Sgombro affumicato a freddo a casa

Anche se ho trovato un difetto più di chiunque altro, ho convinto il pavimento del pesce ...

Mio marito non è un fan del pesce salato, ma con la vodka ...

E con la buccia di cipolla, il colore è buono, è meglio prepararlo in anticipo, quindi filtrare e utilizzare.

E siamo solo fan accaniti (si può dire fan) di skumbryashki hk. Balyk è venduto in un luogo collaudato per 350 rubli. E il gelato è ancora 135 rubli. E a casa sai esattamente cosa c'è e perché ... penso che il pesce "in vendita" sia preparato più o meno allo stesso modo, solo con l'aggiunta di conservanti, glutammati e altri E ...

[sos]

Ragazze,sos !!! Quindi di quante bustine di tè hai bisogno per litro d'acqua? Il mio sgombro scompare, ma è urgente immergere il filo da qualche parte !!!

[Krosh,]

Krosh, Non l'ho fatto da solo con il tè, ma la Star ha scritto su questo:

Prendo 10 sacchi da 1,5 litri. + 4 st. sale + 2 cucchiai. zucchero e liquido. Fumo

[Luysia]

Luysia, grazie !!! Questo è quanto fumo liquido suora ...Storia zvezda lui tace ...

[Krosh,]

Krosh, prescrizione fumo liquido: assumere 100 ml per litro d'acqua.

Qui la Stella di sola acqua non prende 1 litro, ma uno e mezzo, ma sale e zucchero secondo la ricetta.

La soluzione sarà meno salata.

Secondo la ricetta, il pesce non può essere salato, comunque non consiglierei di ridurre la quantità di sale.

E ho fatto il capelin secondo questa ricetta. Non l'ho pulito affatto, l'ho solo scongelato e salato.
Si è rivelato molto simile alla versione industriale. Solo più vadyistico, il che è abbastanza logico: è appena fuori dall'acqua. La prossima volta prova il metodo a secco.

Grazie per la ricetta

[Lucy]

Lucy, e qual è il modo che preferisci, secco o in salamoia? Non so cosa provare ...

[Lucy]

Lucy, e qual è il modo che preferisci, secco o in salamoia? Non so cosa provare ...

fallo "bagnato" - salirà sul tavolo più velocemente

[Lucy]

Lucy, e qual è il modo che preferisci, secco o in salamoia? Non so cosa provare ...

Il pesce risulta essere delizioso sia secondo questa ricetta che secondo quella. Ti suggerisco di provare entrambi. Inizia con questo.

Grazie all'autore per la ricetta! Lo sgombro si è rivelato delizioso, solo che c'è molto fumo liquido, la prossima volta non verserò più di Art. cucchiai.

Grazie per la ricetta. Quanto a me, c'è TROPPO fumo liquido. Ho preso 100 ml. 1,5 litri di acqua per 1 sgombro grande. Non era molto piacevole da mangiare a causa dell'odore (il fetore era approssimativamente come quello di una bottiglia di Kostrovka). Per quanto mi riguarda, ho deciso di usare la ricetta scritta in un libro che va a Kostrovka, dove puliscono il pesce con fumo liquido, dopo di che lo resistono per due giorni (a quanto pare da questo Kostrovka)

L'ho fatto giovedì sera, vado a leccarmi le labbra con tre pesci tremendi, non ho tirato fuori gli intestini, solo le branchie, entrano a malapena in una bottiglia di plastica da 2,5 litri, le code dovevano essere tagliate. Preferisco provarci già

[Metodo di cottura]

ingredienti
Sgombro congelato 2 pz.
buccia di cipolla 1 manciata
acqua 1 litro
sale 3 cucchiai. l
zucchero 1 cucchiaio. l.
fumo liquido 1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura

Un modo semplice per ottenere pesce affumicato a casa.
Scongelare pesce, budello, tagliare la coda, le pinne e la testa, lavare.
Versare le bucce di cipolla con un litro d'acqua, far bollire e cuocere a fuoco basso (coperto) per 10 minuti.
Spremi la buccia e scartala. Se l'acqua è evaporata, è necessario aggiungerne una quantità sufficiente per ottenere 1 litro di liquido.
Aggiungi sale e zucchero.
Lasciate raffreddare completamente il brodo e aggiungete il fumo liquido.
Prendiamo un pesce e lo mandiamo in un'ampia padella.
Riempite il pesce con il brodo, coprite il foro con pellicola trasparente o un coperchio e mettete in frigorifero per 3 giorni.
Trascorso il tempo, rimuovere il pesce dal liquido, metterlo in uno scolapasta per un paio d'ore, quindi ungerlo con olio vegetale e inviarlo in frigorifero.
Il pesce è pronto da mangiare. Il sapore del vero pesce affumicato, chi non conosce non penserà mai che sia stato ammollato e non affumicato.

P.S. Ho preso la ricetta dal sito ma l'ho modificata a mio piacimento. Si è rivelato molto gustoso! Provalo e non te ne pentirai !!!

L'ho fatto secondo la ricetta Svatya, ma solo senza la buccia di cipolla, dove 2 cucchiai di fumo liquido vengono versati in una bottiglia tagliata da 1,5 litri. da sotto l'acqua minerale (giusto per buttarla via più tardi e non lavare il contenitore). Ma se ho congelato più volte lo sgombro, si è scoperto così così. E lo sgombro aveva uno sgombro fresco e il risultato è stato eccellente. Mi hanno ricordato che devo riprovare.

Si è scoperto un bel pesce

Che pesce appetitoso, saliva immediatamente! Devo provare, ho fatto uno sgombro simile, solo lì fumare in AG è molto gustoso, ma qui è generalmente solo in una marinata, lo farò sicuramente, adoro il pesce.

Ragazze, ho comprato due grandi sgombri congelati. Uno si è rivelato normale e il secondo era semplicemente purea all'interno, data ai gatti. Ecco come sceglierlo adesso, sgombro? Perché si è rivelato così, non solo morbido, ma solo purea.

Ragazze, ho comprato due grandi sgombri congelati. Uno si è rivelato normale e il secondo era semplicemente purea all'interno, data ai gatti. Ecco come sceglierlo adesso, sgombro? Perché si è rivelato così, non solo morbido, ma solo purea.

Sono stato anche "fortunato" a pescare. Salalo e cade a pezzi nelle tue mani. Probabilmente lo scongelano davvero, lo scongelano ... e così via all'infinito.

[Julia V,]

Julia V, questo accade quando il pesce congelato viene lasciato scongelare e poi congelato di nuovo. E quindi può essere più volte. (Ciao ai nostri produttori e venditori!) Dopo di che compriamo questa "purea" nella pelle ...

Ragazze, ho comprato due grandi sgombri congelati. Uno si è rivelato normale e il secondo era semplicemente purea all'interno, data ai gatti. Ecco come sceglierlo adesso, sgombro? Perché si è rivelato così, non solo morbido, ma solo purea.

Ho avuto la stessa cosa - dopo uno - mescolano roba vecchia con fresca, è un peccato, perché quando mi sembrava di scegliere tutto così bello fuori
Non so nemmeno dove comprare, quindi di sicuro è tutto fresco ...

È un peccato, il pesce non è economico
E se l '"esfoliante" viene fuori, va bene, ma in modo che purea nella pelle, questa è la prima volta. Se viene scongelato e congelato, non passerà molto tempo prima dell'avvelenamento. e ai gatti piaceva il pesce

Lusinka, cara, salata e affumicata e io il pesce capelin, si è rivelato delizioso. Grazie per la ricetta, sapevo cosa sarebbe stata, ma non mi aspettavo che fosse così gustosa. Grazie per la ricetta!

Fatto !!!! Super! Non c'è niente da curare dal negozio. Al prezzo del negozio di pesce più economico di Minsk, costa il doppio! Ho anche aggiunto pepe e chiodi di garofano alla salamoia per insaporire !!! Insieme alla buccia ho usato anche le foglie di tè. E ho salato senza testa - per accelerare il processo. Grazie. Ho sempre fumato a caldo, per noi è molto costoso. Adesso posso e ho freddo. Grazie. In piedi sul tavolo: il nostro pesce chiama !!! MA ... tabù - fino a quando i bambini non si addormentano - nessuno dei due !!!
Camminiamo e soffociamo con la saliva. Ma io, segretamente da tutti, ho già mangiato metà di un pesce mentre pulivo. COME QUESTO!
E in generale, lo sgombro è il mio pesce preferito!
Grazie ancora!

Vorrei anche ringraziare l'autore per la ricetta. Mio marito, che non molto tempo fa ha presentato a me e ai produttori di pesce che era molto grasso e generalmente insapore, ha mangiato entrambi i pesci e io ho preso una coda
allegare foto:

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[Lenochka]

Lenochka, la foto non è riuscita a trasmettere tutta la bellezza dei tuoi pesci! Si può vedere che la struttura è densa, elastica, tutto è al massimo livello! Ma c'è un piccolo inconveniente: segreto: la prossima volta assicurati di pulire, all'interno c'è una pellicola nera, sarà esteticamente più gradevole

[signore]

signore, necessariamente

[FoXya]

FoXya, guardò le foto, andò a comprare lo sgombro e lo fece anche lui. Aspetterò il risultato.

Mio marito, che recentemente ha detto a me e ai produttori di pesce che era molto grasso e generalmente insapore, ha mangiato entrambi i pesci

Oh, quanto sono fortunato, mio ​​marito non mangia affatto pesce.

Le ragazze hanno visto abbastanza dei tuoi rapporti, il pesce è semplicemente fantastico, non conoscevo nemmeno questi metodi di salatura, grazie mille per la ricetta, l'ho portato al salvadanaio :-) :-) :-)

Grazie mille per il meraviglioso pesce! Ho salato ripetutamente il pesce rosso a secco, ma l'ho provato per la prima volta in salamoia. Il marito è molto affezionato allo sgombro, quindi il tuo pesce non viene tradotto nel nostro frigorifero ora - mentre un lotto viene mangiato, il prossimo viene salato. Flusso industriale diretto. ))) Lo faccio senza buccia, sulle foglie di tè - ottimo, bello, gustoso! Grazie ancora!

Sono venuto a dire grazie all'autore per la ricetta! E poi il silenzio .... Strano, perché la ricetta è proprio una BOMBA !!! Risulta molto gustoso! Ad essere onesti, ho salato questo pesce per tutto l'autunno fino a NG, poi ci siamo presi una pausa e oggi l'ho salato di nuovo. Ho ospiti attesi, ho qualcosa da incontrare

Felice anno nuovo!
Grazie per la deliziosa ricetta, l'ho fatta per il nuovo anno, quello che mi serve! Facevo una ricetta leggermente diversa, non avevo abbastanza sale, ma qui va tutto bene! Ora farò solo questo!

[Luysia]

Luysia, grazie mille per la ricetta.
Di recente sono riuscito a procurarmi un prodotto così esotico come il tè cinese Lapsang Souchong affumicato. Si scopre che non è così costoso e raro, viene venduto nei negozi online senza problemi.
Insomma, prendo quattro pizzichi di questo tè (un pizzico è quante quattro dita riescono ad afferrare le foglie di tè) per 1,5 litri di acqua bollente. Insisto un po ', aggiungo sale e zucchero secondo la ricetta e dopo aver raffreddato, verso il pesce con questo infuso. Prendo 1,5 litri, perché nel mio contenitore un litro non è sufficiente per "affogare" completamente il pesce.
È fantastico: la salinità e le carni affumicate sono giuste, il gusto del tè non si fa sentire. Lo tengo in salamoia per 2-3 giorni in un contenitore sottovuoto.
Mio marito adora molto lo sgombro affumicato, ora lo vizierò più spesso con questa prelibatezza.

[SvetaI]

SvetaI, grazie per i consigli con il tè affumicato! Interessante.
Non ricordi il prezzo: sopra / sotto 160 rubli per 100 grammi? (È possibile acquistare a questo prezzo nell'acquisto aperto presso la joint venture.)

Aggiunto lunedì 27 febbraio 2017 18:43

Ragazze, ho comprato due grandi sgombri congelati. Uno si è rivelato normale e il secondo era semplicemente purea all'interno, data ai gatti. Ecco come sceglierlo adesso, sgombro?

Nel pesce ripetutamente congelato, gli occhi sono opachi e infossati. Deve essere convesso e trasparente.

Ho preso il negozio di Wintergreen per 210 rubli. per 100 grammi. Ma in realtà è risultato più economico, perché non sono stato io a comprarlo, ma il mio collega di lavoro, che ordina da molto tempo in questo negozio e ha un buon sconto.
E a proposito, l'idea del tè non è mia, in questo thread le ragazze ne hanno già discusso

Ho letto di tè, ma niente "tè affumicato". Ho ordinato il tè, spero di averlo preso.

Il nostro vicino lo fa secondo la stessa ricetta. Oggi mi sono seduto, mi sono ricordato di come ci ha offerto un tale trattamento il 23 febbraio, la bava ha iniziato a scorrere. Sono andato ai nostri fornelli per cercare una ricetta - l'ho trovata. E la bava sta già gocciolando sulla tastiera, no, scorre. Mi sono seduto lì, sono andato da un amico che vende pesce per una domma (viviamo nel villaggio) - ed sono già le 8 di sera. Ho comprato uno sgombro affumicato - Ho mangiato come un tuzik in una discarica Ora posso leggere con calma Temka ulteriormente

Cercherò tè affumicato ...

Non ho trovato il tè .... sostituito con paprika affumicata .... Tutto è super !!!

ci siamo innamorati ...