Macchina per il pane Supra BMS-350

[Ol]

Sì,Ol, Ho letto del tuo pane e ho messo questa ricetta in un quaderno, hai capito bene. Ma non ho nemmeno zucche e semi.

Cucino costantemente il mio pane di grano preferito con farina di segale, ora non compriamo affatto il pane acquistato in negozio, ma per qualche motivo a volte la crosta superiore affonda. La ricetta è sempre la stessa, che non capisco. Puoi dirmi? 🔗

[Idea]

Idea, misuri l'acqua con lo stesso bicchiere? Farina con le squame? La parte superiore del coperchio HP si tocca quando si solleva l'impasto?

Ida, devo dare un'occhiata. Ci possono essere diversi motivi, le sfumature sono descritte qui

[Idea]

Idea, Ho letto che dipende dal contenuto di umidità della farina.
Ma! a casa l'umidità è solitamente del 35% circa, ma in negozio può essere più alta. Così il tetto crollerà per la farina appena comprata e portata a casa, ma non per la farina conservata per qualche tempo in casa. Qualcosa come questo. Beh, ehm ... le uova sono grandi e non così grandi.
Tutto per mettere le uova in liquido per tener conto della sua quantità totale. Ah!

[Olya]

Olya
Luda
Grazie ragazze! Sono andato a vedere.
Il nocciolo della questione è che faccio assolutamente tutto allo stesso modo, e-mail. scale, misurino, ecc., a volte alti e belli, e talvolta come mostrato. Finché non ho capito qual era il problema.

Tutto per mettere le uova in liquido per tener conto della sua quantità totale. Ah!

"SMASHNO" !!!!! Ma in qualche modo non sto ridendo ora, sono preoccupato per il tetto crollato, questo non accade da molto tempo.

[Idea]

Ciao a tutti! sì Idea qualcosa non va con il tetto, ma non essere turbato. Hai rintracciato il kolobok? Ho anche preso il mio primo pane con un tale tetto, perché ho caricato la spesa e sono andato a congratularmi con i miei genitori per NG. Siamo arrivati ​​4 ore dopo, ho messo il naso nella stufa e sono quasi caduto. Quello che è successo lì è ora difficile da capire. Forse l'impasto si è alzato, forse è lievitato fortemente e ha toccato la finestra di visualizzazione, o forse l'impasto era semiliquido. Ora, finché non si forma il panino corretto dal fornello, non me ne andrò. E se la farina è nuova, l'altra è così in generale, bisogna seguirla e seguirla.

finché non si forma il panino corretto dal fornello non lascio

dallo stesso
E se il panino era perfetto, allora o era troppo con il lievito o si è fermato

Ecco un'altra domanda per me ha disegnato. Forse qualcuno lo sa o l'ha provato. Voglio un pane al siero di latte come nel negozio. È così gustoso, narice, non si sbriciola affatto. Al forno, ovviamente, risulta delizioso, ma non così, troppo soffice, dolciastro come un panino. Ho provato ad aumentare la quantità di sale e ridurre la quantità di zucchero, non riesco ad ottenere il risultato desiderato, forse è il siero di latte. L'ho cercato in negozio, non l'ho trovato, anche se l'avevo visto venduto prima.

L'ho cercato in negozio, non l'ho trovato, anche se l'avevo visto venduto prima.

Crea il tuo siero di latte: dal latte produciamo latte / yogurt cagliato e da esso produciamo la ricotta. Il liquido che si otterrà filtrando la ricotta sarà il siero di latte, e il siero potrà essere congelato, come il brodo di patate.
Indice della sezione "Ingredienti e accessori per il pane" https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0

Un aumento del sale sopprimerà il lievito e lo zucchero regola il colore della crosta ... Natasha, forse Guarda?

[Admin]

Admin Grazie per la risposta, probabilmente dovrai farlo, forse puoi dirmi la ricetta di un pane simile, come in un negozio, ma adattato per una macchina per il pane fatta in casa.

[Admin]

Admin Grazie per la risposta, probabilmente dovrai farlo, forse puoi dirmi la ricetta di un pane simile, come in un negozio, ma adattato per una macchina per il pane fatta in casa.

Vieni qui https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&action=profile , c'è molto del mio pane qui.Trova il pane con siero di latte e patate e non aver paura di cuocere. L'impasto è corretto, impasto in un forno x / o in una mietitrebbia - ma tutto il pane può essere cotto con il programma BASIC (BASIC).
Se impasti correttamente l'impasto, kolobok, otterrai sicuramente il pane

Grazie ragazze, domani lo leggerò e lo farò, solo un po 'di latte acido. Ma mi congratulo con i miei ragazzi, darò loro da mangiare dolci e mi prenderò cura di loro.

[acquamarina]

acquamarina,
Ciao Natasha, il punto è che tengo traccia del panino, sapendo quanto sia importante, ed era caldo e moderatamente elastico, come sempre, ma a quanto pare c'era qualcosa che non andava con il lievito, anche se lo stesso, ma ne ho aperto un altro pacchetto, forse un po '- un po' spostato, ma sembra, come sempre, 2 cucchiaini senza cima, faccio una pagnotta molto grande.
Dalla finestra ho visto come la pasta si alzava bene, e quando l'ho tirata fuori il tetto si è rivelato cedevole, anche se cuoceva benissimo come sempre. Cucino a giorni alterni, ma a volte risulta così.
A scapito del siero di latte: fermento il latte del magazzino, c'è molto siero di latte.
Luda, ma come può restare se tutto è secondo il regime?

E le modalità sono diverse, con tempi di lievitazione diversi: per esempio sul meno, sul francese di più. Non sto dicendo che in questo caso particolare questo motivo avvenga qui. Ho appena elencato quali potrebbero essere le ragioni

Meno principale, più francese,

E ho appena cucinato in francese, forse proprio da questo?
Grazie, Lyudmilochka.

Ida, devi provare a confrontare tutto. Prendi appunti solo ai margini, in modo che in seguito ci siano motivi per sapere dove qualcosa non va
Oggi sono stato riassicurato con lievito di birra fresco. Pensavo che non fossero già molto buoni, ma Beh, in generale, anche il tetto non è perfetto.

[PERSONE]

PERSONEHo capito tutto, boom da provare, era solo un peccato che stavo già cuocendo così tanto, e il tetto è caduto, non me lo aspettavo nemmeno.

Il pane è un prodotto vivo, non puoi stamparlo Non ti arrabbiare, è commestibile comunque, ma aromaaaat Niente è paragonabile a questo

Ho provato il 350 ° pane arabo cotto, ma solo per nome. Non ho scolpito le palline, ma le ho fatte in rotolo e senza aspersione esterna. Semi interni di zucchero-cannella-sesamo. Questo strato viene semplicemente spruzzato con acqua da entrambe le mani 4 volte lungo l'intera lunghezza del rotolo e arrotolato. L'ho steso su una tovaglia di tela cerata. L'impasto non è appiccicoso, quindi niente farina e niente burro. Ho tolto tutto dal secchio. Lohanulsya e metti l'odore, ma vabbè. La farina è stata presa 650 g e il latte concentrato 310 g, il resto è stato raccolto con latte condensato. Al forno con lievito di birra vivo. Il pane si è quasi appoggiato al coperchio durante la cottura, ma alla fine si è seduto decentemente, mentre nulla è mancato. E poi mi stavo già preparando a cuocere con il coperchio sollevato e gli asciugamani infilati dentro (molto probabilmente avrei dovuto risistemare la crosta da chiara a media, o addirittura a scura). Non ho capito il motivo dello squat. La stufa è normale. È abbastanza comodo averne due se c'è spazio.
È molto più comodo impastare l'impasto nel 350 °, perché due impastatrici possono impastare bene anche un peso impastante decente. Nel 250 °, se ho superato il dosaggio, fermati e aiutala, altrimenti la paletta verrà conficcata all'interno dell'impasto, ma rimarrà. Ad esempio, il grano di segale (425 g di segale e 75 g di grano) non può essere padroneggiato senza aiuto. È vero, la palla si scopre, ma sta in piedi e le salsicce da sotto.

È vero, la palla si scopre, ma sta in piedi e le salsicce da sotto.

Questo è il problema, che l'impasto non è mescolato !!! La palla dovrebbe ruotare velocemente e battere contro le pareti, e non stare ferma, e la spatola raccoglie qualcosa all'interno.Dopo una buona impastatura e battitura, si forma del glutine nell'impasto, che influisce sulla qualità dell'impasto
C'è un indicatore: quanta farina è ottimale per far aderire l'impasto - questo è di circa 400-500 grammi, e quindi 500 è già un po 'troppo. È necessario vedere nelle istruzioni quanto il secchio è progettato in modo ottimale.
E ti sembra che più metti nel secchio, cuocerai un elefante per un anno a venire
Quindi è meglio acquistare una stufa x / di grande volume

Per divertimento, leggi qui # cosa succede nel forno durante l'impasto, la lievitazione e la cottura

Buongiorno a tutti! Dato che abbiamo mattina, mi affretto a congratularmi con tutti gli uomini del forum, così come tutti i membri della famiglia maschile dei membri del forum, nel Giorno del Difensore della Patria!
Idochka, volevo chiederti, l'odore durante la cottura era lo stesso di sempre? Quando il tetto è crollato, ho sentito odore di acidità, da cui ho concluso che alla francese, con una tale quantità di lievito (fresco, super attivo) si è fermato.

[acquamarina]

E ti sembra che più metti nel secchio, cuocerai un elefante per un anno a venire

Sì, non è questo il punto, semplicemente non volevo raccontare la ricetta (soprattutto per il grammo) e c'era l'opportunità di aiutare il kolobok. E così metto sempre meno farina (450). Ecco una foto del 250 °:

E il 350 °:

Dopo il taglio, il motivo del cedimento è chiaro.

acquamarina, Grazie per i complimenti. Ciao Volgograd! Ho navigato lì lungo il Volga-Don (da Rostov) quando ero in 8 ° grado.

[acquamarina]

acquamarina, Una volta ho cotto il pane solo sul siero di latte per 2 settimane, ho scritto che mio marito ne ha comprato 3 litri, e quindi mi è sembrato che non ci fosse differenza se il forno era ad acqua - no. Ma con il brodo di patate - un risultato completamente diverso - molto meglio. Pertanto, penso che non dovresti preoccuparti e fare il siero di latte a mano per il pane È più facile bollire le patate
Arkady _ru, si è scoperto un bel panino

Grazie, Olga, mi hanno rassicurato che non era il siero. Quindi hanno qualche altro segreto per fare un pane così delizioso, sperimenteremo, poiché amiamo le patate, cuciniamo periodicamente.

si è scoperto un bel panino

La prossima volta lo stenderò lungo il tavolo, altrimenti è risultato un rotolo poco convincente e metterò più ripieni. Mia moglie dovrà farlo con cacao e arachidi, e io con cannella e semi di sesamo.

[Arkady _ru]

Arkady _ru, L'ho fatto contemporaneamente con zucchero, noci, uvetta, cannella, semi di papavero, insomma tutto quello che c'era a portata di mano))) Ma non ho pensato al cacao e ai semi di sesamo, ho dovuto ammassarli anche io
E oggi ho cotto il pane di grano e mais con semi di papavero, così delizioso che ho mangiato più della mia norma

[Lelikovna]

Lelikovna, Mi è piaciuto anche il grano e il pane di mais. Ho provato il mais puro e ho capito perché mio padre sputava, ricordandolo ...
Non metto tutto nel ripieno. Semi di papavero, semi di sesamo + cannella, cacao con noci (come una barretta di cioccolato) - tutto con zucchero, essno. Non mi piace l'uvetta, ma la cannella e i semi di papavero sembrano interferire tra loro (come mi sembra).

[Arkady _ru]

Arkady _ru, sì, ho assaggiato questo mais 2 volte (ricette diverse), mi sono reso conto che non era il mio, una sorta di sapore di rancidità, anche se tutti i prodotti erano freschi. E in questa ricetta, il pane ha un sapore cremoso, delizioso.

E se aggiungi all'impasto un cucchiaio di farina di grano saraceno, il pane avrà un sapore di nocciola

[Rarerka]

Rarerka, L'ho anche cotto, ma in qualche modo non ha funzionato per nessuno tranne me. Non solo un cucchiaio, ovviamente, ma qualcosa come 60 grano e 40 grano saraceno. Non riesco a prendere un cucchiaio in una pagnotta.

Un cucchiaio di farina può essere riscaldato in una padella asciutta e, come un aroma pazzo, aggiunto al grano, mmm-mmm

[Rarerka]

Rarerka, Ho anche cotto 3 volte il pane di grano saraceno, mi è piaciuto subito, beh, anche non c'è un cucchiaio, ma 100 g per 350 grano. Tatiana (Admin) ha un'ottima ricetta con semi di papavero e noci.

[Grano]

Ci sono molte ricette, non discuto. Parlo solo di aromi, senza un cambiamento radicale nella ricetta Grano di pane. È grano e rimarrà. All'improvviso qualcuno tornerà utile

Sì, Lyudmila, ho capito dell'aromatizzazione, devo provare. Solo che non cuocio mai il grano puro, sempre con qualche tipo di additivo, ma la farina di grano saraceno può essere usata anche come additivo, aggiungo delle noci o dei semi e ci sarà la bellezza in generale !!!

[Natasha]

Idochka, volevo chiederti, l'odore durante la cottura era lo stesso di sempre? Quando il tetto è crollato, ho sentito odore di acidità, da cui ho concluso che alla francese, con una tale quantità di lievito (fresco, super attivo) si è fermato.

Bene, finalmente sono tornato a casa e sono arrivato al mio computer, non mi piace il tablet, anche se a volte aiuta molto.
Natasha, scusa per non aver risposto, ha spiegato il motivo sopra.
Non appena ho varcato la soglia, subito dopo aver infornato il pane, e infatti, nel regime francese, il mio pane ristagnava, motivo per cui il tetto è crollato. E oggi ho messo la solita modalità e si è rivelato meraviglioso.
Grazie caro per il puntuale suggerimento. Il prossimo è con il brodo di patate, lo farò - lo esporrò.

Ciao Idochka! Bene, è un bene che abbiamo capito il motivo. E oggi mi sono ammalato, non sono andato a lavorare, ma le nostre mani non sono per la noia. Mi sono dato da fare con il pane Admin con patate e brodo. Eccellente, grazie a lei per la ricetta. Ovviamente, come sempre, non è andata molto bene, anche 100 grammi sono stati versati nella purea sottile. brodo (non l'ho letto attentamente) e ho iniziato ... sono stato torturato per aggiungere farina a un kolobok. Ho dovuto cuocere parte dell'impasto in un cartone animato, il resto al forno. Per questo, abbiamo ottenuto 2 saichki: uno con l'aggiunta di aneto tritato finemente, l'altro con l'aggiunta di cipolle fritte. Come si suol dire, una testa cattiva (malata) non dà riposo alle gambe. Ma l'ho fatto!

[Natul]

Natulguarisci caro. E che ha iniziato a cucinare - è vero, perché la malattia scompare prima. Ben fatto, l'ho fatto.
Ma avevo paura con il purè di patate, ora hanno portato la farina, la cuocerò su brodo di patate.

Avevo già esperienza con il brodo, ora con il purè di patate. Quindi non restare indietro, provalo con un decotto e ... Non te ne pentirai, molto gustoso, impara dagli errori degli altri, non ho letto fino in fondo l'argomento di questo pane, ma avrei dovuto, un tale errore è già accaduto lì, ma non sono in corso.

[Natasha]

Natasha, per favore butta via il legame con la polvere, Admin mi ha dato la ricetta, ma c'è solo patate schiacciate, è QUELLA?

Sì, semplicemente, lessatela, schiacciatela e poi seguite la ricetta.

https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...ic=4297.0
Ecco l'indirizzo del link alla ricetta con cui ho posato oggi.

[Natasha]

Natasha, anche se (link) non è cliccabile.

Qualcosa su cui non posso fare clic, prova a copiarlo nella barra degli indirizzi.

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Già copiato e visualizzato, anche se non ancora completamente. Ho preso fuoco, cucinerò, mentre mangiamo questo, ma non voglio fare confusione con il forno e non lo farò, ma in HP lo farò.

[Idea]

IdeaCome? Hai cotto il pane di patate? Come sono le tue impressioni? Ho anche aggiunto ai miei segnalibri))

[Ol]

Ol, Ciao !
Finché non l'ho cotto, ho letto tutto e l'ho aggiunto ai segnalibri, mangiamo grano di segale.
Voglio provare il mio pan di zenzero preferito questo pomeriggio in una pentola a pressione multi-fornello, ma questa è un'altra storia.