Chebureks

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Farina di frumento premium setacciata	2 cucchiai.
acqua aggiungerne un po 'alla farina con un uovo, per fare un impasto relativamente fresco	di 1 cucchiaio.
sale	1/2 cucchiaino
Uova pre-montata in una ciotola separata	2 pz.

Metodo di cottura

Il trucco, tuttavia, non è che mescolando questi prodotti, otterrai immediatamente un impasto cheburek. No. Il successivo splendore e profumo dell'impasto dipende da come lo impastate (CON LE DITA ovviamente !!!).
Tutto in tutto dovrebbe richiederti almeno 20 minuti. Solo dopo, dopo aver versato la farina sul tavolo e preso il mattarello, stendete la pasta in modo uniforme in diverse direzioni, in modo da ottenere una sfoglia non più spessa di due o tre millimetri.
Non vale la pena fare i pasticcini grandi, quindi prendi un piattino da tè con i bordi piegati verso l'alto, lubrifica i bordi con acqua e, applicandolo saldamente su un foglio di pasta, spremi un cerchio fuori da esso e per i futuri pasticci, piegando a parte su un piano cosparso di farina. A questo punto, dovresti avere la carne macinata pronta, composta da:
1. Da 0,5 kg di carne di maiale o di agnello già pronta, che deve essere rigirata in un tritacarne. Oppure - carne macinata prodotta dalla carne di questi animali da sola, dato che la carne dovrebbe essere grassa.
2. Da due cipolle tritate finemente.
3. Un mazzetto di coriandolo tritato finemente.
4. 50 grammi di burro, precedentemente sciolto e versato nella carne macinata.
5. Pizzichi di pepe nero macinato e sale a piacere (pochissimo).
La carne macinata deve essere ben amalgamata e poi adagiarla un cucchiaio alla volta sui cerchi di pasta tagliata in modo che la carne macinata si trovi solo per metà del cerchio. Con la seconda metà del cerchio si ricopre questa carne macinata, si dà al cheburek una forma piatta, si incolla l'impasto ai bordi. Ovviamente, non hai una macchina speciale per ricci che acceca i bordi ed è improbabile che tu sia in grado di gestirla correttamente. Unisci quindi i bordi in questo modo: appuntali con le dita alla maniera degli gnocchi, facendo attenzione che la carne macinata non entri nelle pieghe (altrimenti non la incollerai). Quindi, piegando le nervature, conferisci al giunto un aspetto estetico, come un gnocco fatto a mano. In alternativa si può provare a unire i bordi arrotolandoli con il lato dello stesso piattino inumidito con acqua. È vero, la "cucitura" non è molto affidabile.
Friggere i pasticcini in una padella in cui sono stati preriscaldati almeno 150 grammi di olio vegetale. Non abbiate fretta di capovolgerlo: l'impasto deve essere fritto fino a quando non sarà ben dorato. Metti i pasticcini finiti su un tovagliolo di carta in modo che il tovagliolo assorba l'olio in eccesso.
Dalla quantità di prodotti specificata, dovresti ottenere almeno una dozzina di pasticci.