Il più semplice antipasto di luppolo

[Marina]

Marina, dimmi, ho comprato dei coni, si sono rivelati schiacciati, sacchetto da 30 g, quanto devo versare? Leggerò l'intero argomento, ma fino a quando non ho raggiunto 42, non ho rispettato il dosaggio

Marina, grazie per la foto! Sembra molto appetitoso) Pizzepechka prevede di acquistare nel prossimo futuro.
Attrae che col tempo si cuoce rapidamente. In un multicooker è ancora molto più lungo.
Grazie ancora!

[katko]

katko, Katyusha, sulla prima pagina ho: un bicchiere di coni per 2 bicchieri d'acqua.
Sì, c'è molto da rileggere, fate il lievito per ora, poi deciderete che tipo di pane cuocere.
Sì, Tanechka, è molto veloce nel pizzaiolo e non c'è calore, come dal forno. Nel cartone animato, il pane, ovviamente, risulta più magnifico, ma la parte superiore non si arrossa.

[Marina]

Marina, L'ho visto sulla prima pagina, ma intorno ai 40 è iniziata una conversazione, che sembra che ci siano dei dossi interi, ma li ho già distrutti

Ho un coperchio della friggitrice, la parte superiore arrossirà normalmente.
Qui la questione del tempo è più importante, tuttavia, quando c'è una famiglia, voglio cucinare rapidamente tutto)) Questo è il principale vantaggio della principessa.

Katyusha, nella mia foto ci sono anche coni di luppolo tritati. Per molti anni ho cucinato un decotto in farmacia, ora prendo circa una manciata di coni interi, questo è molto meno che schiacciato, ma sono di una proprietà completamente diversa. In linea di principio, questo non ha molta importanza. Se il brodo è molto amaro, aggiungi altro miele e tutto si equilibrerà.
Se hai domande lungo la strada, chiedi, ti aiuteremo sempre!
Tanya, ho anche un airfryer, ma si è rivelato essere il più non reclamato per me. In piedi nel garage

Questo perché hai una principessa) E poiché abbiamo un multicooker con il carico principale, ovunque tu abbia bisogno di cottura e una parte superiore brunita, un coperchio per airfryer viene messo sopra. Durante la cottura, solo un duetto del genere. Lo abbiamo spesso richiesto.

[Tatunchik]

Tatunchik, Tanya, sto postando le foto promesse di cuocere il pane in un pizzaiolo:
Inizio l'impasto con 300 ml di liquido, l'impasto vale la notte, la mattina impasto l'impasto, lo metto in un pizzaiolo, dopo 2 ore l'impasto lievita, accendo il pizzaiolo e dopo 15 minuti il il pane è pronto!

questo è il top:

questo è il fondo, la superficie della pirofila è abbondantemente cosparsa di semi di girasole, si elimina normalmente, io non la ungo nemmeno con l'olio.


e questo è in sezione, risulta un'altezza di 2-3 cm

katko, Katya, beh, cos'hai con il lievito? scoperto?

[Marina]

Marina, ieri vengo la sera, prima di tutto guardo nella ciotola con il lievito ... e lì ...
delizia completa, ho già saltato tutte le bolle dritte, così magnifiche, ho cucchiaio un mesyuk, mesyuk, e lei è un soufflé super facile tutto
è stato messo in frigorifero per la notte
Ho preso 3 cucchiai al mattino (il resto era in un contenitore alto 1,5 litri e l'ho messo in un altro, improvvisamente rotola via)) ho aggiunto un cucchiaino con cima di miele e 500 ml di brodo di rosa selvatica, biancospino (lì è davvero ancora zenzero e stevia)))) e farina di segale da pastellare
Spero che cresca entro sera, impasterò il resto e infornerò



marika33, grazie per il lavoro



l'impasto è aumentato, circa il doppio e tutto è narice




in generale, era troppo intelligente
Non lo dirò nemmeno
Rifarò tutto normalmente e andrà bene

Katyusha, la tua pasta è stupenda, è chiaro che è ariosa, il che significa che il lievito è ottimo! Cosa c'è che non va, surriscaldato?

troppo intelligente dico)
Ho deciso di allungare e piegare un paio di gare, alla fine ho lasciato poco tempo per l'impermeabilizzazione nelle forme, quindi ho già messo il forno intorno a mezzanotte

Marinochka, non riesco a smettere di lodarti! Sono già passati al proprio pane su base continuativa. Faccio un nuovo pane una volta ogni 3-4 giorni. Questo è per una famiglia di 3 persone (due adulti e un bambino).
Già cresciuto all'improvvisazione, ma finora il lievito madre non ha mancato)
Oggi ho cotto il pane completamente con farina di segale, senza contare l'impasto (c'è farina premium).

Era basato sulla ricetta di Omela: pane a lievitazione naturale all'anice, ma con le sue modifiche.
Ho preparato il cardamomo con i semi di cumino, ho aggiunto il miele al posto dello zucchero, ho preso l'olio d'oliva. Ebbene, tutta la farina di segale, ad eccezione dell'impasto, aggiungeva anche la crusca d'avena.
Lasciare prima della cottura per altre 1,5 ore, per un totale di 1 ora prima di impastare e altre 3 ore nello stampo prima della cottura.
Durante l'impasto ho aggiunto i semi di cumino all'impasto e anche ogni volta ho versato uno strato di semi sul fondo, secondo il tuo consiglio Marinochka.
Il gusto ha superato tutte le aspettative, questo è probabilmente il gusto perfetto per me)))
Mentre stavo cuocendo in un multicooker, questa volta l'ho fatto in modo diverso, non ho messo il coperchio dell'Airfryer immediatamente, ma dopo 40 minuti.
In una tale variazione, il pane è intero, mai spezzato.
Il lievito è sufficiente per 1 pane in più, è ora di rinnovarlo.
In frigorifero ho notato che il lievito si sta staccando, ma lo mescolo prima della successiva cottura, questo non inficia in alcun modo la sua qualità.
Voglio anche provare a preparare una polvere dalla torta dallo spremiagrumi. Ho trovato la ricetta sulla macchina per il pane. Suushisit, si preparano i granuli, quindi si macinano in un macinacaffè.
Volevo chiederti se hai aggiunto tale polvere di fibre al pane?

Tanya, grazie per la foto del pane! Si è scoperto un ottimo pane, sono molto contento che tu sia soddisfatto del risultato!
Non ho prestato attenzione al fatto che hai immediatamente infornato la parte superiore del pane, il calore dalla parte superiore del coperchio della friggitrice non ha permesso all'impasto di lievitare completamente, quindi il pane si è incrinato. Ma il bug è stato risolto e tutto è tornato alla normalità!
Tanya, è meglio impastare l'impasto sulla farina di segale e, quando si impasta, aggiungere la farina, se lo si desidera.
Ho aggiunto fibra giocando con diversi additivi, ora non aggiungo altro che semi. Ho aggiunto zucca, carote, cipolle, aglio, il tutto essiccato e tritato su un macinacaffè.

[Marina]

Marina, il secondo pane è quasi uscito, ma ballando con un tamburello))
la cosa principale è deliziosa)
problemi con il sollevamento per qualche motivo, lo scoprirò e risolverò (sono già a pagina 88)
ho appena fatto colazione con pane e burro




e il lievito non cresce in frigorifero, ma in piccole bolle
in generale, finora, solo l'impasto sta crescendo bene ed è soffice

Ho aggiunto fibra giocando con diversi additivi, ora non aggiungo altro che semi. Ho aggiunto zucca, carote, cipolle, aglio, il tutto essiccato e tritato su un macinacaffè.

Marinochka, e questi additivi provenivano da cibi secchi interi o da dolci?
Cosa ti è piaciuto di più del pane?
Secondo la tua esperienza, l'integrazione di fibre influisce più a lungo sulla freschezza del pane?

Puoi cuocere questo prodotto in una macchina per il pane?

Secondo la tua esperienza, l'integrazione di fibre influisce più a lungo sulla freschezza del pane?

Ho scoperto per caso quale additivo prolunga la vita del pane: la capsaicina, cioè il peperoncino, aggiungo un cucchiaino intero di polvere all'impasto da due o tre bicchieri di farina. Anche se questo non è certo per tutti, perché risulta pane piccante, ma a me piace molto e non ammuffisce per molto tempo.

Puoi cuocere questo prodotto in una macchina per il pane?

La cultura più semplice per iniziare il luppolo # 286
La cultura più semplice per iniziare il luppolo # 368
La cultura più semplice per iniziare il luppolo # 383

Puoi cuocere questo prodotto in una macchina per il pane?

Jiri, ecco la parte principale delle ricette per HB. Ma puoi anche usare una pentola a cottura lenta, forno, forno per pizza.

Ho scoperto per caso quale additivo prolunga la vita del pane - la capsaicina, cioè il peperoncino, aggiungo un cucchiaino intero di polvere all'impasto da due o tre bicchieri di farina. Anche se questo non è certo per tutti, perché risulta pane piccante, ma a me piace molto e non ammuffisce per molto tempo.

CroNa, molto interessante, ma è comunque per gli amanti del piccante)

[katko]

katko, il pane non è male, ma non ci sono abbastanza buchi. prestare attenzione alla temperatura e non lasciare riposare a lungo l'impasto.Il più grande è sollevare, impastare, sollevare e cuocere. Se ritardi il processo, l'impasto potrebbe non aumentare al massimo.

Marinochka, questi additivi provenivano da cibi secchi interi o da torte?

Tanya, le carote erano fatte con la torta, il resto con verdure essiccate. Non ho visto alcuna differenza nella durata di conservazione del pane. e vari additivi sono diventati superflui per me, ho persino iniziato a sentire il burro e l'ho escluso durante la cottura del pane.
Corona, grazie per l'informazione! Proverò con il pepe. Rispettiamo molto il pepe piccante, ne aggiungo un po 'ovunque, non l'ho provato nel pane.
marina-mm, Marisha, felice di vederti! Grazie per il tuo aiuto, sono stato molto impegnato per due giorni!

[Marina]

Marina, è un must? Ho impastato, dopo 20 minuti ho già impastato a fondo e ora costa 3 ore ... ma non direi che è salito due volte ...
cuocere per correre?

Katya, il riscaldamento non è necessario. Ho provato con e senza di lei. Mi piace di più senza esitazione e più veloce. Valera ha provato un doppio, per lui non ha funzionato, il lievito sta perdendo forza.
Tre ore di lievitazione sono tante per il tuo lievito attivo. Quanto è la temperatura in cucina? Quanta pasta avevi?

quanto? ma non cresce di volume
Ne ho 25, ma sto ancora pulendo il forno con una lampadina, pensi che sia surriscaldato?

25 gradi è normale per il test, dovrebbe essere aumentato di 1,5 - 2 volte. Forse è davvero surriscaldato, se ne avessi più di 30 lì?

l'impasto è rimasto per 10 ore con qualcosa ...
sì, non è cresciuto a 25 anni, è quasi tutto dritto, l'ho messo nell'armadio, 30-31 non c'è più



In realtà l'ho già impostato per cuocere, ho deciso di provarlo subito con il pane
il tetto è stato spazzato via così a fondo che è stato strappato dalle vendite)

Rimuoverò la storia dell'orrore dalla vista))

non ha funzionato così ...
questo non ha affatto buchi
dritto e non lo so nemmeno

Katya, un tale strappato dal tetto dice che la tua pasta non è salita, non c'era abbastanza tempo per lui per alzarsi. Quindi prova a lasciarlo più a lungo, poiché non è risorto per te.

[Marina]

Marina, sì, lo so che una volta che è stato derubato, non ha raggiunto
e parli molto 3 ore ... ma anche un po '...

Katya, sono stata guidata dal tuo lievito. È molto attiva, avrebbe dovuto riprendersi più velocemente. Ma ora tienilo più a lungo e aggiungi più miele all'impasto, crescerà più velocemente.

La mattina mettevo la pasta, alle 15 veniva impastata la pasta e alle 18:30 veniva cotto il pane.

Ora sono a pagina 99.
A quanto pare ho un impasto troppo lungo per qualche motivo in attesa che raddoppi
e probabilmente sono troppo cool per cercarlo.
quindi, errori, rifaremo il laboratorio



Vado a finire di leggere)
grazie Marina

Katya, non devi guardare l'impasto, lasciarlo vagare e aumentare i batteri, la sua lievitazione non è affatto necessaria. Sì, comunque, sarà meglio se non aggiungi miele o zucchero all'impasto. Solo liquido, lievito e farina, non importa nemmeno quanto sia denso. E quando impasti la pasta, aggiungi miele o zucchero.
È ancora meglio mettere l'impasto di notte e impastare la pasta al mattino.

pasta senza miele e mettere

È ancora meglio mettere l'impasto di notte e impastare la pasta al mattino.

con un programma di lavoro, questa non è un'opzione per me .. anche se solo nei fine settimana, ma voglio cuocere nei giorni feriali
il mio impasto sta durante il giorno in silenzio e buio, quindi è più o meno lo stesso)
Chiariamo un po 'di più cos'è "per la notte" qual è il periodo? perché la notte inizia tutto in orari diversi)))

Ebbene, dalle 22 alle 23 circa e fino alle 8 ho un impasto. E al mattino, se lo metto, alle 17 impasto e dopo 2-3 ore infoco il pane.

rimodelleremo il laboratorio

Ho letto tutte le pagine e sto seguendo l'argomento. Ho fatto un lievito naturale con il luppolo della farmacia, ho cercato di mantenere una temperatura di 27 gradi. in forno leggermente aperto con la luce accesa. Per 2 giorni non è salito da me, il terzo giorno è salito circa la metà, mettilo in frigorifero. Ho provato a cuocere il pane, il pane non si è alzato. In frigorifero il lievito non si stratifica, ma non fa nemmeno bolle.Mi hanno mandato del luppolo essiccato fatto in casa dal villaggio (l'aroma è divino!), Quindi ora penso che sia meglio fare un nuovo lievito madre o provare a far rivivere quello vecchio (probabilmente ce l'ho da più di 2 settimane). Non ho alcuna esperienza nella cottura del pane, quindi non mi aspettavo nemmeno di avere successo la prima volta.
Marinochka, grazie per l'argomento e le risposte dettagliate, credo che tutto funzionerà anche per me, so anche approssimativamente i miei errori.

[Marina]

Marina, dimmi anche tu, inizi un impasto per 300 ml di liquido (per le torte della Principessa), e quanta farina versi?

[Lena]

Lena, potete fare un brodo fresco con il luppolo del villaggio, prenderlo a metà e unirlo al primo lievito naturale, lasciarlo in cucina, dovrebbe iniziare velocemente a fermentare. Quando è pronto, mettici sopra l'impasto e poi impasta il pane.
Non tutti ci riescono contemporaneamente. Tutto andrà bene! l'importante è che tu abbia un ottimo luppolo! Vi auguro il successo!
Kate, Prendo la farina di segale in una miscela di 2 tazze (200 ml), quando impasto il pane verso 3 tazze di grano. Si scopre un panino stretto, distribuendolo con cura con le scapole sull'intero aereo. A volte posso sostituire una tazza con una torre. Si scopre già un pane diverso.

[Marina]

Marina, i miei esperimenti continuano, i motivi non sono stati ancora individuati, così come risultati soddisfacenti)
altri tre tipi di pane sono stati cotti con diverse proporzioni di farina bianca
la pasta bolle bene, l'impasto dopo aver impastato lievita troppo a lungo, poca e la mollica non è la stessa
si mangia veramente tutto, il cibo non si butta, il sapore mi piace



Ho letto l'intero argomento



in frigorifero il lievito non scorre da nessuna parte, in piccole bolle



sottratto qualche attaccatura un po 'aggiungendo 50 g di farina di segale e acqua



gli esperimenti continuano

Prendo la farina di segale in un impasto da 2 tazze (200 ml), quando impasto il pane verso 3 tazze di farina di frumento

Marinochka, dimmi, per favore, aggiungi 2 tazze da 200 ml ciascuna ad un impasto per 300 ml di liquido, o solo 200 ml di farina?
Quando ho provato a cuocere il pane per la prima volta, per 330 ml di liquido ho aggiunto la quantità degli ingredienti rimanenti in ragione di 1/3 della quantità indicata nella ricetta per 1 pagina, si è ottenuto un massimo di 1 tazza di farina di segale in nell'impasto, poi ho aggiunto 1,2 tazze di farina di cereali e 0,5 bicchieri / i. Probabilmente è anche per questo che non ci sono riuscito. L'impasto è rimasto molto appiccicoso, anche se l'ho impastato per mezz'ora, avevo paura di aggiungere altra farina.
E oggi ho già questo pane:

Ce l'hai anche tu, in cottura, diminuisce di diametro? (Per me anche la pizza a Princesa diminuisce di diametro)
L'ho fatto:

Ho aggiornato la pasta madre con mezza porzione di luppolo fatto in casa. Il lievito è diventato subito finemente frizzante, mettetelo al fuoco, era lo stesso frizzante ed è rimasto, ma in 2 giorni è salito non più di 0,5 cm, mettetelo in frigorifero, lì si è ancora depositato. Ho provato a fare la pasta. Per 300 ml di acqua ho preso 2 cucchiai di lievito naturale e 1/3 cucchiaio di miele, 200 ml di farina di segale, l'impasto è rimasto per una notte, c'erano parecchie bolle, per la prova di nuovo ho preso 1/3 della quantità di ingredienti dalla ricetta da 1 pagina (io metto 1 cucchiaio di miele) ... Per circa 15 minuti ha impastato a fondo con un cucchiaio di legno, poi ha impastato con le mani per circa 30 minuti, cospargendo di farina sulla tavola, finché l'impasto non ha smesso di attaccarsi alle mani. Di conseguenza, penso che il panino si sia rivelato piuttosto morbido. Distribuì l'impasto con le mani in Princesse e lo mise in forno con la luce accesa, senza nemmeno sperare che funzionasse. Ho curato 2 ore, e si è alzato, l'ho tenuto per un'altra ora, sembra che sia ancora salito, mi sembra che non abbia raggiunto la parte superiore della forma 0,5-0,7 cm. Non aspettò più, cosparse di semi di sesamo e accese il forno al massimo. Dopo che la luce verde si è spenta, cuocere per 14 minuti, quindi girare e altri 3 minuti. La crosta si è rivelata non dura, ma croccante, spessa 2 cm al centro, più sottile ai bordi. Mi è piaciuto il sapore del pane, solo che non ho segnalato il sale per disattenzione (invece di un cucchiaio l'ho misurato con cucchiaini). Penso che la mia prima esperienza abbia avuto successo. Ti sarei grato se indicassi i miei errori.In futuro vorrei imparare a fare il pane come faceva mia nonna, arioso e con una crosta croccante, ricordo che faceva "lievito" di luppolo.

[katko]

katko, Katyusha, il lievito raramente fuoriesce in frigo, ma non è chiaro perché sia ​​troppo pigra per alzare la pasta. Hai un lievito attivo. Metti l'impasto sulla farina di segale? Ridotto il tempo di tenuta dell'impasto? Cerca di mettere più lievito, non temere, non si farà sentire nel pane.
Lena, ottimo pane scoperto, ho la stessa mollica, tutto arioso.
Lena, se vuoi ottenere un pane soffice, è meglio cuocerlo in una forma in cui ci sarà più briciola. Nella Principessa risulta ancora piatto, per gli amanti delle croste
Distribuisco l'impasto in un forno per pizza con delle spatole, come se lo incollassi ai lati (faccio anche la pizza), si infornano senza diminuire. E non giro il pane, anche la parte superiore è rosata. Ma dipende anche dalla stufa stessa, funzionano in modo diverso.
Elena, prendo 2 tazze di farina di segale in un impasto e poi, quando impasto, 3 tazze della stessa 200 ml ciascuna. Ma la farina di diversa umidità può essere.
Non vedo errori nella foto, il pane si è rivelato meraviglioso, sono contento del tuo risultato! Congratulazioni!

e il lievito non cresce in frigorifero, ma in piccole bolle
in generale, finora, solo l'impasto sta crescendo bene ed è soffice

Recentemente ho avuto costantemente una tale storia con i lieviti. Ci sono bolle che sono più spesse del lievito madre, attive, ma guadagna solo acidità e non solleva nulla. Ho già sputato sul lievito.

Natasha, che tipo di lievito hai?

[marika33]

marika33,

Ce n'erano molte specie: liquido francese secondo la ricetta di Eric Kaiser, lievito per il capolavoro di Lionel Vatinet, grano liquido Hamelman, Calvel. Me lo ricordo solo improvvisamente. Ha sputato. Non uno solo è riuscito. Alcuni sono stati provati più volte. Voglio dire, per crescere di nuovo. Ciò a condizione che coltivi / nutra lieviti naturali da anni, cuocendoci sopra il pane tutto il tempo e così via. Voglio dire, non sono un principiante e so come coltivarli e lavorare con loro. Su Kalvel, ho cotto in generale per non sapere quanto e l'ho fatto crescere una volta, perché ho l'abitudine di mollare))). E su di te. Due anni già una storia del genere. Posso sopportare le condizioni di temperatura fino a un certo punto e tutto il resto. Non capisco qual è il problema !! Penso che la questione non sia sotto forma di pasta madre, ma da qualche parte mi manca qualcosa ... Una combinazione costantemente infruttuosa di lievito e ICD non può svilupparsi. E ho usato acqua distillata (per il lievito Vatina, secondo me, serviva il distillato), e appena non me ne sono liberato))). Nella fase dei batteri putrefattivi e che formano muco (all'inizio, quando la miscela non ha un buon odore - lo sono), c'è gorgoglio diretto, aumento, ma poi - l'accumulo di acidità, la distruzione della struttura della farina (il toffee diventa più veloce e più forte) e nessun aumento .. ...

Continuerò a provare ... E che altro fare?))) Mentre sto cuocendo su Zekov, che è ben conservato e richiede meno salti con i tamburelli, ma è simile al solito lievito naturale artigianale.

[Nata]

Nata, wow, hai elencato i lieviti, non li conosco nemmeno. Hai provato a saltare?
Mi piace molto il luppolo, semplice ed economico, non voglio nemmeno nient'altro, ci cuocio tutto sopra.

[marika33]

marika33, Marinochka, grazie per gli apprezzamenti! Questo è il mio primo pezzo di pane. Per ora mi allenerò a Princesk e poi forse passerò alla panificazione in uniforme.
Per favore dimmi cosa e quanto tempo stai impastando la pasta?

si sospetta che la faccenda sia nella farina ... ma che altro? se Natusya lo stava coltivando eccessivamente, ma è iniziato ... non senza motivo
a proposito del luppolo in veste di lievito madre, ho letto articoli che il ragazzo qui ha buttato nell'argomento, la sua azione è stata descritta in dettaglio e con successo ("permettere di garantire alta qualità e sicurezza microbiologica del pane" .... "ha un effetto rilassante sul glutine e aumenta le deformazioni plastiche dell'impasto. "ecc.)

katko, Katyusha, il lievito raramente fuoriesce in frigorifero, ma non è chiaro perché sia ​​troppo pigra per alzare la pasta. Hai un lievito attivo.Metti l'impasto sulla farina di segale? Ridotto il tempo di tenuta dell'impasto? Prova a mettere altro lievito, non temere, non si farà sentire nel pane.

quanto raro, hai scritto che esci costantemente dalla lattina, che sostituisci il contenitore
si, il lievito madre si è rivelato attivo, io non capisco cosa stia succedendo, c'è esperienza con i lieviti madre, anche se non grandi come quelli di Nata, ma qualcosa, si è ottenuto lo stesso pane
Sto cercando un impasto di segale, ne ho già comprato un altro, come la farina lì è un po 'vecchia, ma il lievito madre non ci va benissimo ...
abbreviato il tempo, sì, non ha aiutato .. il pane cresce a lungo (solo un giorno) e con riluttanza .. e cotto pesante e denso, almeno commestibile))))
Metto anche diverse quantità di lievito naturale nell'impasto, non ho più paura, non ne ho paura, forse è per questo che non funziona

[katko]

katko,

Che tipo di acqua hai preso?

[Spaventapasseri]

ma la sconfiggerò completamente



Spaventapasseri, Natanon crederai nemmeno alla primavera



e su biancospino preparato, rosa canina e provato da sotto un filtro a 3 stadi

[katko]

katko,

Per qualche ragione, mi sembra di volare con la mia acqua filtrata! Come stai con la primavera. Anche i sali d'acqua sono coinvolti nel processo e influenzano l'impasto. Quindi l'acqua di osmosi, ad esempio, non è particolarmente adatta per impastare, è troppo morbida, ne serve una più dura! In breve - una lunga storia))). Nel! Proverò il rubinetto! lasciami stare - per resistere al cloro.

[Nata]

Nata, Penso anche all'acqua ... ma in teoria la sorgente è ricca di tutto, batte da terra, passa attraverso tutti i tipi di strati lì, nella foresta



dimmi dopo, c'è un effetto

[Nata]

Nata, Uso anche l'acqua di un filtro ad osmosi inversa. Per sei mesi ha cotto costantemente con il luppolo quasi ogni giorno. Non penso che riguardi l'acqua. Dopotutto, puoi aggiungere un pizzico di sale all'impasto, ma non credo che l'acqua del rubinetto sia la risposta. È vero, forse non è così terribile.

Per favore dimmi cosa e quanto tempo stai impastando la pasta?

Lena, dapprima ha impastato la pasta con le mani sulla tavola, le piace lavorare con lui, lo ha fatto con piacere. Poi ha iniziato a impastare con la gelatina in una casseruola, lavando meno tavola e stoviglie. Ed è più facile lavorarlo così. E ora mia figlia mi ha regalato una impastatrice. Non è diventato assolutamente un problema, ho persino messo l'impasto in una ciotola.
Ragazze, ecco cosa - cosa, e il liquido non può influire negativamente sull'aumento dell'impasto. Ho cotto su qualsiasi cosa, su succhi e brodi di vario genere, su acqua di sorgente e acqua di rubinetto. C'è sempre stato un aumento normale. Ma il meglio è sulla linfa di betulla.
Penso che il motivo sia nella farina, ci sono così tante cose mescolate lì adesso. Non ho avuto un aumento sulla farina acquistata di recente, è anche pesante e sembra crusca solida, sebbene siano leggeri. E qui, come se tutti i metalli pesanti fossero raccolti lì. È un peccato buttarlo via e lo aggiungo un po '. Il pacchetto non dice nemmeno che tipo di farina.
Per quanto riguarda il sale: ho letto che il sale inibisce la lievitazione, quindi è sconsigliato metterlo nell'impasto. In precedenza, durante la cottura del pane di segale, il sale non veniva aggiunto affatto, perché non gli permetteva di lievitare e il sale veniva offerto separatamente in una saliera, cosparso di esso sopra.