"Lievito eterno", luppolo di patate (Lievito naturale senza farina). Ricette di cottura.

[Ludmila]

Ludmila, sì, grazie, lo farò.
Sì ... e grattugiare le patate senza buccia in infuso di luppolo?

[Natasha]

Strofino senza bucce, sbucciate.



Natashae altro ancora, metti il ​​barattolo in una bacinella. Sono galoppato al tavolo, chissà come si comporterà il tuo.

Sì ... e grattugiare le patate senza buccia in un infuso di luppolo?

Naturalmente, la foto mostra che è di colore uniforme nel barattolo.

Ho messo il lievito e ho attaccato il foglio di carta quando ea che ora era finito.
Questo è nada !!!!! Cerca il luppolo e passaci accanto ogni giorno! Oggi cammino e il pensiero gira: dove? Passato, e poi fermati, salta! E nessun pacco, anche se te lo strappi in tasca, ma ho trovato dei copriscarpe in una borsa. La prossima volta, preparato, andrò per il luppolo.
La miscela ha un buon profumo, ma quando ha iniziato a filtrare ...

La miscela ha un buon profumo, ma quando ha iniziato a filtrare ...

Forse il mio luppolo è sbagliato, che non ho sentito nulla con la mia allergia agli odori.

[francevna]

francevna, Irinap, la percezione degli aromi e degli odori è una cosa individuale Anche per me mentre cucino e lavoro con il brodo - brr odore, ma non tanto che correrebbe al "fratello bianco" ad abbracciare Tolerant, sebbene lo spirito dell'ubriaco è pesante. E a qualcuno come lui, me l'hanno detto.

[Ludmila]

Profumo di norme - e il brodo e già la gelatina.

e ancora, metti il ​​barattolo in una bacinella. Sono galoppato al tavolo, chissà come si comporterà il tuo.

Ludmila,

trovato in un sacchetto di copriscarpe strappato via subito. La prossima volta, preparato, andrò per il luppolo.

Con un set di 10 copriscarpe?

un set di 10 copriscarpe?

È un peccato che non 10 pezzi, ma solo un paio, ma quanto sono stato contento!

Strappato

Eh, va bene quando c'è dove rompere ...

pane focolare Cuocere per un campione, per favore!

Ho messo un impasto nella notte di oggi che proverò .... scriverò dei risultati nel profilo argomento del pane

Giura, buon pane!



Che aspetto ha la cultura iniziale quotidiana?

Il lievito era omogeneo, la schiuma era bianca debole. E ora guardo il barattolo, 2/3 del fondo è spesso scuro, la parte superiore è 1/3 del colore del kvas ... niente schiuma, niente bolle. Temperatura avviamento + 25 °

Il lievito era omogeneo, la schiuma era bianca debole. E ora guardo il barattolo, 2/3 del fondo è spesso scuro, la parte superiore è 1/3 del colore del kvas ... niente schiuma, niente bolle. Temperatura avviamento + 25 °

Ho scritto un po 'più in alto nell'argomento che anche io non ho una reazione violenta. Quindi ... un po 'di schiuma in cima e sfrigola come una limonata. Non preoccuparti, dovrebbe andare tutto bene!
Naturalmente non è vietato mescolare, lasciare che il lievito si distribuisca in volume. E questo è solo un giorno, quindi aspettiamo ancora, dovrebbero passare almeno tre giorni



Meglio ancora, mostra la foto ...
A proposito! Ho già sentito da qualche parte che i luppoli farmaceutici non sono vigorosi come quelli selvatici! In, mi sono ricordato!

[Allochka]

Allochka, per me (giorno 2) assomiglia a questo:

T ° ambiente = 27 °, il pezzo non è stato riscaldato in alcun modo.

[Marysya27]

Marysya27, questo è il tuo calore!

Yura, ho fatto una foto, proverò a caricarla.

La foto non è caricata, posso lanciarla in vatsap, se presente.

[Allochka]

Allochkail mio ieri era così

Ciao a tutti
Giorno 1 (in un giorno) La coltura iniziale assomiglia a gelatina o gelatina. Banca inclinata:

Apparvero le prime bolle:

Ieri su consiglio Yuri ha aggiunto un po 'd'acqua e ha spostato il pezzo in un barattolo da 3 litri.

Yura, ho scattato una foto, proverò a caricarla.

No, utilizzo solo Contact e Graders ...
A proposito, esiste un sito molto conveniente per il caricamento su vari servizi e forum!
🔗, lì il secondo link dall'alto viene copiato e inserito nel nostro sito (elimino anche parte del testo, devi sapere quale, e si scopre che qui le immagini appaiono senza link pubblicitari a quel servizio.
Mostro:

Ecco tre foto con parti rimosse che non sono necessarie sui siti)

Ieri, su consiglio di Yuri, ho aggiunto dell'acqua e ho spostato il grezzo in un barattolo da 3L.

Come è? Il lievito è più allegro?

[Yuri K]

Yuri K, due messaggi sopra la foto del risultato di oggi Cresciuto (ciò che è superiore alla fascia elastica), il numero di bolle è aumentato.

[Marysya27]

Marysya27, meraviglioso! Tuttavia, dovrebbe essere un po 'più sottile, quindi vaga più facilmente: questo è il tuo esempio corretto

[Yuri K]

Yuri Koh, che bello che vada tutto bene
CON Yuri siamo già su "te", ma con il lievito - vedremo domani

Il mio lievito si è calmato. Oggi il mio teppista andrà al frigorifero. La prossima volta metterò meno antipasto. Quando lo verso in un altro barattolo, e dal fatto che avrò frittelle o frittelle sui muri, quello che chiederà il nipote sarà.

[Yuri K]

Yuri Kche lievito interessante. Oggi cercherò il luppolo nelle farmacie e proverò la tua cultura iniziale.
Molto interessante, grazie

[Kokoschka]

Kokoschka, non dimenticare di annullare l'iscrizione, com'è andata, interessante!

[Yuri K]

Yuri K, Non riesco a scaricare dal mio smartphone.

Mescola il lievito per una notte e lascialo in tavola. In un barattolo da 2 litri, lo spessore si è depositato, non ci sono bolle, ma in un litro il processo sta andando bene.

Quello che ho pensato, forse, quando lo stavo versando, il lievito era di sopra e più di loro sono finiti in un barattolo da un litro.
Ora li metterò insieme.

Forse non so nemmeno cosa dire ... Prova a mescolare e partire per un altro giorno o più. Qui devi capire il motivo, cosa è andato storto. O ha già fermentato ...

Mescola il lievito per una notte e lascialo in tavola. In un barattolo da 2 litri, lo spessore si è depositato, non ci sono bolle, ma in un litro il processo sta andando bene.

[alba et atra]

alba et atra, Diventerai abbastanza magro, ma non credo a scapito delle qualità! La prossima volta prendi più patate. Mescola ora, non fa male!

[francevna]

La cosa più importante qui sono tre giorni e non affrettare le cose, altrimenti lo vogliamo - oggi metto il lievito e già la mattina (io stesso lo sono). Zasha è andata in cucina oggi, la finestra è aperta, fresca, il mio lievito è fermo e si gela, si è trasferita nel corridoio sul davanzale della finestra, fa caldo, bene.
francevna, Alla, anche in quello da due litri, sembra, inizia a vagare, ma non così attivamente



Yuri K, questa è Lena ha pubblicato una foto di Alla francevna,

[alba et atra]

alba et atra, Diventerai abbastanza magro, ma non credo a scapito delle qualità! La prossima volta prendi più patate. Mescola ora, non fa male!

Jura, questo è il mio lievito
Helen ha aiutato a inserire la foto.

Ho anche deciso di scattare fotografie subito, in modo che in seguito fosse chiaro. Ma finora non c'è nulla da mostrare, la gelatina è ancora solo 17 ore - non vedo alcun cambiamento - né con gli occhi, né con il naso))

Lo spazio vuoto è già vecchio di due giorni e mezzo Sembra così:

La prima cintura è il livello in un giorno; il secondo - tra due giorni (ieri).
La fermentazione dal basso sposta (per così dire, gira) lo strato superiore (in alto a destra), che era più denso (come un coperchio):

Ora lo strato spostato diventa più arioso (si trasforma in schiuma):


Grazie liusia, Ludmila e Yuri K per la raccomandazione di spostare il grezzo in una bottiglia

[Marysya27]

Marysya27, Wow! Super come sempre

Ha versato un barattolo in un'ode, l'ha mescolata, ha versato tutta la schiuma in un misurino. Ha nuovamente versato lo spessore in due lattine, quindi ha aggiunto la schiuma.
E ... il lievito ha preso vita, fermentando come boschetti lievitati.
La guardo e l'umore migliora.

[Irinap]

Irinap, Irochka
francevna, Allochka, urrra !!!

Buon giorno a tutti. C'è stata un'esperienza per mettere il pane di segale su questo lievito? Mi è piaciuta molto la semplicità del processo, per i pani lo catturerò sicuramente in mente. E questo avrebbe anche della segale sopra))))

Ho intenzione di cuocere torte, achma, challah e così via con questo lievito. Lo assaporo e basta))

E questo avrebbe anche della segale sopra))))

sì, questa è una domanda urgente

Questo lievito solleverà qualsiasi pasta. e non è necessario sovralimentare la segale, poiché non contiene farina.



Ed ecco le frittelle su questo lievito madre, sul latte acido, tutto in una volta impastato, senza pasta, salito una volta, ma rapidamente, mescolato, aggiunto olio di girasole e man mano che saliva, o meglio, l'impasto ha iniziato a cuocere a bolle. Niente uova !!!! Sale, zucchero, farina, latte acido, lievito e olio vegetale e il gioco è fatto !!! I pancake sono morbidi, teneri, molto gustosi, con una leggera acidità dovuta al latte acido. I buchi sono appena percettibili.

[Marysya27]

Marysya27quanto è frizzante. ...

[Trishka]

Trishka, Ksyushenka, Mi ammiro
Dopo due giorni e mezzo + 2 ore, la preparazione del lievito naturale ha iniziato a calmarsi:

Il picco dell'aumento è il bordo superiore della striscia rosa.
liusia, Lyudochka, grazie per il chiarimento sulle capacità della pasta madre e per aver dimostrato il risultato dell'uso: splendidi pancake

[Marysya27]

Marysya27, un'idea interessante con una striscia. Penserò di attaccarlo. Avrò solo un giorno dopo.

[Irinap]

Irinap, Irochka, in un'ora buona Aspettiamo rapporti

[Marysya27]

Il mio lievito ha due giorni.
Il processo sta andando avanti, ma non così violentemente come in Marysya27.

Penserò di restare

Cerotto adesivo, nastro isolante



Sono qui nell'auditorium seguendo lo sviluppo degli eventi, qui Yuri ha suscitato il forum

Penserò di attaccarlo.

Incollo sempre queste etichette e contrassegno il livello iniziale su di esse con una penna gel, ecc.

[Marysya27]

qui Yuri ha entusiasmato il forum

Ti ho dato uno stimolo per qualcosa di nuovo, e poi tu stesso stai già riscaldando l'argomento con i tuoi risultati!



Marysya27, un risultato meraviglioso per me!

Jura, questo è il mio lievito
Helen ha aiutato a inserire la foto.

Eccolo

Buon giorno a tutti. C'è stata un'esperienza per mettere il pane di segale su questo lievito?

C'è stata un'esperienza con la segale.

Ed ecco le frittelle su questo lievito naturale, sul latte acido

Classe !!! Volevo i pancake, ma devo occuparmi dell'impasto ... per il pane focolare.

Kokoschka, non dimenticare di annullare l'iscrizione, com'è andata, interessante!

necessario

[Kokoschka]

Tutti Mancano un paio d'ore alla fine del terzo giorno. Non c'è ancora odore di kvas come indicatore di prontezza. C'è una fermentazione debole:

Kokoschka, Giglio, hai il luppolo?
Sveta, Swetie, è ora di unirsi alla squadra, tè, Ali aveva già visto abbastanza tè?

[Marysya27]

Marysya27, aspetta che la fermentazione finisca! Lascia che siano 4 giorni, ma dovrebbe quasi finire.



Radushka, ragazze! Ti chiamo a un ramo di pane: il focolare di grano con lievito naturale è pronto!
Grano con lievito naturale di patate "Eternal" (senza farina) # 21

[Yuri,]

Yuri, Anche io corro, voglio vedere