"Lievito eterno", luppolo di patate (Lievito naturale senza farina). Ricette di cottura.

Dove ci siamo fermati qui? Oh sì, sulle future pagnotte! Fragranti, con una crosta croccante! Ma prima devi guardare cosa c'è con l'ultima lievitazione dell'impasto nelle forme. Ma va tutto molto bene
È lievitato ed è pronto per essere infornato!

Riscaldo il forno al massimo per circa 10 minuti, poi lo abbasso a 180-190 ° C, imposto il timer per un'ora di cottura (ce l'ho, senza convezione), metto un tappo di metallo con acqua sul fondo di il forno e aspettare
Ed ecco il risultato, ta-da-dame !!!!! Il pane oggi è uscito così, mi sembra abbastanza carino Ora lascialo raffreddare, e poi puoi vedere cosa c'è nel contesto della mollica, la sua struttura.

Un vero ta-da-da-dame !!!

Ed ecco il risultato, ta-da-dame !!

Da questa delizia agli occhi !!!

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Marysya27, Grazie per l'attenzione

[Yuri K]

Quindi mi interessava questo lievito. Ho coltivato quelli che hanno bisogno di essere nutriti costantemente. Beh, non è mio.
Yuri K, grazie per la ricetta.

Ho trovato il luppolo nel negozio Samogonych, abbiamo diversi negozi di questa rete nella nostra città, anche se non l'ho ancora acquistato. 100 g 99 RUB Ho trovato questo negozio tramite Avito.

[Yuri K]

Yuri K, super!

[AlisaZ]

AlisaZ, sempre per favore. Io stesso sono contento che esista un tale lievito, è improbabile che mi preoccuperei di condimenti e te peh ... E qui tutto è semplice



Irinap, Grazie! Quindi la giornata è trascorsa tra l'altro, ho scritto che le ore diurne sulle foglie di pane, senza contare le notti sotto la maturazione dell'impasto

[Yuri K]

Yuri KGrazie per i tuoi esperimenti, o meglio per la master class! È uno spettacolo affascinante assistere a questo sacro rito!
Applaudo stando in piedi! :-)
Praticare un foro per l'ordine. ;-)

[Yuri K]

Yuri K, Yurochka, sei un mago! Spero che domani mi portino del luppolo. Farò il tuo lievito!
A proposito, non faresti un focolare con un po 'della tua pasta su questo meraviglioso incantesimo (sto parlando di lievito)? Non ho moduli. E, qui, il focolare avrebbe provato. Sì, e mia nuora maggiore prepara il pane senza moduli. Su un lievito naturale importato molto costoso. Vuole fare questo ... sostituzione delle importazioni.
Cuocere per una prova, per favore!

Yuraa! Sei solo un mago !!! Un pane così meraviglioso. Eccellente master class !!!

A proposito, non cuocerai un focolare con il tuo impasto?

Oh, è necessario leggere di cosa si tratta ... In termini generali, lo so solo, ma non ho una pietra focolare, o cosa?
Sì, i moduli non sono un problema: puoi anche acquistare cupcake rotondi, risulta bellissimo in essi)))



Grazie ragazze, per la vostra pazienza e curiosità, non mi preoccuperei della descrizione e delle foto, a tutte voi

[Yuri K]

Yuri K, focolare, questo è pane informe, tutto qui. Al forno su una teglia o qualcosa di simile. n

[Yuri K]

E per uno spuntino, per così dire, metti fine! Ecco una struttura simile a briciole e di buon gusto!


E ho trovato l'acidità, appena percettibile, come nel pane dell'URSS da 60kop. Mi ha suggerito un amico, questa volta ho aggiunto 70-100 grammi di kefir all'impasto!

Yuri K, focolare, questo è pane informe, tutto qui. È cotto in padella o qualcosa di simile.

Capito, quindi lo faremo per la gioia di Radushka-Ana. L'ho appena letto - come fa a non sfocarsi quando l'impasto viene sollevato ai lati?

Yura, che meraviglioso, fragrante (l'aroma proveniva dal monitor) si è scoperto !!!
Il luppolo è già di casa, spero che presto cuocerò anche il pane a lievitazione naturale.

Il luppolo è già di casa, spero che presto cuocerò anche il pane a lievitazione naturale.

Non vedo l'ora, voglio vedere come gli altri avranno successo !!!! Questa è la migliore lode di sempre!



Chi è abituato all'acidità "di fabbrica", aggiunge un po 'di kefir! Oggi ho capito cosa mancava al mio pane!

Sono andato in giro per 5 farmacie - no,

La solita storia . E circa 4 anni fa cercavo anche il luppolo, con i tamburelli. Ci sono da qualche parte in farmacie lontane, ma il prezzo di un viaggio è due volte più caro del luppolo stesso. Aspetto fino a quando non compare nelle farmacie più vicine.

[Tricia]

Tricia, ma su Internet in qualche modo? Uso spesso Farmacia ru .... Molto comodo, ho effettuato un ordine, ho scelto la farmacia più vicina dove c'è la consegna, e aspetto un SMS di ricezione dell'ordine. Di solito abbiamo il ritiro e la consegna per due o tre giorni.
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Dove ci siamo fermati qui? Oh sì, sulle future pagnotte! Fragranti, con una crosta croccante! Ma prima devi guardare cosa c'è con l'ultima lievitazione dell'impasto nelle forme. Ma va tutto molto bene
È lievitato ed è pronto per essere infornato!

Riscaldo il forno al massimo per circa 10 minuti, poi lo abbasso a 180-190 ° C, imposto il timer per un'ora di cottura (ce l'ho, senza convezione), metto un tappo di metallo con acqua sul fondo di il forno e aspettare
Ed ecco il risultato, ta-da-dame !!!!! Il pane oggi è uscito così, mi sembra abbastanza carino Ora lascialo raffreddare, e poi puoi vedere cosa c'è nel contesto della mollica, la sua struttura.

Pane !!!

Wow prezzo, in farmacia. RU ....

Farmacia ru ..

E l'ho trovato lì.

[Trishka]

Wow prezzo, in farmacia. RU ....

Agli utenti registrati viene mostrato un prezzo diverso. Beh, probabilmente dipende dalla regione. Vedo esattamente 60 rubli qui. Non so quanto hai))

E l'ho trovato lì

Servizio molto conveniente, c'è solo un piccolo svantaggio, come ovunque, probabilmente - devi ordinare per un certo importo.



Trishka, Grazie!

Agli utenti registrati viene mostrato un prezzo diverso. Beh, probabilmente dipende dalla regione. Vedo esattamente 60 rubli qui. Non so quanto hai))

Sono registrato lì, mostra 88 con un penny.

No, posso farlo per qualsiasi importo e la consegna è gratuita.

mi mostra 88 con un penny.

dipende esattamente dalla regione.

Bene, ho scritto di aver trovato pacchetti da 50 g, 67 rubli - molto più belli))

[ANGELINA BLACKmore]

Posso farlo per qualsiasi importo e la consegna è gratuita

Wow! La consegna è gratuita con noi alla farmacia di distribuzione, ma ricordo che ho dovuto comporre per 600 rubli o qualcosa del genere ... Ora non lo so, non l'ho ordinato da molto tempo.



ANGELINA BLACKmore, Beh, certo



E mi vanto: un amico ha detto che avrei preso un sacco di luppolo intero, altrimenti lo avrebbe buttato via. Si è formato un eccesso di offerta, ma quanto basta per l'inverno!

E mi vanto: un amico ha detto che avrei preso un sacco di luppolo intero, altrimenti lo avrebbe buttato via. Si è formato un eccesso di offerta, ma quanto basta per l'inverno!

È fantastico, un tale regalo. Invidio BIANCO-BIANCO))

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, beh, usa questo lievito / antipasto con più parsimonia. Dice - Sono uno spreco Ogni volta che lascia un po 'di pasta fresca, e già fermenta con un nuovo impasto! Ma lì il difetto sta crescendo rapidamente, questa famigerata acidità non piace a molti.

Ogni volta che lascia un po 'di pasta fresca, e già fa fermentare una nuova pasta! Ma lì il difetto sta crescendo rapidamente, questa famigerata acidità non piace a molti.

Sì ... ecco un'altra sfumatura. Quindi scriveremo delle teorie.

Sì ... ecco un'altra sfumatura. Quindi avremo la teoria.

Quindi sembra che tutti i fornai lo sappiano da molto tempo? Bene, ok, forse non tutti lo sanno davvero

Quindi sembra che tutti i fornai lo sappiano da molto tempo? Bene, ok, forse non tutti lo sanno davvero

Ebbene, per esempio, il classico "eterno" è sempre aspro, almeno fintanto che rimandare, spostare))

lì il difetto cresce rapidamente,

E questo difetto non si presenterà se il lievito rimarrà a lungo in frigorifero, senza uso?

E questo difetto non si presenterà se il lievito rimarrà a lungo in frigorifero, senza uso?

Nooo, controllato! C'è tutto il sale che c'è già nell'impasto SULLA FARINA! E non c'è lievito



In generale, ho creato questa ricetta nel thread del profilo. E poi è già un peccato, nel lievito naturale si parla di cottura del pane ...

Grano su lievito naturale di patate "Eternal" (senza farina) (Yuri K)

ricetta nel thread del profilo.

, adesso!

[Trishka]

Trishka, ovviamente l'ho fatto per fatica, ma sembra leggibile

Sì, come tutte le regole.

In generale, ho creato questa ricetta nel thread del profilo

[Radushka]

Radushka, sì, sì, il salvadanaio delle ricette è rifornito non solo con la ricerca sul tè

[Yuri K]

Yuri K, beh, punto grosso al posto giusto! CON UNA RICETTA!
Ecco fatto, ho preparato un bianco di cultura del lievito naturale di luppolo da 30 g che si adatta a manciate

Sembra purea di pere

La consistenza è come una gelatina. Finora è buono

[Marysya27]

Marysya27, luppolo secco dalla farmacia?
Mio figlio mi ha portato interi coni di luppolo, quindi penso a quanti grammi prenderne.

[Allochka]

Allochka, la misurazione è stata fatta da coni, ma sono già molto vecchi. Fresh arriverà la prossima settimana. Mentre il luppolo secco della farmacia andava nel lievito
Con i coni, sono risultati 26 g. Ho preso 30 g per 1,5 litri di acqua per il conteggio dei round.

Sono passate tre farmacie ... non da nessuna parte

[Helen]

Helen, fastidio

La consistenza è come una gelatina. Finora è buono

uno a uno come il mio !!!!
L'importante è lasciarlo fermentare bene e solo allora in frigorifero.
Ora sull'amarezza: è come la porcellana. Ma non si farà ASSOLUTAMENTE nel pane, niente paura
Puoi quasi congratularti !!!

Buongiorno a tutti! Voglio dire del lievito, cresce molto e hai bisogno di più spazio libero nel barattolo. E mettilo in frigorifero quando non crescerà più, fermenterà e si calmerà. Ho fatto un errore con il primo lotto, l'ho messo in frigorifero troppo presto e si è scoperto come lo champagne. Certo, il pane poteva essere cotto e non sembrava niente, ma completamente diverso. E non sai come lavorarci, per prima cosa solleverai la pasta, lavorerai la pasta, lieviterà una volta, conserverai la pasta e basta, quasi silenzio, e anche nelle forme non è lievitata per niente. Volevo arrendermi, ma ho iniziato a ottenere Yura su un sito e ho tirato fuori un vero lievito naturale. Il pane risulta essere molto gustoso, senza alcuna amarezza, se aggiungi latte acido, quindi con una leggera acidità, non invadente. Delizioso sul siero di latte.

[liusia]

liusia, è fantastico! E solo ieri ho aggiunto per la prima volta il kefir all'impasto! E il pane è cambiato subito! E prima di quello, di quanti lanci, non riuscivo a capire, insipido, che mancava qualcosa.

Oh, com'è tutto per me nDraviTsTsa-ah-ah-ah ...
Yura, sei giovane, hai creato questo argomento e hai reintegrato la ricetta del pane.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, il più piacevole dal lavoro svolto, grazie a tutti per la spinta

grazie a tutti per la spinta

Il ciondolo magico è sempre stato un rimedio efficace

Sono molto soddisfatto del lavoro svolto, grazie a tutti per la spinta

Insieme siamo forti)))

La scatola delle ricette viene riempita non solo con la ricerca sul tè

Anche per i tè - rispetto !!!