Farina di frumento in Russia, tipi, varietà, proprietà

Dimmi dove a Mosca comprare la farina di frumento - Divinka, Aleika, Altai Skazka?

Devi fare una richiesta su Internet.

Oppure chiedi in giro Dove, cosa e quando comprare a Mosca

Dimmi dove a Mosca comprare la farina di frumento - Divinka, Aleika, Altai Skazka?

È improbabile che vengano guidati per oltre 4.500 km, dato che non sono diversi da Ryazan, Voronezh o Mosca.

[Un cittadino]

Un cittadinoe ho visto Divinka in diversi negozi.

Unas Divinka è in vendita, nel caviale rosso c'è una sezione con miele, tutti i tipi di tè, beh, e farina, ho comprato 2 kg da qualche parte intorno a 100 rubli, ma non sono contento

La domanda riguarda il manitoba. Ho fatto una ricerca, poche persone lo hanno usato. Ma Chuchelka ha detto da qualche parte di aver comprato un sacco da 20 kg.
La Pasqua è alle porte, voglio comprarla per i dolci pasquali, visto che c'è una fortuna non lontana da casa. Cosa mi consigliate?

Se non hai cotto prima questa farina, è meglio non rischiare le torte.
Devi allenarti tra le vacanze su una cottura diversa.

[VRad]

VRad, Valeriase intendi tale
https: //.
Poi ci tolgo il pane, mi va benissimo, il pane è delizioso, l'odore è stupido

Ci avrei messo dei pasticcini, ma è costoso, mio ​​marito mi ha comprato per una promozione in metropolitana. In generale, ovviamente, Tanya-Admin ha ragione, prima cuocile qualcosa e poi solo torte

La Pasqua è alle porte, voglio comprarla per i dolci pasquali, visto che c'è una fortuna non lontana da casa. Cosa mi consigliate?

Hai provato la farina nordica?

[Olga_Ma]

Olga_Ma, Olya, sì, tale.
Trovato il tema dello Spaventapasseri (torta allo zafferano). Disse che dalla pura manitoba non le piacevano i dolci pasquali. Lo aggiunge solo, e anche allora non sempre.
Ho cucinato da Nordic negli ultimi anni. E non mi piacciono i miei dolci pasquali. Non hanno l'untuosità delle fibre necessaria, sebbene la ricetta per 1000 anni sia la stessa. Mi sconvolge all'infinito. Ho peccato di non avere più la forza di impastare correttamente. Recentemente ho acquistato Kenwood soprattutto per i dolci pasquali.
Dovrò provare (se possibile) a sfornare una piccola torta di manitoba e la nostra farina. Guardo verso la cosa francese.
Sì, un paio di mesi fa, dopo aver letto Admin, ho acquistato la farina di grano extra finemente macinata di Ariver per Pasqua. Da qualche parte dalla Mordovia.

[Valeria]

Valeria, per esempio, non sono amico di nessun'altra farina, o lei è con me tranne l'italiano e il kazako, faccio il pane dall'italiano, faccio la pizza dalla vernice per pizza, l'odore dell'italiano è in qualche modo speciale, non so come da spiegare, ma dal Kazakistan faccio la pasta per gnocchi e muffin

[Olga_Ma]

Olga_Ma, e qual è quello kazako?

[Valeria]

Valeria, abbiamo negozi kazaki, che vendono chiamati Korona, Tsesna, Zhelayevskaya

Zhelaevskaya farina eccellente! Ho comprato una torre e persino il grano: l'élite. È stato venduto nel nostro negozio vicino a casa nostra.

A Mosca, ho trovato solo Beles a Delikatesk e diversi tipi nel negozio online Merci dal Kazakistan. La consegna è più costosa della farina. Dobbiamo ancora guardare.
Irina, dove l'hai preso? Nel senso di un negozio solo o di una sorta di rete? Ancora una volta, solo nella delicatezza trovata

Valeria! Tutto l'anno è stato con noi nella Valle del Gusto. Ma ora è via da molto tempo.

[Florichka]

Florichka, .

Su un suggerimento di Olya, Tyulpashki, ha acquistato oggi l'Altai Aleika per strada. Garibaldi nello spaccio aziendale. cercherò

[Olenka]

Ad esempio, non sono amico di nessun'altra farina

Olenkae con Mcfoy ?

Sembra essere completamente priva di conflitti, abbiamo pace con lei, amicizia, gomma ...

Ci cuocio tutto sopra e torte, comprese ...

Sembra essere completamente priva di conflitti

Neanche io sono amico di lei
Per la prima volta la scorsa estate, Extra Macfa ha acquistato. È tutto.

Macfa extra

Olga, non prendo Extra, regolarmente, in una confezione gialla, cuocio tutto ...

Inna, mi sono persino innamorata della farina di Tver. Sia il grano che la segale.

[Olenka]

Olenkae con Mcfoy ?

No, Innus, e non sono amico di lei, soprattutto perché ci sono 2 negozi kazaki vicino a me, prendevo sacchi da 10 kg perché le facevo il pane, e ora il pane viene dal Manitoba e i prodotti da forno provengono da Kazakistan

Ho 2 negozi kazaki vicino a me,

Gourmet!
Mi piace la loro farina ...

Gourmet!

Sì e le loro caramelle sono meravigliose

Nemmeno io sono amico dei McFa. Il mio pane non lievita bene con lei ed è in qualche modo noioso.

Dimmi, qualcuno compra la farina biologica di Shugarovskuyu? Prima ho preparato lo tsz, papà solo di segale. Penso di comprare 5-10 kg per un campione, le recensioni sono molto buone .... In precedenza, il panifrin veniva aggiunto al pane cz, ma qui, secondo le recensioni, c'è così tanto glutine che non devi fastidio

Ho 2 opzioni, su Kantemirovskaya Vasily ha 70 p kg ciascuna. Karpan ha 60 pane ciascuno e la consegna da 20 kg è gratuita ... Solo quest'ultima ha farina di segale come non farina di Penza, ma farina di Tula

[Ragazze]

Ragazze e ragazzi, puoi prendere un simile manitoba, bene?

[Uncinetto]

Uncinetto, Inna, Innus, ho già scritto che le cuocio il pane, quindi sono diventato amico di lei + lievito deluxe + ricetta di Hamelman = il miglior pane per la mia famiglia finora

Buona giornata! Ti prepari per cuocere il mio primo pane (grano normale) e ti chiedi se la mia farina è abbastanza buona per la cottura? La confezione non dice "panetteria". Vivo in Bielorussia, farina Lida, qualità premium, marchio M54-28. Lo scoiattolo in esso è di 10 g.

quando misuro la farina per cuocere il pane, aggiungo il glutine secco alla farina, un quarto di cucchiaino, il pane non si sbriciola e risulta rigoglioso

Vivo in Bielorussia, farina Lida, qualità premium, marchio M54-28. Lo scoiattolo in esso è di 10 g.

Chiedi ai tuoi connazionali di questa farina qui Minsk

Non deve essere "panetteria" sulla confezione. Ci sono anche segni "premium" e proteine ​​10 g - questo è sufficiente per la farina per cuocere il pane. E non occorre aggiungere altro, incluso il glutine.

In ogni caso bisognerà aggiustare l'impasto quando si impasta l'equilibrio farina-liquido. Leggi qui Contenuti della sezione "Nozioni di base per impastare e cuocere" CLASSI MASTER PER LAVORARE A MAGLIA LA PASTA (SCATOLE)

[olaola1]

olaola1, Non molto tempo fa ho visto da Sergey (Registro) un collegamento alla produzione di farina di farro (Territorio di Krasnodar). Ho ordinato 5 kg per un campione. farina, crusca di farro, cereali di farro. La farina è ottima. Sono rimasto particolarmente soddisfatto del prezzo: 80 rubli. per kg. Oggi siamo tornati dal mare e abbiamo acquistato altra farina direttamente dal produttore. Mandano i loro prodotti per posta, me li hanno dati per la prima volta con un normale autista di autobus. Hanno molte cose interessanti. Il listino prezzi verrà inviato su richiesta. Se qualcuno ne ha bisogno, scriverò le coordinate in un personale. Questo non è affatto un annuncio pubblicitario, condivido solo informazioni. A proposito, dai cereali si ottiene un porridge molto gustoso. La crusca è molto piccola, mi è piaciuto il pane con loro. Più dettagli: https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...=com_smf&topic=100279.160

Saluti! È passato molto tempo, ma forse hai ancora dei contatti?)

Ho comprato farina premium per i test a Vkusville, proteine ​​al 12%.
Ecco un pane da esso scoperto:

Mi è piaciuta la farina. Non bollente bianco, leggermente cremoso. Ci vuole più acqua, come la Manitoba italiana, di cui ha scritto Inna-Krosh sopra.

Prende più acqua come l'italiano Manitoba

Al mio pacco manca una tale farina. Amico, consigli su cosa cuocere?

[Galina]

Galina, ciabatta, panettone, baguette, brioche, croissant, qualsiasi pane ad alta pasta idratata. Può essere mescolato con farina normale: 50 grammi di Manitoba + 350 grammi di farina normale - il pane è già più alto e la qualità della mollica migliora, IMHO.

Chi ha assaggiato la farina bio-agricola? Peggio di Shugurovskaya?

Ho comprato la farina Shugurovskaya per il test, prima ho cotto il pane con farina locale, principalmente di prima scelta. Il pane da esso in una ciotola Panasonic 255 sale fino al bordo, perché prendo la Shugurovskaya VS per la ricetta, penso che probabilmente uscirà oltre il bordo, i fichi, almeno la metà della rosa, penso che vada bene, probabilmente il lievito ha aperto una nuova confezione (safmoment) - no, la stessa cosa, ho preso la farina locale e l'altra metà del lievito, tutto è di nuovo in ordine sotto il bordo. E ciò che è notevole è che la Shugurovskaya VS non è bianca, ma con un'ombra crema pronunciata, ma non grigia, ma pane in grigio! E il pane è completamente diverso. È più denso e leggermente appiccicoso, ricorda il pane nero sovietico e, nonostante la sua scarsa lievitazione, ha una crosta morbida. Da qui sorge la domanda: cosa non piace al lievito di farina ecologica se lievita così male o lo schema tipico per cuocere il pane da esso non è adatto? È vero, ci sono ancora dubbi sul fatto che la farina non sia Shugurovskaya, poiché l'ho presa da un negozio Internet. Per favore, chi ha lavorato con questa farina, annulla l'iscrizione. Grazie!

raramente ora troverete farina buona, anche se importata, quella che, molto probabilmente, è la nostra

[kolsasha]

kolsasha,

Qual è la data di produzione? Forse la farina non si è stabilizzata? L'ossigeno sbianca la farina, cambia colore e proprietà di cottura.

Nata
Nessun segno di identificazione sulla borsa. Solo con un pennarello si scrive ВС, 1С, ЦЗПШ, ЦЗРЖ.
Se ti ho capito bene, non dovrebbe essere così. Farina finta?
Per informazione, l'ho preso qui 🔗

[kolsasha]

kolsasha,

No, Alexander, tutto è molto più complicato)). Questo può accadere nella produzione della normale farina normale. Particolarmente. che Shugurovskaya non è economico, è dichiarato come ecomuka. Il fatto è che la farina dovrebbe riposare per 3-4 settimane dopo la macinazione per migliorare le sue proprietà. Il processo di ossidazione delle proteine ​​è in corso. La farina è sbiancata naturalmente (l'ossigeno è lo stesso), le proteine ​​sono indurite. Il risultato della cottura con questa farina diventa più stabile. Pertanto, la farina appena macinata potrebbe avere una tinta biancastra. Inoltre, la tua farina locale, il pane da cui strisciava fuori dal bordo, non ti ricordava l'ovatta con la sua mollica? Questo livello di sviluppo del glutine potrebbe non essere affatto associato alla straordinaria qualità, ma con l'aggiunta di panifarin alla farina o farina estremamente raffinata come Extra. Da esso, i prodotti salgono in modo incredibilmente magnifico, ma piace molto il cotone idrofilo. La farina naturale può essere piuttosto povera di proteine, quindi il glutine non è di altissimo livello e ha un'elevata umidità.

Ho comprato Shugurovskaya, è tutto ok, e cotto in Panasonic e nel forno, è aumentato bene

che la farina dovrebbe riposare per 3-4 settimane dopo la macinazione per migliorarne le proprietà. Il processo di ossidazione delle proteine ​​è in corso.

Voglio macinare il farro, la farina giace nell'aria o può respirare ossigeno in un sacchetto?

[Novizio]

Novizio,

Nel pacchetto di norme. Questo non è un vuoto. Ma per la macinazione domestica, questa non è una regola rigida. Non stai ottenendo prodotti da forno standard, tempi di lievitazione standard, ecc. Non una fabbrica. La cosa principale è il gusto. Pertanto, quando si macina a casa lo uso immediatamente.

[Nata]

Nata,
Sì, farina extra locale. Per quanto riguarda la "farina va stesa", il colore va bene, ma quello che non lievita passerà anche? Sì, e il gusto non è niente di speciale, è solo completamente diverso, come il pane nero, una mollica appiccicosa, ma il pane cotto a pressione normalmente reagisce.

[kolsasha]

kolsasha,

Sì, anche le proteine ​​"maturano" a seguito di processi ossidativi, il glutine diventa più durevole. Inoltre, la tua farina potrebbe avere un contenuto di umidità più elevato e devi regolare la ricetta per l'acqua, cosa che non hai fatto. Da qui la mollica di umidità in eccesso e l'ottusità.

[kolsasha]

kolsasha, o forse le borse sono confuse e hai una chiusura centralizzata o 1 grado? E chiami il produttore e chiedi in cosa dovrebbero essere. a partire dal.? Ha una briciola così scura? Ha bisogno di riposo o è pronto?
C'è un buio dentro. a partire dal.?

[teara]

teara,

Sì, ho pensato anche alla chiusura centralizzata ...

può ancora essere rovinato cosa?
Proverei a trattarla come una CZ. Se c'è anche lei, ci sarà una briciola pesante e noiosa da dare, allora qualcosa non va in lei. Non ho comprato Shugurovskaya, è un po 'caro per me con la consegna. Ma ho letto le ottime recensioni e ho capito che se c'è un'opportunità, la comprerò sicuramente.
E così in. a partire dal. Shugurovskaya ha dato un tale byaka? Qualcosa non va, qui. E nessuno sembrava sopportarlo apposta, ma subito cotto