Torta al caffè e ripieno di zucca

Torta al caffè e ripieno di zucca

Categoria: Confetteria

ingredienti
Impasto:
zucchero a velo	50 g
burro	100 grammi
Farina	150 gr
Riempimento:
zucca (cruda, sbucciata)	200 gr
zucchero di canna	2 cucchiai
uova (grandi)	1 pc
crema 33% di grassi	150 ml
zucchero	40 g
amido di mais	2 h l
caffè forte	50 ml
cannella, noce moscata, cardamomo	0,5 kof. l

Metodo di cottura

• 1. Tagliare la zucca a cubetti, mescolarla con lo zucchero di canna, mettere in forno preriscaldato a 170 ° C e cuocere fino a renderla morbida. Trasferisci metà della zucca finita in un frullatore insieme al succo e alla purea risultanti.
• 2. Mescolare lo zucchero a velo con la farina e pezzetti di burro freddo. Usando un frullatore, sbatti il ​​tutto in briciole e impasta la pasta. Distribuire l'impasto in uno stampo (D 20 cm), alzare i lati di 3,5-4 cm.
• 3. Sbattere leggermente l'uovo con lo zucchero e la fecola (come per una frittata). Portare a ebollizione la panna e unirla all'uovo, mescolando velocemente fino a che liscio. Aggiungere le spezie, la purea di zucca, il caffè e scaldare il tutto a fuoco medio finché non si sarà leggermente addensato.
• 4. Distribuire la restante zucca sulla superficie dell'impasto, versarvi sopra il ripieno e infornare preriscaldato a 170 ° C per circa un'ora (o poco più). Quando viene premuto con le dita, la torta finita balza leggermente e non ci sono tracce di ripieno sullo spiedo.
• 

Il piatto è progettato per

6-8 porzioni

Programma di cottura:

forno

Nota

Cucina con amore e buon appetito!

[Marishka,]

Marishka, e io sono il primo per il tuo regalo - grazie per questo regalo!
Molto bella!!!

[Marish]

Marish, Grazie! Aiutati alla tua salute !!!
E che ci sia una zucca nel ripieno, nessuno lo ha ancora intuito

Marina! Sono seduto, quindi, a schiacciare la tua panna acida, ed ecco il trucco: un'altra torta! Che interessante! I miei figli non lo apprezzeranno. Non hanno caffè. E per me stesso proverò. Questo è necessario! Hai anche tempo per bere un caffè in un bar! Ho già dimenticato dove sono questi caffè. A casa è più buono e, ovviamente, più sicuro. Mio marito disdegna, dice che non ha visto il cuoco, non mangia. Cucino anche io stesso quando siamo in vacanza all'estero.

[Olesya]

OlesyaIl segreto è che ha un sapore migliore a casa. Ma se non fosse stato per il caffè con mia figlia, non ci sarebbe stata una nuova torta fatta in casa.
A tutti quelli che l'hanno provato è piaciuto.

In velocità allora! Wow! Puoi aprire la tua pasticceria! In Provenza ... o in Svizzera. Ci sono pasticcerie del genere ... Nnn!

[Olesya]

Puoi aprire la tua pasticceria!

Olesya, per questo le mie capacità non bastano, sono solo un dilettante. Ma lo volevo davvero voluto
Ma una delle mie torte ha messo radici in uno dei nostri caffè. Una volta che la sorella della padrona di casa di questo locale è venuta a trovarmi, la torta mi è piaciuta. Ha chiesto tutto sulla ricetta e ora hanno "Biancaneve" nel loro assortimento.

Sì, va bene, non abbastanza. Sei timido. La tua torta è rimasta bloccata nel bar. Dai, non ho nemmeno preso i soldi per usare la tua ricetta (horror, mercantile io, vedo soldi in tutto). I francesi non hanno così tanto assortimento. Lanciano una ricetta e ruotano attorno ad essa. E ogni caffè con la sua ricetta. Chi c'è così tanto. Mi è piaciuta una torta lì. Non riesco a trovare la ricetta. Sembrava così: un piatto come la pasta sfoglia, in fondo al piatto, come una torta di pasta frolla, poi la crema (come con il mascarpone), poi i frutti di bosco freschi e il tutto è riempito di gelatina trasparente sopra. Oh come! Piatto di circa 28 cm di diametro ed è così croccante! Anche un piatto ondulato, il che significa che la forma è un pezzo. C'erano torte simili con mirtilli rossi, mirtilli, fragole (questa senza pasta frolla), lamponi, prugne e rabarbaro. 1/8 parte costa 4 euro.Oh, ha detto qualcosa di superfluo! Puoi fare una torta così?

[Olesya]

OlesyaGrazie per tanta fiducia.
E nella preparazione di tali prodotti da forno, non vedo nulla di super complicato. È del tutto possibile farlo a casa.

Marina, insegnami! UN?

[Olesya]

Olesya, con piacere!

Marinochka, sto aspettando. Prepara la ricetta! Oh, tienimi per gli zoccoli dei cavalli! Verrò, sono un tale ghiottone, a una master class. Voglio imparare a cucinare, provare, capire come puoi inventare ricette.

[Olesya]

Olesya, Farò del mio meglio. Ma questa sarà solo la mia visione, non sono un professionista

Marina, ho preparato la tua torta! O hai bisogno di più amido, o devi tenerlo in forno per un'ora e mezza, non ho capito. Un'altezza come la tua non ha funzionato. Questa torta è uscita. Ma il crudo caldo non succede! I miei figli: due su tre hanno detto "fantastico gustoso" e hanno zittito la metà. Adesso mio marito arriverà in tempo. Forse posso gustarlo freddo ... O forse perché non ho messo i pezzi di zucca sul fondo, ma li ho unti con la purea. La nostra zucca non giace a lungo, l'ho sfornata tutta in forno e ho messo la purea nel congelatore. Bene, torta stupida! Il terzo pezzo mi raggrinzisce, e quello, sono già le dodici di sera. Tutto questo andrà alla bontà, alla bellezza! Grazie !!! Ti ho visitato di nuovo!

E ancora una cosa: nella fotografia sembra essere innaffiato da qualcosa. Che cos'è questo?

[Olesya]

Olesya, Sono molto contento che mi sia piaciuta la torta!
Ma la "purea" era decisamente superflua, il ripieno stesso era umido. E sembra che tu non l'abbia tenuto acceso alla densità richiesta. Il ripieno è preparato secondo il principio di una crema pasticcera. Pertanto, ci è voluto più tempo per cuocere e l'impasto ha assorbito l'umidità in eccesso. E non verso sopra nulla sulla torta: è una crosta lucida

Ponyanochki! Il purè di patate non esplode! Quindi ho bisogno di 100 g di purea di zucca nel ripieno. Così? Voglio anche pasticciare con questa torta. Ossificazione inesprimibile!

[Olesya,]

Olesya, se aumenti la quantità di purè di patate nel ripieno, devi aggiungere un altro uovo e aumentare l'amido. Ma non aggiungerei più di 50 g di purea.