Macchina per il pane Liberton

Ho comprato una macchina per il pane Liberton l'altro giorno. Ho fatto tutto secondo le ricette fornite con esso. Non esce niente ... Il pane non lievita bene e l'interno è umido ...

Aiuto! Chi ha anche Liberton, condividi la ricetta!

Partiamo da qui il nostro viaggio verso il pane fatto in casa https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0

Guarda gli argomenti nella sezione Nozioni di base ... ci sono tutte le risposte alle possibili domande sulla cottura del pane. E il modello della macchina per il pane non ha molta importanza

Grazie mille per le tue risposte. Mi sono abituato rapidamente al forum secondo i tuoi consigli. Ho trovato alcune ricette adatte. Ho fatto il pane ieri sera! Si è rivelato meraviglioso e davvero gustoso))))) Grazie mille! E poi stavo già ripensando a portare il forno))))

Grazie mille per le tue risposte. Mi sono abituato rapidamente al forum secondo i tuoi consigli. Ho trovato alcune ricette adatte. Ho fatto il pane ieri sera! Si è rivelato meraviglioso e davvero gustoso))))) Grazie mille! E poi stavo già ripensando a portare il forno))))

Puoi avere una ricetta su come cuocere il pane? Ho anche un sformato di questo modello, e neanche il pane lievita!

Anch'io ho Liberton. E pecca anche con una debole ascesa. Ma do la colpa ai problemi di tensione. In generale, in qualche modo da solo è passato al pane nel forno. E la stufa impasta solo :)

Ho Liberton 04 a 900 grammi già da un anno - va tutto bene e in bianco e nero e prodotti da forno! Non ci sono state forature!
se necessario posso darvi delle ricette! Si adatta - si attacca al coperchio - ma lo faccio non secondo le ricette del libro di Liberton, ma da qui dal mio forum preferito)))

Ragazze Liberton

Chi ha una macchina per il pane a forma di baguette? Puoi misurare le dimensioni di questa stessa forma? Plyyyyyyz!

Ho HP Liberton LBM 05 e ne sono molto soddisfatto! Faccio diversi tipi di pane, compresa la segale. Chi avrà domande su questo HP - chiedi, se aiuto, sarò felice.

Ripeto la domanda qui:
Sono ancora un laico completo in questa materia. Questo è ciò che interessa più di tutto il pane di segale !!! Per favore, dammi dammi la sua ricetta per Liberton
E ho dei dubbi sulle ricette allegate: sale, zucchero, lievito sono indicati in cucchiaini, che = 5 ml, ma dobbiamo pesarli in grammi. O è un misurino del kit? E puoi crederle? Come possiamo quindi adattare le ricette locali?
Quali prodotti (produttore) usi?

[Ig @ Lu]

Ig @ Lu, per prima cosa devi assolutamente andare qui CAPIRE IL PANE NEL PANE FATTO IN CASA... Soprattutto gli argomenti sui kolobok, non importa come misuri gli ingredienti, devi sapere come dovrebbe apparire il kolobok durante l'impasto. Uso molte ricette del forum e "aggiusto" tutto alla mia farina. L'ho un po 'umido, quindi devo aggiungere farina un po' ovunque. Per quanto riguarda il sale, lo zucchero, misuro tutto con i cucchiai di una macchina per il pane, sono molto convenienti, lo uso non solo quando cuocio in KhP. Per la cottura della segale, è un po 'scomodo, mi sono abituato a spegnere un programma lì, e poi ad accendere il FORNO, poi te lo dirò lungo la strada. Cuocere per ora il pane di grano bianco, secondo la ricetta più semplice. Ad esempio, questo https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=83080.0 ... Ma io uso il lievito pressato. Da asciutto ci è piaciuto Saf-Moment. In bocca al lupo!

Ripeto la domanda qui:
Sono ancora un laico completo in questa materia. Questo è ciò che interessa più di tutto il pane di segale !!! Per favore, dammi dammi la sua ricetta per Liberton
E ho dei dubbi sulle ricette allegate: sale, zucchero, lievito sono indicati in cucchiaini, che = 5 ml, ma dobbiamo pesarli in grammi. O è un misurino del kit? E puoi crederle? Come possiamo quindi adattare le ricette locali?
Quali prodotti (produttore) usi?

In tutte le ricette, gli autori intendono cucchiai HP. Sale, zucchero e lievito non devono essere pesati.In generale, ovviamente, ho le bilance (le più comuni per 60 UAH). Si consiglia di acquistare, ma se capisci la regola di un kolobok, puoi farne a meno. Uso la farina di grano tenero più comune.

annnushka27, grazie, ci sono le bilance (qui sul forum si consigliava di pesare tutto e sembra che le nostre misurazioni non diano un'esatta ripetizione dei risultati), domani la testeremo, cancelleremo l'iscrizione.
Sono andato a leggere dei kolobok

e sembra che le nostre misurazioni non diano un'esatta ripetizione dei risultati

Sì, è così anche per me, anch'io a volte ne sono sorpreso.

Il mio primo "dannato"
Ricetta "Pane bianco d'uovo" per 900g.
1 Farina di grano tenero premium "Makfa" 540g.
2 Acqua: aggiungere alle uova del punto 7 fino a un volume di 340 ml.
3 Olio di girasole 1,5 sec. l.
4 Sale piccolo "Mare" 1,5 cucchiaini.
5 Zucchero 3,5 cucchiaini
6 lievito pressato "Lvovskiye" 6g.
7 uova (piccole) 2 pz.
La produzione effettiva del prodotto finito è di 841 g.

Forno Liberton LBM 05-2
Modalità: "1 principale", "900", "Scuro"
Il tempo di esecuzione del programma è esattamente 3:30, compresi i passaggi:
1. Riscaldamento 20 min. (3:30 - 3:10)
2. Impastare 20 min. (3:10 - 2:50 e alle 3:04, cioè dopo 26 minuti c'è stato un segnale - forse per aggiunte) Foto1.
3. Alzarsi 1h.48min. (2:50 - 1:02 dove alle 2:06 e 1:48 - "uscita gas" per 5 sec.)
4. Cottura 1h 02min.
Il pane si è rivelato fragrante, soffice, con una crosta croccante, molto gustoso, ma il panino su due mixer sembrava un po 'sottile - non una bambola da nidificazione simmetrica.

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Per cuocere la segale, è un po 'scomodo, mi sono abituato a spegnere un programma lì, e poi ad accendere COTTURA, poi te lo dirò lungo la strada. ...

Ricetta Pliz per la tua segale (se senza malto, allora cosa sostituire?) E il processo con accensione / spegnimento. programmi?

Congratulazioni per il tuo primo pane! Di bell'aspetto! Faccio qualsiasi segale secondo lo stesso principio, prima per impastare incl. Programma 2 (dove inizia immediatamente l'impasto, dura 15 minuti), dopo aver impastato. programma (necessariamente, dopo circa 5 minuti la cottura parte da lì), tiro fuori le palette, spiano sopra il pane immergendo la mano nell'acqua. Lascio lievitare per 40-50 min, incl. Cottura. Lo tolgo 20 minuti dopo la fine del programma. Tutti!
Questo mi piaceva- https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.0.html .
Studiato qui- https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0
E il malto viene venduto sul mercato in confezioni, a buon mercato. In bocca al lupo!
Ancora questo inferno https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=16786.0

Annushka, grazie mille, ci proveremo.
E in "Rye Zavarny", cosa hai usato come "lievito naturale (acidificante)"?

Annushka, grazie mille, ci proveremo.
E in "Rye Zavarny", cosa hai usato come "lievito naturale (acidificante)"?

Non ho preparato questa ricetta, ho studiato lì, ho scelto i programmi. In generale, in qualche modo "aggiro" ricette con ingredienti incomprensibili e sconosciuti. È persino difficile trovare il malto qui, l'ho ordinato tramite Internet.

Il secondo tipo di esperienza di successo:
Ricetta Frumento - segale sotto (Darnytskyi) basata sulla ricetta di ANSOL
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...pic=596.0
Forno Liberton LBM 05-2 Modalità: "5 Whole grain", "900", "Average".

Ingredienti: per 900g.
Birra semi-scura - 330 ml.
Olio di girasole - 2,5 cucchiai. l.
Miele - 1 cucchiaio. l. (può essere sostituito con lo zucchero)
Sale fino - 1,5 cucchiaini.
Farina di grano tenero / grado - 300 g.
Farina di segale pelata - 200 g ("Dobrodiya" Lugansk)
Lievito secco - 1,5 cucchiaini (7-8g spremuto fresco)
Cumino - 1,5 cucchiaini.
Coriandolo - 1 cucchiaino

Tecnologia:
- Versate l'olio in un secchio da 2 cucchiai. l., quindi birra calda con miele e sale sciolto in essa;
- Poi grano setacciato (tenere 30 g per aggiustare il panino) e farina di segale, lievito sopra;
- Sopra. Dir 5 ...
- L'omino di pan di zenzero dovrebbe essere più morbido di quello standard - ma senza virgola (aggiustare aggiungendo farina di frumento +/- 30g.)
- Al segnale aggiungete cumino e coriandolo, e quando ricomincia l'impasto aggiungete 0,5 cucchiai. l. olio di girasole su un panino.

Il tempo di esecuzione del programma è esattamente 3:40 comprese le fasi
1. Riscaldamento 20 min.
2. Impastare 20 min. (dopo 6-8 minuti di miscelazione c'era un segnale per gli additivi)
3. Raising 2h. (dove alle 2:17 e 1:59 - l '"uscita del gas" per 5 sec.)
4. Cottura 1h.
La produzione effettiva del prodotto finito è di 770 g.
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Continuiamo a padroneggiare Liberton, avvicinandoci sempre di più alla segale e allo stesso tempo studiando le modalità disponibili.
Quindi un nuovo esperimento: una ricetta per il pane di segale lituano con birra
Prodotti nell'ordine in cui devono essere inseriti nel secchio della macchina del pane:
1. Lievito 1,75 cucchiaini. secco o - 8 g. fresco;
2. Zucchero 1 cucchiaio. l.
3. Miele 1 cucchiaino. (o 0,5 cucchiai.l. zucchero) usato 1h. l. albicocca-ch. marmellata di ribes;
4. Farina di segale 250 g (400 ml)
5.Farina di grano tenero 250g (400 ml)
6. Uovo 1 pz.
7. Birra 200 ml (più scura è, meglio è)
8. Kefir 100 ml
9. Olio vegetale 2 cucchiai. l.
10. Sale 1,5 cucchiaini.
11. Cumino 1 cucchiaino. + miscela di spezie 0,5 cucchiaini

Ho impastato la pasta per 21 minuti. nel programma: 7 "Impastare la pasta" (e lì i primi 22 minuti - riscaldamento)
Quindi lievitare 1h50min. (non accartocciare !!!) e appena l'impasto lievita 2-2,5 volte -
Attiviamo la modalità: 8 "Cottura" per 1 ora.
Il peso del prodotto non è noto, perché è stato immediatamente dimezzato - il gusto è eccellente ... !!!

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Continuiamo a padroneggiare Liberton, avvicinandoci sempre di più alla segale e allo stesso tempo studiando le modalità disponibili.
Quindi un nuovo esperimento: una ricetta per il pane di segale lituano con birra

Ig @ Lu, ottimo pane. Ci proverò sicuramente.
È vero, rendo l'impasto più stretto.
Qualcosa di simile, forse un po 'più morbido.

annnushka27, assicurati di provarlo ne vale la pena, ma all'inizio c'era un panino rotondo, che saltava da un mixer all'altro, ma quello arrugginito si manifesta - poi si insinua, si attacca, ma tuttavia l'aspetto e il gusto del uno finito è abbastanza! Lo rischio apposta - studio le possibilità, ma finora sarà giustificato. Quello che mi piace del design HP Liberton è che "tira fuori" anche le virgole kolobok molto morbide.
Soprattutto questa volta ho provato modalità separate di Impasto e Cottura (era possibile farlo su "Whole Grain") per vedere il loro lavoro. Adesso puoi programmare le "tue" tecnologie in modalità semiautomatica, che, a quanto ho capito, richiede un capriccioso pane di segale.

[Liberton]

Evviva, finalmente ho ottenuto il vero pane di segale secondo una semplice ricetta trovata su questo forum - l'autore di Gasha (https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=13765.0)
Per Liberton questa opzione:
Riga ricetta veloce (Dir.7 "Impastare" - Stop - Dir.8 "Cuocere")
Ingredienti e ordine di caricamento:
Lievito secco - 1,8 cucchiaini (8g. Pressato)
Farina di segale seminata - 425 g
Farina di grano tenero - 75 g
Sale - 1,5 cucchiaini.
Miele - 2 cucchiai. l.
Preparare il malto in 100 ml di acqua bollente - 4 cucchiai. l.
Rast. Olio - 2-2,5 cucchiai. l.
Acqua - 240 ml (più 100 ml di malto preparato)
(1-2 cucchiaini di aceto di mele o 0,5 cucchiaini di acido citrico)
Cumino - 1 cucchiaio. l.

Tecnologia:
1. Preparare 100 g di malto in una tazza. acqua bollente, mescolare. Sciogliere il miele, il sale (aceto di mele o acido citrico) in acqua tiepida. Versare prima il lievito e la farina nel secchio. Quindi versare la soluzione densa di malto raffreddata in un secchio. Quindi versare l'acqua in una tazza di malto, con il miele sciolto e il sale, e mescolare per "raccogliere" il malto rimasto nella tazza, versare il tutto in un secchio di HP. Aggiungi 2 cucchiai. l. olio vegetale.
2. Attivare la dir.7 Impastare (1:50). All'inizio 22min. è in corso il riscaldamento - equalizzazione della temperatura. Quindi inizia l'impasto. Dopo che si è formata una massa spessa omogenea, aggiungere il cumino. Quindi all'inizio dell'impasto attivo - altri 0,5 cucchiai. l. olio vegetale. Con la mano sinistra premiamo il secchio dall'alto, e con la mano destra pressiamo l'impasto alle impastatrici con una spatola, come mostrato nel video corso "Impastare la pasta di segale":

Cerchiamo di mantenere le impastatrici sempre a contatto con l'impasto denso e il secchio si adatta perfettamente, per evitare vibrazioni. Per impastare la pasta di segale, sono sufficienti circa 15 minuti. e nel momento in cui si forma un panino ovale simmetrico, premere il pulsante "Stop" (l'impasto "cammina" tra le impastatrici ed è necessario "cogliere" il momento della sua simmetria o aiutarlo con una spatola bagnata).
3. Quindi "Rise" - non accendere nulla, non aprire il coperchio. Lasciar lievitare l'impasto non più di 2-2,5 volte in 2-3 ore. (Prima di iniziare la cottura, aprire il coperchio e tagliare velocemente sopra con un coltello)
4. Accendere dir.8 Baking - 1h. Il peso del pane risultante è di ≈ 930 g.
Foto: Impasto dopo aver impastato, Impasto prima di infornare, Pane di segale pronto.
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Ragazze, buon anno!

Te lo chiedo ancora: chiunque abbia uno stampo per baguette, per favore misuralo e scrivi qui. Elemosinare!

Rina, se le ragazze non rispondono, puoi provare a contattare i gestori:
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oppure, a giudicare dall'immagine, calcolare approssimativamente da noi stessi:
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(Ho capito: cestino ≈25cm x 16cm e altezza ≈12-14cm; trascina ≈25cm x 7cm)
Se la tua idea diventa realtà, sarebbe interessante conoscere il risultato

Per chi è interessato all'inserto baguette. L'ho fotografata con le dimensioni.
Lo stampo stesso porta baguette lunghezza 24,2 cm larghezza 5,8 cm

Posto più ampio quando sono inseriti due porta baguette da 15,9 cm

Altezza aperta 17 cm

La mia stufa non è un liberton e DELFA-DB-104708 è semplicemente perfetto.

Ho applicato appositamente un righello in modo che le dimensioni fossero visibili nella foto.

[Come posso controllare la modalità forno a casa? ci metti un termometro? o in un pezzo di pasta?]

Miei amici! Il problema, di cui ho scritto nel 2012 - il pane non aumenta durante la cottura - non è stato risolto. Per non dire che sono molto preoccupato per questo. Faccio meravigliosamente al forno. In HP, solo impastare e lievitare. Ma a volte vuoi ancora cuocere il pane su una macchina piena. durante la cottura, si alza immediatamente di almeno 5-6 centimetri. e con un rinvio per la notte - generalmente rimane lipeny.
non c'è bisogno che mi rimandi all'argomento "cos'è il pane e come affrontarlo" e ho quasi il cento per cento di fiducia che il problema tecnico sia con il regime di temperatura di HP. su un programma di 3 ore a circa 2.40 sembra solo una schifezza in fondo, e negli ultimi 20 minuti inizia a salire, ma solo di pochi centimetri. la mollica è densa, umida.
a questo proposito, la domanda sarà di questa natura: Come posso controllare la modalità forno a casa? ci metti un termometro? o in un pezzo di pasta? Non voglio andare al centro servizi.

[Sweetka]

SweetkaSe anche l'impasto è normale nel forno, ma non nell'HP, è necessario misurare la temperatura nel forno. (L'ho fatto da solo quando lo stavo imparando. Ad esempio, nella modalità "Normale - 900 g", da 3:30 a 1:48 T = 28-30 ° C e dopo 1:38 a 1:18 T = 30-40-57C e alle 1:02 la cottura è accesa T = più di 120 ° C) Lì, quando si accendono le decine, si dovrebbero sentire dei leggeri clic.

grazie, persona gentile! quindi infila un termometro da forno nel forno e fai funzionare il ciclo al minimo?

Sì, devi sederti e guardare quando e dove apparirà il male. In questo caso non è molto importante con o senza test, è importante fissare il trend (crediamo che tu stia impostando tutto correttamente ...)! Penso che nel tuo caso molto probabilmente l'impasto non abbia il tempo di lievitare solo se la HP dà subito luogo ad un riscaldamento rapido (ovvero, come nella modalità "Baking"), che impedisce al corretto lievito di funzionare. Qualcosa come questo.
Annulla l'iscrizione ai risultati.

Non ho niente di speciale da sistemare nella stufa. è il più semplice, niente campane e fischietti. premi il pulsante modalità "principale" o "francese" - qui hai tutte le manipolazioni. Non ho idea di cosa siano le modalità "fast" e "fast2". lì, lungo la strada, tutto dovrebbe accadere molto velocemente. ma un paio di miei tentativi sono finiti per mettere i mattoni della pasta nel cestino.

amici, io e Liberton siamo tutti uguali: la nifiga non scalda, la corrente è gli ultimi 7 minuti (circa) prima della cottura. E il pane si alza un po '. Penso che sia ancora sposata, non si riscalda soprattutto durante le prove - tutto qui. Ho controllato molte volte: ho spento l'HP, poi ho acceso per un minuto la modalità "Baking" per riscaldare l'impasto, poi l'ho spento di nuovo - si è giocato, insomma. E il pane è sempre andato perfettamente su per la collina in questo caso !!! Ma vuoi lasciarlo cadere e andartene, non controllarlo. Vero? In generale, HP "Liberton" è un katyashka. Mi metterò in contatto con - acquista Panasonic. La gente loda

entrare a far parte della tua azienda

[annnushka27]

annnushka27, buon pomeriggio, oggi ho comprato un fornello 05 e non so cosa pensare, abbiamo urgente bisogno di una ricetta deliziosa per un impasto dolce o un cupcake. Grazie, aspetterò una risposta e forse puoi darmi un numero di telefono per la comunicazione. quindi mi alleni un po 'con questo meraviglioso dispositivo