Macchine per il pane Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)

Si è scoperto del buon pane.

Che bell'uomo! Condividi la ricetta?

[Lusik]

Lusik! Ho inviato la ricetta da PM. Controllato: andato! Guarda nella tua casella di posta. E aspetta, duplicherò

GRAZIE VITALIK! La lettera è arrivata!

ATTENZIONE FARINA NUOVA VENDEMMIA!
Oggi ho messo il mio amato Darnitskiy in una nuova composizione: grano - vecchio raccolto; la segale è un raccolto molto antico; grano intero - vendemmia 2013; il lievito è vecchio. Di conseguenza, il panino si è rivelato molto stretto, ho dovuto aggiungere acqua e l'impasto "è decollato" senza tempo aggiuntivo sotto il coperchio.
Conclusione: la farina fresca richiede il controllo del panino e del tempo di lievitazione, cioè ci adeguiamo nuovamente alla nostra "regina"
Probabilmente i fornai esperti si sono già abituati

Ciao a tutti! Bene, questa macchina per il pane è una buona cosa, dato che me l'hanno data, e finora ci cuocio sopra le mie ricette preferite sono un normale rotolo francese (beh, solo latte liquido invece che secco) e ricotta - qui secondo questo ricetta: https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=138979.0 si ottiene un pane molto soffice e morbido. Aggiungo davvero un paio di cucchiai di panna acida al posto del latte in polvere. e oggi ha sostituito l'acqua con latte normale e burro invece di olio d'oliva. Mi chiedo se qualcosa funzionerà

Una ricetta molto interessante !!! Dobbiamo cuocere! Per favore dimmi come deponi l'uovo? Devo montarlo in anticipo?

[Pagnotta di cagliata]

ha fatto una foto! era sera, purtroppo la luce era giallastra. e così la polpa è bianca con un leggero ingiallimento, la crosta è marrone, croccante.



il panino è uscito incredibilmente gustoso, morbidissimo e soffice! quindi darò una ricetta con le mie modifiche, secondo me si è rivelata molto riuscita. Lo userò sicuramente. Proverò a fare una foto più tardi: c'è davvero metà del rullino, forse avrò tempo

Pagnotta di cagliata

farina di grano tenero 400g
ricotta 200 g (la prima volta che ho avuto questo sotto forma di salsiccia, la seconda volta ho preso un pacchetto - più duro, ma anche abbastanza morbido e omogeneo)
latte 150ml
burro 15 g
uovo 1pz
zucchero 2 cucchiai. l.
sale 0,75 h. l.
lievito secco 1 ora l.
panna acida 2 cucchiai. l.
vanillina opzionale

taglia L
regime alimentare (per lo più la crosta è troppo morbida e cade, sulla dieta - quello che ti serve!)

lievito sul fondo, come previsto. farina sopra (e non sapevo nemmeno che la farina andasse setacciata, l'ho versata così com'è. E niente, la stufa fa ancora degli ottimi panini). e metto il resto dei prodotti in un contenitore con un filo e mescolo con un cucchiaio finché non diventano più omogenei (tranne il burro). Verso il tutto sulla farina, metto un pezzo di burro e premo il pulsante di avvio

ha fatto una foto! era sera, purtroppo la luce era giallastra e così la polpa è bianca con un leggero ingiallimento, la crosta è marrone, croccante.

Saluti a tutti i guru! Potresti spiegare la seguente situazione - macchina per il pane 2502 - programma 06, pane con le olive, il distributore NON ERA FUNZIONATO. Rispondi ai proprietari di questo modello, solo io ho un problema del genere o qualcun altro ha incontrato? Questo programma è stato utilizzato per la prima volta. Al forno alle 03 (con formaggio, ecc.) - Il distributore si è aperto. Davvero in riparazione?

Calma, solo calma La modalità 06 è una dieta a base di uvetta.
Ti consiglio di controllare prima: esegui inattivo. Un dispenser vuoto dovrebbe aprirsi prima del secondo lotto a 3,07 minuti. Se non si apre, significa un errore nel programma. Una volta l'ho avuto quando ho acceso la modalità sbagliata sulla macchina (ero sicuro di averla accesa correttamente) e poi ho visto che l'uvetta era rimasta nel dispenser, ero spaventata all'inizio e poi ho guardato, e la mia modalità senza uvetta "brucia"

al forno con formaggio prima, magari bloccato dal formaggio fuso ..- controllato? si apre facilmente manualmente? lavare il dispensario - è tolto

Saluti a tutti i guru! Potresti spiegare la seguente situazione - macchina per il pane 2502 - programma 06, pane con le olive, il distributore NON ERA FUNZIONATO. Rispondi ai proprietari di questo modello, solo io ho un problema del genere o qualcun altro ha incontrato? Ho usato questo programma per la prima volta. Al forno alle 03 (con formaggio, ecc.) - Il distributore si è aperto. Davvero in riparazione?

C'è stato lo stesso problema, si è deciso togliendo e lavando bene l'erogatore.

Grazie a tutti coloro che hanno risposto per la loro efficienza e partecipazione. Prenderò in considerazione tutti i desideri e di nuovo oggi "in battaglia".

Buona giornata!

Chiedo il tuo consiglio. Provo a cuocere il pane molte volte usando il metodo della spugna descritto in questo thread. Forno 2501. Ho messo 250 gr nell'impasto. farina + 8 grammi di lievito vivo + 160 gr. acqua. Impasto la pizza per 15 minuti. Poi imposto il programma 01 e la taglia L (pane normale) con un ritardo di 2 ore (oggi metto un ritardo di 4 ore per la notte) aggiungo 1 cucchiaino di sale + 250 g di farina + 160 g di acqua + 1 cucchiaio. l. zucchero + 1 cucchiaio. l. olio vegetale. La mollica del pane sta saturando, ma ecco l'aspetto.

Qual è il mio errore? Come fare in modo che il "tetto" non soffi via e sia bello.

Grazie per le risposte.

[Farina di frumento]

Monitoriamo la quantità di lievito nell'impasto. Per 100 grammi Farina di frumento hai bisogno di 2 grammi di lievito fresco - questo sarà di circa 5 grammi per 250 grammi di farina!
Hai aumentato la quantità di lievito e messo in un impasto, che ha ulteriormente aumentato l'attività del lievito
Questo allineamento si applica solo al pane normale normale a base di farina di frumento

La mollica del pane si sta saturando, ma ecco l'aspetto.

Qual è il mio errore? Come fare in modo che il "tetto" non soffi e sia bello.

Grazie per le risposte.

Considerando che il programma dura più a lungo del previsto per la modalità automatica, prova prima a ridurre la quantità di lievito a 6 grammi e aggiungi 10 ml di liquido (nelle istruzioni per 500 g di farina 330 ml di liquido, e ne hai solo 320 per 500 g di farina hai bisogno di 1,5 cucchiaini di sale, hai solo 1 cucchiaino - il sale regola il lievito)

[HawkkwaH]

HawkkwaH Non c'è abbastanza acqua qui e strappa il tetto. E la farina, a quanto ho capito, qui nell'impasto è 250g + altri 250g dopo il ritardo, per un totale di 500g, il lievito è giusto.

[Admin, Tanyush]

Admin, Tanyush, ci sono solo 8 grammi per l'intero impasto. Se il lievito è di alta qualità, allora questo è abbastanza e non molto (in base alla quantità di 1,5-2 grammi di lievito per ogni 100 grammi di farina di frumento, ho 6 g per 500 g di farina per pan di spagna). Penso che, prima di tutto, quando si mescola 50/50 (metà della quantità prescritta di farina e acqua nell'impasto), dobbiamo regolare la qualità del panino, sospetto una certa mancanza d'acqua.

HawkkwaH, Hai tracciato il panino mentre impastavi la pasta?

[Admin, Tanyush]

Admin, Tanyush, ci sono solo 8 grammi per l'intero impasto. Se il lievito è di alta qualità, allora è abbastanza e non molto (in base alla quantità di 1,5-2 grammi di lievito per ogni 100 grammi di farina di frumento,

Irlandese, ho contato la quantità di lievito alla quantità di farina E di regola, quindi il tetto si strappa da una quantità sovrastimata di lievito
Se l'impasto si è fermato, il tetto cadrà

Mille grazie a tutti per le risposte.

1. L'omino di pan di zenzero non ha controllato questa volta durante la miscelazione dell'impasto. Nei precedenti sì.
2. La quantità di lievito sembra essere corretta. Dopotutto, il peso totale della farina è di 500 gr. Cioè, 5 x 1,5 = 7,5 gr. O mi sbaglio nei miei calcoli?

Ho capito bene che un tale "tetto" come nelle foto da me fornite può essere:

1. Molto lievito (la prossima volta metti, ad esempio, 5-6 grammi)
2. Poca acqua (la prossima volta nel pane finale mettere più 10 o 15 ml)

Così?

Chiedo scusa, non ho letto molto bene la ricetta della farina, 500 grammi, ma il tasso richiede 10 grammi di lievito di birra fresco. Ma con lievito di alta qualità, puoi aggiungere una quantità minore ai segnalibri

Il tetto, come nella foto, può strapparsi con una maggiore quantità di lievito, pasta forte e una maggiore temperatura dell'impasto durante la lievitazione - questa è la mia opinione
Con un contenuto di liquido ridotto, il pane sarà più basso e la mollica sarà più secca, più densa all'interno.
È sempre desiderabile controllare l'impasto, dovrebbe essere morbido, ma non liquido.
Come esempio, guarda qui
Il pane bianco più semplice a base di farina di frumento
e qui
Omino di pan di zenzero di farina di frumento (master class)

Volevo condividere con voi la mia esperienza nella cottura del pane. Ho comprato una macchina per il pane 5 giorni fa. Per tutto questo tempo ho cotto il pane più ordinario del primo programma.Tutto ha funzionato perfettamente, anche lasciato durante la notte, tutto ha funzionato perfettamente.



La foto mostra i risultati del pane normale nel 1 ° programma.

Ma poi ho deciso di cuocere il pane di segale con il programma di segale. Ho guardato la ricetta nel libro e ho fatto tutto da lì

Ma poi ho visto che il kolobok non funzionava, ma una specie di kesel durante la miscelazione. Mi sono ricordato che la gente scriveva che c'era stato un errore e invece di 430 ml di acqua ne servivano 330. Ho iniziato ad aggiungere farina di segale, ma l'impasto era terribilmente appiccicoso ai bordi del secchio. In generale, lo versava finché non appariva almeno un panino, ma l'impasto diventava così compatto che anche la macchina per il pane non interferiva quasi con esso ed era ovvio quanto fosse difficile per lei torcere con una spatola.

Ho dovuto mettere un lotto separato di pasta su "gnocchi" e poi cuocere su "cottura". Di conseguenza, non è uscito nulla di buono dal kolobok duro ed è rimasto intatto all'interno.

Ora so che è necessaria meno acqua per la stessa ricetta, ma la domanda più importante è perché l'impasto di segale si attacca così tanto ai lati e può impastare da solo senza ulteriore aiuto? Dopo tutto, la macchina per il pane è completamente automatica. Non vorrei andarci, aiutarla a impastare tutta la farina, aiutarla con il panino. In questo caso, posso cuocere completamente manualmente il pane senza di esso.

In realtà la domanda è: qualcuno prepara il pane di segale con il programma "segale" secondo la ricetta "segale con tronchi" e qual è il risultato? Che tipo di panino si ottiene con questa ricetta?

Non ti sei dimenticato di mettere il burro? Stavo facendo. Ho capito "kosher".

Con un contenuto di liquido ridotto, il pane sarà più basso e la mollica sarà più secca, più densa all'interno.

può essere. Ma per una Panasonic, un osso così osseo di pane medio significa che il panino era un po 'denso e giaceva sul lato, l'impasto non aveva abbastanza plasticità per distribuirsi uniformemente durante il sollevamento. In generale, dovrai scoprirlo e risolverlo empiricamente.

Non ti sei dimenticato di mettere il burro? Stavo facendo. Ho capito "kosher".

Non c'è una parola sul burro nella ricetta. Hai fatto tutto esattamente secondo la ricetta? Il rapporto acqua-farina, o hai cambiato qualcosa?

C'è molta acqua nelle ricette. Questo è stato stabilito empiricamente. Per ogni ricetta, devi sentire quanto liquido. Soprattutto se si decide di aggiungere uova extra, ecc. Non "segnalo" liquido da 20 a 100 ml. Dipende anche dalla farina. La farina è bagnata, il che significa meno 20 ml. ecc. È molto difficile da spiegare. Le prescrizioni sono la temperatura media in ospedale. Prova di più, non aver paura di sbagliare. È complicato. Questa macchina per il pane sta perdonando molto.
Ma l'olio dovrebbe esserlo. Fisica del processo. Se non specificato, aggiungi 2 cucchiaini di girasole, un cucchiaio o un cucchiaio simile di burro o crema spalmabile (margarina).

[vitalya_pn]

A proposito, vitalya_pn leggi sul forum le istruzioni sugli errori di traduzione per x \ n. Semplicemente non ho tempo per cercare collegamenti. Si raccontano guai secondo le ricette.

[Controlla cifre]

Non c'è una parola sul burro nella ricetta. Hai fatto tutto esattamente secondo la ricetta? Il rapporto acqua-farina, o hai cambiato qualcosa?

C'è molta acqua, il kolobok non funzionerà

Controlla cifre secondo il corretto rapporto farina / liquido "Quantità di farina e altri ingredienti per ottenere pane di varie dimensioni" https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0 e poi il rapporto corretto dipende da molte ragioni, e prima di tutto dal contenuto di umidità della farina nel momento in cui l'impasto viene impastato.

C'è molta acqua nelle ricette.

Sì, l'ho già capito, ma anche quando ho iniziato ad aggiungere la farina, l'impasto era così appiccicoso alle pareti che, in linea di principio, nulla si è intromesso. E alla fine ho esagerato con la farina. L'adesione dell'impasto alle pareti è in qualche modo controllata? Probabilmente grasso?

In generale, dovrai scoprirlo e risolverlo empiricamente.

Grazie. Spazzato via. Inizierò con un controllo più dettagliato del kolobok.
E qui ci sono altri 2 punti:
1. Se "faccio" correttamente un pan di spagna, quanta farina e acqua devo aggiungere all'impasto rimanente?
2. La dimensione del pane visualizzato sulla stufa influisce notevolmente sul risultato? L'ultima volta ho impostato XL per impostazione predefinita, ma questa volta L - il risultato è lo stesso.

Vai alla sezione

Nozioni di base per impastare e cuocere il pane

- tutte le risposte alle tue domande sono qui Questo per non copiare estratti da questi argomenti qui nell'argomento, lì puoi trovare molte più informazioni necessarie e utili

Ho trovato ricette per la mia macchina per il pane 2501, solo sul sito inglese, e quello che vediamo è assolutamente tutto il resto. E ora apparve l'olio e c'era molta meno acqua. L'intero libro dovrà essere rivisto in inglese.

[vitalya_pn]

Non è chiaro perché reinventare la ruota, quando sul nostro forum infa da anni cuoce il pane in una macchina per il pane e le ricette sono state testate dagli utenti? E questo confonde la tranquillità degli altri utenti

Ecco una selezione di ricette per tutti i modelli di Panasonic:
Il pane più semplice (secondo i modelli di macchina del pane)
Il pane più semplice (secondo i modelli di macchina per il pane)
Pane di lievito di frumento
Pane di lievito di frumento

vitalya_pn - sul nostro forum sono vietati collegamenti diretti a risorse esterne - prestare attenzione a questo

[Admin]

Admin -quella è una ragazza intelligente, è sempre intelligente!

Non capire. perché all'improvviso due! ???

Non è chiaro perché reinventare la ruota, quando sul nostro forum infa da anni cuoce il pane in una macchina per il pane e le ricette sono state testate dagli utenti? E questo confonde la tranquillità degli altri utenti

Bene, guarda, l'argomento è una discussione sui produttori di pane Panasonic. Sto discutendo di questa particolare macchina per il pane e delle relative istruzioni, che differiranno nei diversi paesi. Dove mi sbaglio? Che tu abbia ricette sul forum è positivo, ma il 90% degli utenti utilizza ricette tratte dal libro e non conosce l'esistenza di questo forum.
Devo dire a mia moglie e agli altri membri della famiglia di dimenticare il ricettario e di andare direttamente al tuo forum?
Per me, ecco la scoperta che in effetti c'erano istruzioni diverse e penso che altri utenti saranno utili.

E per quanto riguarda le risorse esterne, prenderò in considerazione, soprattutto perché questa non è una risorsa esterna, poiché il file è memorizzato sulla mia macchina

Per me, ecco la scoperta che in effetti c'erano istruzioni diverse e penso che altri utenti saranno utili.

Questa non è una novità qui. Ti siederai sul pane e leggerai. E a spese di mia moglie ... Il mio si è completamente rifiutato di farlo. Avvia tua moglie alla nostra azienda. Ma se no, scarica, stampa, lancia ... Questo mondo non è perfetto ...

[e subito sono andato al tuo forum]

Che tu abbia ricette sul forum è positivo, ma il 90% degli utenti usa ricette tratte dal libro e non sa dell'esistenza di questo forum.
Devo dire a mia moglie e all'altra famiglia di dimenticare il ricettario e subito sono andato al tuo forum?

Fammi sapere, in quale forum sei adesso? Esatto, sul forum!

E il forum di questo sito contiene tutte le giuste informazioni sulla cottura del pane in una macchina per il pane Panasonic e tutti i modelli. E queste informazioni sono state raccolte e accumulate per diversi anni, da diversi utenti-visitatori del forum, e il forum ha iniziato il suo lavoro nel gennaio 2007! Abbastanza tempo per imparare qualcosa da soli e aiutare i nuovi utenti con questo
E poiché la lettura di tutte le 140 pagine è lunga e non sempre produttiva (di più questo è uno scambio di esperienze e suggerimenti), vi attiro alla sezione Nozioni di base sull'impasto e la cottura https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0 e temi-ricette dell'autore per cuocere il pane, testati nel tempo e dagli utenti sul nostro sito (vedi link sopra) e non si riferiscono ad altri siti per questo

Pertanto, è desiderabile mentre su altri siti Internet, fornire collegamenti al nostro sito e forum - ti insegneremo a capire il pane e cuocerlo correttamente
E non viceversa: fuorviare e inviare ad altri siti

Se hai un desiderio, pubblicalo sul forum qui, la tua ricetta per il pane, saremo felici di vedere, valutare, cuocere, commentare

ti insegneremo a capire il pane ea cuocerlo correttamente

Grazie, acquisirò esperienza e condividerò i risultati

Hai AU-AU Voronezh? Non riesco a trovare il malto da nessuna parte e la farina ovunque è solo la qualità più alta, vorrei provare qualcosa di nuovo, ma non so dove acquistare i componenti. Qualcuno può dirmi come uscire da questa situazione e dove fare scorta?

[Yalag]

Yalag, c'è Voronezh Malt è ad Ashan. Inoltre, sia secco che liquido. L'ho comprato secco, il pane è ottimo. Il malto è nella stessa fila con la farina, solo un po 'più lontano, più vicino alla marmellata e al miele, sul 2 ° o 3 ° ripiano dal basso.Dobbiamo guardare attentamente, l'hanno in qualche modo nascosto un po ', è in sacchetti di alluminio. C'è quasi sempre. A proposito, c'è lievito compresso in Auchan, se sei interessato. La farina per tutti gli usi è disponibile in quasi tutti i negozi, questa è la prima scelta. E integrali, segale, mais, amaranto, riso e tutti i tipi sono in Lenta, e in una comoda confezione da 1 kg.

[Yalag]

Yalag Voronezh qui https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99999999&topic=8745.0

[Admin]

Admin -Beh, una ragazza intelligente !!!

[Yalag]

Yalag, c'è Voronezh Malt è ad Ashan. Inoltre, sia secco che liquido. L'ho comprato secco, il pane è ottimo. Il malto è nella stessa fila con la farina, solo un po 'più lontano, più vicino alla marmellata e al miele, sul 2 ° o 3 ° ripiano dal basso. Dobbiamo guardare attentamente, l'hanno in qualche modo nascosto un po ', è in sacchetti di alluminio. C'è quasi sempre. A proposito, c'è lievito compresso in Auchan, se sei interessato. La farina per tutti gli usi è disponibile in quasi tutti i negozi, questa è la prima scelta. E integrali, segale, mais, amaranto, riso e tutti i tipi sono in Lenta e in una comoda confezione da 1 kg.

La farina per tutti gli usi non è "c'è 1 grado"!
Nella farina di 1 ° grado c'è una quantità abbastanza grande di crusca e la farina per tutti gli usi, rispetto alla farina premium di promto, ha un contenuto proteico inferiore, non è così forte verso l'alto.
Puoi cuocere torte e persino biscotti con farina per tutti gli usi, ma anche il pane bianco di prima scelta sarà più grossolano, è bene aggiungerlo quando si cuoce il pane di segale.

Sulla farina di diversi tipi e tipi, e non solo sulla farina - ma su altri ingredienti per cuocere il pane, leggiamo nella sezione "Ingredienti per il pane" https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0

Hai AU-AU Voronezh? Non riesco a trovare il malto da nessuna parte e la farina ovunque è solo la qualità più alta, vorrei provare qualcosa di nuovo, ma non so dove acquistare i componenti. Qualcuno può dirmi come uscire da questa situazione e dove fare scorta?

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Grazie, grazie a tutti, a tutti! Non pensavo di ricevere risposte così presto. Team di risposta diretta! Grazie ancora!

[Vedere qui]

Grazie. Spazzato via. Inizierò con un controllo più dettagliato del kolobok.
E qui ci sono altri 2 punti:
1. Se "faccio" correttamente un pan di spagna, quanta farina e quanta acqua devo aggiungere all'impasto rimanente?
2. La dimensione del pane visualizzato sulla stufa influisce notevolmente sul risultato? L'ultima volta ho impostato XL per impostazione predefinita, ma questa volta L - il risultato è lo stesso.

Ecco perché ho iniziato a usare questo metodo. Metà farina e metà acqua nell'impasto, l'altra metà nell'impasto. Tieni presente che nella prima scheda (impasto) e nella seconda la farina è la stessa! E liquido. Quindi posso monitorare il kolobok nella fase di miscelazione dell'impasto. Quanta acqua è entrata nell'impasto per ottenere un panino liscio della consistenza desiderata, aggiungo la stessa quantità di acqua nella seconda scheda. Un cucchiaio e mezzo di olio e sale non avranno molto effetto. Ma se aggiungi all'impasto un uovo, molto burro e un altro liquido diverso dall'acqua (lo stesso kefir), allora controllo meglio il panino quando impasto l'impasto. Ma poiché quasi sempre cuocio il pane semplice in acqua, di solito non devo interferire con l'impasto.
Per quanto riguarda le ricette in Panasonic, lo stesso errore vaga dalla pubblicazione alla pubblicazione. Se ne parla nel post introduttivo dell'argomento.

Attenzione! C'è un errore nella ricetta nelle istruzioni "native" per Panasonic - la quantità di acqua nel pane di crusca di segale. Vedere qui

[Sito in inglese]

Ho trovato ricette per la mia macchina per il pane 2501, solo su Sito in inglesee quello che vediamo è assolutamente tutto il resto. E ora apparve l'olio e c'era molta meno acqua.

Lì, la qualità della farina può essere completamente diversa, quindi è necessario concentrarsi sulle condizioni locali.

Buona giornata! Per favore dimmi, è possibile cuocere il pane Borodino in una macchina per il pane Panasonic SD-2502, sono più interessato alla farina grossolana con l'aggiunta di tutti i tipi di semi, semi di sesamo, ecc.? Quindi, è possibile impastare la pasta lievitata (per panini, torte, ecc.). Inoltre, quanto rumoroso (non rumoroso) funziona quando si impasta un impasto? Riesci a trovare il malto nei supermercati cittadini?
Sì, ci saranno nuovi modelli di macchine per il pane Panasonic? Forse dovrei aspettare.
E ho anche letto che la macchina del pane di questa azienda ha una funzione yogurt in alcuni modelli, per favore dimmi quale.
Grazie a tutti in anticipo!