"Lievito eterno", luppolo di patate (Lievito naturale senza farina). Ricette di cottura.

Yurochka, non riesco a capire una cosa ... BREVIAMO il luppolo. Inoltre, per molto tempo. In teoria, durante la cottura, le spore vengono distrutte e il lievito muore, come qualsiasi cellula vivente a temperature superiori a +53 (temperatura di denaturazione delle proteine). Dove appare allora il lievito nel lievito madre?

La teoria di Anya, io stesso non lo so. Mi sono posto anche questa domanda, anche qui in argomento. Dall'aria, probabilmente? Le ragazze hanno scritto sopra, dicono, ci sono altre ricette di luppolo - mangiano anche senza seminare e si ottiene la pasta madre, ma penso che ci sia dovuta alla farina (è cruda)
E poi c'è una parabola o come si chiamano le storie, su come per la prima volta qualcuno lasciò la farina di mais mescolata con l'acqua, e la mattina fu sorpreso di notare che la pasta sibila e sale

Posso aggiungere mele secche fatte in casa alle mie, per "allegria"?

[Trishka]

Trishka, Puoi anche provare!
In linea di principio, ognuno di voi, che coltiva il lievito, riceve un lievito individuale che è caratteristico del proprio ambiente. NON stai coltivando il MIO lievito

[Yura]

Il mio pane è pronto, i panini sono usciti 720 e 737 g.
L'aroma in casa è diverso, già pronto, ma in qualche modo delicato. Ora vorrei aspettare che si raffreddi ...
Yura , Ti ho inviato un rapporto in VKontakte.
Quando il pane è stato infornato non ha raggiunto il bordo della forma per un paio di cm, è salito bene, per la prima volta ho messo l'acqua nel forno.

[francevna]

francevna, sì, l'ho visto in VKontakte! Congratulazioni!!!
Le pareti del pane mi sembravano pallide e la crosta superiore - mortalità! Non posso friggere la parte superiore in questo modo, ma tutte le pareti e la parte superiore e inferiore sono dorate in modo più uniforme.

Ti ho inviato un rapporto in VKontakte

e mostraci ?!

[Alla francevna]

Se Alla francevna non mi dispiacerà, potrei mettere foto di pane

[Alla francevna]

Le pareti del pane mi sembravano pallide e la crosta superiore - mortalità!

Giura, le pareti sono normali, gialle, a volte fritte quando ungo gli stampini con burro fuso o grasso di maiale. Non l'ho unto con niente, il pane è uscito perfettamente dallo stampo.

Se Alla francevna non mi dispiacerà, potrei mettere foto di pane

Sarei molto grato!

[Trishka]

Posso aggiungere mele secche fatte in casa alle mie, per "allegria"?

Trishka, Ksyushaforse aspettare? Possono farcela da soli? Dove affrettare qualcosa
Leggo anche, guadagno l'appetito

... e mostraci?!

[Alla francevna]

Prego! Pane da Alla francevna
Impasto e tipo di pane!

[Yuri,]

Ssssuuuuupppppeeeerrrr !!!!! Questo è un successo! Yuri, con le prime vittorie dei tuoi reparti

forse aspettare? Possono farcela da soli?

È spaventoso se non il lievito, ma iniziano le muffe. C'è un limite a tutte le aspettative ...

[Yura]

Yura, grazie mille per la foto!
Non posso cambiare il mio karma, ho solo ringraziato.
C'è del pane sul tavolo davanti ai tuoi occhi, lo smartphone distorce notevolmente, illumina.

C'è del pane sul tavolo davanti ai tuoi occhi, lo smartphone distorce notevolmente, illumina.

Mi sembra di aver corretto un po ', so che le fotocamere degli smartphone scattano sbiadite

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natasha, sto aspettando il tuo pane!

[Marysya27]

Marysya27, Sono molto, molto felice! Non potete nemmeno immaginare come, ragazze !!! Che i primi panini di pane riusciti siano già andati alla gente!

[Ksyushenka]

E siamo così felici e grati!

C'è un limite a tutte le aspettative ...

Così Ksyushenka basta mettere

Quindi Ksyushenka ha appena impostato

Oh, beh, mi sono appena perso, chi e quando ha messo il lievito e chi ha messo la pasta o il pane

Mi sono mostrata bellissima nelle tortine e in un gazebo da tè

Pane di Alla francevna

Di bell'aspetto!

[Alla]

Natasha, sto aspettando il tuo pane!

Alla, beh, il mio non è così bello, perché integrale, scuro. E faccio dei pani piccoli, perché non mi piacciono i pezzi grandi.
Dopo farò una foto.



Il pane ha un aroma magico. Le croste sono morbide. Vabbè, sono rimasto soddisfatto del risultato. Non c'è ancora nessun taglio. Non tocco mai il pane caldo, solo dopo aver passato la notte in frigorifero.

[Natasha]

Natashaal contrario, mi piace con additivi di farine diverse, sembra sempre così bello. Ma il mio stomaco si è ribellato, quindi ora è solo bianco.
È interessante vedere come funziona il lievito naturale con diversi tipi di farina.

[francevna]

francevna, da farina integrale di segale, con aggiunta di grano premium (per lifting):

Il pane è molto leggero e molto rubino.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Ottimo pane !!!

[Natasha]

Natasha, DELIZIA !!! Bel pane!
Yuri, Oggi è il tuo Triumph Day!

E ho ancora "finito" questa cottura birichina ... Certamente non quello che vorrei vedere, ma che tipo di panini sono ancora usciti (non ho ancora provato)

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natasha, che pane meraviglioso hai!
Congratulazioni!



Yura, ottimi panini si sono rivelati! Preoccupato invano.

Che tutte le ragazze intelligenti, che pane e panini !!!
Sono all'inizio del viaggio, ma spero di raggiungerti!

[Yuri]

Yuri, il ricevitore e la bestia corre. Sembra che i panini siano molto carini

ottimi panini si sono rivelati! Preoccupato invano.

Sì, non è quello che volevo)) Ricordo quelli ...

Sono molto carini

Anche a me piace, toglierò il test dopo il raffreddamento Per la prima volta, sembra che sia andato tutto bene ...

Ragazzi, grazie a tutti per gli elogi. Il lievito è molto piacevole da lavorare.

Oggi tutto l'entusiasmo per il Maestro !!!

E ho ancora "finito" questa cottura birichina ...

Estratto, estratto

Per la prima volta, sembrava funzionare bene ...

Per la prima volta - stupendo

Per la prima volta - stupendo

Pasib

Ho tagliato il pane, è uscita la mollica porosa. Mi è piaciuto il sapore, ma ho sentito un po 'di acidità. Si può vedere dal fatto che l'impasto ha resistito al caldo.
Forse Yura inserirà la foto più tardi.

Pasib

I panini Yura sono super !!! Ovviamente sono diversi dal lievito, ma deliziosi per tutti. La prossima volta proverò ad aggiungere ancora una volta la pasta madre quando sto già impastando la pasta. Tuttavia, voglio portare la cottura alla perfezione con questo lievito madre.

[Yuri K]

Yuri K, i panini ti fanno bene, la mollica è ariosa, sembra gialla, è dalle uova? O almeno così mostra il mio smartphone.

Ragazzi, siete semplicemente fantastici! Tutto si è rivelato semplicemente fantastico per tutti !!! Sono molto lieto!!! Bene, Yura, tutto sta andando come dovrebbe. Il lievito è andato alla gente. Oggi ho di nuovo messo la pasta sul pane, ho aggiunto il grano intero.

Mi è piaciuto il sapore, ma ho sentito un po 'di acidità. Si può vedere dal fatto che l'impasto ha resistito al caldo.

Si è fermato un po ', questa è solo la porosità della crosta stessa! Oppure può dipendere anche dal lotto, mescolo due volte il mio mentre sto in piedi per rimuovere l'anidride carbonica e l'acidità risultante.
Ecco uno spaccato del tuo pane:

i tuoi panini sono buoni, la mollica è ariosa, sembra gialla, è dalle uova?

Dalle uova, in totale ci sono 4 pezzi: questi sono panini.

Ovviamente sono diversi dal lievito, ma deliziosi per tutti. La prossima volta proverò ad aggiungere ancora una volta la pasta madre quando sto già impastando la pasta. Tuttavia, voglio portare la cottura alla perfezione con questo lievito madre.

Li ho messi su questo lievito madre, ma probabilmente ne ho fatti solo quelli molto ricchi, non avevo intenzione di ottenere quelli lievitati ...

Yura, se fosse stata a casa, avrebbe certamente interferito. È bene che almeno il pane sia risultato. Per una foto, separa merci.

[francevna]

francevna, Mi sono accorto che non erano a casa in quel momento! Lo stesso, il pane glorioso è uscito!

[Allochka,]

Tuttavia, il pane glorioso è uscito!

Allochka, il pane è delizioso!

Adesso stavo mettendo il pane in frigorifero. Avevo un odore ... e un tale aroma di pasticceria che volevo che le pagnotte fossero spolverate con semi di papavero)) Anche se nel pane non c'è niente di dolce. C'è lievito, due tipi di farina, 3 cucchiai. l. zucchero, 1 cucchiaino. sale, 3 cucchiai. l. olio vegetale e acqua. Cose stupefacenti.

[Marysya27]

Marysya27, qui sto aspettando il tuo per qualche motivo.
Il pane di tutti è così bello!

E ne prendo 2 senza additivi sono andato di nascosto, un giorno e mezzo a lievitare, ancora un bel bambino



ANGELINA BLACKmore, Natasha, perché metti subito il pane in frigorifero? Forse non so qualcosa?

[Irinap]

Irinap, Irochka, grazie per il vostro supporto e attesa

Sì, l'ho notato correttamente, non l'ho ancora segnalato, posso provarlo solo nei fine settimana, a lavoro ho già sfornato pane e focacce nella mia mente.

Grazie a tutti per le "vanteria", aiutate a resistere

E ne prendo 2 senza additivi sono andato di nascosto, un giorno e mezzo a lievitare, ancora un bel bambino

E ne prendo 2 senza additivi sono andato di nascosto, un giorno e mezzo a lievitare, ancora un bel bambino

Stiamo aspettando e entrando in empatia con tutta la nostra accogliente comunità

un tale aroma di pasticceria che volevo che le pagnotte fossero spolverate con semi di papavero)) Anche se non c'è niente di dolce nel pane.

Lo zucchero e il burro possono dare un tale sapore? Ho messo 2 cucchiai nel pane. l zucchero (e poi sento la caramella all'uscita dopo la cottura) e 2 ore. sale. Bene, questo è per più di 2 kg di pasta (4 pagnotte)

Solo nei fine settimana posso provare, a carico di lavoro

Evviva, evita, evita !!!! E sono in vacanza dal primo novembre!

[Irina]

Natasha, perché metti subito il pane in frigorifero? Forse non so qualcosa?

Irina, mettete il pane in frigorifero appena si sarà raffreddato. Questa è un'abitudine a lungo termine iniziata con l'inizio del mio lavoro con il classico lievito "eterno". Nel frigorifero, la mollica è stabilizzata.

Ho messo 2 cucchiai nel pane. zucchero (e poi sento le caramelle all'uscita dopo la cottura)

È solo che la mia famiglia ama il pane dolce per colazione.





Soddisfatto della mollica - uniforme e tagliato senza una sola briciola.
Gusto - FKUSNAAA)) E la verità non è acida. Immediatamente pensieri-sogni furono portati via più vicino alla Pasqua ... come avrei scolpito i dolci pasquali. Questo lievito è solo per loro.

Evviva, evita, evita !!!! E sono in vacanza dal primo novembre!

E io, e io ... E l'11 parto per fare il bagno nel Mare del SUD !!!
Quando torno, poi metto il lievito!
E generalmente conservo i prodotti da forno nel frigorifero. Non seccare, non ammuffire. Anche se IMPROVVISAMENTE abbiamo un negozio in casa nostra

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, e il pane è stato davvero un successo! (questo sono io che mangio il tuo pane)

E io, e io ... E l'11 parto per fare il bagno nel Mare del SUD !!!

Che sussurro!
E darò una vacanza a mio figlio denyuzhku ... Lascialo studiare legge, il 18 maggio busserà! Sogna e guida meglio di ... alcuni. Mia moglie ed io ci rifiutiamo categoricamente di andarci, non lei. E con tuo figlio, calmati!
Quindi sono senza mari, questa volta

(questo sono io che mangio il tuo pane)

Non nnaAA "tuo", devi inghiottire il tuo