Sgombro affumicato a freddo a casa

[Sgombro affumicato a freddo (metodo a secco)]

Ci crediamo sulla parola e aspettiamo la ricetta.

Su richiesta degli amatori, una nuova versione di pesce affumicato fatto in casa:

Sgombro affumicato a freddo (metodo a secco)

Gente, dimmi, per favore, e quante foglie di tè usi e quante ne versi nel sottaceto?

[cucinare]

cucinare nella ricetta c'è 1 litro di acqua, quindi cambiatela con un litro di the

[cucinare]

cucinare nella ricetta c'è 1 litro di acqua, quindi cambiatela con un litro di the

Mashenka, Grazie mille!!!

Mi aspettavo che fosse delizioso, ma così !!!!
Adesso suono una festa intera, altrimenti ne ho fatta una per una prova !!!

Grazie mille!!!

In effetti, non c'è rossore nel pesce, il mio telefono è così stupido

È lo stesso ... Il segno più non consente di consegnare prima di un'ora dopo

[Zia Besya]

E proprio ora ho scongelato lo sgombro, ma non mi piaceva la sua espressione sul muso (beh, mi sembrava non ideale per la salatura). Ho dovuto cucinare
sgombro al forno con funghi. È anche delizioso, ma voglio il mio uuuu affumicato ...

In modo che la tua ciotola di pesce, Zia Besya, come !

L'altro ieri, a pranzo, io e mio marito abbiamo convinto un pesce a due facce con una patata! È stato sincero !!!
E ieri ho già tolto il secondo dalla salamoia ... mi vergogno, ma ne è rimasto un pezzo ne vado a prenderne un altro ancora dal congelatore ...

E ieri ho già tirato fuori il secondo dalla salamoia ... Mi vergogno, ma ne è rimasto un pezzo

Ho fatto due cose nel secondo modo
Se ne sono andati! E per qualche motivo non mi vergogno! Qui!

[Luysia]

Luysia Bene, chi di noi è un sadico?

[Luysia]

Luysia Bene, chi di noi è un sadico?

E per qualche motivo non mi vergogno! Qui!

E non c'è niente da fare!

[Luysia]

Luysia Bene, chi di noi è un sadico?

Cucina con noi, cucina come noi, cucina meglio di noi!

Ragazze, leggete tutto il ramo, preparate lo sgombro "affumicato a freddo", una bontà straordinaria. Prendo grazie adesso. Ma oggi ho ordinato un halibut, mi siedo e penso, puoi fare anche un halibut affumicato a freddo? Nessuno l'ha fatto, qualcuno può avere qualche idea su questo?

[Basja]

Sono contento che mi sia piaciuto il pesce!

Basja, Non ho mai cucinato l'halibut in quel modo. Pertanto, non ci sono pensieri speciali.

A meno che, se l'ho fatto, allora (salatura a secco)... Non sarà un pesce intero, ma un filetto, perché dovrebbe bagnarsi in salamoia. E puoi passare il tempo con una garza.

[Luysia]

Luysia, quindi non l'ho fatto, proverò la verità, "a secco". Grazie.

Grazie mille Luysia per la ricetta di un tale pesce. L'ho già fatto un paio di volte e mia madre ha ordinato qualcosa e le ha ringraziato

e con pane Borodino fatto in casa

[Irina1607]

e con pane Borodino fatto in casa

Irina1607, bellezza, ma in questa natura morta, come se mancasse qualcosa per un ronzio completo!

[Luysia]

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Luysia Questo?

Anche se non ho pensato subito a questa opzione

Sì, l'ho imparato da mio marito (con cui conduci, con quello e).

[Luysia]

Luysia
Grazie mille per la ricetta !!!!
Non voglio nemmeno confrontare una tale bellezza con un negozio!

[Luysia]

Luysia
Ottimo .... no, grazie mille per la ricetta del pesce. È stato rigorosamente secondo la ricetta, non un passaggio di lato. Bene, che dire ... non posso più mostrarlo, perché il pesce nella quantità di due pezzi (beh, molto carino tale) incautamente tagliato e messo in tavola prima di cena, beh, da provare. , la cena non è stata toccata, ma del pesce non è rimasto NIENTE. Nel processo, urgentemente, su richiesta degli operai, ho dovuto cuocere le patate nelle loro divise in una pentola a pressione
Corro urgentemente con un segno più in mano al tuo profilo e già sogno un nuovo lotto di così delizioso.

[tanya123, Andreevna,]

tanya123, Andreevna, alla vostra salute!

Grazie mille per la ricetta !!! L'ho fatto più di una volta. Solo .... ho salato non sgombri (ce l'abbiamo 40 grivna), ma un'aringa (15 grivna 1 kg.). Il buonissimo è straordinario. Tutti i figli e le nuore sono felicissimi. Chiedono di più. Oh, fallisci !!!!!!!!

[Ninulya,]

Ninulya, dai da mangiare alle tue nuore e ai tuoi figli per la salute (sono sempre dei ragazzini per noi).

Aringa, è buonissima, ma io vi consiglio di cucinare lo sgombro, è facile ....

E il nostro sgombro costa meno quando viene portato in grande quantità al supermercato e nella pescheria sul mercato vengono organizzate anche promozioni (basta prenderlo quando viene venduto solo da una scatola aperta, e non quando è già caricati alla rinfusa nel congelatore).

Luysia!
Grazie mille per la ricetta! Risulta oh-oh-oh-molto gustoso! Ho anche provato le cipolle. buccia e tè nero, tutto risulta fantastico! Per posizionare verticalmente nel barattolo, taglio le teste e le code e inizio il conto alla rovescia
Non porto fotografie, ce ne sono abbastanza qui. Confermo: sembra bellissimo!

[Arka,]

Arka, alla vostra salute!

Qualcosa che non salo gli sgombri da molto tempo ... Presto le patate giovani diventeranno più economiche, i cetrioli, i pomodori ... Lessate le patate, tagliate un'insalata e più lo sgombro, c'è un tempo minimo di cottura, ma che delizioso ...

Ed ecco il mio pesce e lo skumbrievich si asciuga.
URL =

[ludok01]

ludok01, omonimo!

Che pesce, oro puro!

È un capelin?

Luysia, questo non è un capelin. Non ricordo il suo nome, è lungo

Luysia, questo non è un capelin. Non ricordo il suo nome, è lungo

Se ricordi, scrivi, è uscito un pesce molto bello!

Luysia, questo pesce si chiama Smelt

Ed ecco il mio skumbrievichURL =[/ Url

[ludok01,]

È un peccato non aver annusato ...

ludok01, anche lo sgombro è carino!

[Luysia]

Luysia , Salerò secondo la tua ricetta. Ho già preparato la buccia, ora corro al mercato per il fumo liquido. Ieri ho dato a mio marito l'incarico di cercare Fozzie, così lo hanno guardato con occhi grandi, con sottotesto ... avresti chiesto fiammiferi bruciati
A quanto ho capito, il pesce non è eviscerato, ma le branchie? Forse partire? E poi le ragazze hanno scritto che sanguinano molto.

[2. Svuota il pesce e risciacqua abbondantemente. (Ho anche rimosso le branchie.)]

A quanto ho capito, il pesce non è eviscerato, ma le branchie? Forse partire? E poi le ragazze hanno scritto che sanguinavano pesantemente.

...
Metodo di cottura

1. Sciacquare la buccia con acqua, aggiungere un litro d'acqua. Aggiungere sale, zucchero, portare a ebollizione e cuocere per 20-25 minuti. (Ho bollito la buccia, l'ho lasciata in infusione per tutta la notte, la mattina ho filtrata e ho aggiunto sale e zucchero.)

2. Svuota il pesce e risciacqua abbondantemente. (Ho anche rimosso le branchie.)

3. Aggiungere il fumo liquido alla salamoia filtrata.
....

Scelgo le branchie per ogni evenienza. Compro anche fumo liquido in una bancarella del mercato, non l'ho mai visto nel nostro negozio.

Quando preparo il pesce, cerco di rimuovere sia gli intestini che le branchie, in modo che non ci siano amarezze accidentali e tuttavia possono essere presenti tutti i tipi di byakie.

Tutto inzuppato, boom aspetta il risultato Il fumo liquido ha preso lo stesso della tua foto. Mi sembrava così nervoso con l'aggiunta di solo 4 cucchiai. l (60 ml, più o meno) o aggiungerne altro?
Il pesce doveva essere spostato in una forma più adatta, quindi ora tutte le mani odoravano di fumo.

Inzuppato tutto, boom aspetta il risultato Il fumo liquido ha preso lo stesso della tua foto. Mi sembrava così nervoso con l'aggiunta di solo 4 cucchiai. l (60 ml, più o meno) o aggiungerne altro?
Il pesce doveva essere spostato in una forma più adatta, quindi ora tutte le mani odoravano di fumo.

Lascialo così, sarà comunque delizioso.

E la prossima volta, decidi tu stesso quanto fumo liquido devi versare, meno o più.

Quindi ... il pesce è semplicemente meraviglioso !!! Gli amici lo hanno apprezzato perfettamente!
Marinerò la porzione successiva. Puoi deporre metà del fumo con calma. Da lui, e così il profumo del sonno bussa. Sto pensando di provare a sostituire la buccia con le foglie di tè, in modo che il colore sia dorato, altrimenti in qualche modo si maccherebbe leggermente.

[RybkA]

RybkA Oggi ho salato un pesce del genere ed è nelle foglie di tè. Lo proveremo tra due giorni.

Luysiae grazie mille per la ricetta.

[RybkA,]

Quindi ... il pesce è semplicemente meraviglioso !!! Gli amici lo hanno apprezzato perfettamente!
Marinerò la porzione successiva. Puoi deporre metà del fumo con calma. Da lui, e così il profumo del sonno abbatte. Sto pensando di provare a sostituire la buccia con le foglie di tè, in modo che il colore sia dorato, altrimenti in qualche modo si maccherebbe leggermente.

RybkA, Sono contento che ai miei amici sia piaciuto il pesce.

Se il pesce non sembra abbastanza dorato, la prossima volta puoi mettere più buccia.

Ed è molto buono non solo per bollirlo, ma per lasciare in infusione il brodo insieme alla buccia durante la notte.

E io stesso non l'ho provato con il tè.

[Luysia]

E stavo solo salando una nuova porzione e poi uno dei due pesci è stato spezzato in due parti (questo è il modo in cui venditori senza scrupoli mascherano le loro merci)
Luysia , cosa ne pensi, lasciare che il pesce spezzato sia salato? O è ancora importante l'integrità della carcassa?

[RybkA]

RybkA, da quello rotto fai questo Torta di pesce

Così gustoso! Solo inquietante!

[Luysia]

Luysia sono io con un altro "grazie" !!!!

Ho condotto un esperimento: ho salato 2 porzioni in una salamoia! Il primo si è rivelato marrone affumicato e il secondo era semplicemente salato, con un leggero aroma affumicato! Ma la bontà è incredibile !!!
Conclusione: il pesce toglie colore e odore, quindi puoi usare la salamoia la seconda volta, aggiungi solo un po 'di foschia

Voglio condividere anche le mie osservazioni ... ho avuto l'ultima salatura per 10 giorni di sicuro, beh, pensavo di aver salato troppo tutto! Ma no, il pesce è diventato ancora più gustoso, completamente salato al kotchki, non c'erano accenni di pesce rossastro crudo vicino alla cresta. E ha solo un sapore migliore! Pertanto, puoi mettere in salamoia due o tre porzioni contemporaneamente e conservarle per più di due giorni. Altrimenti è pigro per me cucinare la marinata di cibulum, l'odore non è buono ...

[RybkA]

RybkA in-in, salo anche 3 pesci contemporaneamente (stanno solo in una bottiglia di birra da 2 litri) e l'ultimo si mangia una settimana dopo dalla salatura, o anche più tardi ... e quindi è molto gustoso

Fatto 2 pesci in una bottiglia da 2 litri. Il pesce era grosso e lungo, a malapena entrava nella bottiglia. Come un "colorante" era il tè, foglia forte (per forza - foglie di tè). Marinato per 4 giorni. Tutto è stato salato fino all'osso. Ma.

1. Per qualche ragione, il pesce non era dipinto, non c'era una tonalità dorata "aziendale".
2. Per i miei gusti (tra l'altro, grumoso e piuttosto sbilanciato) non è particolarmente salato, poiché non è salato, il negozio è leggermente più salato.

Gli uomini mangiavano e gorgogliavano, quindi grazie!

[Postoronnim_V,]

Postoronnim_V, quando si usa il tè al posto delle bucce di cipolla, l'azienda non si assume la responsabilità del colore del pesce!

E la prossima volta puoi aggiungere altro sale (a piacere).

Oppure prova questa ricetta per lo sgombro Sgombro affumicato a freddo (metodo a secco). Assume tutto il sale necessario.

[Luysia,]

Luysia, a quanto pare molto dipende dal tè. Una volta ho notato che le bustine di tè colorano molto di più i piatti. Vivi un secolo, impara un secolo, muori da sciocco ...
Farò con la buccia. Metodo a secco, ovviamente, allettante, ma non c'è nessun posto dove appendere il pesce ...
Il pesce aveva un peso totale di oltre 1 kg. Mangiarono e non se ne accorsero in qualche modo ... Gli uomini iniziarono una conversazione con la vodka "sale, sale questo pesce. Meglio in botti, apriremo un'attività".