Macchina per il pane Supra BMS-350

Fatto a metà: voto massimo e primo.

A proposito, sa di un po 'non cotto. anche se la mollica si riprende facilmente con la pressione.

[* Ksanka *]

* Ksanka *,
Una volta, inoltre, non è cotto, eppure l'acqua è troppa.

Puoi dirmi se esiste una regola per il rapporto tra acqua e farina?

[* Ksanka *]

* Ksanka *,
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4234.0

Grazie per il collegamento. Sulla base dell'esperienza dell'autore, "Quando si impasta un impasto da una sola farina di grano per 500 grammi di farina, sono necessari circa 260 ml di acqua". Quindi c'era davvero poca farina. La prossima volta proverò a metterne di più. Grazie ancora.

[* Ksanka *]

* Ksanka *,
Buona cottura!

[* Ksanka *]

* Ksanka *, Oksana, mi sembra che tu abbia anche molto lievito per un tale peso di pane, ma riguardo alla regola di quanta farina e acqua, ho dedotto per me stesso un tale rapporto (non pesa nulla in modo che) per ogni 90ml (100ml per mamma e zia) va 1 stk con una farina superiore, durante l'impasto è possibile aggiungere 1-2 cucchiai di farina al panino desiderato, mi piace molto buono. pane denso, quindi ho 90ml per 1 stk, e mamma e zia non sono così densi, hanno 100ml di acqua per stk, inoltre a loro piace più arioso, fanno un impasto: 1/12 di una confezione da 100g di lievito pressato è diluito in 50-90ml di acqua (del volume totale) + 0,5 cucchiaini di zucchero + 1-2 cucchiai di farina, ci vogliono pochi minuti perché il cappello si spenga, poi è tutto nel secchio + il resto degli ingredienti e fissa il programma ..... nel nostro HP puoi fare il pane per 5-5,5 tazze di farina in questo modo, 6stk già quasi sempre poggia contro il coperchio e viene sigillato ad esso

[NataliARH]

NataliARH, è possibile che ci sia molto lievito. Ieri ho sfornato pane e 260 ml. acqua messa 480 gr. Farina. L'omino di pan di zenzero era molto buono. Ed elastico e non si attacca alle mani. In generale, quello che il dottore ha ordinato. Mi sono alzato bene, e poi BAM ... e l'asino (((Non c'era sicuramente acqua extra lì. C'era anche il sospetto che potesse essere lievito. Proverò il prossimo pane con 1 cucchiaino. Ma è ancora non lo stesso La cosa principale. La cosa principale è che il pane è ancora gustoso. Non puoi paragonarlo al pane del negozio. La mia famiglia ora ha altro pane, tranne il proprio, e non vuole.)))

Così ho deciso di provare a cuocere il pane con il lievito pressato. Per favore dimmi come viene fatta la posa di questo lievito. anche sopra la farina o bisogna mescolarla prima con l'acqua e poi con tutto il resto?

Tiro fuori il panino di lievito pressato dal congelatore, lo aggiungo al secchio HP con il liquido (acqua, siero di latte, ecc., Chi lo ha), lo sfioro avanti e indietro, si scioglie, aggiungo tutto il resto

[NataliARH]

NataliARH, Grazie. Ora vado a vedere (da qualche parte ho visto informazioni sulla sostituzione di un lievito con un altro) quanti grammi di lievito compresso sono necessari per la mia ricetta.

fresco in 3p in più rispetto al secco ..... inforno panini grandi da 1,3 kg ciascuno utilizzando 8-9 g di lievito fresco (ho tagliato una confezione da 100 g di lievito in 12 parti, ho formato delle palline e le ho congelate)
e la foto non ha i tuoi pani?

[NataliARH]

NataliARH, Non ho ancora fotografato. Non mi piacevano di vista, quindi non ci ho pensato.
P.S. Puoi chiamarmi anche tu

ok solo dalla foto a volte si capisce anche il motivo del fallimento

[NataliARH]

NataliARH, Ora lo farò. Oggi è improbabile. Non cuocerò il pane. I bambini hanno ordinato un panino con semi di papavero. Ma domani sera proverò oltre.

Ed ecco il mio pane. Questa volta con lievito vivo compresso. Ha un buon sapore, solo la mollica è un po 'sciolta. Perché non lo so. E il tetto è crollato, come sempre. Cosa può esserci di sbagliato? 🔗 E questo è nel contesto 🔗

QUI guarda.
E il pane è stato tagliato caldo, giusto? Myakish è rimasto bloccato con un coltello. Raffreddare fino alla fine prima di tagliare

[Rarerka]

RarerkaSì, caldo. Non c'era tempo per rinfrescarsi. Hungry))) i membri della famiglia erano al di sopra delle loro anime.Non puoi andare da nessuna parte, ho dovuto. Ma anche un po 'più tardi, quando il pane si è raffreddato, l'ho tagliato e ancora sbriciolato.

Guarda qui.

Ho letto e provato di tutto. Ma ancora non funziona. Domani aggiungerò altra farina.

[Oksana]

Oksana, e il panino al primo lotto era corretto, senza "gonna" o "virgola"?

Ed ecco il mio pane. Questa volta con lievito vivo compresso. Ha un buon sapore, solo la mollica è un po 'sciolta. Perché non lo so. E il tetto è crollato, come sempre. Cosa può esserci di sbagliato?

Sottrai un po 'd'acqua.

Se il panino era corretto, è necessario ridurre il lievito

[Un cittadino]

Un cittadino,

Riduci un po 'd'acqua

Rarerka,

il lievito deve essere ridotto

Oh, mi sono perso per qualcosa. Il lievito era equivalente a 1 cucchiaino. asciutto. quindi probabilmente non lo sottrarò ancora. Farina stesa 500g, all'improvviso non solleveranno la pasta se la riduco. E proverò con l'acqua. Rarerka,

Se l'omino di pan di zenzero aveva ragione

... L'omino di pan di zenzero era pulito, ma quando l'ho toccato con le dita, sembrava un po 'di lime, anche se non c'erano segni sulle mie dita.

come un po 'di lime, anche se non c'erano segni sulle dita.

Quindi provare a ridurre leggermente la quantità di liquido o aggiungere la farina. Devi trovare il panino giusto. Quindi solo da un tipo di kolobok saprai cosa succederà al tetto all'uscita
In bocca al lupo!

[Rarerka]

Buon giorno a tutti.
Rarerka,

In bocca al lupo!

Grazie
Rarerka, si è insinuato il sospetto sulla qualità della farina. Oggi ho provato a farci degli spaghetti fatti in casa. impastate la pasta secondo la ricetta: 60ml. acqua, 2 uova e 250 g. Farina. Quindi il buon panino è stato confuso. E poi, quando l'impasto si adagia un po '. doveva ancora aggiungere farina decente. Forse è successo con il pane. La farina era Ashanovskaya. Non dice che voto. dice solo cottura.

[Oksana]

Oksana, questo a volte è il caso della farina fresca. Deve maturare, sdraiarsi. Là le accadono dei miracoli con il glutine.
E con un kolobok tutto verrà con l'esperienza. Quando ti abitui a sentirlo, non devi nemmeno pesare nulla
In segreto: il mio miglior pane bianco è fatto con farina di prima scelta. Non così dalla torre, peggio

Quindi il buon panino è stato confuso. E poi, quando l'impasto si adagia un po '. doveva ancora aggiungere farina decente.

Dovrebbe essere così! La farina è un prodotto igroscopico e prende sempre molta acqua, un po 'adagiarsi, il glutine ha lavorato e l'impasto si è ammorbidito. Prepara gli gnocchi e le tagliatelle sulle uova (1 tuorlo per 100 grammi di farina) e sarai felice. E per 250 grammi di farina, acqua + uova, questo è molto liquido. Vedi l'argomento qui Gnocchi, gnocchi, tagliatelle (ricette)

Così è con l'impasto del pane: è necessario mantenere un equilibrio farina-liquido, monitorare l'impasto dell'impasto.
E a volte la farina non ha nulla a che fare con se l'equilibrio è sconvolto. Guarda i corsi di perfezionamento sui kolobok qui CONTENUTO DELLA SEZIONE "FONDAMENTI DI IMPASTATURA E COTTURA"

E utili consigli dei nostri utenti su come rendere la mollica a tenuta di gomma morbida, ecc. https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=135.0

Dovrebbe essere così!

Tan, ho avuto una tale disgrazia un paio di volte in uno gnocco
L'impasto si è letteralmente sparso come una frittella, è diventato liquido. E l'aggiunta di farina non ha aiutato in seguito, scorreva ancora

[Luda]

Luda, è del tutto possibile, e questo accade E la farina si presenta male ...
Ma, molto più spesso, l'impasto difettoso per colpa nostra risulta essere Apprendimento ...

Correggo l'impasto degli gnocchi con una macchina stendipasta, saltandolo con i rulli e cospargendolo di molta farina, soprattutto quando piegato con buste e passato attraverso i rulli - si sbriciola bene

sfogliatrice

Va bene. Tutti noi giriamo le nostre maniglie

[Admin]

Admin,

Vedi l'argomento qui Gnocchi, gnocchi, noodles (ricette)

Seguiamo corsi di perfezionamento sui kolobok qui CONTENUTO DELLA SEZIONE "FONDAMENTI DEL LAVORO A MAGLIA E DELLA CUCINA"

come rendere la mollica morbida alla gomma, ecc. https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...ption=com_smf&board=135.0

Vado a studiare. Grazie.

[* Ksanka *]

* Ksanka *, Oksana, e provi a cuocere una pagnotta grande, forse per i tuoi 650gr di panini il tempo di lievitazione è troppo ... Ho fatto almeno 4 bicchieri di farina - era normale con il peso minimo impostato di 2.0, e in generale Penso che sia meglio usare l'intero volume di HP piuttosto che guidarlo ogni giorno o in un giorno, funzionerà più a lungo, l'usura delle parti è minore e in una crisi questo è tanto più importante .... a lotto di rotoli da 1,3-1,5 kg, quindi tagliare quello raffreddato a metà, in un sacchetto e nel congelatore, il rotolo finisce - l'hanno tirato fuori e sembrava fresco dal fuoco

a pagina 52 abbiamo cotto il pane secondo questa ricetta, per capire se l'HP falciava un nuovo utente, tutti avevano buoni panini, prova questa opzione:
lo zucchero può essere aggiunto 0,5 cucchiaini e il sale è guidato dal gusto, io aggiungerei 0,25 cucchiaini e qualcuno ha bisogno di 1,5 cucchiaini per un tale volume
farina di frumento (io ho 1c) 560g
acqua bollita a temperatura ambiente 350 g
sale misurato 1 cucchiaino da HP, tagliare l'eccesso con un coltello
zucchero misurato 1 cucchiaino da HP, tagliare l'eccesso con un coltello
o lievito pressato, non congelato, misurando 1 cucchiaino da HP, tagliare l'eccesso con un coltello - tamponare bene senza vuoti
o lievito secco misurato 1 cucchiaino da HP, tagliare l'eccesso con un coltello
Se il lievito è fresco: aggiungere lo zucchero all'acqua, sciogliere il lievito in questa acqua mescolando continuamente, in modo che l'ora di inizio del lievito sia la stessa per tutti (e non aspettare al computer, quindi passare al lievito sciolto dopo le 20 minuti), versare la HP nel secchio, aggiungere la farina setacciata, aggiungere il sale sopra la farina. Programma principale in 2LB, colore medio. Mettiamo gli HP sul tavolo, ad esempio, in modo che nessuno poi abbia peccato di stare contro il muro, non chiudiamo l'HP con nulla, non lo apriamo durante il processo.

Se il lievito è secco: aggiungere lo zucchero all'acqua, cospargere di farina, sale e lievito. Programma principale in 2LB, colore medio. Mettiamo gli HP sul tavolo, ad esempio, in modo che nessuno poi abbia peccato di stare contro il muro, non chiudiamo l'HP con nulla, non lo apriamo durante il processo.

Le foto di questi rotoli sono nelle prossime 53-55 pagine

[NataliARH]

NataliARH, Grazie. Lo proverò oggi.

[NataliARH]

Quindi, segnalo NataliARH,

forse per i tuoi panini da 650gr, il tempo di lievitazione è troppo

A quanto pare lo è, il forno non è progettato per un piccolo peso di pane. Ecco un pane che ho preso oggi. 🔗 Non è l'ideale, ovviamente, ma con un tetto migliore. Un'altra domanda è matura. Come realizzare un tetto croccante?

Cari OSPITI !!! È necessario adattarsi molto, molto in Supra-350, la ricetta del pane di segale al 100% per il lievito naturale di segale al 100% !!! La ricetta stessa lo è, ma non ho idea di come cuocere il pane secondo questa ricetta. Chissà aiuto

Buona giornata! Qualcuno ha la durata dei cicli nel tempo? Forse qualcuno l'ha misurato? Lo apprezzerei

[* Ksanka *]

* Ksanka *, Oksana, il pane sembra fantastico! E se c'è il siero in casa, allora puoi sostituire il liquido con esso ... o aggiungere acidi (aceto, non ricordo quanto, o acido ascorbico bianco in compresse da 500 mg per una pagnotta grande) allora che tipo di tetto ci sarà, io uso sempre il siero

Il tetto fritto non può essere realizzato con l'ausilio di una stufa, sarà più scuro nella versione dolce, con l'aggiunta di farina di segale o integrale, siero di latte (si può usare anche acido ascorbico), arrosto. burro .... questi sono tutti gli ingredienti che mi hanno dato il colore della pagnotta più scuro del semplice pane su acqua / 1 grado / sale

Maria 2383, Ho cotto il pane a lievitazione naturale nel nostro forno, ma il pane di grano con vari additivi e diverse farine ... con il metodo di prova, ho scoperto che il mio lievito madre (ho DEZEM, ce l'ho nelle ricette) ha bisogno di 500g (ne faccio una grande pagnotta) per un processo completamente automatico creando un rotolo in una macchina per il pane ... cioè, all'inizio ho aggiunto, ad esempio, 200g di lievito naturale e prima di infornare, quando il display si accende 1:10 o 1:05, ho premuto il tasto "START / STOP", la stufa va in pausa per 10 minuti, poi prosegue il programma, quindi ho premuto più volte (oppure basta spegnere la stufa dalla rete oppure spegnere il programma e osservare fino alla salita desiderata di l'impasto, poi accendere il FORNO per un'ora ... in questo modo ho gradualmente aumentato la quantità di lievito madre introdotto nella pagnotta e ridotto il tempo di lievitazione iniziale (la prima volta era di 1-1,5 ore in pausa) ... così ho ottenuto l'automazione

Nastasya, la durata dei cicli nell'argomento è stata scritta, l'argomento è grande ...Per quali scopi, se non un segreto? Io personalmente, all'inizio, dopo aver acquistato la stufa, mi sono posto il compito di provare e registrare i cicli, beh, ho annotato una parte, ma non ho capito perché stavo guardando questo ..., qualcun altro ha postato qui, tu bisogno di guardare ... rileggere solo l'argomento, nient'altro ...

Pane alla senape secondo GOST / Il pane è molto profumato, gustoso, con una delicata mollica giallastra, è così che ce l'ho

Pane alla senape secondo GOST. Il pane è molto profumato, saporito, con una delicata mollica giallastra, non sono riuscito a inserire una foto

Pane alla senape secondo GOST / Il pane è molto profumato, saporito, con una delicata mollica giallastra, è così che ce l'ho

Dimmi una ricetta collaudata per la segale di grano e su quale programma cuocerla? ... Ho supra 230

Guarda attentamente questo argomento Omino di pan di zenzero a base di farina di frumento e segale (master class)
E ripetere la cottura.

Il pane di segale viene cotto con il programma pane BASIC (base) - il programma pane di grano.

Cosa intendiamo per "pane di grano"
Cosa intendiamo per "pane di segale di grano"

Prendiamo ricette dal forum https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=262.0

[Admin]

Admin,
Grazie

Ora è molto facile perdere quei chili in più. Niente diete, sport o pillole. Molto più bello ed efficace è il modo in cui Gagarina ha perso il suo peso in modo irriconoscibile. Questa è l'unica intervista 🔗 dove ha confessato come ha perso peso. Ho perso circa 9 kg in 3 settimane. La maggior parte quindi per il nuovo anno!

Fammi pensare ... Qualcosa che non ho capito, stiamo cuocendo il pane qui o discutendo di come Gagarina ha perso peso o qualcun altro?

Macchina per il pane Supra BMS-350
Per favore dimmi la ricetta ottimale in base al peso per questa macchina per il pane, di solito il panino penzola su una lama e la seconda lama è al minimo. E poi devi distribuire l'impasto in forma con una spatola ..... Grazie in anticipo !!!

Prendi il ricettario del forno e guarda quanta farina è inclusa nelle ricette: minima e massima.
Da qui e procedete nella scelta di una ricetta sul forum, cercate la quantità di farina nell'impasto, compresa quella totale, se il pane è composto da farine diverse.

Il fatto che due lame funzionino a turno è normale! Due lame non possono funzionare contemporaneamente

Grazie mille!!! Ma le lame non funzionano a turno, ma contemporaneamente. È solo che su uno sta girando un panino e il secondo è quasi vuoto (c'è un po 'di pasta attorno alla lama ...

Ma le lame non funzionano a turno, ma contemporaneamente.

E allora? Per ottenere un panino omogeneo e un impasto uniforme, l'impasto deve essere attorcigliato su una lama, passando da una lama all'altra.
L'impasto non si impasta su due scapole.
Puoi controllarlo da solo: strappare l'impasto in due pezzi e lanciarlo su ciascuna delle lame e vedere cosa succede: i pezzi di pasta si uniranno! Legge della fisica!
E due lame sono fatte perché il secchio è oblungo e l'impasto è avvolto attorno al secchio.
Il quadrato alla base del secchio ha una scapola. E un piccolo secchio.

[Tonico]

Tonico, se tutti i prodotti sono di buona qualità, allora non consiglio di usare più di 5-5,5 stk di farina, poggia sul tetto!