapore. Non riesco proprio a mangiare. Non c'è odore di "salsiccia" lì. Potrebbe essere il sale sbagliato? O la concentrazione non è giusta? In grammi mi "appendo" correttamente ... E seguo esattamente la tecnologia. Angela, dimmi, pliz !!!

[Angela]

ma preferisco dividere per 2-3 volte anche in una ciotola.

Angela, Sono andato a rileggere tutto con attenzione. Allora dimmi, per favore, dividi la carne macinata dopo il tritacarne in quanti grammi e la butti nel tritatutto? grammo 400? e in alcune parti hai colpito con i coltelli e hai mescolato l'acqua da queste parti? E poi combini per mescolare con una pala, giusto?

[Natalia]

Peccato, ovviamente, sul sale nitrito

Natalia, Non so nemmeno cosa dire. Non è mai successo. Uso solo lo 0,6% di sale di nitrito. Non ci sono gusti stranieri. Sale, se lo sposti, semplicemente non puoi mangiare a causa della salinità. Hai bisogno di scoprire QUAL È IL TUO SALE? Forse no e avvelenati lì, Dio non voglia. Forse una conchiglia? Cosa stai facendo?

Dopo il tritacarne, dividi la carne macinata per quanti grammi e la butti nel tritatutto?

Svetik, non lo peso. Circa. Aggiungo un po 'd'acqua per farlo girare più facilmente. Lo metto in una ciotola, aggiungo gli avanzi, guardo la temperatura e impasto un po '. Pochissimo con liquido residuo. La carne macinata dopo il tritatutto è già come dovrebbe in linea di principio.

[Zhanik]

Zhanike hai esattamente il sale nitrito? forse solo nitrito puro? allora devi prenderne pochissimo

[Svetlenki]

Svetlenki, Luce, non ricordo, te l'avevo detto Ho rimosso la molla da Tescoma per cucinare salsicce?

E ho anche dimenticato la cottura in sé: ho una stufa a gas, quindi non ho il coraggio di cucinare nel forno. Cotto in una pentola a cottura lenta (io ho Cucco). La temperatura durante la cottura è stata aumentata molto, molto lentamente. Ufff. Adesso è tutto.

[Zhanik]

Zhanike hai esattamente il sale nitrito? forse solo nitrito puro? allora devi prenderne pochissimo

Natalia, Non so nemmeno cosa dire. Non è mai successo. Uso solo lo 0,6% di sale di nitrito. Non ci sono gusti stranieri. Sale, se lo sposti, semplicemente non puoi mangiare a causa della salinità. Hai bisogno di scoprire QUAL È IL TUO SALE? Forse no e avvelenati lì, Dio non voglia. Forse una conchiglia? Cosa stai facendo? Svetik, non lo peso. Circa. Aggiungo un po 'd'acqua per farlo girare più facilmente. Lo metto in una ciotola, aggiungo gli avanzi, guardo la temperatura e impasto un po '. Pochissimo con liquido residuo. La carne macinata dopo il tritatutto è già come dovrebbe in linea di principio.

Ragazze, abbiamo comprato questo sale a San Pietroburgo. Non ho sentito nessuno lamentarsi ... Ha lo stesso sapore? O ci sono gusti diversi? Dobbiamo quindi provare a comprarne un altro o qualcosa ...
Non una conchiglia, Angela, le stesse stronzate nel prosciutto

Non dovrebbe esserci sapore di sale. Comprane uno nuovo. Provalo. Forse è una sorta di sensibilità-intolleranza individuale? Quindi anche lei è nel negozio.
Dovrebbe avere lo stesso sapore, salato)))

[ang-kay]

ang-kay, Angela, Voglio ringraziarti per la ricetta! Deliziosa salsiccia! E l'odore! Come nell'infanzia.
L'ho fatto in un prosciutto. Solo una cosa, un po 'dura, ma penso sia perché non ho battuto molto nel frullatore, è debole per me, avevo paura che si bruciasse. E non ho pesato l'uovo, ma l'ho martellato. Ma questo è solo il primo tentativo, tutto è ancora avanti!
Non so come inserire una foto e se per me è possibile questo è il mio primo messaggio.

[Natasha * Camomilla]

Natasha * Camomilla, grazie per esserti registrato per grazie. Sono contento che il risultato mi sia piaciuto e che tutto abbia funzionato.

Ho letto attentamente il regolamento, come posso inserire la mia foto. Ecco una salsiccia:

[Natasha * Camomilla]

Natasha * Camomilla, bene.

mi piacerebbe

mi piacerebbe

P.9

P.9

Angela, puoi farlo?
Quindi i riferimenti alle condizioni di temperatura, proporzioni di sale e altre cose importanti erano nel primo post. E poi Temka è popolare, cresce, mentre arrivi a fondo di informazioni utili, la carne ha il tempo di asciugarsi

Se c'è tempo. Non ancora. Se vuoi, puoi contrassegnare tu stesso per il capo.

Angela, grazie per la ricetta. Prodotto in Tescom. È risultato delizioso.
Ho fatto scorrere tre volte la carne macinata in un tritacarne, poi l'ho impastata con un gancio per impastare su una normale planetaria. Non è stato possibile ottenere una consistenza anche vicino alla salsiccia del negozio. E dopo l'ebollizione si è scoperto, ovviamente, denso. Non ho un robot da cucina, ho un semplice robot da cucina Tefal con una ciotola standard e un coltello multiuso. Forse organizzare la fase finale dell'impasto lì? Ieri avevo paura che avrei surriscaldato la carne macinata ...

[Anna]

Anna, si è rivelata un'ottima salsiccia. Consistenza molto buona. Questa salsiccia è densa.

Tefal con una ciotola standard e un coltello multiuso. Forse organizzare la fase finale dell'impasto lì? Ieri avevo paura che avrei surriscaldato la carne macinata ...

Anna, è fantastico fare tutto con un taglierino dopo volte attraverso un tritacarne. Lay in piccole porzioni. Per non surriscaldare, congelare la carne macinata per 30 minuti.

Angela, grazie mille per la ricetta!
Questa è la mia prima salsiccia. Prima esperienza.
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Ho pensato che fosse più difficile. Sono molto soddisfatto. La foto non è molto buona. I punti neri sono spezie.

[Elena]

Elena, ottimo risultato! Ben fatto)