"Lievito eterno", luppolo di patate (Lievito naturale senza farina). Ricette di cottura.

[L'amministrazione si è lamentata dell'inesattezza della mia ricetta, ha scritto ciò che deve essere aggiunto]

Evviva ragazze! L'amministrazione si è lamentata dell'inesattezza della mia ricetta, ha scritto ciò che deve essere aggiunto! Ora la ricetta è completamente fissa! Evviva Evviva !!!

Ecco il mio dvuhsutoShnaya homelyushenka))

[Yuri,]

Yuri, probabilmente dovresti anche lasciare la prima versione nella nota. Dicono che un antipasto sia una condizione sufficiente, ma non tanto necessaria per la preparazione della pasta madre. È possibile senza di essa
Vaughn, il mio, vaga ancora (età - 3 giorni 18 ore)

[Marysya27]

Probabilmente, devi anche lasciare la prima versione nella nota. Dicono che un antipasto sia una condizione sufficiente, ma non così necessaria per la preparazione della pasta madre. È possibile senza di essa

Marysya27, sì, quindi ci ho pensato.
Coltiverò la porzione successiva da sola senza un antipasto, come era originariamente previsto))

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natasha, molto carino

[Marysya27]

Probabilmente dovresti anche lasciare la prima versione nella nota.

Io stesso non posso più modificare la ricetta, il tempo è scaduto



Marysya27, la fusione è diritta



Eppure, il modo più sicuro per ottenere il TUO lievito è probabilmente sopra Irina Irinap richiesto! Aggiungi uvetta per attivare la fermentazione!

[Yur,]

Yur, Ebbene, come ha dimostrato la pratica, senza i DOP, normalmente si può anche coltivare.

[Yuri,]

Yuri, puoi diventare un moderatore dell'argomento, quindi "guidare" e modificare autonomamente .. Oppure prepara una versione testuale per "Note" e chiedi Chef Aiuto

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, puoi crescere. Ma il controllo passerà solo dopo che la prima pagnotta sarà stata cotta.

Puoi diventare un moderatore dell'argomento

come questo? Poi aggiungerei di Uzum e così via!

Ma il controllo passerà solo dopo che la prima pagnotta sarà stata cotta.

Da solo.
Anche se, se aggiungi alcuni colpi di scena, non è nemmeno un fatto che il test verrà superato. A PARER MIO.

Non potrò controllare il primo pane, visto che non sarà più oggettivo a causa dell'aggiunta del classico "eterno"

Anche se, se aggiungi alcuni colpi di scena, non è nemmeno un fatto che il test verrà superato.

Voglio dire, che l'uvetta viene persino aggiunta al kvas per seminare con il lievito che vive sulla bacca))

[Lyudochka]

puoi crescere. Ma il controllo passerà solo dopo che la prima pagnotta sarà stata cotta.

Così Lyudochka Ben già testato Volo alto e impressionante

Voglio dire, che l'uvetta viene persino aggiunta al kvas per seminare con il lievito che vive sulla bacca))

Così selvatico crescerà qua e là, proprio come nel lievito di segale.

Non potrò controllare il primo pane, visto che non sarà più oggettivo a causa dell'aggiunta del classico "eterno"

Bene, sarà tutto pane a lievitazione naturale con luppolo! È solo che qualsiasi pasta madre di cui ti stanchi con queste poppate, la trasferiremo senza mangime! Questa è essenzialmente l'intera differenza! Ma probabilmente è anche interessante sperimentare con il lievito dedotto da zero.

Così selvatico crescerà qua e là, proprio come nel lievito di segale.

Bene, si è scoperto che non tutti crescono più in alto.

Ma probabilmente è anche interessante sperimentare con il lievito dedotto da zero.

Bene, si è scoperto che non tutti crescono più in alto.

Come, a proposito, e altri lieviti - non sempre.




Tutta la mia famiglia corre in banca, guarda dentro, annusa)) Come giovani nerd.
Ma il processo è semplicemente eccitante, onestamente.

Tutta la mia famiglia corre in banca, guarda dentro, annusa)) Come giovani nerd. Ma il processo è semplicemente eccitante, onestamente.

Beh, almeno ci sono dei vantaggi in questo!

Sì, in genere c'è un vantaggio concreto. Sono molto contento di aver visto l'argomento, trovato il luppolo in vendita e che tutto sia andato alla grande.
Dato che c'è esperienza con un altro lievito, non è stato affatto spaventoso intraprendere questo "viaggio"

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, molto felice di questo! E per me tutto questo è una novità, l'esperienza della panificazione dura solo un paio di tre mesi

Ho tirato fuori il lievito naturale di segale e più di una volta si è sempre scoperto. In estate, l'ho tirato fuori di nuovo, ma poi sono diventato intelligente, ho iniziato con l'acqua di lamponi, poi l'uvetta, poi un'altra. L'odore della pasta madre è stupendo. Ma ha bisogno di essere nutrita tutto il tempo, e questo non fa per me

[Allo chef]

come questo? Poi aggiungerei di Uzum e così via!

Questo è per Allo chef devi contattare, caro e amato Maestro della macchina per il pane
Quindi puoi apportare modifiche in modo indipendente sia ai tuoi che ai messaggi degli ospiti dell'argomento.

Ma ha bisogno di essere nutrita tutto il tempo, e questo non fa per me

Vooot! Qual è tutto il sale Sono stato subito deliziato dal fatto che il lievito madre non ha bisogno di essere nutrito e vive incredibilmente a lungo! E con "nutrire" i lieviti, forse il mio interesse per la cottura non sarebbe scoppiato

Ma ha bisogno di essere nutrita tutto il tempo, e questo non fa per me

Irlandesi, siamo tutti diversi. Non è un peso per me vestirmi bene. Ho deciso da solo che se questo lievito, che non ho bisogno di nutrire, funzionerà e attecchirà, allora manterrò quello eterno.

Questo dovrebbe essere indirizzato al capo

STISNIAIMSU ...

Ad ogni modo, i nuovi arrivati ​​troveranno sicuramente una menzione di uvetta e altri miglioramenti. L'argomento è piccolo, 17 fogli in totale

. ,, non scoppierebbe il mio interesse per la cottura

Tagliare, tagliare, come bere per dare

STISNIAIMSU ...

"Bene, allora dipingi ed entra", mi disse una volta il capo
Bene, o devi lanciare una petizione collettiva sul "carrello"

[Yuri]

Yuri , ma che magnifico risultato. Sembra che per molti anni fossi impegnato nella lievitazione e nella cottura del pane. E non preoccuparti del lievito, come si dice nel mondo ce la faremo. Molto dipende anche dalla qualità dell'acqua, dal luppolo stesso e persino dall'umore. Sono molto contento che tu abbia condiviso la ricetta del lievito naturale. È un miracolo quanto è brava!

Dovrebbe essere anche un'esperienza negativa, sarò più attento a tutto. Quando ho fatto la pasta madre, è successo che forse il luppolo non era più di alta qualità.

Sono molto contento che tu abbia condiviso la ricetta del lievito naturale.

È un miracolo quanto è brava!

E ci crederemo, poi lo controlleremo e poi ci iscriveremo sotto ogni parola

forse i luppoli non sono più di buona qualità.

Sì, c'è una lotteria con il luppolo e non tutto è chiaro con le patate

Sembra che per molti anni fossi impegnato nella lievitazione e nella cottura del pane.

Beh ... la mia mano l'ha presa subito

Sono molto contento che tu abbia condiviso la ricetta del lievito naturale. È un miracolo quanto è brava!

Speravo che avrei dovuto fare il lievito madre, altrimenti non mi sarei preoccupato della scrittura e del design

Per un giorno, la mia pasta madre è a posto ... nessuna fermentazione ... ti ho letto qui ora e sto pensando a cosa aggiungere, eterno (ce l'ho), o uvetta ... e ho deciso di aggiungere il lievito di frutta liquido (dall'estate sono in frigorifero, come l'ho aperto ora, lo champagne è liscio, è precipitato ...), ho aggiunto 100 gr al lievito ...

[Helen]

Helen, Penso di essermi affrettato un po 'con la reazione Era possibile aspettare con calma fino al mattino. La cultura iniziale sembra piuttosto ottimista
E mi sembra che mi stia calmando. Diminuisce gradualmente al livello iniziale:


Probabilmente a mezzanotte spostati sul balcone.

Helen, credo di essere stata di fretta, un po 'con una reazione, era possibile aspettare con calma fino al mattino.

forse ... ma questa non è farina, nel senso di eterna ... ma acqua di lievito, cioè un po 'di antipasto per essa ..

[Helen]

Helen,

[Helen]

Helen, Penso che inizierà ora. Mescolare solo in modo che il lievito sia distribuito uniformemente "sul tavolo da pranzo"

[Helen]

Helen, Penso che inizierà ora.Mescolare solo in modo che il lievito sia distribuito uniformemente "sul tavolo da pranzo"

ovviamente, misto ...

[Yura]

Yura

, ma che ne dici di asciugare una parte della pasta madre e mandarla a secco al sofferente, che non ha un normale antipasto e non ottiene la nifiga? (L'impudenza è nata davanti a me, aha, la spedizione a mie spese!) I tuoi microrganismi locali in fermentazione, trasmessi di generazione in generazione, sono molto interessanti.

Abbiamo 4 giorni Si è aperto il secondo vento:



Restiamo al caldo E fino alla fine della settimana lavorativa, non creiamo tentazioni di fare il primo pane

Ma che dire di asciugare una parte del lievito e mandarlo a secco al sofferente, che non ha un normale antipasto e non sfoggia una nifiga?

Questo è quello che non ho fatto, questo è certo ... Probabilmente puoi farlo anche tu, bisognerà studiare solo la tecnologia per questo trambusto

[Marysya27]

Marysya27, il tuo lievito è esaurito, ha una vita tempestosa.
Il lievito, che ieri ho versato in un barattolo grande pulito, si è quasi calmato, c'è una piccola schiuma in superficie.
In 2 litri di spessore in alto, schiuma sotto, h-3 cm
In entrambe le sponde, il fondo ha cominciato a stabilizzarsi fittamente.
Probabilmente di notte faceva fresco per i boschetti.

Oh, il mio al mattino, non gu-gu ... dorme ... nessun lievito l'ha aiutata ...

Quindi, signore ... Ieri, con un'anima calma, sono andato a letto - alle 50 del Giubileo, dalla nascita, il lievito, raggiungendo l'orlo del barattolo, ha cominciato a depositarsi. Al mattino si è abbassata in modo significativo: alle 60 era già alla boa di partenza. Ho inclinato la lattina - non sibila. ha deciso di mescolare con una spatola. Dopo di che, spumeggia come una buona birra. Significa ancora "camminare". Stiamo aspettando la sera, quando saranno esattamente tre giorni.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmorecome si comporta bene con te, esemplare!

[Ir,]

come si comporta bene con te, esemplare!

Ir, istruiamo, parliamo, convinciamo ... così lei diventa flessibile.

In entrambe le sponde, il fondo ha cominciato a stabilizzarsi fittamente.

Alla, Ho spesso e schiuma nella parte superiore fino ad ora.
Io, in linea di principio, non so nemmeno dove e cosa dovrebbe essere posizionato, se il lievito è completamente fermentato.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, personalmente, mescolerei, non è necessario che si delami. Abbiamo bisogno di una massa di lievito, non di sottaceti
Guarda che massa ho nella ricetta stessa, gelatinosa e omogenea in un barattolo.

Guarda che massa ho nella ricetta stessa, gelatinosa e omogenea in un barattolo.

Yura, sicuramente non avrò la gelatina, perché l'ho diluita con acqua, perché la gelatina si è rivelata come il porridge.
Lo mischierò.

Mi mescolo periodicamente. Ma mentre vaga, si divide ancora in strati.

Mi mescolo periodicamente. Ma mentre vaga, si divide ancora in strati.

Mentre il lievito fermenta così esfolia, la schiuma è sopra, mescolata e io ne ho avuta una completamente schiumosa. Non ho diluito il mio con niente, poiché la densità viene fermentata e poi, come dice Yuri, diventa come una gelatina. Densità moderata. È così che ce l'ho adesso.

Ho una densità moderata. Spero che alla fine della fermentazione tranquilla smetta di esfoliare.

Ragazze, se avete visto la mia prima esperienza con questo lievito !!! Yuri vide. L'ho fatto in un secchio di plastica ed è salito quasi fino in cima, non era abbastanza, vedi 8. Penso che Yuri avesse un po 'di occhi.

Bene, ho mescolato il lievito, due ore fa, e ancora non si è esfoliato, quindi in modo uniforme è nel barattolo.
Ora mi interessa quale dovrebbe essere l'odore alla fine. Adesso odoro di birra.

Ora mi interessa quale dovrebbe essere l'odore alla fine. Adesso odoro di birra.

Qui posso dire che ho sentito qualcosa di mediocre, birra, purè o kvas con una leggera componente alcolica. Apparentemente può essere determinato con tempo freddo