Macchina per il pane Supra BMS-350

Continuo a posizionare i miei mattoni storti sul campo. Un giorno si risolverà un tetto normale
Si raffredda, quindi non l'ho tagliato.



400 gr di cereali integrali
200 g / s
400 acqua
1,5 cucchiaini. sale
1 cucchiaino zucchero
1 + 1/4 cucchiaino lievito (momento sicuro)
1 cucchiaio. Non sono pieno gli oli
1 cucchiaio. l erbe-spezie ("italiano")
3 cucchiai. l. semi di girasole
Sopra. Solito. Media. 1500 (3bl).
Ho impostato il peso grande, perché 5 minuti in più per la cottura non faranno male.
Volevo meno lievito, quindi l'ho messo giù, ora, ho ottenuto il risultato

Un giorno si risolverà un tetto normale

Non appena inizi a cuocere le ricette.

Non appena inizi a cuocere le ricette.

può essere...

Beh, non è vero, ho sfornato secondo ricette più volte, e poi sempre a vista, l'occhio ne è davvero pieno)))

Ho cotto, cotto nel filo interdentale per due anni, non conoscevo problemi. Adesso non capisco cosa sia successo. Prodotti di qualità diversa o qualcosa del genere ... beh, non riesco a credere che sia nel forno. In moulinex, anche l'ultimo pane non ha funzionato molto bene, ma meglio che in Supra. Su un altro programma da provare, dove la correzione è più autentica. Sembra che il regime francese sia così.

[agashka215]

agashka215,
Fai bene per questa opzione
- 1,75 cucchiaini lievito secco
- 500 grammi di farina di frumento
- 2 cucchiai. l. Sahara
- 2 cucchiaini sale
- 40 grammi di burro, puoi 1 cucchiaio. verdura
- 260 ml di acqua

Qui ho cotto secondo questa ricetta, leggermente corretta: 1,5 cucchiaini. lievito secco, 280 ml. acqua, 1,5 cucchiai. l. olio d'oliva, il resto non è cambiato. Riscaldo un po 'l'acqua in modo che non sia fredda, sia leggermente al di sopra della temperatura ambiente, sciolgo lo zucchero e il sale, lo verso in uno stampo, aggiungo olio vegetale, verso la farina setacciata (in / s, mentre non c'è altro), fate un solco dall'alto per tutta la lunghezza e versateci dentro il lievito. Dopo pochi minuti di impasto, la massa di pasta è diventata così densa che le lame hanno cominciato a rallentare, è stato necessario versare a m. l. acqua e aiuto con le mani, avevo paura che il motore si bruciasse, ma sembrava niente, non ho controllato il secondo lotto, mi sembrava normale. Mi è piaciuto molto il risultato. Peso 735 g.



agashka215, grazie per la ricetta.

[Seryoga-supra]

Seryoga-supra, Bene! i sogni diventano realtà carini!

Ciao fornai!
Oggi ho preso la miscela pronta "Borodinsky" dal campione di stufa - vendono lo stesso in tutta la Russia.

niente di speciale ... tutto è come al solito ... si è addormentato, allagato, il programma si è svolto in francese
e si è rivelato davvero corretto Borodino, cotto ... il tetto è crollato, ma il sapore è ottimo!

Il mio problema di cibi crudi pesanti è aumentato
Ci sono miglioratori del glutine nel negozio?

Mitrich, perché allora HP, se prendiamo miscele già pronte? Secondo me, il trucco in casa HP è che puoi fare tutto il pane che vuoi, senza additivi nocivi e per gusti diversi, almeno per questo ho comprato il mio HP.

[Idea]

Idea,

Perché allora HP, se prendi miscele già pronte?

per scoprire l'idea tra i problemi di scarsa qualità mi sono ritrovato con i miei scarafaggi nel cervello.

Ho scritto sopra che 10 dei miei panini sono eccessivamente densi con sfumature di cotto ... stabili!
Dalla miscela finita, si è rivelato un ottimo panino da gustare senza i miei difetti elencati ... quindi, bisogna lavorare sugli ingredienti e non guardare di traverso i fornelli

Dalla miscela finita, si è rivelato un ottimo rotolo da gustare senza i miei difetti elencati

Ma per quanto riguarda il tetto crollato? Secondo me, il tuo tetto è già crollato. Pertanto, non è necessario acquistare miscele già pronte, ma, anzi, come dici tu, devi lavorare sulle tue ricette.

[Idea]

Idea, soddisfatto del 50%

come riparare il tetto è chiaro, ma la struttura e il gusto sono più difficili da fornire ...

Al mattino Darnitsky ha posato (https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=94316.0) nell'esecuzione pigra in un passaggio
malto rzh, art. l 1; lievito naturale Figaro, Art. l 1
Segale sbucciata, G 300; Grano grado 1, G 200
acqua 40 gradi, ml 340
lievito secco cucchiaino / pressa 0,25 + 4G; sale, G 7; soda 0,5 h. l; rasOil 2st. l
miele, art. l 1 metto il 2 ° lotto quando vengono aggiunte le spezie
+ cumino cosparso
(Ho fatto tutto in uno stato sobrio, la prossima volta puoi ripetere la stessa cosa mentre sei sotto l'ombra come variante dell'influenza dei parametri ambientali sulla qualità della cottura)

Preparo in francese

Ebbene, la bandiera è nelle tue mani !!! In bocca al lupo !!!

: ciao: bandiera accettata
.... e ogni risultato è positivo a tutti gli effetti ...


quasi lo stesso Borodinsky acquistato in negozio dal pacchetto da gustare
Aspetterò il raffreddamento e poi riassumerò.
Strano peso di un rotolo - 940 Gr ..! Farina caricata 500 g + acqua 340 = 840 ...
Da dove vengono i 100 grammi in più? E non una goccia evaporata o cosa?

MOLTO BENE !!!! Quasi raggiunto il pane perfetto.

mescolano gli ammendanti del glutine in negozio

Nelle varietà economiche come Darnitsky, Stolovy, Stolichny, le panetterie non aggiungono nulla, cuociono con pasta madre con un minimo di lievito, zucchero e burro. Risparmiano su tutto, la farina costa meno e anche tutto il resto.
PS: Cuocere secondo le ricette del forum, la "performance amatoriale creativa" arriverà più tardi, da sola

[sazalexter]

sazalexter, è secondo le ricette del forum e inforno .... un risultato insoddisfacente - imperfezione

Oggi ho preso anche la ricetta del forum, ma, esclusa la preparazione del malto ... il resto è uno a uno + aggiunta di soda (creatività, per così dire)

Voglio cuocere il grano di segale con erbe provenzali, ho visto una ricetta da qualche parte e non riesco a trovarla

[Presento alla corte i pani:]

Presento alla corte i pani:

Farina di grano tenero 350 g,
Farina di segale 150 g,
Lievito secco rapido 1,5 cucchiaini,
Zucchero 1 cucchiaio. l.,
Sale 1 cucchiaino,
Miele 1 cucchiaio. l.,
Burro 50 g,
Latte 180 g,
Acqua 100 g,
Erbe provenzali 1 cucchiaio l.,
Cumino 1 cucchiaino

Modalità: base (forse ne serviva un'altra?)

Questo è un tale mostro, ma delizioso e profuma di erbe

Dimmi, per favore, una ricetta o un link a una ricetta sul cosiddetto. cupcake base o classico per HP, grazie in anticipo

risultato insoddisfacente - impermeabilità

Crudo: 1) di norma, violazione dei rapporti di ricetta, 2) dimensione del pane impostata in modo errato, 3) una particolarità della macchina del pane.

Crudo: 1) di norma, violazione dei rapporti di ricetta, 2) dimensione del pane impostata in modo errato, 3) una particolarità della macchina del pane.

1) per la prima volta una nuova ricetta RATIO posso sopportare fino a un grammo .... non quello.
Se intendiamo un tipo di farina come una "ricetta", allora forse a causa di alcune peculiarità della farina (?) .... o del lievito (?)
2) Non rompo neanche le dimensioni, il pane piccolo è 5 minuti più veloce del pane grande, abbiamo solo 2 taglie .... la durata della cottura è leggermente regolata, credo che il mio matrimonio non spieghi,
3) in effetti, l'inizio è un periodo di riconoscimento delle caratteristiche ... per me è coinciso con la cottura di pani più complessi - segale o con una quota maggiore di farina di segale ... quindi, la fase passa con un peso. .. non è abituato al pane bianco, ed è cotto, probabilmente, è più semplice e più stabile in termini di qualità - cotto 2 panini, anche se a loro non è piaciuto per gli stessi motivi (eccesso di umidità / mancanza di cottura).
Per mettere da parte i dubbi su HP, ho preparato appositamente un set di negozi "Borodinsky" - eccellente, senza difetti.
Ora proverò a cambiare la varietà di farina di frumento a Darnitskiy ... in generale, la qualità è soddisfacente ... penso che a causa dell'aggiunta di soda (l'unica differenza dalla precedente cottura)

[mitricz]

mitriczCome misuri farina, acqua, lievito?

[mitricz]

mitriczCome misuri farina, acqua, lievito?

bilance elettroniche sakura
alta precisione, testato appositamente con pesi da 1 grammo fino a 500 grammi
acqua a volte con un misurino, ma più spesso metto il bicchiere sulla bilancia e lo verso a grammi

Qui prendo il grano di grado inferiore (2 ° grado) e non lo setaccio ... penso che sia più vicino al suo stato naturale
ora ha posato l'ultimo Darnitsky con il grado più alto ... sembra che ci sia più glutine in esso

grano prendo un grado inferiore (2 ° grado)

Questa farina prende l'acqua, è necessaria una quantità diversa, il riconteggio o il controllo del lotto.

[La ricetta per un'esecuzione pigra in una fase di "Darnitsky" è la seguente:]

Segondya ha ripetuto e consolidato il suo successo con Darnitsky
Ho cotto un Darnitsky di segale e mezzo con una leggera correzione per la farina di frumento - ho sostituito il 2 ° grado con quello più alto e ho aggiunto un po 'di soda

Ben cotto, intervallato da semi di cumino creano inaspettate esplosioni di sapore
Costruirò su ciò che è stato ottenuto e passerò gradualmente alla segale all'interno della modalità automatica francese - segale massima senza operazioni manuali (come sai, al 100% di segale, il kolobok non funziona ... è imbrattato sui muri. l'obiettivo è avvicinarsi e aggirare Borodinsky ....)
Adesso La ricetta per un'esecuzione pigra in una fase di "Darnitsky" è la seguente:
enzima malto di segale (senza cottura), art. l 1,5 o 14 G;
Figaro lievito naturale (analogo di altri, nella composizione di Limone a quello e tostatura), Art. 1,5 o 14 g
Segale pelata, G 450; Premio di grano, G 300
acqua 40 gradi, ml 500
lievito pressato 11 g (diluito in acqua tiepida); sale, G 11;
soda 1 cucchiaino; cresce Olio 3 cucchiai. l
miele, art. l 1.5
Ho versato tutto a strati nel secchio, ho versato il lievito per ultimo e ho acceso la modalità 3!
a metà del 2 ° lotto, quando vengono aggiunte le spezie, i frutti di Cumino 7 G.
Adesso mi godo il gusto di un pane fragrante quasi freddo ... nella degustazione però la famiglia mi ha preceduto ... parto dal mixer oltre

un po 'di soda

Questo è troppo nel pane lievitato IMHO questo non è un cupcake

Questo è troppo nel pane lievitato IMHO questo non è un cupcake

sospettava che la soda avrebbe neutralizzato l'acido citrico dalla pasta madre ... ma, non ha resistito ... grazie a Dio - non ha rovinato
la prossima volta cuocerò senza soda

[mitricz]

mitricz, la soda uccide il lievito o la soda o il lievito una cosa.

Senza soda, dovrete ridurre il lievito acido come Figaro (sapore) .... brutto acido da acido citrico ... Penso che il pane risultante sia acidificato.
Per mantenere il colore più scuro (come con il figaro), è necessario trovare un sostituto neutro .... kvas secco o cosa?

[mitricz]

mitricz, Kvas secco, malto rosso, birra scura.

Come spiegare il fenomeno?
Ho versato / messo in forno malto di segale, lievito naturale secco, cavoli secchi, segale sbucciata, grano in / grado, acqua, lievito pressato, sale, tutti i tipi di erbe 15 g, oli 3 cucchiai. l, miele, zucchero
Il peso totale è risultato essere di 1407 g
il rotolo di Darnitsky al forno
pesa ... 1478!
??

[mitricz]

mitricz, Questo è per Admin, è la nostra specialista principale

[mitricz]

mitricz, Forse l'indizio sta nella parola "mi sono addormentato / sdraiato .... acqua .... lievito ..... zucchero"? poi un'altra "erbe di tutti i 15 G ..."

l'indizio sta nella parola "mi sono addormentato / mi sono sdraiato ...

e la fusione nucleare è avvenuta secondo Bolotov

Ho giocato con il lievito sulla stessa ricetta di Darnitsky ... ridotto a 4 grammi di pressato (450 segale, 350 grano, 510 acqua .......)
a 12 grammi, il tetto si è abbassato, a 9 (nella foto) - normale, ho appena tirato fuori una pagnotta di 4 grammi di lievito, naturalmente, la densità è aumentata con una diminuzione del lievito.
Il pane ha acquisito una qualità positiva: non ha affatto odore di lievito. Se aggiungi più spezie, poi, penso, ottieni Borodino invece di Darnitsky ... già in famiglia hanno iniziato a confondere che ho cotto

e la fusione nucleare è avvenuta secondo Bolotov

Penso che questa sintesi esistesse molto prima di Bolotov ... e non ci sono ancora alternative.

Borodinsky avvolto dall'argomento su Borodinsky https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=199018.0
1,5 kg
bene si è rivelato
senza additivi per principianti come Agram o Figaro
Ho aggiunto 60 g di kvas secco per rendere la gioia dei fiori e il miele per una sottile sfumatura di gusto
La ricetta è estremamente semplice
e il pane si scioglie in bocca ... devi già sfornare 3 panini a settimana ... i parenti hanno cominciato a tirarsi su

Buon anno a tutti!
prima volta
pane arabo cotto per dolci https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=125855.40
farina solo 450 g + acqua 200 ..... e si adagiava sul coperchio! Ho dovuto mettere un peso
ma dannatamente gustoso

Ciao colleghi. Recentemente ho acquistato una macchina per il pane Supra-350. Ieri ho imparato molto le prime pagine, ma non ho trovato la risposta alle mie domande (. Posso chiedere?
1. Ho provato diverse modalità, ma sempre la stessa cosa: mi addormento gli ingredienti, accendo la modalità e il fornello inizia a impastare solo dopo 20-30 minuti, sicuramente non l'ho rilevato. E 'normale? Immediatamente le ginocchia di un amico. Perché è così necessario ed è buono?
2. Produce 3 lotti, invece di 2 in altri modelli. Mi sembra che abbassi l'impasto per la terza volta (. Forse non l'ho ancora capito, ma il pane è volato nella spazzatura :(.
3.Mi interessano solo il pane a lievitazione naturale e la farina integrale. Prima ho cotto al forno, impastato con le mani. Mi hanno dato il forno, sto cercando di padroneggiarlo, finora non ha avuto successo (. Ho letto che si offrono di cuocere sull'impasto e sulle modalità di cottura. Ma poi non dovresti lasciarlo da solo, devi essere lì tu stesso . A volte vuoi affidarti al forno) semplicemente?
Grazie, studierò le ricette e proverò. Ma per ora la terza infornata e l'incomprensibile mezz'ora di inattività del forno durante i programmi sono molto fastidiose. Sarei grato per qualsiasi risposta;)

[Svettka]

Svettka,
Usa il mio Esperienza, anche se ho un HP diverso.
Usa la tua pasta madre al posto del lievito.
Anche se non ci vedo alcun vantaggio, solo marketing basato sull'ignoranza delle persone.

inizia a impastare solo dopo 20-30 minuti,

è MATRIMONIO!
ritirarlo o ripararlo - Le modalità iniziano con il batch senza indugio.
Il resto è mostrato nella tabella a pagina 50 ..... tutte le modalità sono state testate personalmente.
La stufa è affidabile .... cuocio per 2 mesi, 3 volte a settimana

Grazie mille, prenderò (

[Svettka]

Svettka,
Chiedete la sostituzione, non i soldi, perché i prezzi sono aumentati di circa 3 volte.
HP è molto decente.

Tutto con la stufa va bene, l'ho pensato io stesso - ho deciso di aggiungere tempo al programma, ma all'inizio non sono entrato nelle istruzioni. E si è scoperto che ha acceso il timer, tutto qui. È venuto da me, ha controllato gli hp, tutto stava impastando correttamente. Scusa per il panico.
Ma i kolobok non escono in nessuna (((, era la seconda volta per tirare fuori l'impasto e mescolare e cuocere in forno. Fare amicizia con xn ...
E di quelle ricette fornite con i fornelli, qualcuno ha cucinato? Non c'è peso, solo il numero di porzioni? E la stufa nella foto è di un altro modello per qualche motivo. È così per tutti?
Volevo anche chiedere, questo modello avrà due kolobok o qualcosa del genere? Dopotutto, ci sono due mixer, come formeranno un panino? Non capisco...

Ma i kolobok non escono da nessuno

Imparare. non tutto funziona subito.
Qualcosa che non vengo qui da molto tempo. Lasciami scrivere alcune parole.
In generale, cuociamo sia in Supra che in Moulinex. Abbiamo comprato Supra per mia nonna, ha imparato, prima sotto la mia guida, e ora si prepara da sola. Molto bravo. Pane normale. Farina bianca + segale, sale, zucchero, acqua, lievito secco, olio cresce. La solita ricetta. Omino di pan di zenzero quando-come va a finire. Questo è un po 'più debole, poi bruscamente. Sebbene misuri tutto tramite e-mail. scale, credo che dipenda dal contenuto di umidità della farina. Ma nel pane finito, la differenza non si nota, quasi sempre la stessa. A volte cuoce con malto e coriandolo. Sformati solo con il programma 1, crosta media, peso medio. Il programma più adatto per il pane quotidiano.
Quindi una stufa normale, a buon prezzo. All'inizio c'era un problema con il tetto del pane. Ma poi hanno scoperto che era dovuto al lievito. Sostituito.
L'altro giorno, dopo le vacanze, da un amico. Ha Panasonic. Abbiamo cenato con il suo pane. Non ho notato alcuna differenza. Quello in Supra, quello in Panasonic, quello nella mia Mulineshka, per me l'anatra non è molto diversa dal normale pane quotidiano. Se succede qualcosa a Moulinex, comprerò Supra o Gorene (quelli con un secchio con 2 scapole). E senza campanelli e fischietti a forma di distributore e supporto con stampi per baguette, non li cuociamo né li mangiamo.

[agashka215]

agashka215, TTT, spero che non accada nulla, il nostro supra costa 5700 rubli

La farina è davvero completamente integrale

Prima impareresti da una miscela normale, dal bianco e dalla segale o dal bianco e dallo stesso grano intero. Ma solo così che c'era la quantità principale di farina bianca / Per "riempire" la mano, per così dire, e l'occhio, il kolobok è lo stesso per imparare a impastare.

Volevo anche chiedere, questo modello avrà due kolobok o qualcosa del genere? Dopotutto, ci sono due mixer, come formeranno un panino? Non capisco...

ci saranno un panino e un pane, ma il secchio non è diviso a metà. Questo Gorenya (e anche qualche fornello sembra avere) ha un secondo secchio nel kit

il nostro supra costa 5700 rubli

E adesso non guardo nemmeno i prezzi, dato che non compreremo più stufe. Wow...beh, sì, c'era da aspettarselo a causa della crescita del dollaro-euro. Orrore. Quasi due volte! Dobbiamo vedere quanto costano ora i forni costosi ...

Grazie, oggi ho ottenuto quello che volevo: dalla farina integrale per carta da parati con lievito naturale, ho finalmente ottenuto un panino e pane))). Semplicemente non mangiamo pane bianco normale :(.
Sì, non ho peccato sui fornelli, semplicemente non riuscivo a capire di cosa aveva bisogno e come appariva tutto. Ricetta al forno da qui. È accaduto.
L'unica cosa che confonde è vicino al motore della stufa, in fondo (non nel secchio!), Dopo il lavoro, si accumula polvere nera. Come qualcosa sta sfregando. Il secchio è pulito, l'ho eseguito senza test per vedere. Va tutto bene dentro. Forse si abituerà e smetterà ...

[Svetlana]

Svetlana, e hanno detto che tutte le pagine sono state masterizzate a pagina 48 nell'ordine 3 dei miei messaggi, riletto, c'è una foto e una spiegazione di cosa sia.