Uncinetto
Katena, Lenochka, ragazze, grazie mille per i complimenti !!!

Quarta pagnotta su pasta matura:

Pane di grano su pasta matura (autolievitazione)

350 gr. farina di frumento, premium + 150 gr. segale sbucciata = !!!

Helen
Citazione: Krosh

Katena, Lenochka, ragazze, grazie mille per i complimenti !!!

Quarta pagnotta su pasta matura:

Pane di grano su pasta matura (autolievitazione)

350 gr. farina di frumento, premium + 150 gr. segale sbucciata = !!!

P.S. Peccato che le foto precedenti inserite tramite il radicale siano già scomparse di un giro ...


che bello lo disegni ... non so come ..: girl_red: e aggiungo anche grano integrale .. a volte grano saraceno gr50, al posto del bianco .... sempre delizioso !!!
simfira
Se impasti in una mietitrebbia, dovrebbe esserci un panino?
Helen
Citazione: simfira

Se impasti in una mietitrebbia, dovrebbe esserci un panino?
Sicuro...
simfira
Grazie. Ho versato la farina sul kolobok e temevo che non sarebbe stato superfluo. L'impasto si adatta perfettamente, lo modellerò ora.
Helen
Citazione: simfira
Lo modellerò ora.
Allora mostralo!
simfira
Come ottenere una crosta lucida? E poi le mie torte opache
Viki
Citazione: simfira
Come ottenere una crosta lucida? E poi le mie torte opache
Spruzzo solo con acqua da un flacone spray e cuocio a vapore. Particolarmente lucido anche non funziona. Solo quando aggiungo olio vegetale all'impasto. Ma raramente lo aggiungo.
simfira
Pane di grano su pasta matura (autolievitazione)
si è rivelato basso, domani cuocere
Oktyabrinka
Stoppino Viki, grazie mille per la ricetta, l'ho sfornata ieri in forno, ho fatto una doppia dose per sole tre pagnotte L7, pane meraviglioso, quando l'ho sempre sfornato sulla vecchia pasta, lo rimetto, lo proverò con farina integrale e di segale
Helen
Citazione: Oktyabrinka
pane meraviglioso
e spettacolo !!! ???
Viki
Citazione: Oktyabrinka
Proverò con farina integrale e farina di segale
Tatyana, buon pane!
Adesso non metto più di 50 g di segale. Sono pignolo qui ... dai loro tutto il bianco.
Trishka
Ecco le mie mani, i ganci, i pulsanti premuti più velocemente di quanto la mia testa pensi ...
Volevo congratularmi con te per il tuo compleanno e ...

Vikochka, congratulazioni per il Jam Day !!! !!!

Katko
Vika, buon compleanno!!!!
salute e tutto il meglio

ogni volta ti ringrazio per averti fatto conoscere questi meravigliosi pani e lieviti e insegnati
Trishka
Katyusha, già che sei qui, dimmi e il lievito è un impasto maturo, va conservato in frigorifero con il coperchio ben chiuso oppure no?
Katko
Ksyusha, Di solito lo metto in un contenitore di plastica, chiudo il coperchio, sì
o in una ciotola se, quindi stringere la pellicola
In genere posso legarlo con un pacchetto normale))


Aggiunto martedì 17 gennaio 2017 16:37

e mia madre ha già preparato questa ricetta per il secondo anno, l'impasto maturo inizia una tripla dose in una volta e poi inforna tre pani, è stato prescritto direttamente nel suo frigorifero, versa 150 grammi di farina di segale sul pane e inforna sulla farina del 1 ° grado
Trishka
Grazie, così puoi chiudere bene il coperchio!
L'ho messo oggi, sto aspettando ...
Anchic
Ksyusha, Chiudo anche strettamente dritto. La cosa principale è che c'è un posto per aumentare l'impasto.
Katko
Citazione: Trishka
L'ho messo oggi, sto aspettando
prima volta chtoli?


Aggiunto martedì 17 gennaio 2017 17:27

Citazione: Anchic
La cosa principale è che c'è un posto per aumentare l'impasto.
è vero .. almeno tre volte
Trishka
Citazione: katko
prima volta chtoli?
No, non il primo, dato che cuociono da tempo, ho già dimenticato tutto ...
kiki99
La prima volta che ho cotto il pane nel forno. Ho aggiunto un po 'di zucchero e ruggine all'impasto principale. olio. Il sapore del pane mi è piaciuto, però si è rivelato brutto .... Mi sembra che si possa tenerlo ancora un po 'sulla 2a lievitazione. Mi allenerò
Grazie molto Viki per la ricetta!

Pane di grano su pasta matura (autolievitazione)Pane di grano su pasta matura (autolievitazione)
Katko
Tatyanaottimo pane per la prima volta
e vkuuuus
Io qui un paio di giorni fa sono diventato pigro alla radice, ho messo del pane semplice in HP, non so da quanti anni non ho sbiancato così ... quindi sono scioccato - non c'è assolutamente spirito di pane .. . non c'è gusto diretto (
Sono abituato a sfornare il pane dopo il frigorifero e ben fermentato ...
e cuocere in forno è facile ... e divertente
Anchic
Citazione: katko
Ho messo il pane semplice in KhP, non so da quanti anni non sono stato così bianco ... quindi sono scioccato - non c'è assolutamente spirito di pane ... non c'è gusto diretto (

E il mio mi era così proibito di cuocere in KhP, se non ho tempo, compriamo nel negozio, che è prodotti da forno locali. Lo abbiamo abbastanza accettabile da gustare, ma il prezzo per ogni giorno non è adatto.
Katko
se non ho tempo, allora siamo solo senza pane)
psicologicamente non posso comprare il pane, anche se è al forno
kiki99
katko, Anchic, Sono completamente d'accordo con te. Il gusto del pane è diverso, differisce da KhPechkinsky e, in effetti, lo stesso processo di cottura del pane nel forno è molto eccitante e ritarda.Prima di ciò, solo in KhP al forno, non abbiamo acquistato il negozio da 3 anni, se non di più ...
Trishka
katko, Katyusha e io volevamo sapere, hai scritto qui che usi un vassoio per frittelle, e come ti piace?
Katko
Ksyusha, Sì ok)
Ho anche comprato un vassoio dal colore della pentola, è più grande di diametro)
Trishka
Copri con un berretto sopra o no?
E cos'è questo fiore?
Katko
Citazione: Trishka
berretto in cima
ma quando le dimensioni sono tali da adattarsi, allora sì
e più spesso non si adatta)) o generalmente come una pagnotta .. poi ci cuocio sopra, zip da un flacone spray per inumidire)
e quello del fiore non è smaltato di argilla, l'ho comprato a METRO, e qualcuno lo ha consigliato qui, nell'argomento sulle pietre e così via
Trishka
Aha, è tutto chiaro, grazie!
Trishka
Quindi sono venuto con grazie e!
Pane meraviglioso, gustoso e profumato!
Pane di grano su pasta matura (autolievitazione)

Pane di grano su pasta matura (autolievitazione) questo barile è un po '"strattonato"

Pane di grano su pasta matura (autolievitazione)

E questo è un taglio, scusa per la foto, la sera la luce è già pessima ..
Questo è il mio primo pane, si può dire, perché prima lo cuocevo a lungo ...
Katko
Ksyusha, ottimo risultato)
ben imbronciato)
mi colpiva da tutte le parti
Trishka
Grazie Katyusha, quasi tutto è stato mangiato, delizioso!
Ma qui è interessante, guardo alcune ragazze è bianco-bianco diritto, ma il mio è grigiastro, anche se la farina premium, probabilmente dipende dalla farina ...
Katko
Preparo dal 1 ° grado, l'ho sempre grigiastro, beige
Trishka
E ho un grigio in alto, probabilmente una tale farina ...
Katko
il colore non influisce sulla gustosità, ma il pane con una grande lettera
Trishka
Certamente !
Katko
Vika, Ciao
Ieri ho messo l'impasto vecchio, ho subito raddoppiato la dose, mentre andavo in cucina ho mantenuto le proporzioni ... ma una persona con una temperatura sotto i 38 è tutta un'altra storia)) in generale ho bevuto 250 farina e 250 di acqua, ma che ne penso, lascia che sia la mia pasta un po 'con altre proporzioni
oggi, penso, è necessario rimuovere l'acqua dalla ricetta 40 g, non mi sembra di dimenticare, farina ZZ 80 grammi, il resto è un forno con un contenuto di ceneri di 75, il siero dello yogurt spremuto ha agito come un liquido ( bene, la cagliata si è separata a temperatura ambiente), un po 'solo acqua
ha deciso di cuocere nel Forno Miracoloso ... voglio avvertirti! non fare come me
anche se l'approvvigionamento di grano fingeva di essere al di sotto del livello della metà del volume ... al 24 ° minuto odorava di bruciato ... davvero molto bruciato - lo apriamo, baaaaatyushki, ma si è alzato e si è appoggiato sul coperchio e basta una macchia nera, beh, non ruggire, ma devi cuocerla .. coprila con un foglio sopra era probabilmente un tappetino di silicone chtoli ... beh, in generale, il mio pane è stato cotto in Miracle per 53 minuti, tali crepe sono diventate bellissime, quindi in Miracle cuoce bene, anche molto dritto, forato con una sonda-termometro - a 90 dentro la temperatura, l'ho tolto - sta riposando in un asciugamano sulla griglia ... non resisto e in questo momento lo mangeremo con il nostro latte cotto fermentato dal fermentatore e ceneremo ...
una foto di pane con una macchia nera per portare qualcosa di stupido
gioiello
Citazione: katko
il colore non influisce sul gustoso
Persino influenze.
Più veloce è il pane, più è bianco. Più a lungo fermenta, acquisendo gusto e aroma, più scuro. Bene, ricorda quanto è stupefacente dopo la macchina del pane! E quanto cremoso, se "lungo".
Katko
Lena, beh, non tutto è così letterale lì
gioiello
katko, nel senso di "non così letterale"? Hai mai messo i resti dell'impasto degli gnocchi nel frigorifero con il pensiero "ay, lo finisco domani"?)) Non ho notato come si fa buio anche dopo un giorno, e dopo un po 'è completamente buio. Gli enzimi non dormono!
Katko
Lena, smettila sì, dici tutto bene))
lì si tratta di qualcosa di completamente diverso


Aggiunto sabato 28 gennaio 2017 21:20

Pane di grano su pasta matura (autolievitazione)
eccolo, crosta sottile
gioiello
Citazione: katko
lì si tratta di qualcosa di completamente diverso
Che dire? Anche Biju ha superato di nuovo l'argomento.
Ho già trovato una vecchia foto - pane da una macchina per il pane in 4 ore "veloce" e "pane senza impastare" quasi tutti i giorni. Farina da un sacchetto, ovviamente.))

Pane di grano su pasta matura (autolievitazione)
Katko
Lena,


Postato sabato 28 gennaio 2017 21:51

e ho anche aggiunto i semi di lino dorati di iherba che ho ordinato
Trishka
Questa volta ho sfornato in HP, a 350 gr. farina, si è rivelato delizioso, grazie ancora!
Pane di grano su pasta matura (autolievitazione)
ninza
Vika, oggi hai cotto il pane. Al forno in HP per 400 gr. Farina. Il pane si è rivelato ottimo, non me lo aspettavo nemmeno. E l'aroma è semplicemente straordinario, avevo paura dell'odore di lievito: niente del genere. Il gusto e l'aroma sono soprattutto lodi. Aggiunto solo 1 cucchiaio. l. olio di semi di girasole, la crosta è sottile e croccante. Grazie per l'ottima ricetta. Volevo solo chiedere quanto durerà l'impasto maturo e se deve essere aggiornato in seguito? Sì, cotto senza lievito aggiuntivo. Grazie ancora.
yul4ikk1
Citazione: ninza

Vika, oggi hai cotto il pane. Al forno in HP per 400 gr. Farina. Il pane si è rivelato ottimo, non me lo aspettavo nemmeno. E l'aroma è semplicemente straordinario, avevo paura dell'odore di lievito: niente del genere. Il gusto e l'aroma sono soprattutto lodi. Aggiunto solo 1 cucchiaio. l. olio di semi di girasole, la crosta è sottile e croccante. Grazie per l'ottima ricetta. Volevo solo chiedere quanto durerà l'impasto maturo e se deve essere aggiornato in seguito? Sì, cotto senza lievito aggiuntivo. Grazie ancora.

Nessun lievito extra? Cosa intendevi? Solo pasta iniziale?
Inusya
Pane di grano su pasta matura (autolievitazione)
A proposito, uso anche questo "vecchio" impasto, ma è da tempo che non ci metto il lievito (l'ho aggiunto solo al primo pane). L'impasto vecchio giace in una ciotola per 4-5 giorni, al garrese e bolle bene. Certo, il pane non è soffice come il pane lievitato puro, un po 'più pesante e denso, ma puoi vedere il taglio da solo. Tutto mi va bene. E ho solo farina di 1 grado.
yul4ikk1
Stupendo che sembra una ciabatta! E quanto tempo ci vuole di solito a lievitare, se senza lievito aggiuntivo? Vorrei farlo in una macchina per il pane
Admin
Diversamente. Ma un tale impasto può richiedere molto tempo.

Inoltre, questo tipo di pane e TALI buchi nella x / stufa potrebbero non funzionare affatto Questo è un lavoro "manuale"

Cuocere in forno - non te ne pentirai Tale pane è cotto solo nel forno, quindi puoi vedere sia la struttura dell'impasto che il gusto stesso

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