Sekowa Buckenzyme ricostituito

[Marina]

Sneg6, grazie mille, direttamente nel forno freddo?

Marina, alla vostra salute! Sì, freddo. Penso che tu possa coprirlo con un coperchio. Nella mia cucina fa caldo, se fa freddo accendi la lampadina.

[Sneg6]

Sneg6, Grazie mille. Quindi lo farò

[Marina]

E volevo anche chiedere, è possibile prendere la farina di segale invece del grano?

Marina, L'ho fatto solo sul grano. Faccio il pane così per due anni https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=151601.0

Sneg6, ma nella ricetta che cuoci per 2 anni, che tipo di pasta madre viene presa? Non può esserci Sekova 200 gr?

[Olga]

Sneg6, ma nella ricetta che cuoci per 2 anni, che tipo di pasta madre viene presa? Non può esserci Sekova 200 gr?

Olga, Prendo Sekova 20 grammi dal garrese, aggiungo 100 grammi di acqua e 100 grammi di farina di segale. Quindi nel forno freddo per tutta la notte, si ottiene un lievito attivo, quindi secondo la ricetta.

Tutti i TRUCCHI !!!

Ragazze, dove comprate questo baconzyme ???

Ragazze, dove comprate questo baconzyme ??? [/

Guarda qui:
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[Olyushka]

Olyushka, Olga, grazie mille per il link !!!

Rendere il collegamento inattivo (secondo le regole del sito, i collegamenti attivi a siti di altre persone sono vietati)

Voglio anche comprare per provare, quanto tempo è sufficiente 1 barattolo?

[Svetlana]

Voglio anche comprare per provare, quanto tempo è sufficiente 1 barattolo?

Svetlana, Ho una banca da gennaio, ancora piena. Cucino grano e segale solo una volta alla settimana. Abbastanza per più di un anno)))

[Olga]

Olga, beh, significa che devi prendere un barattolo

[Marina22]

Marina22, puoi semplicemente metterlo sul radiatore. Lo faccio nel periodo autunno-inverno. Tutto funziona alla grande.
Cucino tutto sui prigionieri: pane bianco e di segale, zdaba e torte. Tutti i pasticcini sono ottimi, non raffermo da molto tempo (anche se non bastano da molto tempo).

Ho preso 20 grammi di un antipasto da un barattolo da 250 ge ho fatto un lievito naturale (7 agosto). Prendo 17-20 grammi di lievito madre già pronto, lo inforno una volta alla settimana, non ne ho consumato molto. Le ragazze hanno scritto che la pasta madre cresciuta sul batterio può essere conservata in frigorifero fino a 4 mesi, il batterio secco per un anno, e da qualche parte ho letto che lo era anche per diversi anni.
Ho anche pensato che fosse costoso, ma con una tale spesa penso che il prezzo sia ragionevole.
Ho guardato un sito straniero (nei Paesi Baltici), costa 6 €, ma la consegna è di 30 €.
L'unica cosa a cui devi abituarti con la cottura, basta mettere tutti gli ingredienti e accendere la HP, come nel pane lievitato, non funzionerà. Dobbiamo "giocare". Ma mi sono già adattato. Le prime pagnotte non sembravano molto buone, ma avevano comunque un buon sapore. Preparo principalmente questa ricetta:
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Ho ordinato direttamente da un produttore in Germania. Il prezzo è più o meno lo stesso. Ma l'hanno portato al gruppo in modo che la consegna fosse più economica. Ora manca un anno dall'ultimo ordine di una banca di enzima secco. Si trova nel frigorifero. Fatto un lievito madre già pronto, funziona molto bene. Ho letto da Boris sul livejornal che l'enzima batterico secco può essere conservato in frigorifero fino a 12 anni.

Oggi ho cotto il pane di segale di grano, si è rivelato un successo, ho deciso di fare una foto. Non molto alto, ma c'è anche un tasso di segnalibro di 500 grammi.

[Olga]

Olga, buon pane, paffuto! Hai cotto in una macchina per il pane?

Hai cotto in una macchina per il pane?

Sì, in una macchina per il pane, ma per così dire, in "modalità manuale": ho messo la coltura di avviamento sulla batteria durante la notte (non è calda), ho aggiunto il resto degli ingredienti la mattina, ho mandato il secchio alla HP e acceso l'impasto impastando, ma spento dopo 15 minuti (io ho 30 min. nel programma), lasciatelo lievitare per due ore, poi ancora per 5 minuti, tirò fuori una spatola, formò un panino con le mani e l'ho lasciato riposare, per 4 ore oggi mi sono alzato. Quando ha visto che si era alzata abbastanza, ha acceso la cottura alle 1:10.
È brutto che tu non possa, come il lievito: "mettilo nell'HP e dimenticalo". Ma il gusto, ovviamente, è diverso!
È vero, è possibile programmare nel mio HP, ma non l'ho provato.

Sì, in una macchina per il pane, ma per così dire, in "modalità manuale":

Ecco perché non cuocio in una macchina per il pane, che dovrebbe essere accesa e spenta. E mi piace di più il sapore del forno.

Dobbiamo provarlo anche al forno. Finora mi sto solo abituando a cuocere con il lievito di Sekov, poi ho imparato una ricetta e l'ho migliorata un po '.

Dobbiamo provarlo anche al forno.

Ci proverai, ti piacerà. Ho già dimenticato il sapore del pane acquistato in negozio))).

[VA]

VA, grazie per l'argomento. Questa è la prima volta che produco questo enzima batterico. Il sesso è normale. 1 a 1 farina integrale e farina di segale. Per prima cosa l'ho messo in un piccolo forno freddo da tavolo, il tempo è passato, non è salito nulla.
L'ho spostato su uno grande e ho cercato di raggiungere un ritmo di 30 gradi. cominciò subito a crescere. Quindi fase 2, alla fine del tempo un buon risultato.
Ho impastato l'impasto sulla segale Borodinsky dalla mamma,
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=459467.0
mettere 1 cucchiaio di lievito madre .. Metterlo in una pentola a cottura lenta, è passata un'ora, non è salito nulla.
Ha tirato fuori l'impasto, ha aggiunto altri 1,5 cucchiai. l. lievito naturale, misto. Dopo un'ora l'impasto è salito bene.
Ecco il mio primo pane da forno e la mia prima esperienza.
Non l'ho ancora tagliato, aspetto che si raffreddi.

[Marina22]

Marina22, ottimo pane!

L'ho tagliato oggi.

[Marina22]

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Marina22, che vivace !!! Sicuramente delizioso!

[Sneg6]

Sneg6, grazie mille, sì delizioso. Ma la prossima volta lo farò senza aceto. Ero un po 'aspro, mio ​​marito aveva ragione.

Oggi questo enzima è stato portato anche a me, l'ho già messo in fase 1, vediamo cosa succede

[Svetlana]

Svetlana, andrà tutto bene.

se c'è un po 'di enzima "umido" già pronto, può essere alimentato con una quantità uguale di farina + crusca e acqua. Il tempo e la temperatura dovrebbero essere come indicato. Potrebbe volerci più tempo.

cioè abbiamo bisogno di 30 gradi, giusto?

Ragazze, ho letto attentamente tutte le pagine. Volevo comprare questo miracolo. Si prega di avvisare dove. Grazie.

Vera, cucino anche su Sekov. E la domanda è: se cuciniamo Sekova a 30 gradi, allora anche l'impasto dovrebbe essere lasciato per la fermentazione a 30 iiadi?

Secondo le istruzioni, ho mantenuto la temperatura solo la prima volta. Nella successiva, ho preparato il lievito (base) a batteria. E ora, prima di infornare, prendo circa un cucchiaino colmo di questo lievito naturale di base per una pagnotta, aggiungo 100 g di farina e acqua, un pizzico di enzima secco da un barattolo e sto anche vicino alla batteria per 6-8 ore.
Non osservo il dosaggio esatto o la temperatura esatta, va tutto bene.

Sveta, hai un barattolo di enzima secco? In un frigorifero? E la seconda domanda. Ho ripristinato l'enzima sulla farina di segale sbucciata e ho infornato tutto il khokba su questa pasta madre. E quando ho letto i commenti, vedo che stanno usando farina di frumento. E come funziona questo lievito di frumento per la segale o per il frumento segale? Vivo in Estonia, non abbiamo trovato un grano. Sono uscito dalla situazione. Ho comprato segale e ho pregato su un macinacaffè.
Ecco quante domande😊

Leggero, ecco la ricetta 🔗 e ho anche letto circa 30 gradi 🔗
Ma ripeto, l'ho fatto in HP e ho bisogno di misurare la temperatura al suo interno per sapere con certezza

[Olga_Ma]

Olga_Ma, Ol, ti metti da restaurare. A proposito, hai sentito l'odore della pasta? Sekova, una volta cotto, ha un sapore di mela acida molto gustoso. Beh, l'ho fatto comunque.

L'ho fatto in HP

Il servizio per cominciare (quando hai impastato il sekova dai granuli) è necessario comunque, penso. Ci saranno 30 gradi

[Svetlenki]

Svetlenki, Leggera, quindi aveva un odore molto gradevole e lavorava bene nel pane

aveva un odore molto gradevole e lavorava bene nel pane

Ah, beh, allora, fantastico. Ho guardato il pane Zheleznyak, lo hai fatto anche tu, solo senza spolverare la parte superiore.

[Sveta]

ci sei riuscito anche tu, solo senza spolverare la parte superiore

grazie, non ci piace spruzzare Sveta, Zheleznyak consiglia una modalità a chicco singolo, pensi, ma una modalità a basso contenuto di lievito (ho un secondo programma) funzionerà?

[Olga_Ma]

Olga_Ma, Olga, senti, perché sto seguendo le tue orme ... Non importa quanto l'ho provato sul sekove (anche se ho alimentato il lievito dello starter ripristinato), alla fine dell'impasto, l'impasto si stava stendendo. Non so perché. Pertanto, ora mi attiverò e ripeterò dopo di te.

Zheleznyak consiglia una modalità a chicco singolo, pensi, ma una modalità a basso contenuto di lievito (ho un secondo programma) funzionerà?

E nel libro di ricette per la tua Panasonic c'è una ricetta con farina cz per questa modalità "a basso contenuto di lievito"? Se c'è, allora puoi provare. È così che determino sempre se è possibile scegliere una determinata modalità o meno.

[Sveta]

nel libro di ricette per la tua Panasonic c'è una ricetta con farina cz per questa modalità "a basso contenuto di lievito"

c'è, di sicuro, domani ci proverò
Sveta, Quindi, in primo luogo, ho preso prima una ricetta semplice e, in secondo luogo, perché sono allergico al miele e non sapevo come il mio corpo avrebbe percepito il lievito (a mio rischio e pericolo)

La prima fase del recupero enzimatico nel multicooker del Mart
Su un multi-cook 32 *

Ragazze, se il vostro sekowa raggiunge la data di scadenza, non gettatelo via. Tengo il mio in frigorifero a +3. Circa tre anni fa mi sono dimenticato di lei. sta una banca nell'angolo e si alza. Ieri ho deciso di controllare come ero vivo o se potevo iniziare a concimare le piante. Verdetto: correre come un matto e diventare più veloce di lei. L'ha lasciata prima della sua coppia Levito. Quindi scrivono correttamente: più a lungo costa, meglio è. E l'ho nutrita con farina integrale.

Questo è quello che ho

[Irina S]

Irina S, super! Il pane sarà ottimo!
E ora in frigorifero e prendilo come necessario per la cottura. Il vantaggio di non dover nutrirsi è finito: puoi ancora muoverti.

Il pane è già nel forno
Fantastico antipasto! In 12 ore, 1 cucchiaino ha prodotto un impasto così bello e un odore gradevole!