Macchina per il pane Supra BMS-350

non solo andare, ma guardare, sentire, ricordare e scrivere. Misurare la temperatura dell'impasto con almeno un termometro umano all'inizio e alla fine. Vediamo come si riscalda il fornello durante l'impasto.

E poi nel processo, non sarebbe male misurare la temperatura del test di fermentazione, ordinatamente da qualche parte con un filo con un bordo. Bene, per rilevare quando si verifica un cambiamento desiderabile.

termometro umano

Quella stanza / strada, ancora ficcare il mercurio lì)), ho spinto su un secchio vuoto, la modalità "yogurt" - solo lievitazione sul pane.
Il primo lotto è solitamente senza incl. Gli elementi riscaldanti e la prima lievitazione sono freddi, il secondo lotto e la 2a e 3a lievitazione sono caldi.

e che ne sarà del mercurio? lì le temperature non superano la temperatura di un corpo umano, e il mercurio è rigidamente isolato dal vetro, altrimenti avvelenerebbe tutti. Se non ci sono altri termometri, non vedo nulla di sbagliato nel mercurio. Ma reagisce a lungo, il che è molto scomodo. Colpisci, ovviamente, nell'impasto, non infilare un termometro a mercurio nell'ombra.
E tra i lotti, al muro - in modo che inavvertitamente la scapola non rompa il termometro con il suo movimento.
Meglio avere un termometro separato senza mercurio, ma suppongo che non venga osservato ora.

Beh, conoscere le temperature sicuramente non fa mai male. La mia stufa fermenta sempre con le tende riscaldanti dal primo minuto. Ci sono a 28 gradi, ci sono modalità a 30 e alle prove tutto 35-37

Sapere quanto si è riscaldato l'impasto alla fine dell'impasto è semplicemente necessario. All'improvviso lì tutto salta più di 30 contemporaneamente, quindi tutti i trucchi sono immediatamente inutili.

Sì, con l '"uscita del gas" nel secchio è caldo.



Ecco qui!

Ebbene, sì, metà del secchio è occupata e ci sarà una tale schifezza. Aspettatevi 600 farina.
600/500 = 1.2 Questo è il fattore di aumento.
Acqua 340 * 1,2 = 408 ml (g) e due cucchiai di sale e zucchero, più precisamente - contare. Frigge bene)), aggiungo ancora. Chiudo la finestra dall'alto con pellicola e asciugamano, minore dispersione termica e tetto più scuro. È buono per fare il pane di segale, ha bisogno di una temperatura più alta. Perché è così triangolare, come se stesse con un'inclinazione?
Non ho scritto dopo una pausa.

due cucchiai di sale e zucchero,

Dov'è tanto sale per 4 bicchieri di farina, perché avvelenare il corpo con il sale in eccesso!
Prendo 1 cucchiaino per tre bicchieri e niente.

Perché è così triangolare, come se stesse con un'inclinazione?

Il forno modella la pagnotta in modo storto.

[Vyacheslav Ivanov]

sì Vyacheslav Ivanov redneck nell'acqua, di nuovo spremuto il kolobok del bere. Per me c'è di nuovo una mancanza d'acqua, non credi? Sì, c'è un piccolo download, ma questa non è la cosa principale.

Stiamo aspettando la briciola.

Buona giornata!

HP sta sul pavimento o sul tavolo, tutto è uniforme.
Nel secchio, una lama ruota facilmente, l'altra con qualche difficoltà.
Per questo motivo, può interferire in modo non uniforme?
Myakish può presentarsi solo la sera.

Il pane bianco precedente (più leggero) è morbido, ma allo stesso tempo viene tagliato a fette sottili (con uno speciale coltello ondulato).

[con un forte]

Oh, non ho visto le foto. Successivamente sono apparsi. Significa quello che vedo nelle immagini.
Rapporto:
1 ° lotto - 10 minuti (3:10 - 3:00),

qui dovrebbe esserci una sbavatura di panini, con un forte pozzanghera sotto i miscelatori prima di partire pausa ..
pausa - 20 minuti (3:00 - 2:40),
durante la pausa, l'umidità dovrebbe essere assorbita, ma
2 ° lotto
(con uno squittio np al decimo minuto)
Ecco come ha squittito: dovrebbe esserci una pozzanghera minima, solo un suggerimento, ma comunque possibile.
- 15 minuti (2:40 - 2:25).
Alla fine dovrebbe essere pulito come nella foto, ma più soffice e liscio.
Sono pronto a mangiare le mie pantofole, prima di tutto c'è il surriscaldamento, da che Budun è così sporco e appiccicoso?
Perché questo kolobok è persino peggiore del passato? perché questo lotto è diventato più caldo?
il glutine ha già iniziato a deteriorarsi, nonostante la pausa per gonfiore e mancanza di umidità. Mi piacerebbe molto conoscere la temperatura del suo lotto.
Stretto e caldo.

Aumenterei l'acqua.Ecco come l'ho scritto sopra, con una grande pozzanghera sotto i mixer prima della pausa. Ho preso l'acqua più fredda, avrebbe impostato con precisione la temperatura di riscaldamento dell'impasto.
Penso anche che il pre-mix sia breve per questa farina, ma rimanderemo anche questo.




Circa le scapole. E il fico conosce la traiettoria prevista delle scapole durante l'impasto. Ci sarebbe una seconda macchina del genere a cui chiedere: diventerebbe più chiaro.
Ruota in modo così irregolare quando è acceso o quando si preme con le dita?

Sì, il carico è piccolo in termini di pasta, ma l'impasto stesso è teso, come verrà distribuito normalmente? sarebbe storto, ma non stretto. È abbastanza visivamente possibile separare la forma debole dall'impasto difettoso.



E dov'è la foto del test nelle altre fasi? che aspetto ha quando fermenta prima della cottura? Come si diffonde il secchio? Tu stesso vedresti cosa sta succedendo lì e come. Non rinunciare al monitoraggio.

Dovrebbe diffondersi sul secchio e diventare sempre più secco. E se continua ad attaccarsi brutto e stare storto in un secchio, di nuovo non gli hai dato abbastanza acqua o si è surriscaldato.

Buonasera!
Myakish in studio!

[Vyacheslav Ivanov]

Vyacheslav Ivanov, ottimo pane e mollica di cui hai bisogno!
C'è solo qualcosa che non va con l'agitatore, poiché si mescolano a velocità diverse, beh, la pagnotta è storta per questo.
Inoltre, avrei ridotto il tempo di cottura di 5 minuti, secondo me la crosta è un po 'spessa. Il resto sarebbe rimasto così com'è.

Buonasera!

Dal solito su Internet, il rapporto acqua / farina 300 ml / 500 g (60%) è aumentato l'altro ieri a 330 ml / 500 g (66%) e ieri è aumentato a 350 ml / 500 g (70% ).
Quante percento aumentare, al 75%?

La crosta è spessa come, come indicato sul forum, cotta alla dimensione massima di 3 lb e il più scura possibile (tempo 3:10).
Dimensioni e tempo di cottura: 2lb (1000g) - 3:00, 2.5lb (1250g) - 3:05, 3lb (1500g) - 3:10, doppio - 2:55.
Modalità doppia da Istruzioni: "modalità doppia cottura per ottenere due pagnotte". Il significato di questo è incomprensibile per me.
Il tempo non dipende dal colore della crosta, a quanto pare la differenza è solo nella temperatura dell'elemento riscaldante.
C'è anche un ritardo di avvio da 30 minuti a 13 ore.
Non ci sono altre impostazioni.

Puoi anche cambiare modalità (12 tipi): Base, Cereali integrali, Francese, Veloce, Dolce, Torta, Marmellata, Impasto, Ultraveloce, Panino, Pane senza glutine, Cottura al forno.
Non ho modalità di temporizzazione.

Quali sono i suggerimenti?

Modalità doppia da Istruzioni: "modalità doppia cottura per ottenere due pagnotte". Il significato di questo è incomprensibile per me.

Suppongo che dovrebbero esserci due secchi, ciascuno con la sua pagnotta.

La crosta è spessa come, come indicato sul forum, cotta alla dimensione massima di 3 libbre e la crosta più scura (tempo 3:10).

"2lb (1000 g) - 3:00" sarebbe sufficiente e nient'altro dovrebbe essere cambiato.

[Vyacheslav Ivanov]

Vyacheslav Ivanov, incl. su un secchio vuoto 1prog, il lotto andrà, giusto? E ora, premi brevemente il pulsante di avvio, cosa succede? Cosa succede se si tiene premuto a lungo il pulsante di avvio durante il funzionamento? E in generale, quando lavori, premi tutti i pulsanti, c'è una reazione?



E che tipo di marmellata? È come marmellata / marmellata? Niente yogurt / kefir? E quanto tempo richiede ogni programma? Max. in teoria questa è la modalità "francese"? Solo nessun lotto?

Buonasera!

1. Se, mentre il programma 1 è in esecuzione, premere brevemente "START / STOP", quindi si ottiene qualcosa come una pausa, il tempo sull'indicatore lampeggia. Se premuto di nuovo, il programma continua a funzionare.
2. Se durante il programma 1 si preme a lungo il tasto "START / STOP", il programma si ferma e si può selezionare un altro programma o ricominciare quello in corso.

[Vyacheslav Ivanov]

Vyacheslav Ivanov, Bene. C'è una modalità pausa ... determina in quanti minuti la stufa riprenderà a funzionare. dieci? Questa tecnica può e deve essere utilizzata, ad esempio, vediamo che in un paio di minuti la cottura dovrebbe avviarsi, ma l'impasto non si adattava .... premi "pausa" e ottieni extra. tempo .... e quindi non limitato al numero di volte se necessario. All'inizio applico questa tecnica, il cosiddetto "premiscelazione". Do 3-4 min per mescolare e auto_pause 10 min., Durante questo periodo,

C'è una modalità pausa ... determina in quanti minuti la stufa riprenderà a funzionare. dieci?

Redmond ha questa pausa di circa tre minuti, è improbabile che Supra abbia molto più tempo.

Buonasera!
Sì, 10 minuti, poi la continuazione del programma.

Programma per i prossimi prodotti da forno (domani o dopodomani, non appena terminato il precedente):
Modalità base, peso 2 libbre (1000 g), tempo (3:00), crosta leggera.
Acqua (75% di farina) - 450 ml, fredda dal filtro,
Acido ascorbico - sulla punta di un coltello
Sale - 1,5 cucchiaini.
Zucchero - 2 cucchiai. l. senza diapositiva,
Sub. olio - 2 cucchiai. cucchiai,
Farina - 600 g,
Lievito - 1,5 cucchiaini.
Al primo lotto, dopo 3-4 minuti mi fermerò per 10 minuti.

Eventuali commenti e suggerimenti?

[Vyacheslav Ivanov]

Vyacheslav Ivanov, poi ci sono tutte le possibilità di sconfiggere la suocera con la sua decantata Parasonic.



Andiamo al "Frenchman"? Questa dovrebbe essere la corsa più lunga. Rimuoveremo anche i tempi. In ogni caso il pane è "commestibile".

[Volere]

Non dobbiamo andare da nessuna parte, finché non finiamo questa ricetta.
Programma per i prossimi prodotti da forno (domani o dopodomani, non appena terminato il precedente):
Modalità base, peso 2 libbre (1000 g), tempo (3:00), crosta leggera.
.......
Eventuali commenti e suggerimenti?

Volere... Ricetta e modalità esclusivamente ex per 500 g di farina. Ebbene tutto è necessario progressivamente fare, non saltare. Ecco come capire cosa c'è che non va.

Acqua - 72%, ma tieni a portata di mano mezzo bicchiere di farina e acqua, sarà necessario controllare le pozzanghere sotto la scapola, come ho scritto sopra:
prima della pausa, dovrebbe esserci ancora una macchia seria sotto la scapola, e quando la macchina scricchiola sugli additivi, la macchia dovrebbe quasi fermarsi, solo un accenno, in modo che nei restanti cinque minuti l'impasto si raccolga in un grumo.
Durante la miscelazione, sarà necessario controllare l'umidità. O aggiungi acqua prima di una pausa - con attenzione, con un cucchiaio, se è di nuovo asciutto, o aggiungi la farina dopo il cigolio, se voliamo sopra con il 72 percento e l'impasto è chiaramente troppo bagnato. Il compito è ottenere un kolobok pulito e morbido solo all'ultimo minuto, non prima. Bello ed elegante.
sale - 1,5 cucchiaini, zucchero - 2 cucchiai. l. senza scivolo, pod. olio - 2 cucchiai. l., chiedi. a quello - sulla punta di un coltello, farina - setacciata 500 g (proteina 10.4), secca. Lievito SAF MOMENT - 1,5 cucchiaini Modalità - base (programma 1), tempo 3:10, peso - 3 libbre, crosta - luminoso
Acqua refrigerata e termometro a portata di mano. Misurate le temperature dell'impasto all'inizio e alla fine. Registra tu stesso i tempi della modalità.



L'idea di allungare la pausa è fantastica. MA stiamo studiando le possibilità di un programma automatico. Si può migliorare il gusto quando si ha a che fare con ciò che ora è semplicemente dato.
A proposito, sarebbe ancora più facile allungare la pausa attraverso la cucitura iniziale)))) Mescolando su qualsiasi programma, metti la cucitura quanto ci serve, quindi seleziona il programma. E non hai bisogno di sederti sul secchio. Ma anche questo è successivo.
Una pausa più lunga gioverebbe sicuramente al pane. Ma quello dopo. Come il regime francese.

Il pane di grano nella modalità "base" è arioso, leggero, morbido, con pori piccoli, crosta sottile, polpa bianca.
Come fare il pane non peggiore di Panasonic 250?

Come opzione più vicina alla tua descrizione, la ricetta:

Panasonic SD-257. Pane bianco con semolino (julia-bor)

, regolare autonomamente la quantità di acqua da 300 a 330 ml, non è necessario aggiungere acido ascorbico, programma "Base" con una leggera crosta, aggiungere gli ingredienti secondo le raccomandazioni della macchina del pane.

[peso 2lb (1000g), tempo (3:00), crosta leggera.]

Programma per i prossimi prodotti da forno (domani o dopodomani, appena terminato il precedente): modalità "Base", peso 2lb (1000g), tempo (3:00), crosta leggera. Acqua (75% di farina) - 450 ml, fredda da un filtro, Ascorbinka - sulla punta di un coltello, Sale - 1,5 cucchiaini, Zucchero - 2 cucchiai. l. senza scivolo, pod. olio - 2 cucchiai. cucchiai, Farina - 600 g , Lievito - 1,5 cucchiaini. Al primo lotto, dopo 3-4 minuti mi fermerò per 10 minuti.

Non cambiare più indicatori contemporaneamente, quindi riduci il tempo di cottura (mettendo una crosta scura), oppure aggiungi la farina. Ma è meglio finire la ricetta iniziata (con 500 g di farina). È probabile che il 75% di acqua sia un po 'eccessivo, quindi non versarlo tutto in una volta, lascia un cucchiaio o due in brodo.
È una buona idea allungare la lievitazione di 10 minuti, ma questo solo se l'impasto non ha il tempo di lievitare bene nel tempo assegnato.Prima di infornare, devi infilarci il dito, se il buco viene immediatamente livellato - sotto-diffuso, infornare presto, se il buco è livellato lentamente - infornalo e se il buco rimane tristemente - è superato, ci sarà non sorgere e anche il tetto potrebbe cadere.

Programma di cottura:
Modalità base, peso 3lb (1500g), tempo (3:10), crosta leggera.
Acqua - 360 ml, fredda dal filtro,
Acido ascorbico - sulla punta di un coltello
Sale - 1,5 cucchiaini.
Zucchero - 2 cucchiai. l. senza diapositiva,
Sub. olio - 2 cucchiai. cucchiai,
Farina - 500 g, farina "Every day", proteina 10.6, negozio Auchan / Attack
Lievito - 1,5 cucchiaini.
Al primo lotto, ho notato che non c'era abbastanza acqua, ho aggiunto 10 ml.
Dopo 4 minuti, una pausa di 10 minuti.
Foto di prova:

Dopo la fine della foto di impasto del test:

Hai bisogno di più acqua?
Il secondo lotto è andato.
Fa capolino, ingredienti.
Foto dell'impasto dopo aver impastato:

I tempi sono sempre gli stessi.
2:05 "uscita di gas", spazza pochi secondi. Impasto dopo aver impastato:

[Vyacheslav Ivanov]

Vyacheslav Ivanov, capito niente. Hai inserito artificialmente 10 minuti? per che cosa?
Perché la pausa non è di 20 minuti come prima, ma di 10 minuti?
se la seconda foto del kolobok prima della pausa principale, sarà di nuovo stretta.
==========
pausa - 20 minuti (3:00 - 2:40), dovrebbe essere ancora più sporco rispetto alla prima foto. Avrebbe dovuto essere completamente imbrattato. Pozzanghere spesse sotto la scapola.
E durante lo squittio degli ingredienti 10 minuti dopo il secondo lotto, dovrebbe essere come nella prima foto. Spalma un po '.
E alla fine del lotto, proprio come nella seconda foto.

ps. Non ho tempo per contattarti in sincronia. È necessario concordare il momento della miscelazione.



la terza foto è quale fase? è in questa forma va alla fermentazione? cioè, nel secondo lotto, ha eseguito la scansione così tanto?

3:10 - 3:06 - inizio del primo lotto
3:06 - pausa artificiale per 10 minuti premendo brevemente il pulsante START / STOP
3:06 - 3:00 - fine del primo lotto
3:00 - 2:40 - pausa
2:40 - 2:30 - 1a parte del 2o lotto
2:30 - squittio per riempire gli ingredienti
2:30 - 2:25 - 2a parte del 2 ° lotto
2:25 - 2:05 - 1a salita
2:05 - pochi secondi di "rilascio di gas"
dalle 2:05 2a salita
Poi seguo e fotografo.

Ha chiesto dell'acqua, nessuno ha risposto.
Aggiunti intuitivamente 20 ml (ieri erano 350 ml e oggi erano 370 ml).

Avrebbe dovuto essere completamente imbrattato. Pozzanghere spesse sotto la scapola.

Per chi sei? Per mamma"?)
Oh, .. tu, tu.

Buonasera!
Aggiunse una pausa, aggiunse acqua.
Non ho osato aggiungere la massa di farina, poiché la marca di farina e il contenuto proteico sono cambiati.
Erano "135 anni. Tverskoy Melkombinat", proteina 10.4. Oggi - farina "Tutti i giorni. Ipermercato Auchan / Atak", proteine ​​10,6 g. La farina precedente è finita.

Sono per Cerberus

Ora puoi toccarlo da qualche parte con un orlo? come si attacca alla tua mano. quando si fa leva - si attacca perfettamente al muro? totale? Quanto è coerente e non appiccicoso? Non si sporcano le dita?

Qual è la forma del secchio?

3:06 - pausa artificiale per 10 minuti premendo brevemente il pulsante START / STOP

Hai allungato la prima cella di lievitazione e ho capito che ti era stato offerto di allungare l'ultima, prima di infornare. Pertanto, ti ho consigliato di verificare la prontezza del test inserendovi il dito.

Non ho osato aggiungere la massa di farina, poiché la marca di farina e il contenuto proteico sono cambiati.

Due decimi non sono affatto essenziali, entrambe le farine possono essere considerate uguali.

2:05 - pochi secondi di "rilascio di gas"

Lo chiamiamo più semplice: impastare.

Buon pomeriggio a tutti!
In termini di sensazioni tattili (mani-denti), il primo pane di grano di successo con 330 ml di acqua era più leggero, più morbido e più del terzo con 370 ml di acqua. Penso che il pane di ieri non abbia avuto il tempo di lievitare prima che iniziasse la cottura. È strano, perché il panino ha cercato di fare tutto più morbido e morbido, come consigliato. O una tale differenza è dovuta al cambio di farina? Del resto anche il secondo pane con farina "135 anni" non era male, solo più croccante.
Oggi acquisterò di nuovo "135 anni. Mulino Tverskoy", in modo che i confronti basati sui risultati della cottura in futuro siano corretti.

È strano, perché il panino ha cercato di fare tutto più morbido e morbido, come consigliato. O una tale differenza è dovuta al cambio di farina?

Il rapporto farina-liquido ha un'influenza maggiore sulla struttura del pane rispetto a piccole differenze di farina della stessa classe / tipo.La "regola Kolobok" regna ancora.
Sospettavo fortemente che l'acqua sarebbe stata troppa (la premonizione non mi ha ingannato (i)).

Penso che il pane di ieri non abbia avuto il tempo di lievitare prima che iniziasse la cottura.

Il battitore non ha la forza di alzarsi in alto.

perché il panino ha cercato di rendere tutto più morbido e morbido,

Ancora più morbida della foto? Mi piace l'impasto della foto, solo, guardando l'ultimo, i manici hanno voglia di rastrellare tutto dalle pareti con una spatola di silicone e formare un mucchio di pasta uniforme.

[Galya]

se ti piace il primo pane denso, puoi continuare a farlo, ma prima di infornare, dopo aver impastato, estrai immediatamente l'impasto e modellalo in modo ordinato, quindi la forma sarà normale. L'impasto denso non striscia sul secchio da solo. Dobbiamo deporlo con le nostre mani.



Galya, guardi l'impasto nella foto. Lì, l'ultimo è stato rimosso.
Non vedo acqua in eccesso lì, che impedirebbe il "sollevamento". Se non guardi i numeri e non sai che è stata aggiunta l'acqua, vedresti la pasta "bagnata" lì?
1,5 cucchiaini di lievito dovrebbero aver sollevato un tale impasto. Il motivo è altrove.

Galya, guarda l'impasto nella foto. Lì, l'ultimo è stato rimosso. Non vedo acqua in eccesso lì, che impedirebbe il "sollevamento".

È difficile valutare dalla foto, perché subito dopo che l'auto si ferma, inizia a galleggiare, e chissà in quale momento l'impasto è stato rimosso: è rimasto così o poi si è diffuso in una pozzanghera.

1,5 cucchiaini di lievito dovrebbero aver sollevato un tale impasto.

Con farina forte e, a quanto pare, è la più comune, quindi abbiamo quello che abbiamo.
Di solito uso anche farina semplice per tutti gli usi, a volte in / s, ma poco costosa.

[Galya]

Concordo con te su questo. Se ti è piaciuta una versione precedente con l'acqua, ti basterà modellare la forma del pane con le maniglie e controllare l'ultima lievitazione con il metodo dei "10 minuti".

È una buona idea allungare la lievitazione di 10 minuti, ma questo solo se l'impasto non ha il tempo di lievitare bene entro il tempo assegnato. Prima di infornare, devi infilarci il dito, se il buco viene immediatamente livellato - sotto-diffuso, infornare presto, se il buco viene livellato lentamente - infornalo e se il buco rimane tristemente - è superato, ci sarà non sorgere e anche il tetto potrebbe cadere.

Galya, ma la questione della forma normale senza intervento manuale rimane aperta. Perché le gobbe provengono da una pasta compatta. Bene, si noteranno 600 g in meno, ma si piegherà comunque.
Eventuali suggerimenti?

Eventuali suggerimenti?

Piuttosto, pensando: le gobbe sono o una conseguenza del funzionamento incoerente delle impastatrici, o una pasta troppo piccola per una forma di fondo così grande e larga. Semplicemente non ha l'opportunità di raddrizzarsi e alzarsi in alto, ma non per la qualità, ma da un perimetro troppo grande della salita. In parole povere, era spalmato lungo il fondo, come quel porridge di una volpe (che è con una gru). Ebbene sì, la pasta più sottile si stenderà più liscia, ma non salirà in alto, uscirà a la ciabatta, ma è necessario?
Con i tumuli è più appetitoso, il pane è fatto in casa, il tè non è timbrato in fabbrica.

Eventuali suggerimenti?

Sputa sulle irregolarità del tetto, lascia che sia un punto culminante.

poca pasta per un fondo così grande e largo.

Questo, a proposito, può essere facilmente controllato, è sufficiente cuocere il pane con 700 g di farina da un impasto di medio spessore (l'acqua è inferiore al 75%).
Oppure trova un piccolo secchio per un mixer e cuoci il pane secondo la ricetta precedente per 500 g di farina.

Buonasera!
Ecco una foto del pane finito:
In un secchio. Sui bordi del secchio sono visibili tracce di pasta spalmata e incrostata, errore mio, non ho corretto.

Forma generale

Da sotto

Mollica

Ecco una foto del pane finito:

Wai, bellissimo! Congratulazioni.
Ma un mixer zoppica ancora.

Buonasera!
Sì, gli agitatori manuali si girano in modi diversi, uno - con una sorta di scricchiolio.
Cosa fare?
Ci sono gli ingredienti?
Come pulire?
Forse il cuscinetto è coperto, quindi scricchiola?

[NataliARH]

eseguire il programma senza stare in piedi e osservare il movimento. Forse tutto è pensato là fuori e non dovrebbe semplicemente andare in giro.
Non c'è nessuno nemmeno per scrivere ad altri proprietari.Quelli sul sito avevano dei pin che cadevano l'anno scorso. Dovremo capirlo da soli.




Ho scritto a due ragazze, i loro supras si sono rotti, ma sembra che li usino ancora. NataliARH e amata, Li ho visti sul sito questo mese. Pertanto, c'è la possibilità di ottenere il loro consiglio. Aspettiamo.

[Palycha]

Buonasera!
Notizia:

1. Eliminato il cigolio con un normale lubrificante per rasoio, gocciolato all'esterno e attorcigliato. Nessun gioco, nessun gocciolamento d'acqua.
Come ultima risorsa, cambierò i rivetti per "inserirli" nelle viti e cambierò i paraolio. Ha iniziato a cuocere di nuovo.

2. Voglio 2 secchi piccoli per Supra. Quali analoghi puoi comprare?

3. Faccio il pane. Modalità "Base", dimensioni - 2 libbre, tempo - 3:00, crosta - leggera.
Su consiglio Palycha cambiato il caricamento degli ingredienti, è diventato come in Panasonic, cioè nell'ordine inverso.
La ricetta è cambiata come minimo dalla precedente:
asciutto lievito "SAF-MOMENT" - 1,5 cucchiaini,
farina "135 anni" - 500 g, setacciata,
sale - 1,5 cucchiaini,
zucchero - 2 cucchiai. l. senza diapositiva,
sub. olio - 2 cucchiai. l.,
acqua - 350 ml, dal filtro, fredda.
Non è stato aggiunto acido ascorbico.
Ho aggiunto un po 'di semolino alla farina - 1 cucchiaio. l. con una diapositiva (su consiglio di Elena - fffuntic).
5 minuti dopo l'inizio, ha fatto una pausa di 10 minuti, dopo aver impastato prima della cottura, circa a metà della 2a lievitazione, ha fatto un'altra pausa di 10 minuti. Dopo la fine della cottura, il pane viene lasciato per 10 minuti nella macchina per il pane. Quindi lo estraggo, scatto una foto e pubblicherò un reportage fotografico completo (3-4 foto dopo ogni batch e sono pronte). Visivamente dalla finestra puoi vedere che QUESTO pane è il più alto di tutti i miei precedenti, è arrivato quasi alla finestra. Evviva!

4. Prossimo pane: francese, poi frumento-segale.

Il reportage fotografico promesso:
Impastare durante una pausa di 10 minuti nel primo lotto

Impasto dopo la 1a impastatura:

Impasto dopo l'ultima impastatura con uno squittio:

Pane in un secchio:

Forma generale:

Lato:

Sotto:

Faccio una foto domani mattina, quando mia moglie torna a casa dal lavoro, la taglieremo insieme.

La briciola promessa, a mia moglie piaceva:

[Vyacheslav Ivanov]

Vyacheslav Ivanov, il pane è sempre migliore esternamente!
Il gusto cambia?

[qualunque]

2. Voglio 2 piccoli secchi per Supra. Quali analoghi puoi comprare?
di seguito è un argomento per i fanatici del pane chic. Mi sono comprato stampi di alluminio da kukmara per mattoni di pane.
Ma le dimensioni della camera nel sovra devono essere misurate. Occorre misurare quanto gli spilli siano ricoperti da una rete (da ragazza usavo lattine con fori per la ventilazione), su cui andranno posizionati gli stampini e gli stampi da selezionare in base alla misura.

In realtà, puoi spingere qualunque per i tuoi gusti, stampi nel supra, ma ho scelto di cuocere l'alluminio per me stesso.
ecco l'intera infa
Moduli non standard in Panasonic



1. Per il pane.
La semola si gonfia a lungo. Pertanto, potrebbe essere leggermente inzuppato in anticipo, o ancora meglio, farlo scorrere in un frullatore, poiché il suo gonfiore accelera.
Scorri in un frullatore e tienilo nel barattolo come un normale ammendante.

2. Alla luce dell'aggiunta di semola, 10 minuti in più per la pausa-gonfiore, ovviamente, sono solo utili. Ma gli ultimi 10 minuti per allungare le prove - in pratica, si sono rivelati superflui, lì la sovratemperatura è iniziata un po '. Si vede un pò la fatica del tetto del pane, un pò di più e l'avrei sovraesposta in generale.
Cioè, non nel mezzo devi guardare la lievitazione, ma già prima della cottura. Ora, se mancano 5 minuti alla cottura e la lievitazione è scarsa, aggiungi. E se è già aumentato, l'hanno colpito con un dito e si livella molto lentamente, o addirittura non si livella affatto, il tempo extra può causare un'espansione eccessiva.

Nella modalità, hai un impasto e una lievitazione abbastanza lunga, cioè la lievitazione finale prima della cottura, lì non è sicuro allungarla a caso.

ps. non fare niente. Ogni mossa che fai dovrebbe essere ponderata per un motivo specifico.

[NataliARH]

Ho scritto a due ragazze, i loro supras si sono rotti, ma sembra che li usino ancora. NataliARH e amata, Li ho visti sul sito questo mese. Pertanto, c'è la possibilità di ottenere il loro consiglio. Aspettiamo.

Ciao!
Per quanto riguarda la cottura del pane in KhP, non sono un assistente, da molti anni faccio solo forno.
A proposito delle scapole: ruotano in modo uniforme, ma non sempre in modo sincrono. Possono essere girati a mano in diverse direzioni. Se il secchio non è completamente inserito si verifica uno scricchiolio o un colpo.Ci sono già abituato, quando inserisco la ciotola, la ricontrollo prima di avviarla, la premo abbastanza forte. Succede che non ha * aggiunto *.



Nella 50a pagina è presente una tabella con le modalità operative HP

[amata]

Buongiorno!
amata, grazie per le tabelle, sono più accurate, fino a pochi secondi.
La sera e la notte ho cotto la segale di grano secondo la ricetta del forum:
lievito - 2 cucchiaini (!?), Farina di miglio. - 350 g, farina di segale. - 150 g, sale - 2 cucchiaini, zucchero - 1 cucchiaio. l., sup. olio - 2 cucchiai. l., acqua - 410 ml (!?). Modalità 2 - grano intero, peso - 2 libbre, crosta - leggera.
L'acqua o il lievito sembravano essere troppi: il tetto è caduto.
Reportage fotografico:
1 ° lotto

poi una pausa di 10 minuti (l'ho fatto anche io invano, avevo paura che non si alzasse, e poi il pane è cresciuto fino al coperchio e il tetto è caduto)
alla fine del primo lotto

fine dell'allenamento

Il pane è pronto, il tetto è caduto, lo confesso


Vista laterale

Vista dal basso

Taglio della briciola

Oltre al tetto, a me ea mia moglie è piaciuto tutto: sia il gusto che il colore e la porosità.

1. Abbiamo già scoperto che per te bastano 1,5 cucchiaini di lievito per 500 g di farina totale, anche il pane si è sforzato di durare troppo. Pertanto, 2 cucchiaini. ovviamente forza bruta nella stessa modalità.
2. Ma mi piace il panino, anche se vedi che c'è un leggero aumento di viscosità lì. Da cui siamo nuovamente arrivati ​​a quello che abbiamo scoperto sul pane più semplice: aumentare la farina e abbassare la temperatura dell'acqua.
3. Cioè, ora hai indebolito la farina con la farina di segale, ma hai dato più lievito, hanno alzato la pasta, ma il glutine non poteva sopportarlo, perché la farina era debole, la pasta è crollata. Con farina forte, anche un tale sovraccarico di lievito provocherebbe solo un leggero stiramento eccessivo, e un effetto così forte, perché la farina è debole.

Questo è quello che ho oggi * Kievskaya Arnautka *.
Impasto, impastatura e prima scordatura in HP. Seconda scordatura e cottura in forno.

Buona giornata!
Un altro pane di segale e grano. Aumentata la quota di farina di segale.
Lievito secco "SAF-MOMENT" - 1,5 cucchiaini, farina di frumento - 250 g, farina di segale - 250 g (tutto setacciato), semolino - 1 cucchiaio. l., sale - 1,5 cucchiaini, zucchero - 1 cucchiaio. l. senza scivolo, pod. olio - 2 cucchiai. l, acqua fredda - 400 ml. Ecco il pane.
L'unico aspetto negativo è che si sbriciola più difficile del desiderato. Dimmi, quale potrebbe essere il problema?
Aspetto, il tetto è un po 'irregolare, come "sotto-rialzato":

Vista laterale:

Affetta, mollica. Si può vedere che la parte inferiore (nella foto a sinistra) è leggermente più densa della parte superiore (nella foto a destra).

Al resto della famiglia piaceva il pane. Ha offerto a sua suocera metà del pane.

[Vyacheslav Ivanov]

Vyacheslav Ivanov, l'impasto non era denso? Quindi lo sgretolamento può essere. Due cucchiai r. gli oli potrebbero correggere le imperfezioni.

Si può vedere che la parte inferiore (nella foto a sinistra) è leggermente più densa della parte superiore (nella foto a destra).

E 'normale.

Ha offerto a sua suocera metà del pane.

Ebbene, come le piace questo pane, rispetto a Panasonic?

Questo è quello che ho oggi * Kievskaya Arnautka *.

Pane molto appetitoso!

Buona giornata!
Sì, ho dimenticato di aggiungere burro, 2 cucchiai di olio alla ricetta. l. Io lil. Grazie, corretto nel testo.
A Panasonic 2500, la suocera non riceve il pane di segale, quindi cuoce solo il grano, ma ora risulta stupendo. La polpa è delicata, morbida, ariosa, i pori sono piccoli, omogenei. Fa anche torte. Quindi è tutto.

Buonasera!
Coniuge nel turno di notte. Al mattino voglio cuocere il suo pane francese del forum.
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=153747.0
Ricetta:
vivo. lievito - 8 g, sbriciolato su tutto il fondo,
acqua - 340 ml dal filtro,
farina - 500 g di panetteria setacciata "135 anni",
sale - 1,5 cucchiaini,
zucchero - 1 cucchiaino. (sul forum - niente zucchero, ma temo senza zucchero, come ultima risorsa, come in un cartone animato: "anche un po ', un cucchiaino, è già buono!"),
drenante. olio - circa 30-40 g (per occhio).
In 3:40 vedremo cosa è diventato.
Colore della crosta - leggero, peso - 2 libbre (1000 g), programma - 3.